Ezohiko piquant eta erretzea, usain harrigarria eta zapore berezia duena. Barazki hauek zehaztasun handiagoz deskribatzen dituzte baratxuri. Produktu hau guztiz etxean, bai freskoetan, bai usadio, apainketa eta hutsune batzuen barruan sartuta. Baratxuri ospetsua ezinezkoa da; horregatik, udako bizilagun zentzudun guztiek ez dute bere lurretan laboreak hazten saiatzen, baizik eta negurako uzta egiteko, baratxuri freskoak benetako jaki bihurtzen denean.
Zorionez, gure garaian produktu ugari prestatzeko hainbat errezeta daude. Horiek baratxuri gazituak dituzten buruak dira, gehien erabiltzen den errezeta, biltzen da, hartzitutakoan, lehortu eta nahiz eta pasta moduan egosten. Prestaketa aldaera bakoitzaren laguntzarekin, baratxuri aurreztuko duzu zapore eta usain guztiarekin, etxeko platerak prestatzeko erabiltzeko.
Badakizu? Baratxurako propietateak polifazetikoak dira eta ia guztiek ezagutzen dute. Produktuaren konposizioan dauden substantzia onuragarriak direla eta, askotan sukaldaritzan ez ezik, ohiko medikuntzaren bitartez ere erabiltzen da.
Nola baratxuri buruak pickle
Baratxuria desugertzea neguko garaian biltzeko modurik ezagunenetakoa da. Hori erraz azaltzen da prestaketaren erraztasuna, osagaien erabilgarritasuna eta merkeagoa direla eta. Baratxuri hortzak, urte askotan ezagutzen diren errezeta, usaina eta zaporea ondo gordetzen ditu.
Neguan baratxuri gazia - buru osoak gatzatzeko errezeta
Antzeko metodoa erabiliz, produktu bat prestatzeko, gatz-mahaia 300 g-ko baratxuri bakoitzeko prestatu behar da. Ez da garbitu eta garbitu beharrik. Kendu sustraiak eta kaltetutako goiko azalak.
Baratxuri buruak nahi duzun bolumenarekin jar daitezke, ugari geruzetan gatzez estalita eta hutsuneak eta pitzadurak betez. Azken geruza gatza izan beharko luke. Egokiena, bankuak piezaren piezak berdin uniformeak izan behar lituzke.
Baratxuri gatzarekin tartekatuta dagoen ontzi bat estalkia hermetikoki itxita egon behar da eta leku freskoan kendu behar da. Modu horretako baratxuri erabil dezakezu urteko edozein unetan.
Xerratan Baratxuria Pickle Errezeta
Gatzagatik, baratxuri eta gatza araztua 3: 1 ratioa prestatu behar duzu, hau da, 1 kiloko baratxuri - 300 g gatz.
Aurrez eraldatutako baratxua ondo zuritu eta beste ale batzuetan banatuta dago, film hori kentzen du. Ondoren, baratxuri plater berdinetan mozten da (3-4 mm-ko lodiera) eta gatza nahastuta. Ondorioz, gatzarekin kristalezko ontzi batean isurtzen da, ondo estutuz eta plastikozko estalkiarekin estalita hermetikoki.
Biltzen den baratxuri hozkailuan sei hilabetez arte gorde daiteke, edozein unetan sukaldaritzan erabilita, besterik gabe, aurrez garbitu aurretik gehitu aurretik.
Gatzun errezeta
Lurretik baratxuri buruak garbitu eta mota guztietako zikinkeria ur garbiarekin garbitu eta egoki den bolumen batean jarritako ontzian sartuta, uraren araztutako urarekin araztutako tenperaturan.
Lotsa zigilatu eta atzera botatzen da 3-4 egunetan. Denbora horretan, komenigarria da aldian aldiko ura ura berrira aldatzea.
Hiru egunen ostean, azkenean ura xukatu da eta baratxuria gatzarekin isurtzen da, eta horietarako prestatu beharreko bi litro ur irakiten duten 200 litro desegin behar dira.
