Letxuga

Entsaladak

Gure janariaren kultura pixkanaka aldatzen ari da. Interneteko baliabideak eta sukaldaritzako hainbat ikuskizun telebistarako eskaintzen dute zerbait berria, ezohikoa edo are exotikoa prestatzeko, eta denden gama ere azkar zabaltzen ari da. Eta hemen errezetetan eta dendetako apaletan batzuetan barietate ugarien berde ikusten dira, gure ertzetarako arraroa dena. Honi buruz zer dira letxuga eta antzeko laboreak, eta zer jaten dituzten mota batzuk geroago artikuluan.

letxuga

Ereiteko kanpaina - Astro familiako Latuk generoko landare bat. normalean letxuga edo letxuga gisa aipatzen da. Entsalada mundu osoan elikagai gisa erabiltzen da. Batzuetan "letxuga" hitza letxuga berde hosto berdea bakarrik esan nahi du, baina hori ez da egia. Letxuga sailkapen ugari dago. Horietako bat, enpresa kontsumitzaile modernoak, letxuga talde hauek bereizten ditu: aza koipetsua, aza kurruskaria, Romain letxuga, belar letxuga, ebaki (hosto) eta zurtoina.

Haritz entsalada (Oaklif)

Haritz-hostoz egindako letxuga, haritz hostoen letxuga edo haritz letxuga - hosto letxuga, horien forma haritz hostoak antza duena. Landareak tamaina ertain edo handiko erdi-barietate trinko irteera bat sortzen du, burua ez da eratzen. Hostoak kolore berdea, gorria, marroi-marroia dira, aholkuetara handitzen dena. Pinnate dira, ertz zorrotz batekin eta zaleen itxurako venationarekin, oso apaingarriak. Oaklif - goiz ertaina, fusila eta gaixotasuna erresistenteak. Haritz hostoen barietate: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Entsalada honen landaketa eskema 30 x 30 cm da eta entsalada ez du tenperatura jaisten uzten eta denbora laburrean gordetzen da.

Haritz letxuga gustuko ez diren osagaiekin konbinatzen da. Entsaladak haritz hostoarekin ez lirateke astunak eta pikanteak izan behar. Oaklif ondo bateratzen da aguakatearekin, perretxikoak, izokina, croutons, almendra, baratxuri. Arrain frijituaren bigarren mailako plater gisa balio dezake. Bete plater hobeto landare-olioarekin ozpinarekin eta gatzarekin. "Haritz" eder hostoak platerak apaintzeko ere erabil daitezke.

Badakizu? Kondairak dioenaren arabera, Frantziskotarren fraideen eskutik sortu zen Mesqulen probintziako entsalada nahasketa ospetsua. Ohe osorako dirurik ez edukitzea, lerro batean hainbat berde landatu zituzten eta ondoren kongregazioa banatu zuten limosna. Intsektu txikoria (radicchio, friso eta escariol), mung babarruna, dandelion, letxuga, haritz hostoa, purslane, arugula, berro zen.

Lollo rosso

Barietatek Lollo Rosso izen onarekin entsalada hosto ederrenetarikoa deitzen zaio. Ekoizpenean, Batavia bigarren postuan kokatu zen. Erdi arrosa erroseta bat egiten du, tamaina ertaineko fan itxurako hostoekin. Hostoen aholkuak oso txikiak eta koskorrak dira, "kizkurrak", tonu gorrien antocianino distiratsuarekin desberdintzen dira, hosto berdeak erditik gertuago. Itsas koralekin letxuga antzekotasunagatik, Lollo Rossok "koral entsalada" deitzen zaio.

Hau goizeko entsalada heldu bat da, eta uzta hori 40-50 eguneko epean biltzen da masa masailen ondoren. Lur irekian eta babestu batean haz daiteke, hotz erresistenteak, hezetasun arina eta etengabea maite duena. 20x25 cm-ko entsaladaren eskema: Lollo Rosso, lore ondoan lorategietan hazteko egokia den entsalada dekoratiboa da.

Entsaladak gustu samurra du. Gehienetan, plater batean dekorazio funtzioa egiten du, platerak apaintzeko. Entsaladako beste barietate batzuekin batera entsalada nahasketetan aurkitzen da. Gazta, oilasko gibela, haragi frijituak (txerri, antzara, indioilarra), labean dauden barazkiak, irina beroak eta entsaladak. Italiako sukaldaritzan, itsaski batekin konbinatuta. (ganbak eta bieirak) eta belar pikantea (albahaka, ezkaia).

Izen bereko barietateaz gain, barietate hauek ere barneratzen dira: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.

Badakizu? Lollo Rossok Gina Lollobrigida aktoresa italiarraren izena du, 1960ko hamarkadan jantzi zuen orrazkera antzekotasunagatik.

Batterhed

Oso ohikoa den letxuga da, ehundura begetariano delikatua eta zapore leuna. Butterheaden aza txikia forma luzea duten hosto berde zuriak dira. Barruan kurruskaria da, kanpotik - amargura duena. Buruan, 250 g inguruko hosto daude.

