Tipula, tomatea, kalabaza eta beste 7 barazki kontserba negurako

Tradizioaren arabera, marmelada fruitu eta fruituekin eginda dago, baina etxekoandre bakoitzak bere familia ezohiko zerbait tratatu nahi du. Landare marmelada produktu goxoa eta oso osasuntsua da. Hala nola jaki prestatzeak osagai garestiak behar ez dituen arren, jatorrizko zaporeak beti harritzen ditu gonbidatuak eta maiteak.

Squash marmelada

Sukaldaritza egiteko beharrezkoa izango duzu:

1 kg kalabazin;
1 limoi
½ ur kopa;
1 kg azukre

Prestaketa:

disolbatu azukrea uretan eta irakiten irakiten;
moztu eta kalabazinak ontzi handietan sartu, almibarretan bota eta irakiten utzi;
mugitu limoia haragi-erregailu batean eta gehitu zartaginera edukiekin;
bota bankuetara eta itxi ondo.

Azenarioa marmelada

osagaiak:

1 kg azenarioak;
2-3 limoi ziri;
½ kg azukre;
250 ml ur.

Prestaketa:

azenario egosi eta zuritu 30 minutuz irakiten;
almibarretan lortzeko, ura irakiten utzi, bertan disolbatutako azukrea;
jarri azenarioak zerrendatan ebaki almibarretan irakiten;
egosi 30-40 minutuz, noizean behin irabiatuz;
Prozesua amaitu baino 10 minutu lehenago gehitu limoi xerrak;
masa loditu ondoren, utzi hozten eta ertzetan antolatzen.

Tomate marmelada berdea

Postrea prestatzeko, beharrezkoa izango da:

1 kg tomate berde (nahiago gereziondoa);
30 ml ron zuri;
1 kg azukre;
1 limoi
1 litro ur.

Prestaketa:

moztu tomate garbituak xerretan, jarri edukiontzi batean eta ur hotza bota;
irakiten 3 minutuz eta, ondoren, xukatu ura;
almibarretan lortzeko, ½ kg azukre bota 2 edalontzi uretan eta irakiten eraman;
jarri tomateak almibarretan, minutu batzuk pasatu ondoren berotik eta geldi egon 24 orduz;
xukatu almibarretan, jarri limoi txikituta eta gainerako ½ kg azukrea, irakiten jarri;
busti tomateak ontzian almibarretan, hozten utzi eta bankuetan antolatu.

Berenjena Marmelada Intxaurrarekin

osagaiak:

1 kg berenjena (nahiago txikia);
1 koilarakada l. sosa;
1 kg azukre;
1 kopa intxaur;
ale osoak;
Kanela 1 makila;
cardamom babarrunak.

Prestaketa:

garbitu, berenjena zuritu eta xerratan moztu;
bota aurrez diluitutako soda;
xukatu ura, bota berenjena eta nahastu espeziak eta txikitutako fruitu lehorrak;
almibarretan egin;
jarri berenjena almibarretan eta egosi 20-30 minutuz su motelean 7-8 ordu tarteekin masa lodi lortu arte;
Utzi hozten eta banatu ertzetan.

Pepino marmelada

osagaiak:

1 kg pepino;
30 g jengibre;
2 kg azukre;
2 limoi;
menta hostoak.

Prestaketa:

pepinoak garbitu eta moztu, askatu aleetatik;
barazkiak azukrearekin bota eta 4-5 orduz utzi;
fin fin txikitu menta eta azpimarratu 30-40 minutu, bota irakiten ur;
eraman zukua irakiten hasi diren pepinoak irakiten eta egosten 20 minutu pasa ondoren;
egin almibarretan, gehitu limoi zukua eta jengibre erro birrindua;
bota jarabea pepinoei, irakiten jarri;
Utzi hozten eta banatu ertzetan.

Erremolatxa marmelada

Errezeta tradizionalak osagai hauek ditu:

1 kg erremolatxa;
limoi;
½ kg azukre

Prestaketa:

erremolatxa txikituta eta erdi prestatutako erremolatxak eta limoi zurituta, ehotzeko irabiagailuz, birrinduarekin edo haragi-ehotzarekin;
jarri limoi eta erremolatxak katilu batean, estali azukrea, gehitu ura eta su motelean egosi 50-60 minutuz, irabiatuz;
marmelada prest hoztu eta poteak jarri.

Tipularen aldetik

Tipula marmelada zapore atsegina, ehundura delikatua eta itxura erakargarria. Sukaldaritza egiteko beharrezkoa izango duzu:

7 tipula;
landare olioa;
2,5 edalontzi ardo zuri;
2 tbsp. l. ozpina (% 5);
2,5 kopa azukre.

Ekintzen sekuentzia:

tipula zuritu eta erdi eraztunetan moztu;
barazkia olioan frijitu, zartagin batean sartu, ura gehitu, azukrea gehitu eta irakiten jarri;
Tipula karamelizatzeko, egosi gutxienez 30 minutuz;
bota tipoa ardoa, gehitu ozpina eta egosi beste 20 minutuz;
Utzi hozten eta jarri ontziak.

Pepper marmelada

Horrelako tratamendua prestatzeko 3 egun beharko dituzu. Osagai hauek eskatuko dira:

4 Bulgarian piper gozoak;
4 piper bero;
3 sagarrak
350 g azukre;
3 tsp ardo ozpina;
4 kosbor-ale;
allspice;
kardamomo (dastatzeko).

Sukaldaritza prozesuaren etapak:

kendu zuritu sagarrak eta nukleoa, eta, ondoren, moztu fruta xerratan;
ebaki piperrak zerrendatan;
jarri piperrak sagarrak zartagin batean, azukrea bete eta utzi egun batez;
hurrengo egunean, sagarrak eta piperrak zukuarekin hasiko dira, eta azukrea erabat disolbatuko da;
jarri eltzea su motelean eta irakiten jarri 45 minutuz egosi.
aldian-aldian aparra kendu;
kendu zartagina sutik eta ehotu irabiagailuan fruta eta barazki masa;
gehitu ardo-ozpina, piperbeltza eta piper mingotsa, kosbor eta kardamomari opariari;
itzuli zartagina sutara eta egosi su motelean 15 minutuz;
kendu berotik, kendu zartaginetik espeziak guztiak eta utzi beste egun batez;
3. egunean bankuak esterilizatzeko;
eraman marmelada irakiten, eta utzi su motelean beste 5 minutuz;
jarri marmelada poteetan.

Tomate marmelada

osagaiak:

700 g tomate;
1 tsp karaban haziak eta gatz asko;
300 g azukre;
¼ tsp lurreko kanela;
1/8 tsp ale;
1 koilarakada l. urdaiazpiko txikitutako erroa;
3 koilarakada l. limoi zukua;
1 tsp pipermin txikituak.

Prestaketa:

tomateak garbitu eta moztu;
jarri osagai guztiak zartagin batean eta irakiten jarri, aldian behin irabiatuz;
egosi 2 orduz, masa loditu arte;
bankuetan sartu eta biltegian leku fresko batean jarri.