Gaur egun, baia mota desberdinetako ardo mota asko daude. Baina ezagunena mahats ardoa da oraindik. Aukeratu nahi duzun mahatsaz eta artikulu honetan edari zaporetsua nola egiten den azalduko dugu.
Aukeratu beharreko mahats-barietatea
Etxean mahatsetik ardoa egiteko, erabaki dezakezu edozein barietate landare hau. Gainera, eguzkitako edaria mahats-barietate desberdinetako konbinazioetatik egin daiteke. Barietate zuriak eta urdinak nahastuz gero, ardoa ez da horren gustua murrizten, eta batzuetan gehituko da. 
Mahatsaren ohikoena mahats-barietate hauekin egiten da: Druzhba, Kristall, Stepnyak, Platovskiy, Festivalny, Saperavi, Rosinka. Barietate horiek guztiek azukre kopuru handia dute fruituetan, beraz edaria oso zaporetsua da.
Badakizu? 2000. urtean, ardo enkantean, 6 litro edukiera duen eguzki edari bat milioi erdi dolar saldu zen. 1992an Cabernet Sauvignon ardoa zen, eta Chace Bailey kudeatzaile amerikarra topatu zuen.
Etxeko ardoaren zaleak aho batez esan dezakete edari goxoa Isabella edo Lydia mahatsarena izango dela. Produktu honetan azukre pixka bat gehitu behar duzu, baina gustu bikaina da.
"Ardo" ohikoenak dira: "Pinot Blanc" edo "Pinot Noir", "Chardonnay", "Aligote", "Sauvignon", "Merlot", "Cabernet".
Mahats arrosako barietateetako edariak zapore berezia dute. Ospe handikoa eta zapore bereziagatik famatuak dira. Baina ardo gozoak mahats urdin basatien ohikoenak ere egin daitezke.
Ardoak egiteko baldintza garrantzitsuak dira zuku-eduki handia "Jupiter", "Kesha", "Monarch", "Amursky".
Mahatsaren prestaketa
Eguzki edarirako prestatzeko lehengaiak behar lirateke bildu irailean, eta hegoaldeko eskualdeetan - urrian. Uzta da onena eguraldi argi eta eguzkitsuetan egiten da, desiragarria da baia baino 2-3 egun lehenago ez direla egun hotz eta euritsuak. Lortutakoan, ordenatu egin behar duzu: fruitu gorri, lehor eta berde guztiak tolestu behar dituzu, adar eta hosto gehigarriak kentzen.
Baia jaso ondoren, eguzkitan ordu batzuk egon behar dira. Beraz, mahatsa sorta distiratsuagoa lortuko dute. Ardoak ez dira harritzekoa diotenez ardoa horren manipulazioa sentitzen duen produktu bizia dela. Baina ezin da bi egun baino gehiago bildutako klusterrak mantendu.
Debekatuta dago uzta mahatsak garbitzea, beraz, bere legamia pure kultura galduko du. Berries bakoitzean hartzidura laguntzen duten mikroorganismo naturalak daude; klusterrak garbitu egiten badira, etorkizuneko ardoaren kalitatea berehala hondatuko da. 
Mahatsa prozesatzen
Mahatsak zurezko, plastikozko edo esmaltatutako edukiontzi batean jarri behar dira. Aukeratutako edukiontziak produktuaren gainean bete behar dira 3/4 atalbestela, zukua eta mamia ihes egin dezake. Baia eskuak, oinak edo zurezko gailu bereziak zapaldu ditzakezu, esaterako, zurezko paleta batekin.
Garrantzitsua da! Baia prozesatzerakoan ez da gomendagarria metalezko ontzi garbiak erabiltzea. Mahats-zukuarekin erreakzionatuta, oxidagarria da eta gustu metaliko desatsegina ematen diete eguzkitako edari.
Bide batez, esperimentuetako ardogileek diotenez, mahats-zukua grabitatearen bidez lortzen denean soilik lortzen den ardo gozoena lortzen dute (zukuak berez egiten du bere mahatsaren pisuaren edukiontzi handi batean). Horrela, zukua eta orea lortzeko, mahats latz ugari behar dituzu.
Sortutako pasta eta zukua oihal batez estalita egon behar dute eta leku ilun eta ilun batean jarri behar dira 3-4 egunetan. Denbora pixka bat igaro ondoren, mamia azalera flotatzen da, zukua errazago banatuko da. Eta ez ahaztu egunean gutxienez bi aldiz nahastea edukiontzia nahastu, bestela zukua garratza izan daiteke.
