Babarrunak

Babarrunak: mota eta barietate

Babarrunak beti izan dira kaloria gutxiko eta erraz digeritzen diren produktu gisa, hau da, energia iturri bikaina da, eta hau da, era askotako barietateetarako (hau da, deskribapenean adierazten da). Hala ere, hori ez da beti gertatu, eta kulturaren hasierako fasean landarea apaingarri gisa erabili zen.

Artikulu honetan babarrunen barietateei buruz hitz egingo dugu, babarrunak berak bakarrik jan ditzaten, baina lekak osoak. Nabarmentzekoa da barietateen banaketan banatzeko irizpide nagusia eta nabarmenena lekak kolorea dela.

Babarrunen barietate onenak

Babarrun beltzak babarrunak bezain ezagunak dira. Hori ez da harritzekoa, proteina kopuru handia (100 g bakoitzeko 8 g) eta antioxidatzaileak dituelako. Adierazle horiei esker, babarrun gorriak propietate onuragarrian gainditzen ditu bai currants, baita giza gorputza erradionuklido kaltegarrietatik babesten duten antioxidatzaileak direla eta zahartze prozesua moteltzen dutenak. Gainera, itxura gorria bitamina eta zuntz ugari dauka, eta horren bidez, azalaren egoera hobetzen da eta immunitate eta nerbio-sistemetan efektu onuragarria du.

Garrantzitsua da! Egunero 100 gramo babarrunak bakarrik emango dizkizu substantzia horien beharrezko zenbatekoa, odol azukrea ez ezartzen duena, baina baita hesteetako infekzioak eta baita tumoreak ere babesten.
Jakina, babarrunak ez dira harritzekoak kontuan hartuta aldirietako inguruetan laborantzarik erabilgarrienetakoa. Alabaina, babarrun gorriak oso kontuz ibili beharko lirateke, zeren gordinak toxikoak baitira. Tratamendu termikoak toxinak suntsitzen lagunduko du; sukaldaritza soilik gutxienez 10 minutu iraungo du. Beharrezkoa bada, babarrunak uretan busti daitezke.

Babarrun mota desberdinak daude. Beraz, antzeko geruzak babarrun arruntak eta asiarrak izan daitezke, baita haziak edo zuhaixkak ere. Kolore hori babarrun forma apaingarrikoen hazietarako ere ohikoa da.

Gure herrialdean koarbatze gorriaren barietateen ordezkari onenak Skorospelka, Tomatea, Taškent, Erdi Gorria, Etiopia eta Adzuki dira. Babarrun barietate ezberdinak bezala, guztiek dute ezaugarri propioak eta itxura eta hazkunde ezaugarri desberdinak izan daitezke. Esate baterako, landareen ondorengoak 55-60 egun igarotzen dira erretzen diren babarrunak, eta euren ezaugarriak forma luzea eta estua dira, baita kolore arrosa gorri atsegina ere. Tomatea - Georgian plater tradizionalak kontserbatzeko eta prestatzeko aproposa. Barietate horren fruituak dira laukizuzenak, kolore marroia eta alboetan apur bat berdinduta. Tashkent herrialdeko hegoaldeko eskualdeetan laborantza egokia da, klima beroa nahiago duelako. Hala eta guztiz ere, hazkuntza metodo hazkuntza erabiliz, errendimendu nahiko ona lor dezakezu herrialdeko erdiko eremuan.

Orain ez dugu babarrunen barietateen ezaugarri guztiak zehaztu, baina haziak erosten dituzunean beti arreta jarri zaitezke; izan ere, babarrunak, baldintza batzuetan hazteko aproposa, ezin dira besteentzat egokia.

Babarrunak

Lorategian normalean aurkezten diren babarrun gazte askotarikoen artean, bereziki, kate horia nabarmentzen da. Kolore distiratsuak dituen lekak handiak oso arruntak diren argizari oso antzekoak dira, nahiz eta izenarekin edozein dela ere, babarrun horien ordezkarien artean oraindik ere gorridun lekak.

