Bi condimentoen arteko aldea: zein da aldea cilantro eta perrexila artean?

Perrexila usain fresko eta lehorrean erabilitako gozoki ezaguna da, baita izoztuta ere. Aspaldian entsaladak, zopak eta haragi platerak gehitu dira. Eta arrazoi ona!

Pertsona orok badaki bere zapore eta usain atsegina. Perrexila al du "lehiakideak"? Bihurtzen da ez dago. Koriantrua "berdea" deitzen da, perrexilaren analogikoa ez da hain ezaguna.

Baina ala biek ala biek elkarketa kimikoan eta aplikazio esparruan desberdinak dira eta desberdintasunak daude horien artean? Artikulu honetan aurkituko dugu.

Definizio botanikoa

Lehenik eta behin, utzi botanistak landare horiei buruz esaten dugunaren inguruan interesa izatea.

Umbrella familiaren landarea

Parsley generoko landareak Umbrella familiakoak dira. Berde hau bi urterako landare bat da, zurtoin eta adarrak dituzten zurtoina duena, 30 cm-ko luzera metro batera eta luzera triangeluko ​​hosto distiratsuak dituena. Root fusiforme, loditua. Landareak udako lehen bi hilabeteetan loratzen da.

Koriantroko hazia (barazkiak)

Coriander generoko kide da, familiako aterkiak. Koriantroa bi urtez landareak dauka, goian biluzik eta 40 cm-ra arteko luzera duena. Hostoak distiratsuak dira, triangularrak. Aldi berean antzeko loreak. Perrexila ez bezala, kaloria askoz gutxiago dauka eta, beraz, koriandua bere irudia ikusten dutenek nahiago dute.

desberdintasunak

Deskribapen botanikotik ulertu daitekeen moduan, bi kopiak "berry field one" dira. Benetan antzekoak dira, baina, hala ere, ezberdintasun batzuk dituzte, nagusia zaporea eta usaina. Zein da perrexil eta cilantro zehazki?

Nola bereizteko itxura?

Kanpoko antzekotasun arren, horietako batzuekin oraindik ere desberdina da: perrexilak hosto handiagoak eta distiratsuak ditu, baina ez hain hezea.

Usaina

Jada ez da posible akatsik egin, eta segundotan materia bat bereizteko posible izango da: egia da cilantro limoi piper zapore sendo bat dauka akats baten usaina gogorarazten du, usain hau decyldehyde, hau da, landarearen zati berdearen funtsezko olioaren zati da. Perrexila usain leunagoa dauka inori gaitzesten ez dionik.

Erabileraren eremua

Sukaldaritzan, perrexilak eta bere analogikoak rol berdinarekin jokatzen dute. Hainbat plater, kontserbak eta ozpinetakoak sendotzeko espeziak dira. Bi landareek kontserbazioan erabilitako olio esentzialak sortzen dituzte.

Bi landare medikuntzan ere erabiltzen dira:

• Lehenengo landare diuretikoa da eta gorputzaren gatzak kentzen laguntzen du; beraz, gibeleko, giltzurrunetako, maskuriko gaixotasunak (zistitisa, edema, urolitiasi, etab.), Aterosclerosis eta antzekoak tratatzeko erabiltzen da.
• Koriantrua propietate antiseptiko eta analgesikoak dauka, gastritisaren tratamenduan erabiltzen da, traktu gastrointestinalaren gaixotasunak. Landareetatik eratorritako funtsezko olioa keratitisa, konjuntibitisa, glaukoma tratatzen duten drogak sortzeko osagai bat da.

konposizio kimiko

Perrexila (0,1 kg)

1. Kaloriak: 49kcal.
2. Pisu gordinak - 0,45 gramo.
3. Proteina - 3,5 gramo.
4. Karbohidratoak - 7,5 gramo.
5. Ura - 85 gramo.
6. Azido organikoak - 0,12 gramo.
7. Almidoia - 0,15 gramo.
8. Sakaridoak - 6,5 gramo.
9. Landareak ere honako mineral hauek ditu:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Cilantro (0,1 kg)

1. Kaloriak: 23kcal.
2. Gantzak: 0,52 gr.
3. Proteina: 2,13 gr.
4. Karbohidrato: 0,87 gr.
5. Urak: 92,21 gr.
6. Zuntz: 2,8 gr.
7. Gantz-azido saturatuak: 0,014 g.
8. Sakaridoak: 0,87 gr.
9. mineralak:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Argazkia

Jarraian cilantroaren eta perrexilaren argazkiak ikus ditzakezu, kanpoko desberdintasun nagusiak memorizatzeko eta ulertzeko, landare berdina al da edo ez?

perrexila:

cilantro:

Jatorri herrialdea

Basatia, perrexila jatorriz Mediterraneo kostaldean hazi zen, IX. mendean bakarrik hasi zen landua.

Zer aukeratu?

Eta orain perrexila eta cilantroaren arteko gatazka laburtzeko ordua da: hau da, gehiago erabilgarria?

Orain, espero dut, bi landare zoragarri horien arteko aldea agerian geratu da. Taulatik ikus daitekeen moduan, perrexila bere propietatetan cilantro baino askoz ere erabilgarria da, baina perrexilaren "bigun" zapore baino zerbait gehiago akutua nahi baduzu, ondoren cilantro da zure aukera.