Zuku hutsa lortzea
Etxeko mahats ardoaren errezeta nagusiki zukuaren banaketa egokia orea. Lehenik eta behin, zukuaren azaletik mamia guztia bildu eta beste edukiontzi batean jarri behar duzu (ondoren, nahi baduzu, bertatik egin dezakezu chacha).
Gainerako likidoak hainbat aldiz behar bezala iragazi behar dira. Horretarako, erabili ohiko gaza, gutxienez 2-3 aldiz iragazi behar duzu. Horrelako iruzurrekin, zukua oxigeno osagarria eta beharrezkoa da.
Orain zukua probatu eta azidotasuna kontsultatu dezakezu. Oso azidoa bada, urarekin diluitu daiteke, baina zuku litro bakoitzeko 0,5 litro ur baino gehiago.
Muturreko kasuetan soilik egin behar da, eta hobe da ez egitea, etorkizunean azukrea gehitu behar baitzaio likidoari, hau da, azidotasuna murriztuko da. 
Hartzidura-tanga zukua betetzean
Une honetan, zukua edukiontzi berezietan isuri eta leku ilun eta ilun batean bota behar da. Komenigarria da ontziak beira eta lepo luzea izatea. Edukiontziak 2/3, gehienez 3/4 zatitan bete behar dira. Bide batez, zuku edukiontzietako bat plastikozko elikagaien ontzi bat izan daiteke. Edukiontzi horietan, zukua hartzidura fasea hasiko da.
"Isabella" etxean ardoa egiteko teknologia ezagutzea gomendatzen dizugu.
Uraren itxiera instalazioa
Blokeo hidraulikoa oxigeno gazteak eguzki-edarien kontaktua minimizatzeko erabiltzen da, eta baita karbono dioxidoa ere depositua, hartzidura prozesuan gertatzen dena. Horretarako, botila berezia botilan (ontzian edo botilan) jartzen da. mahuka egokitzea.
Badakizu? Erromatar Inperioaren garaian, gure garaiko hasieran, emakumeak debekatuta zeuden ardoa edateko. Emakume batek lege hau urratu badu, bere senarrak bere hiltzeko eskubidea du.
Ardo gaztearekin edukiontzi bat blokeo hidraulikoa egin dezakezu, baina fidagarritasunagatik dendan eros dezakezu. Ur-zigilu arruntena albo batean hartzidura-ontziaren estalkiarekin lotzen duen hodi bat da, eta bestetik, urez betetako lore batekin. 
Ardoaren ekoizle batzuek gomazko eskularru medikorik ohikoena erabiltzen dute ur zigilu gisa. Horretarako, jarri hartzidura-ontzian eta eskularruaren hatz batean zulo txiki bat egin (orratz bat erabil dezakezu).
Hartzidura aktiboa
Ardo gazte hartzidura aktiboarekin biltegiratzeko tenperatura egon beharko litzateke 21-28º .ren barruan. Eguzki edarien barietate zurietarako, tenperatura erregimena 17 ºC-tik 22º. Bitartekoa izan behar da. Gogoratu 16 ° C baino tenperatura txikiagoan edari gazteak hartzeak geldiarazi dezake.
Bide batez, tenperatura jauzi zorrotzek ere zorrotzak dira. Hobe da ontziak edari bat gorde leku ilun batean, ahal bada, estali zapi lodi batekin.
Etxeko ardoa lorategiko "opari" askorekin egina dago: currant beltza, mugurdi, sagar, chokeberry beltza, yoshta.
Azukrea gehitzea
Ardo gaztaroan azukre-kontzentrazioaren hazkundearekin, bere indararen% 2 hazten da maila bat. Bertsio estandarrean, azukrea gehitu gabe, edar eguzkitsuak 9-10 gradu inguruko indarra izango du. Hala ere, ahalik eta gehien gotorlekua 14 gradutara dago. Ardoaren indarra 14 gradutik gorakoa da, baina legamia natural onddo guztiak hiltzen hasten dira eta hartzidura prozesua gelditzen da.
2-3 eguneko hartzidura aktiboa igarotakoan, azukrea edukiontziekin edan daiteke. Horretarako, litro zuku bat xukatu behar duzu ontzitik eta gehitu 50 mg azukrea. Ondoren, dena nahastu eta saiatu: zukua garratza bera izaten jarraitzen badu, beste 20-30 gramo azukrea gehi ditzakezu. Ondoren, atzera sartu likidoa edukiontzi sartu. Prozedurak 5-7 eguneko behin errepikatu behar dira. Eguzki-edarien azukre-edukia jada erortzen dela nabaritzen duzunean, azukrea gehituz gelditu zaitezke. Horrek esan nahi du azukrea alkohola bihurtzen dela.