Babarrun horiak hainbat plater prestatzeko erabiltzen dira (zopak, gisatuak, entsaladak) eta ondo moldatzen dira zuritzeko, egosteko, erretzeko, marinatzeko, gisatzeko edo lurrunetan. Hala ere, janari eta gordinetan erabiltzen ohi da, hau da, nola mantentzen dituen propietate erabilgarria gehieneko kopurua. Babarrun horia barietate onena ausarta da, eta horrek uzta ugaria ematen du ernetzea 41-56 egunetan. Zentimetroko tamainako landare honen ezaugarri bereizgarria zilindrikoak eta mamitsuak dira, kolore horia distiratsua dutenak. Pod-aren luzera 12-16 cm-koa da.

Badakizu? Barazki-kultura bezala, babarrunak XVIII. Mendean soilik landatu ziren.

Babarrunak: barietate

Babarrun zuriak, batez ere, ez dira proteina gehiegi (100 g - 7 g bakoitzeko); beraz, babarrun hau ezin hobea da gehiegizko pisua duten pertsonentzat. Babarrun zurien erabilera baliagarria izango da adinekoen kasuan, besteak beste, burdin asko baititu, kardiobaskularrak sendotzeko eta osasun orokorra hobetzen laguntzen duena.

Sukaldaritzan, babarrun zuriak barazkien konbinazio optimoa, C bitamina kopuru handia duten. Beste "kolore" barietateek bezala, babarrunen multzo batek babarrun mota desberdinak uztartzen ditu, horien artean zuhaixka, eskalada edo teila landareak. Ia guztiek teknologia beraren arabera hazten dira, eta errendimenduak udako denboraldian hautatutako barietatea eta arreta neurri handi batean araberakoak dira. Babarrunen barietate ezagunenen artean Eye Beltza bereizten da: fruta txikiak eta azal finak bereizten ditu, horregatik ez duzu denbora asko behar duzu babarrunak prestatzeko (beratzen ez baduzu).

Badakizu? Barietatea izena du babarrun hondo zurian kokatutako puntu beltz txiki baten ondorioz..
Chali - aurrekoaren aldean, barietate honek haziak nahiko handiak ditu, gehienetan plater nagusien prestaketan erabiltzeko. Horren arrazoia da babarrunaren egitura oso trinkoa, hau da, lehen egosi eta gero babarrunak frijitu ditzake.

Nevi da lorezainen artean baloratutako espezie bat, zuntz eta burdinaren eduki handia duelako, giza gorputzaren eragin onuragarria dutenak.

Babarrunen beste ordezkarien artean, badira ere barietate lauak zuriak, Belozerka eta behor zuriak. Udako etxeak sarritan hazten diren arren, oraindik ere ez dira hain ospetsuak aipatu dugun bezalaxe.

Babarrun barietateen deskribapena

Babarrunez mintzatzea, ezinezkoa da babarrunak aipatzea, barietate onenetako batzuek irudikatuta. Legume familiako ordezkari honek 6-20 cm-ko luzera duen lekak ditu eta horietatik 3 eta 8 hazi dira. Nabarmentzekoa da babarrunen lehen aipamenak, zientzialariek II. Milurtekoaren K. a. Ondorengo material artifacts guztiak aurkitu ziren Hego Amerikan, non babarrunak berde ziren Inca eta Azteken tribu hazi.

Europako herrialdeetako sukaldaritzako tradizioari dagokionez, hemen babarruniztun palak erabiltzearen tradizioa XVIII. Mendearen hasieran ez zen agertu. Asteroko lekak finak eta kurruskariak jan egiten dira, eratu diren haziak bakarrik kendu gabe. Forma ugarik izan ditzakete: estandar biribila (zainzuriak, frantsesa edo keniako babarrunak) eta laua eta laburra (7-13 cm).

Garrantzitsua da! Babarrunen desberdintasunak kolore-paletan nabarmentzen dira. Berde distiratsua, berde grisaxka, berde morea eta nahiz behi horiak daude, baina ohikoena kolore berdea da oraindik.
Mota honetako barietate onenak artean zainzuriak eta koloretako babarrunak dira. Lehenik eta behin, zuntz lodiarik ez duten sorbalda biribilduak dira (ilea apaindurik onenak jotzen dira), eta bigarrenean, sukaldaritzan kolorea mantentzen duten kolore horia eta krema duten lekak (merezi duena, Kinghorn Wax). Gainera, babarrunak askotan sartzen dira babarrun lauak, azkar hazten direnak biltzen diren denbora galtzen baduzu. Landare horien barietate onenak printze eta ehiztaria dira.