Butterhead entsalada (Boston) ondo hartzen du berdeak eta beste entsaladekin; hankak hanburgesak egiteko erabiltzen dira, platerak apaintzeko. Hostoak nori ordezkatuko ditu sukaldeko erroietan. Alemanian, entsalada honek haragi beroen goarnizioak egiten ditu. Entsalada bikain bat saltsa krematsua, eztia, olio-olio baltsamikoa izango dira.

Badakizu? Ingelesez itzulia, "butterhead" esan nahi du "koipetsua burua."

Iceberg (izotz entsalada)

Iceberg barietate entsalada (kurruskaria, izotz hotza, izotz entsalada) aza itxura du. Bere hazten denboraldia 100 egun ingurukoa da. Letxuga buru solteak 400-500 g batez besteko pisua du, baina 1 kg-ra irits daiteke. Tamaina ertaineko edo tamaina handiko erdi-distiratsuko socket bat hosto sendoak eta lodiak ditu, ertz corrugated batekin. Distiratsuak, urtsuak eta kurruskariak dira, kolore berdearekin zuriak edo grisekin. Uzten denean, aza-buruaz gain, inguruko hostoak ere mozten dira. Landaketa eredua 30 x 35 cm da eta tenperatura baxuekiko erresistentzia handia da. Hozkailuan gorde daiteke 20 egun arte. Iceberg-eko letxugaiak: Argentina, Bartzelona, ​​Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Iceberg ona da entsaladak, hanburgesak, haragi, arrain eta itsaski, arrautzak ondo konbinatuta.

Badakizu? Amerikarrek entsalada izendatu zuten: freskura luzeagoa zaintzeko, nekazariak izotz zatiekin bota zuten eta modu horretan entregatu zuten. Glaziar zatiak bezala.

Batavia

Batavia barietateak aza erdia eta mehe erdi arrosa handi bat bereizten ditu. Mota honetako barietateetan hotza baldintzapeko epigrafea ez da beti zehazten. Bataviako letxuga hosto ertainak, lodiak, oso ebakiak, ertzetan eta kurruskariarekin. Hostoen kolore nagusia berde argia, berdea, horixka, gorri-marroia da. Entsaladak zapore gozo samarra eta belartsua du.

guztiak: Afera, Bogemi, Grand Jam Rapid, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Landaketa eskema 30 x 35 cm da. Gaur egun, hidroponika metodoarekin (soluzio urtsuarekin ordez lurzoruan) erabiltzen diren entsaladaren% 90ek Batavia barietate mota dira.

Bataviako entsalada gantz eta intxaurrekin ondo konbinatuta. Hostoetan, haragia, arrainak, barazkiak eskain ditzakezu, baita ogitartekoak eta entsaladak ere.

Badakizu? Batavia - jatorriz Bataviarren antzinako Alemaniako tribuaren herrialdea, Herbehereak gaur egungo lurraldean bizi izan ondoren, geroago - Holandako izen latina.

Romanoa (erromatar entsalada)

Erromaine letxuga barietate zaharrena (erromatar, erromatar, kos entsalada) 300 g inguru pisatzen duen buru erdi irekia da. Socket-a oso trinkoa, ertaina edo handia da. Hostoak luzeak dira, solidoak, oso ebakiak gorantz hedatuak. Barietate askotan, hostoaren goiko aldea pixka bat tolestuta dago. Erromatar letxuga kanpoko orriak berdeagoak dira, erdian - berde argiak. Romano letxuga usain eta babestu eta baita leiho gainean ere lantzeko egokia da.

Erromatar letxuga barietate: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legenda, Manavert, Remus, Paris Zuria, Pinokio, Zimmaron.

Erromatar entsalada zaporea gozo-gozoa da, tarta, pixka bat pikantea. Romain askotan entsaladak, ogitartekoak eta hanburgesak dira, jogurt-apailatzeak ondo egiten ditu eta patata purea egin dezakezu. Entsalada entsalada egosiak zainzuriak bezalakoak dira. Hozkailuan gorde ahal izango da zenbait astetan.

Garrantzitsua da! Entsalada errezeta klasikoan "Caesar" zehazki erromatar entsalada da.

Beste entsaladaren kultura

Askotan beste kultura batzuk Latuk generokoak ez diren letxuga deitzen dira, baina antzeko propietate edo itxura dute eta sukaldaritzan ere erabiltzen dira.

Artoa (landare entsalada)

valerianella (artoa, entsalada, rapunzel, mung babarrun entsalada) Honeysuckle familiakoa da. Landareak uhin laukizuzen, osoko, berde ilun edo berde-berdeak erabiltzen ditu. Inguruko entsalada hazi egin daiteke beste barazki batzuekin batera. Landarea CONVEYOR metodoa hazi da: lurzoruaren haziak erein 2 astetan behin udaberrira eta udazkenera 1 cm-ko sakoneran, erein eskema - 10 x 35 cm. Erroak kokapen eguzkitsu bat eta maiz ureztatzeko gustatzen zaio.