Harrigarria bada ere, ardoa ere egin daiteke marmelada eta konpotatik.
Ardoa kentzea sedimentutik
Askotan, hartzidura-ziklo osoa jarrai daiteke. 50 eta 60 egunekoa. Eguzki-edarien tenperatura eta mahats-barietatearen araberakoa da. Baina 60 egunen ostean hartzidura-prozesua jarraitzen badu, hobe da deposituaren edukia sedimentutik bereiztea.
Horretarako, erabili mahuka garbi txiki bat eta likido guztia plater garbi batean xukatuko da. Ondoren, jarri ur zigilu berri bat eta utzi ardoa leku ilun batean denbora pixka bat, beraz, ona izan daiteke.
Garrantzitsua da! Hartzidura bukatzean ardoa legezina bi aste baino gehiago mantentzen badu, usaina eta zaporea galtzen ditu.
Ardoa xukatu da kasu horretan soilik, medikuntzako eskularrua urruntzen bada (ur zigilu gisa erabiltzen denean), likidoa argitu eta erreakzionatu egin zen. Edo bankuko urak gurgle utzi egin baldin badira (erosketa zigilu hidrauliko bat erabiliz). 
Kendu sedimentutik ardoa berehala izan beharko litzateke, denboran zehar mingotsa bihur daitekeelako. Hori gertatzen da hartzidura legamia gogorragoa dela eta, zapore mingotsa gain, usain desatsegina eman dezake.
Sedimentutik likidoa behar bezala bereizteko, hasiera batean eguzki edaririk edukiontzia toki altu batean jarri behar da. Ondoren, solidoak berriro precipitate arte itxaroten beharko zenituzke (likidoaren transferentziarekin, erredukzioa edari osoan zehar mugitzen da).
Ondoren, manta garbi mehea eta hartzidura-ontzi berria hartu behar duzu, hau da, gordailuaren mailarekin azpian kokatzen da ardoarekin. Xukatu arretaz eta pixkanaka-pixkanaka, sedimentuen gainean 1-2 cm-ko mahuka mantenduz. Bestela, likidoarekin batera depositua berri batera joan daiteke.
Azukre kontrola
Une honetan, eguzki-edarien hartzidura gelditzen da erabat. Beraz, azukrea gehitzen baduzu, hori ez da alkoholean prozesatuko. Gehienezko gomendatua: 250 g azukrea litro edari bakoitzeko. Kontrolatu gozokiak zure gustura. Bota edari litro bat edukiontzi batera eta pixkanaka gehitu azukrea. Zure ideala aurkitzen duzunean, botilak edo latak azukrea gehi dezakezu.
Askok galdetzen dute nola ardoaren indarra etxean zehazteko. Galdera honi buruzko hainbat erantzun daude. Gotorleku bat zehazteko modurik errazena ardoaren gizon bat erostea da. Erabiltzeko argibideak arretaz aztertu ondoren, zure ardoaren indarra neurtu dezakezu. Ardo-metro bat ez baduzu, beste bide bat dago. 
Metodo hau zure produktuaren azukre kopuruaren araberakoa da. Muztioaren azukre-edukia brie-tan neurtzen da. Adibidez, zure produktua 22-23 Bree badu, orduan bere indarra 13,3-1,3,7 gradukoa da. Brie kopurua (azukre maila) errefraktometro baten bidez neurtzen da. Errefraktometroik ez baduzu, azukre-eduki berezi taulak erabil ditzakezu. Bertan, Brie maila mahats-barietate desberdinetan agertzen da.
Badakizu? Palatinatu Museoa munduko botila zaharrena gordetzen du. 325 AD.
Ardoaren heltzea
Aurreko prozesu guztien ostean, ardoa heltzean utzi daiteke. Mahats zuriak edari eguzkiak hilabete eta erdi mantendu beharko lirateke eta bi gorriak - bi. Urte bat baino gehiago ardo barietateetarik ez jasateko ez da beharrezkoa, ez du inolako zentzurik izango (ekintza horiek ez dituzte edari horren propietate organoleptikoei eragiten).
Edari gazteek tamaina handiko beirazko ontziak hobeto isurtzen dituzte. Ardoarekin batera ertzetan bete behar da, beraz, edukiontzian ez dago airerako lekurik. Hobe da edukiontzia kortxoen tapaketarekin ixtea. Eguzki-edaria leku ilun eta fresko batean gorde behar duzu 5-20º.-Ko tenperaturan.