Babarrun purpura

Babarrun purpura gorri-moreak dira, 12 cm-ko luzera duena. Askotan, espezie hau "georgieraz" edo "dragoi hizkuntza" deitzen zaio, baina hiru izenak guztiek leguminosa duten olio-haziak dira.

Babarrunak erabilgarriak eta gordinak erabil daitezke, baina azken kasuetan hobe da gazteek erabiltzea. Fruituak gehiegikeriak badira, orduan beren nukleolak zuritik kentzen dira eta bereizita egosten dira.

Purpurazko babarrunen ezaugarri garrantzitsu bat bero-tratamenduan kolorea aldatzea da. Hau da, lekak prestatzea erabakitzen baduzu, kolore purpurina ederra galduko dute eta kolore berde estandarra eskuratuko dute. Babarrun mota harrigarri hau India eta Txina zetorrela iritsi zitzaigun; bertan, lekak gazteak eta erdi ustezko haziak erabiltzen zituzten.

Babarrun beltzak: barietate popularak

Babarrunak, askotan udako etxeak aurkitu, artean, babarrun beltz ordezkariak, eta horrek, zuriak eta gorria sarritan baino arren, laborantza ona cultivares jotzen dira, ez dira gutxiago erabilgarria. Babarrun beltz eta zur berdinak baino proteina gehiago dauzkate (9 g artekoa), hau da, beharrezkoa izanez gero, landare horren fruituak haragiarekin erraz ordeztu daitezke, batez ere babarrunen proteina ezaugarriak benetan animalia proteina oso hurbil direla. .

Aurretik aipatu diren abantailez gain, sabeleko oreka kimikoaren normalizazioa, hau da, babarrunen ohiko erabilerarekin tipikoa denez, hazi beltzekiko abantailak ere kontuan hartu beharko lirateke.

Etxeko lorezainek ez dute babarrun beltzaren laborantza oso aktiboki hartu, ondoren, landare honen barietate ez da hainbeste. Horietako onenak dira:

  • Babarrunak giltzurrunetako itxurakoak dira eta kolore beltzak dituzte. Babarrunen kasuan bezala, babarrunen kolorea ere egosi egiten da, eta horregatik arrosa bihurtzen da. Sukaldatu ondoren, babarrun beltza haziak oso mehea bihurtzen da.
  • Preto - babarrun barietatea kolore beltz aberatsa duten fruituak, zur lerro bereziak dituztenak, barruko kremarekin. Barietate honen ezaugarri nagusia berry aroma arina da, batez ere babarrunak egosten direnean. Tratamendu termikoari dagokionez, Preto babarrunak oso denbora luzean egosi behar dira (gutxienez 90 minutu), ura beratzen du aurretik. Babarrun beltz horren zaporea oso zehatza da eta ohar gozoa du, apenas sentikor den amargura duena.
Babarrun beltza, bere espezie eta barietate guztiekin, eskalada, ehundura eta zuhaixka landare gisa irudikatu daitezke. Normalean, babarrunak bigarren mailako plateren moduan jaten dira, baina lehenengo ikastaroetan bota ohi dira. Babarrun beltzak, hain zuzen ere, zaporeak edo borscht atseginak eta aberatsak izan daitezke.

Badakizu? Gehienetan, babarrun beltzak ikus ditzakezu Mexikoko plateretan, berde delikatua - frantsesez eta gorrian - burritosak betetzeko edo piperminaren osagai gisa bikaina. Aldi berean, babarrun zuriak produktu anitzekoak dira, edozein koloreko beste produktu batzuekin konbinatuta, modu harrigarrian itzaliz.
Edozein modutan, zure udako etxean landatzeko aukeratzen duzun edozein modutan, plater desberdinetarako osagarri berezia jasoko duzu, bitamina eta oligoelementu erabilgarri asko biltzen dituena.