Barazki freskoak - osasunaren bermea, aza gorriari buruzko informazio guztia. Entsalada goxoa errezetak

Txinako aza edo txinera aza da Gurutzearen familiako barazki cruciferoen izena, urtero batez ere hazten dena. Pekeko aza helduak buru zilindriko laukizuzen bat osatzen dute. Oinean hostoak zainak ditu zuriak, hostoak socket soltua osatzen dute.

Beijingeko aza izena, Txinako entsalada izenez ere ezaguna, landare-laborantzaren lurralde jatorriarekin lotura zuzena du - Txina. Bitaminen eduki handia dela eta, mundu osoko elikadura osasuntsuetan paper garrantzitsua jokatzen du. Kultura honek zapore eta ehundura finak ditu eta egokia da entsaladetan eta barazki-plater gisa erabiltzeko, baizik eta kontserbak edo bero tratamendua baino.

Espezieen ezaugarriak

Hautapenaren historia laburra

2015ean, Beijingeko aza gorri ezohikoa Japoniako hazleek aurkezten dute. Hosto gerriko morea sakon bat du, aza gorriaren tipikoa eta zapore bikaina, aza gazte zuria gogorarazten duena.

desberdintasunak

Txinako aza gorria txinera entsalada mota bat da. Ohiko aza eta zur berdina ez bezala, ñabardura morea da. Kolore distiratsu eta apartaz gain, aza zapore aberatsa ere badu eta C bitamina antzeko laboreak baino bikoitza dauka. Produktua bitamina eta mineral konplexu bat dauka, proteina, pectina eta aminoazido ugari ditu.

Hazkuntza arrakastatsuaren emaitza produktu epe luzeko biltegiratze aukera bihurtu da, eta horrek merkatura merkaturatzeko denbora areagotzen du.

Itxura: deskribapena eta argazkia

Aza berdineko bertso homogeneoak forma zilindriko luzea dute eta kolore purpuraz saturatuaren hosto kurruskaria eta corrugada dute. Batez besteko aza 1-1,5 kilogramo pisatzen da. Aza barneko egitura trinkoa du.

Non eta zenbat haziak erosi ditzakezu?

Red Peking aza nonahi hazi da, Errusian 2018an, landaketen tamaina handienak Krasnodar Lurraldean grabatu ziren. Beijingeko aza inportazioko konpainiek osatzen dute Kitano, Sakata, Enza. Saldu pakete batean 5-10 pieza haziak dendetan espezializatu eta lorategi zentroak kultura honen haziak erosi ahal izango dira, gutxi gorabehera, 30 errublo prezioan.

Nork eta zer erabiltzen da?

Horregatik, aza gorria nekazaritzako enpresak modu aktiboan hazten da, biltegiratzeko, prozesatzeko eta saltzeko. Landa-jabe pribatuek Beijingeko aza gorria ere hazten dute, baina gutxiago.

Produktuaren itxura lantzen ez duten nekazariak kalitatearekiko interesa areagotzen dute, denbora pixka bat igaro ondoren, mahaira iritsi arte.

Laborantza jarraibideak

Epe luzeko biltegiratze eta hotz erresistentziari esker, aza gomendatzen da bigarren txandan. (hau da, landareak lurrean landatzen dira abuztuaren amaieran). Harvest aza gorria edozein klima gunetan hazi daiteke.

• lurreratzen. Udazkeneko landarako haziak, zohikazko konposatuekin estalitako ontzietan kokatzen dira abuztuaren amaieran eta aldizka bustitzen dute spray botilarekin. 20-25 C-ko tenperatura ezin hobean, kimuak astebetean ikusgai egongo dira. Landatu landareak lur irekian edo negutegiak eredu jakin batean, buru heldu batek hazteko eta garatzeko leku nahikoa izango baitu. 40 x 60 cm-ko lurraren tamaina optimoa da horretarako (aza buru bat hazteko).
• arreta. Hazkundean, aza ureztatu behar da astean bitan edo bitan, ureztatze sistemarako abantaila. Eguzkiaren landareen itzalpean itzal ditzaketen landareen itzalean landatzea, hondakinak babestea, prezipitazio luzeak eta tenperatura aldaketak egiteko gomendatzen da.

