Beste landare asko bezala, parsnip aspalditik famatua da bere propietate erabilgarria eta sendagarriak direla eta. Horrek bere prestatzeko modu ugari agertu zen. Parsnip errezeta bereziki interesgarria izango da bihotzeko, digestio-aparatuko eta organoen gaixotasunak dituzten pertsonentzat. Gainera, zehaztutako landare diuretikoa da eta kolikoentzako lehen laguntzailea da, eta batzuek sarritan erabiltzen dute burusoilak saihesteko.
Parsnip aplikazio barietate bat, hala nola, bere biltegiratze egokia beharra eragin neguan, beraz, mirari landare hau uzta modu geroago eztabaidatuko dugu.
Urtangarritza lehorra
Gaur egungo munduan barazki, fruta edo baia gordetzeko hainbat aukera daude, baina zaharrena eta frogatua lehortzea da. Nahiz eta gure amonak neguan prestatzen ari ziren, beraz, galdera honi erantzuten zitzaionean: "Nola prestatu aitenartea neguan?" berarekin hasi beharko luke.
Udazkenean behar diren laborantza kopuruak berreskuratu ostean, ur garbiaren arabera garbitu egiten dira (nahiz eta hareatza txikienak kendu behar dira), zirkulu txikietan moztu (milimetro batzuen lodiera) eta lehortzeko geruza batean banatuta. Lehortzeko hainbat modu daude. Etxekoandar batzuek nahiago dute parsnip lehortzen labean, beste batzuek ondo itxuratutako leiho-zorroan uzten dute, eta beste batzuk, hala ere, besterik gabe kokatuko dute hormako armairu zabal batean, epe luzera lehortzeko.
Lehortzeko labean edo mikrouhinean erabakitzen baduzu, ziurtatu tenperatura kontrolatzen duzula (Ez luke izan behar handiegia)zirkuluak soilik erretzen baitira. Labearen atea irekita dago, erroa etengabe eraginez. Prozesua amaierara eramatea ez da beharrezkoa, lehortutako pixka bat lehengai bat "ezin baita ibiltzen" giro-tenperaturan.
Labea gabe landare bat lehortzeko prozesua luzeagoa izango da baina azken produktuaren kalitatea handiagoa izan daiteke. Beraz, parsnips eguzkitan lehortzen uzten baduzu, prozesua kontrolatzeko denbora gehiago izango duzu.
Landarea nahi duzun itxura egin ondoren, labean sartu eta ondo berotu egin daiteke, eta guztiz hozten denean, hutsa beira hutsaren ontzi batean sartu eta armairu ilun batean beharrezkoa izango da.
Garrantzitsua da! Janari-sitsen laborantza lehorretan abiaraztea saihesteko, hobe da latak estal itzazu estalitako estalkien bidez: metal edo plastikoa.
Bat-batean fruitu gabeko fruitu lehorra bezala zalantzan jartzen hasten bazara, neguaren erdian ontzietatik ateratzeko eta lehortu labean lehortu dezakezu (10 minutu nahikoa izango da). Hortaz, hezetasuna eta moldea ez ezik, izurrite posibleak ere suntsitu ahal izango dituzu.
Lehorreko landareen biltegiratze denbora guztiek ez dute urte bat baino gehiago igaro behar, denboran zehar, kurruskaria bere sendatze-propietateak galtzen baitituzte (lehortutako erro barazkiak bitaminak, mineral gatzak, azukreak eta erraz digeritzen diren karbohidratoak dituzte).
Parsnip Frost
Berriki, neguan (fruitu barne) biltzeko fruta modu erraz eta erosoena izozte bihurtu da. Lehen begiratuan, ez dago ezer zaila prozesu honetan; hala ere, kultura bakoitzak bere ñabardurak ditu.
Adibidez, parsnips izozten hasi aurretik, ondo garbitu, zuritu eta ondo lehortu behar da. Ondoren, fruta dado txikitan mozten da, eta horien tamaina landare hori nola erabiltzen den araberakoa izango da. Etorkizunean zopa eginez gero, hobe da kuboak 1-1,5 cm * 1-1,5 cm direla edo parsnip 0,5-1 cm-ko lodiera duten zerrendatan moztuta.