Kutxen estalkia estalita dago eta sei hilabete arte gordetzen dira leku hotz batean.
Produktuaren ezaugarri guztiak gordetzeko, komenigarria da aldizka hauspoa lurrera biltzea.
Garrantzitsua da! Neguan baratxuria biltzeko metodo nagusiez gain, uztaren zehaztasuna eta denboraren eragina du nagusiki segurtasuna. Oso garrantzitsua da buruak pitzatzea saihestea eta hostoen horia horren hasierako fasea kontrolatzea.
Baratxuri Baratxuriak
Negu gorrian baratxuri uzta emateko metodo mota guztietako sukaldaritza nonahi aurkitzen da. Etxe bakoitzeko etxekoandrea, biltzen den produktua erabiltzeko metodoen arabera, normalean bere metodo eta errezeta propioak aurkitzen ditu.
Hala eta guztiz ere, ia denek daki nola baratxuri baratxuri etxean. Pieza horrelako errezeta belaunaldiz belaunaldi igaro ohi da eta ez du ospea galtzen. Hori ez da harritzekoa, baratxuri buruak gustu berezia eta usain berezia mantentzen baititu, edozein plater zaporea ekartzen baitu.
Baratxuri baratxuria - neguan sagar sagardo ozpina errezeta
Prestatzeko beharrezkoa izango da:
- Baratxuri - 1 kilogramo;
- Azukrea - 20 gramo;
- Gatza - 20 gramo;
- Apple sagardo ozpina - 50 mililitro.
Prestaketa metodoa:
Aurrez ordenatutako baratxuri gazteak iltze indibidualak arretaz desmuntatu behar ditu, film mehe kendu gabe. Ondoren, urarekin garbitu eta ur irakinetan 3-4 minutuz garbitu eta ur hotzarekin hoztu.
Marinada prestatzeko, ura irakiten, azukrea, gatza eta sagarra ozpina erantsiz.
Ondorioz marinada baratxuri isurtzen da, aldez aurretik kristal erdi esterilizatutako poteak isurtzen dira eta 10 minutuko esterilizazio errepikatua. Birak eginez gero, baratxuri baratxuria desiragarria da leku fresko batean garbitzeko.
Baratxuriak etxean - errezeta azido zitrikoan oinarrituta
Osagaiak honakoak dira:
- Baratxuri - 1 kilogramo;
- Azukrea - 20 gramo;
- Gatza - 20 gramo;
- Azido zitrikoak - 5 gramo.
Prestaketa metodoa:
Biltzen den baratxuri negurako behar bezala prestatzeko, burua behar bezala banatu behar duzu hortz banandu, filmetik garbitu eta hiru orduz ur berotan busti. Pixka bat igaro ondoren, baratxuri lehorrean kolapsoa batean harrapatzen da eta ur garbiarekin garbituko da.
Baratxuriak garbitu eta lehorrak lau minutuz argituta daude, eta gero bolumen txikiko esterilizatutako latak isurtzen dira.
Marinada prestatzeko, gehitu gatza, azukrea eta azido zitrikoak ur irakinetan adierazitako dosi arabera. Irakiten bost minutu ondoren, marinade beroa kendu eta berehala baratxuri bota isurtzen. Kutxek ondo estutu eta edukia esterilizatzen dute.
Baratxuri buruen marinearen errezeta denbora luzean produktuaren jatorrizko zaporea eta usaina mantentzea ahalbidetzen du, azido zitrikoan oinarritutako marinadaren jariotasun izugarriarekin osatua.
Nola lehortzen baratxuri
Neguan baratxuri gordetzeko, hobe da haien garraztasunagatik bereizten diren barietateak aukeratzea.
Baratxuria lehortzen denean, bere buruak iltze arretaz garbituta egon behar dira eta ondo garbitu. Ondoren, baratxuri 3-5 mm inguruko lodiera txikitu eta gozogintza xafla batean edo fin-finezko bahe batean kokatu (60 ° C-ra) labean (labea) lehortzeko.