  Intsektuek kimu kalteak ekiditeko, beharrezkoa da landareek intsektizida egokiak tratatzea. Goizeko goizean edo arratsalde beranduean landareak elikatzea gomendatzen da, eguzki-argia zuzenean baztertuta. Ongarri, erroak eta erroak ez direnentzat, belar laburpenak, hegazti diluituak edo antzeko nahasketak erabili.

• garbiketa. Laborantza gainbehera agertzea eta zabaltzea saihesteko, aza eguraldi lehorra moztu eta biltegiratze irekian eta aireztatuak biltzea gomendatzen da, azkartzeko mehatxurik izan gabe, edo paketatu kutxako lehor eta garbi batean.
• ugalketa. Beijingeko aza gorria landareak gabe hazi daiteke. Hobe da lurzorua landatzeko lurzorua aukeratzeko, aldez aurretik hazi pepinoak, patata edo azenarioak.

  Erein aurretik, prestatu putzuak, elkarrengandik 30 cm-ko distantzia batean, humus edo konposta nahasketa batekin errauts koilarakada batekin.

  Lurra ureztatu aurretik eta ondoren haziak landatu ondoren, errauts eta estaldura material geruza batekin estalita. Astebete geroago, lehenengo kimuak agertuko dira.

• Laborantza biltegiratzea. Neurri guztiak behatuz (kaxak lehorrak eta garbiak, biltegiratze freskoak eta ondo aireztatutakoak), aza fresko eta lehor leku batean gordetzen da, 0-2 ºC-ko tenperaturan 4-5 hilabetetan, aldizka hostoak usteltzeko seinaleak egiaztatzeko.

Analogikoak eta antzekoak

Urtero urte batetik bestera hazten den beste edozein landare bezala, txinatar aza hainbat espezie eta barietate ditu. Dena den, denak antzekotasun batzuk dituzte Pekingo aza gorriarekin - batzuetan aza, beste zapore delikatua edo kolore harrigarria. Barietate nagusiak daude:

1. Victoria. Burua zilindrikoa da, luzea, hostoak kolore berde argia du. Mota hau tratamendu termikorako egokia da. Usain fresko atsegina du.
2. Orange Mandarin. Ekaineko gorriaren antzera, barietatea kolore harrigarria da: buruaren erdian laranja argi nabarmena. Barietateko fruituak txikiak dira - 1 kg inguru pisatzen dituzte. Espezie hau izozteak erresistentea da eta Siberia ere hazten da.
3. Martha. Forma biribil biribilak. Buruak pisu bat eta erdi inguru pisatzen ditu, hosto mamitsu zabalak zapore atsegina dute.
4. pomegranate. Barietate handienetako bat - buruaren pisua 2,5 kg-koa izan daiteke! Espezieek irekita daude hosto berde ilunak, elkarri sakatuta.
5. Trichoptera hegan. Bizkorrago hasten da hilabeteetan, haziak erein hilabete igaro ondoren, buru txikiak eta mamitsuak jan daitezke.

Gaixotasunak eta izurriak

Landarearen garapen eta hazkunde aldian hainbat gaixotasun eta intsektuen erasoak jasan ditzakete.

• Tenperatura baxuko baldintzetan, landareen eragin handia eta airearen hezetasun handiarekin, "hanka beltza" gaixotasuna agertzen da. Zurtoina beltza bihurtzen da eta estutu egiten da, hostoen mantenugai sarbidea gelditu egiten da eta ihes egin dezake.
• Hezetasun altua, lurzoru kalitate txarra edo haziak bakterioaren hainbat gaixotasun sor ditzake, non landarea horia bihurtzen den; burua tamaina txikiagotuz eta hostoak lehortzen dira.

  Garrantzitsua da! Deformazioak ekiditeko, landareen landareak lurrean labean egosita dago, prestakuntza bereziekin desinfektatuta dago eta haziak landatu ondoren, lurra errautsez estalita dago.