Erroa uzta lau pare hosto sortu ondorengoa izan daiteke. Pash-entsalada hozkailuan gorde daiteke plastikozko poltsan, bi astez arte.

Landare entsaladetan eta zopetan barazki gozo gozoak gehitu egiten zaizkio. Lushoua letxuga edo espinakak ordezkatzeko erabiltzen da. Ondo doa kakahuete, sesamo eta kalabaza-hazien olioarekin. Erreak denean, erroa testura krematsua lortzen du, tartasuna mantentzen duen bitartean. Arto hostoak ogitartekoak eta pintxoak apaintzen dituzte. Erroiluzko entsaladak oilasko, croutons, zitrikoak, erremolatxa eta sagarrak konbinatzen dira. Txerri-entsaladak haragi eta arrain plateren eta perretxikoen plater gisa erabil daitezke.

Garrantzitsua da! Mahatsaren hostoak mingotsak sortzen badira, estali uzta argia baino egun batzuk lehenago.

Berro

Berro edo klopovnik aza-familiakoa da. Urtero urtero edo bienal bat da, zurtoin mehe batekin eta hosto txikien diseketa txikiak.

Hostoen barietate gehienak berdea dira, batzuek morea. Kultura gunean egokia den laborantza egokia da, eta leiho-zokotarako: haziak loreontzi batean erein behar bezala erein behar dira. Ez du arreta berezia behar, hezetasuna maite du, itzala ongi toleratzen du. Berro barietate: Berriak, Chill, Merezhivo.

Oso azkar hazten da, 2 aste igaro ondoren, 8-10 cm-ko altuera lortzen duenean, jan daiteke. Laborantza guraizekin biltzen da, janari gisa erabili nahi duzun zenbatekoa moztu behar duzu. Barroia minak oso epikoa da eta mostaza olioa dauka. Barroi freskoak entsaladak, irensten, tortilla, haragia, arrainak, zopetan, saltsetan, saltsako gozagarri gisa erabil daitezke. Gozo eta ederrak ogitartekoak hazten dira berroarekin.

Garrantzitsua da! Berro-zukua laringitisa duen garraterako egokia da eta eztul laguntzat jotzen da.

Radichchio

Radichchio (radicchio, italiar zikoria) - Txikoria ohiko mota da. Landareak hosto gorriekin buru zuria osatzen du.

Bi mota daude: udan (udaberrian erein, uzta biltzen uzta) eta negua (udan erein ereiten da, uzta udaberrian jasotzen da). Hostoak zapore mingotsa du. Neguko errotioa gustu atseginagoa eta arina du. Kalifikazioak: Treviso, Chioggia, Castelfranco, Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Landareak maiz urez betetako ureztapena maite du, hezetasuna falta da eta produktua oso mingotsa da.

Italiako sukaldaritzan, radicchio gorri oliba olio plantxan ohi da, risottoan gehitu, pasta. Zatitxo txikietan gehitu da erradiografia leuneko barietateak nahastu arina, zapore mingotsa duena. Entsalada horiek maionesa, eztia eta zukuak dituzten saltsarekin ondu dira. Landarako erreak eta birrindu erroietatik kafea edaten dute.

Badakizu? Radicchio-ko kolore gorriaren distira hobetzeko, nekazari italiarrek eguzkitik edo izoztutako tamaina jakin batera iritsi diren buruak estaltzen dituzte..

Friese

"Frisoa" hitza atzean, kizkur buru bat (ebaki-hostoa) indibiduala dago, entsalada-xikoria mota. Landare apaingarria da, hosto kizkurrak, erdigunetik ia zuriak eta ertzetan berde argia edo horixka. Indibidiko beste motak ez bezala, frisoaren hostoak lodi eta lodiak dira, eta bere zapore askoz ere leunagoa da.

Kultura platerera pasatzen den amargura pikanteagatik nabarmentzen da. Entsaladak, aperitiboak, barazkien platerak, haragiak, arrainak - hau guztia friso batekin egosi daiteke. Ondo doa belar eta belarrekin (arugula, espinakak, ezkaia), gazta, hirugiharra, itsaski, zitrikoekin. Artezteko berdeak zeramikazko labana edo eskuak behar dituzte. Zerbitzatu aurretik legume berdeekin entsalada egitea beharrezkoa da, horretarako oliba olioa egokiagoa da.

Garrantzitsua da! Heltze aldian zehar frisoak eguzkiak nukleoan sartu ez daitezen lotuta dago. Erdian dauden hostoak horia eta samurra izango dira.
Forma, gustu eta kolore ezberdinak dira. entsaladak eta letxugak dira aspalditik ezinbesteko produktua. Horietako asko oraindik ere ezezagunak edo eskuraezinak dira, baina horien interesa etengabe handitzen ari da, eta agian Radchio edo Oakliff izen arraroa duen atzerriko gonbidatu batek laster zure mahai gainean egongo da.