Pieza lehortzeko sei ordu izan behar dute, erregularki lehortzen duten xerra. Horrela lortzen den baratxuria hozten da eta tapa estua duen ontzi batean kokatzen da. Biltegiratzeko, beste edukiontzi edo edukiontzi bat aukeratu dezakezu, baina, hala ere, ontzian dagoen baratxea airearekin kontaktuan dagoela hermetikoki babestuta dago, hau da, bere zaporea mantentzen du eta ez da hondatzen. 
Garrantzitsuena frijitu behar da apartamentuan baratxuri gordetzea. Billet mota horrekin, baratxuri + 2-10 ºC-ko tenperatura konstante batean gorde behar da eta gelan hezetasun moderatua egongo da.
Badakizu? Baratxuri lehorrak kafea grinder batekin birrinduko dira eta horrela hauts fina eta pikantea lortzea ezin hobea da gatzarekin platerak egosten direnean gehitzeko. Azpimarratzekoa da baratxuri hautsa gustu kontzentratua duela, beraz, plater baten bolumena ere pixka txiki bat dago (gustu pertsonalen arabera). Hautsa edukiontzi hermetiko batean gordetzeko gomendatzen da.
Nola gorde baratxuri negurako pasta forman
Baratxuri itsatsi sukaldaritza errezeta nahiko berria da, baina oso eraginkorra baratxuri etxean mantentzeko modua bilatzen dutenentzat.
Errezeta unibertsala da eta aldaera gutxi batzuetan aurkitzen da, baina haien desberdintasunak ez dira esanguratsuak eta ez dute deskribapen zehatzik behar.
Neguan, baratxuri zuritzeko, itsatsi ahal izateko:
- Baratxuri - 500 gramo;
- Oliba olioa (barazki ordezkatzeko baimena) - 100 mililitro.
Prestaketa metodoa:
- Baratxuri-buruak iltze indibidualetan banatu behar dira, zuritu eta arretaz garbitu, kaltetu edo usteldutakoak kenduz;
- Garbitu baratxuri ondo ur berotan;
- Bota irabiagailuan sartu eta olioa (barazkiak) olioa bota eta gero nahastu masa homogeneoa arte;
- Emaitza itsatsi beirazko ontzian lo egin, hoztu eta hobe da. Erabil ezazu behar den moduan.
Badakizu? Baratxuri jendeak arreta handia erakarri du beti, baina 1952an bere ospea ia guztiz bere garaira heldu da - Sobietar Batasunean "elikagai zaporetsu eta osasuntsuaren inguruko liburua" argitaratu zen. Bertan, zenbait alderdi baratxuri platerei eskaini zitzaien.
Desugertutako baratxuri buruak egiteko errezeta
Hartzitutako egoera batean baratxurako buruak biltzea, oso gutxitan aurkitu arren, produktu bikain bat egiteko modu bikaina da, zaporea duten sukaldaritzako platerak lortuz.
Nahiz eta desadostasunik gabekoa izan, hutsune horietako errezetak asetzeko oso erraza da, eta haien kopurua eta barietatea harrigarria da. Bereziki pozik dago azafatarekin, hala nola errezeta guztiz garrantzirik gabea dena baratxuri gordetzeko neguan, azkar prestatzen baitu eta denbora luzez bere ezaugarriak gordetzen ditu.
Baratxuri Errezeta
Letoizko ontziren bat prestatzeko honako osagai hauek beharko dituzu:
- Baratxuri - 1 kilogramo;
- Aneta (haziak) - 5 g;
- Xafla horseradish - 1 pieza (handia);
- Currant hostoa - 3 pieza;
- Gatza - 10 g;
- Ura - 350 mililitro.