• Aza hostoen erregularrak ikuskatzeko mairuzko lekuak detektatzeko eta loratze grisaxka, landare osasuntsuak moldea eta usteldura hedatzea ekidin dezake. Prebentzio neurri gisa, landaketak fungizidak dituzten produktuak botika behar dituzte.
• Intsektuen artean, landare gazteentzako arriskutsuena erroiluak eta arkakuso txikiak dira; izerdia zurtoina xukatzen dute hostoetatik, eta horregatik, aza eta ilea hiltzen dira.
• Hazkundearen edozein momentutan arriskutsuak dira beldurretan hostoak usteltzen dituztenak eta horien jariakuntzak usteltzen dituztenak. Oheko labirinto sakon eta sakona, baita landareen intsektizida egokiekin tratamendua ere, emaitza positiboak ematen dituzte.

Beijingeko aza gorria ingurune eroso batean hazteko eta garatzeko, zainketa gomendioak arretaz irakurri eta argibideak jarraitu behar dituzu.

errezetak

Kimchi entsalada

Beijingeko azarekin egindako plater tradizionala kimchi entsalada da. Janari plater hau oso pikantea da, barazkiak biltzen dituena eta batez ere Beijingeko aza.

Aza gorria barietate bat hazten ahalbidetzen kolore distiratsuak eta originaltasuna plater gehitzeko. 100 kimchi-barietate baino gehiago daude, osagaietan, prestatzeko eskualdean, gatz-denbora, prestaketa-teknologiak desberdinak.

"Kimchi" -ren osagaiak:

• Pekingo aza gorriaren buruak;
• 1 Kopako gatz lodia;
• 2 litro ur;
• piper beroa eta baratxuri nahasketa dastatzeko.

prestaketa:

1. Goiko hostoak garbitu ondoren, aza buruan luzatu egin behar da eta ondo garbitu.
2. Tolestu hostoak ontzi batean, ura gehitu, gatza gehitu eta utzi, film cling estalita.
3. Aza infusatuta dagoenean (bi egunez), garrantzitsua da garbitu eta hosto bakoitza igurtzi piper eta baratxuri nahasketa batekin.
4. Modu horretan landutako barazkiak 24 ordu daramatza tenperaturan, zukua askatzen da.
5. Azkenean, platerak hainbat egunetan mantendu beharko dira hozkailuan impregnazio hobea lortzeko. Erabili aurretik, moztu kimchi 3-4 cm luzeko piezetan.

Hainbat aldaeratan, desugertutako tipulak, zuritu eta jengibrea birrindua gehitzeko baimena ematen zaio platerean.

Almendra entsalada

Pikantearekin, plater pikanteagoa denez, entsalada bat egin ahal izango duzu almendra pekingo putz gorriarekin.

Almendra entsaladearen osagaiak:

• Azenario handi bat;
• Beijingeko aza gorriaren burua;
• 1 erdi tipula gorri;
• 2 tbsp. l. jengibrea freskoa;
• 50 gramo CRANBERRIES lehorrak;
• 50 g almendra lurrean;
• 2 tbsp. l. sesamo frijitua;
• 1 tbsp. l. sagardo ozpina;
• 2 tbsp. l. soja saltsa;
• landare-olioa.

Bete: Nahastu 3 tbsp. l. limoi zukua, 1 tbsp. l. eztia, piperbeltz gatza eta lurrean.

prestaketa:

1. Banatu aza finean. Sareta azenarioak. Nahastu azenarioak eta aza, bota apailatzearen eta utzi 10 minutu.
2. Ginger jarioa eta tipula gorri txikia zartaginean 5 minutuz landare-olioan frijitu zartagin batean, gehitu almendra eta CRANBERRIES, beste 2 minutuz erre. Gehitu ozpina, soja saltsa eta egosten 3 minutuz.
3. Nahastu pan eta azenarioa nahasketa edukia, Sesamo bota eta zerbitzatu.

Ez zenuke saihestu eguneroko plateretan aza txinatarrekin esperimentatzea - ​​dieta batzuetan hostoak ogi ordez erabiltzen dira.

Beijingeko aza proteina, bitamina eta mikroelementuen aberastasuna da. Aza gorria oso nutritiboa eta oso lagungarria da. Beijingeko aza gorriaren gainetik, plateraren dekorazio distiratsua eta mahaia osotasunean balio dezake. Elikadura osasungarrian duen garrantzia funtsezkoa da eta ez du ugaltzeko eta lantzeko prozedura konplexuak eskatzen.