Ardoa garbitzea ezpurutasunak
Etxean ardo arina egin daiteke metodo desberdinak. Eguzki edari bat garbitzeko metodo nagusiei buruz gehiago esango dizugu:
- Gelatina garbitzea. Ardoa horrela arintzeko, 10-15 g-ko gelatina hartu behar dira 100 litro edari. 24 orduz gelatina ur freskoan busti behar da eta hiru aldiz ordeztuko du. Gelatina ur epeletan diluitu egin behar da eta edalontziarekin ontziari erantsi behar zaio. 2-3 asteren buruan, gehiegizko substantziak "geldiaraziko" dira gelatina eta precipitate. Bildu behar duzu eta ardoa arinagoa izango da.
- Bero tratamendua. Ardoaren beirazko botilak burdinazko ontzi batean edo ontzian kokatu behar dira, ontziak ura bete eta botilen goiko aldean bete eta suaren gainean jarriko da berotzeko. Kasu honetan, botilak behar bezala zigilatu behar dira, eguzki-edarien alkoholak ez du lurruntzen. Berotu ura depositua 50-60 º. Prozedura 2-3 aldiz errepikatzen da. Egun batzuk geroago, ardoa precipitatuko da. Goian deskribatu dugun moduan kendu daiteke.
- Karbono aktibatua. Horrela, argiztapena muturreko kasuetan erabiltzen da. Adibidez, ardoa usain desatsegina duenean. Farmazia ikatza eta egurra ez erabiltzea beharrezkoa da. Hautsa xehatu egiten da, edari gehituko zaio 4-5 litro likido bakoitzeko 4-5 g-ko ikatza da. 3-4 egunez edan behar da astiro-astiro astindu, eta bosgarren egunean iragazki berezi batekin (adibidez, iragazkia paperarekin) garbitu behar da.
- Eguzki-edaria argitzeko hotza. Ardoa denbora pixka bat mantendu daiteke hotz leku batean -5 ºС tenperaturetan. Baldintza horietan, legamia eta muztioaren partikula naturalak precipitate egiten dira. Ondoren, ardoa azkar iragazten da eta leku bero batera itzuliko da.
- Esnearen argitzea. Metodo hau unibertsala da eta askotan erabiltzen da. 1 litro edaritan, esne gaingabetua koilaratxo bat gehitu behar duzu. Utzi ardoa 18-22º. Tenperaturan. 3-4 egun igaro ondoren edaria askoz arinagoa izango da.
Ardoa arazteko partikulen eta legamia naturalen artean modu askoz ere gehiago daude. Baina batez ere jendearen artean ezagunenak diren metodoak deskribatu ditugu. Bide batez, askotariko arduradunek edari baten tratamendu termikoaren metodoa eraginkorrena da.
Isuri eta biltegiratzea
Ardoa ontziratzeko epe luzera gordetzeko botilak ondo garbitu eta desinfektatu behar dira. Edaria ia kortzeraino isuri behar duzu (1-2 cm libre lekua utzi dezakezu). Tapoiak estalki berriak eta garbiak izan behar dira, bestela edaria usain eta gustu desatsegina lortzen baitute. Denbora luzez edaria gorde nahi ez baduzu, garagardotegi erregularrak kortatu ditzakezu.
Garrantzitsua da! Denbora luzez ardoa gorde nahi baduzu, lurrean lurperatu ahal izango duzu. Aldi berean, bota zuloarekin lastoa, eta bota itzazu botilak gainean harearekin.
Beharrezkoa da botilak zigilu berezi batekin zigilatzea, beraz edateko edukiontzia estua izango da. Atera aurretik, tapoiak ur beroarekin lurrundu behar dira. Kortxearen laguntzaz, kortxeketaren ondorioz, botiletan sartu daiteke. Ondoren, botilako lepoa ondo garbitu behar duzu eta argizaria edo argizariarekin bete. Beraz, edaria bere zaporea eta indarra mantenduko ditu. 
Isuri eta ardo mota ezagutu ahal izateko, botila bakoitzean etiketak itsasten dira. Biltegiratu ontziak edari eguzkitsuarekin horizontalki. Beraz, edaten marmeladak garbituko dira, etengabe izango dira egoera puztuta.
Botila posizio zuzena jartzen baduzu, txapelak lehortu daitezke, edukiontziak antzinako estankotasuna galduko luke. Ardoa 5-8 ºС-ko tenperaturetan gorde behar da. Ardo gotortuak 8-10ºT tenperaturan gordetzen dira. Tenperatura horietan eguzki edarien mahai argi-barietate batzuk biltegiratzen badira, hartzidura ahalbidetzen dute, beraz, barietate horiek 4-6 ºC-ko tenperaturetan gordetzen dira.