Prestaketa metodoa:
- Horseradish eta currant hosto beltza orri handi bat ondo garbitu eta fina zapaldu behar dira;
- Banatu baratxuri banakako iltzea eta pelikula bat zuritu;
- Beratzen hortzak ur hotz iragazkian;
- Jarri baratxuri aurrez esterilizatutako litroko ontzi batean eta bete ura. Utzi formulario honetan hozkailuan 5-6 orduz;
- Denbora pixka bat igaro ondoren, uraren ontzia prestatutako edukiontzi batean xukatu (panontzia ondoen egokitzen da), gatza gehitu. Jarri su motela eta irakiten, eta gero hozten;
- Baratxuri jar batean, lehen fasean xehatuta dauden hostoak xehatu behar dituzu, aneta-haziak gehitu eta prestatutako picklea bota;
- Baratxuri jar eta gainerako osagaiak estalita dauden estalkiarekin estalita dago eta leku ilun batean kokatzen da, non astebetez gordetzen den;
- Ondoren, baratxuri baratxuria prest dago. Hobe hozkailuan.
Errezeta Baratxuri Barazki-zukuetan
Errezeta honen arabera, baratxuri baratxuria prestatzeko, prestatu behar duzu:
- Baratxuri - 1 kilogramo;
- Erremolatxa-zukua - 150 mililitro;
- Ura - 350 mililitro;
- Azukrea - 25 gramo;
- Gatza - 35 gramo.
- Baratxuria ondo banatuta dauka ilea, filmetik ondo garbitu eta ur beroarekin garbitu;
- Prestatutako hortzak ontzi batean kokatzen dira, ur hotzez beteta; horren ondoren, ontzia hozkailuan egun bat kendu egin behar da;
- Ondoren, baratxuri garbitu behar da eta plater sakon batean geruza uniforme batean jarri behar da;
- Gatzarekin prestatzeko, beharrezkoa da gatza eta azukrea prestatu beharreko uretan desegiteko, eta ondoren irakiten eta erremolatxa zukua gehitu. Ondorioz kontzentratua baratxuri isurtzen da, ondo estalita eta presiopean jarrita. 4-5 egunetan egongo da prest.
Garrantzitsua da! Baratxuriak ugaltzen direnean, oso garrantzitsua da sukaldaritza denbora osoan baratxuri guztiz irtenbide bat estalita. Baratxuri aktiboki ura xurgatzen denez, hobe da berehala bete gatzun kopuru handia.
Biltzen diren baratxuri buruak
Errezeta arabera, baratxuri prestatzeko:
- Baratxuri - 5 kilogramo;
- Ura - 4 litro;
- Gatza - 200 gramo;
- Ozpina - 200 gramo;
- Erremolatxa-zukua - 70 mililitro;
- Gatza, azukrea, piperbeltza eta aneth haziak - dastatzeko.
Prestaketa metodoa:
- Arrosa eta filmen baratxuri buruak arretaz ordenatu eta garbitu;
- Garbitu eskuz egindako iltzeak, jarri sakon edukiontzi batean eta bota ugari nahi dituzun ongailuekin;
- Gatzun prestatzeko, gehitu ozpina, erremolatxa-zukua, ur epel araztutako ongailuak eta 2-3 ordu utzi;
- Baratxuri ale prestatuak eta onduak ondorioz erretzearen ondorioz bota eta gero kendu billeteak bi astez leku ilun eta bero batean;
- Ondoren, desugertutako baratxuri buruak estali eta presiopean jarriko dira, aldizka gatzun gehituz, deskribatzen den errezeta arabera.
Garrantzitsua da! Baratxuri modu ezberdinetan uzteko, aurrez zuritutako baratxuria erabiltzea gomendatzen da, gaixotasunen ustelkeriarik ez dagoena, usteldurari eta izurriei esposizioa. Gailurrak lehortzen joango dira eta laster gustukoa izango da.
Baratxuri, edozein motatako biltzen, hainbat plater osagarri ezin hobea izango da, betiko eta usain bereziarekin betez. Biltegiratzeko dauden hainbat errezeta, negurako baratxuri aleak edo buruak lehorrak diren ala ez adierazten du, inolako arazorik gabe etxekoandrea guztiek aukeratutako pieza egokia aukeratzeko aukera izango dute.
Gainera, gogoratu ez dela beharrezkoa prestaketarako proposatutako aukeretara mugatu behar dela, sukaldaritzako esperimentuetan baitago jatorrizko maisulanak sortzen direla.