Iruzurra parsnipak purea bihurtzen denean, gurpilekin edo pieza handiekin izoztu behar da. Nahi izanez gero, erroaren ebakitzailearekin esperimentatu dezakezu.
Xerratan parsnips izozkailuan sartuta daude eta ondo itxita daude. hortik gehiegizko airea askatu ondoren.
Garrantzitsua da! Pieza guztiak pakete batean banatu behar dira gehienez bi geruzekin, bestela zaila izango da izozketa azkarra eta kalitate onekoa lortzea.
Frozen barazkiak hurrengo egunean erabili ahal izango dira, poltsa kubo kopuru egokia ateratzean.
Frozen kremaileradun zopa edo patata purea egiteko erabiltzen dira, bai eta saltsa gogokoenak sortzeko edo entsaladaren osagai gisa.
Iritsi gabeko perrexila
Kontserbazioarekin nahasteagatik ohituta bazaude, larruz koskorrak gomendatzen dizugu. Zeregin hau betetzeko erro barazkien kilogramo batentzat, 250 gramo gatza eta landare-olioa behar dituzu usain desberdina izan gabe. Lehenik eta behin, garbitu eta zuritu erroa eta utzi erabat lehortzen.
Ondoren, moztu zatitan edo zatitan (aurreko bertsioan bezala), gatzarekin nahastu eta ontzi esterilizatuetan zabaldu. Ebaketa gainetik oihal zati bat eta olioa bota edukiontziaren edukia 10-15 mm estaltzen du. Orain ertzak itxi eta leku ilun eta fresko batean itxi behar dira.
Zopa janzkera
Paseatxaben zopak nahiago dituzten etxekoandreak landare hori uztartzeko modurik gustatuko litzaizuke lehen ikastaroetarako. Kasu honetan, zure barazki errezeta gogokoenak ez ezik, perrexila, aneta eta apioa ere behar dituzu, ondo garbitu, zuritu, lehortu eta moztu, 4-6 cm-ko luzera. 600 gramo gatza berde bakoitzeko.
Azenarioa (maiz janzteko ere erabiltzen da), apioa eta parsnipsak birrindu egin behar dira, gatza gehitu, ondo nahastu eta pasteurizatutako poteak txikitan sartu eta ondo estalita edukia koilara batekin. Ondoren, ontzi bakoitza pergaminoarekin estalita dago eta hozkailuan gordetzen da.
Badakizu? Landarearen usain berezia da azido butirikoaren octylbutyl esterrean dagoen presentziaren ondorioz.
Igeriketa saltsa
Gehienetan, etxekoandreak nukleoak gordetzeko aurreko metodoetako bat erabiltzen dute. Hala ere, posible da landare bat prestatzea neguan. saltsa bat eginez. Barazki-barazkien 500 g da, 200 g tomate-zukua edo itsatsi, 50 ml ekilore-olioa (oliba olioa erabil dezakezu), 100 ml ozpin eta 2 koilarakada gatza beharko duzu. Espezie batzuk ere prestatu beharko lirateke: erramu hosto batzuk eta krabelinak.
Hasieran, parsnip bera ura pean garbitzen da eta, ondoren, ura irakiten ipini eta bero ertainean egosi bigun bihurtu arte. Barazkiak nahi den baldintzara iritsi bezain laster, erauzi eta irabiatutako irabiatzaile batekin (bahe bat erabil dezakezu, baina kasu honetan prozesuak denbora askoz ere gehiago beharko du). Ondoren, ondoriozko masa zartaginean isurtzen da, gainerako osagai guztiak gehitu eta ordu erdi bat suan utzi, noizean behin irabiatuz, ez dadin erretzeko.
Denbora hori igarotakoan, kurruskaria berriro lehertuko da leun arte, eta ondorioz saltsa pasteurizatutako poteak baino gehiago isurtzen dira eta estutu. Zerbitzatu aurretik, hobe da ekilore-olioa, krema garratza edo salda pixka bat gehitzea.
Badakizu? Antzina, parsnip sexuala jarduera abiarazteko bide nagusietako bat bezala erabili zen, gosea areagotuz, gibeleko, giltzurrunetako eta sabeleko kremakoen aurkako analgesi gisa, baita hallucinations aurkako borrokan ere.
Aurreko prestatzeko metodoak neguan nahikoa bitaminak emango dizkizute, beti ere uretan paseatze erabilgarria erabilita.
