Desugertutako aza ostalari bakoitzerako benetako makila magikoa da. Produktua mokadu moduan erabil daiteke, haragiaren bigarren mailako plater gisa erabiltzeko edo entsalada azkarra erabiliz maiteminduta eta maiteak.
Pikatxez osatutako aza ziur asko nahiko gustukoa da, baina zale asko ere baditu.
Maitale beroentzat, baratxuri, piper gorri eta beltza eta beste osagai batzuekin errezetak daude.
Zein barazki hobeto erabiltzeko?
Belokochannaya - aza mota tradizionalena eta merkeena. Bere denden apaletan urte osoan zehar aurki daiteke, eta merkea da. Gainera, ondo mantentzen da. Hala ere, zerbait distiratsua eta interesgarriagoa nahi baduzu, aza gorria erabil dezakezu. Oro har, zuria baino zurrunagoa da.
Denbora ez baduzu eta nahi duzun aza desugertuta, Peking erabil dezakezu. Kim-chee ezaguna da barietate horretatik abiatuta. Aukeratzen duzun edozein motatakoa, buru estuak lehentasuna eman.
Aza hostoak solteak badira, marinadaren ekintza pean zapi leun bihurtzen da, eta ez da batere kurruskariarekin. Era berean, landare beraren kalitateari arreta eman beharko zenioke, ez da beharrezkoa aza erabili beharrik usteltzen diren orriak erabiliz. Aza garbitzea komeni bada ere, ustelduaren zaporea egon daiteke eta plater osoa hondatuko da.
Onura eta kalte
Aza - barazki-mota osasuntsu eta baxuetako bat. Desugertutako forman, 100 gramo bakoitzeko 56 kcal soilik dauzka. Produktua nutrizio-balioa: 4,5 gramo proteina, 4 gramo koipe baino gutxiago, 1 gramo. proteina. Zalantzarik gabe, aberastasunaren aza bere propietate onuragarriak eta oligoelementu baliotsuak mantentzen ditu. Aukera bikaina da negurako prestatzeko.
Biltegiratutako aza edalontzi esterilizatu batean gordeta dago, denbora luzea baizik - sei hilabete. Irekitako ontziak hozkailuan mantentzen dira 5 egunekoa baino gehiagotan.
Desugertutako aza C bitaminan aberatsa da, horrek immunitate-sistema indartzen du, infekzioak borrokatzen ditu eta ezinbestekoa da hotzerietan. Gainera, zuntz kopuru handia mantentzen du, hesteetako mugikortasuna hobetzen du eta odolean kolesterola murrizten du. halaber Desugertutako aza burdina, potasioa, sufrea, zinka, B6 bitamina eta bestelako substantzia onuragarriak ditu.
Giltzurrunetako gaixotasuna, gaixotasun koronarioa, zuku gastrikoaren azidotasun txikia eragin positiboa du.
Desugertutako aza kalterakoan, orduan ez luke eraman gastrointestinal traktuko gaixotasunek pairatzen dutenek. Bereziki, zuntz kopuru handia flatulentzia sortzen du, idorreria edo beherakoa sor ditzake.
Ez da gomendagarria minbizia biltzen duen aza gastritisa, ultzera gastrikoa, gibeleko gaixotasuna.
Osagaien prestaketa
Marinada goxoa. Oro har, 1: 1 ratioa prestatu da, hau da, 1 litro ur 1 kg aza hartzen da. Hori nahikoa da, beraz, barazki osagai osagarriak direla eta (ez da azenarioak, beetsak eta abar) ondorioztatu beharreko ur-bolumena handitzea.
1 litro marinada prestatzeko beharrezkoa izango da:
- 1 l ur;
- 2 tbsp. gatza;
- 8 tbsp. azukre;
- 3/4 Art. % 6 ozpina;
- 1/2 Art. landare-olioa.
Aukeran, gehitu ditzakezu: erramu hostoa, iltzea, aneta-aterkiak, amilotxoa edo ilarrak, chili hautsa.
Disolbatu gatza eta azukrea uretan, irakiten jartzen. Gehitu ura irakiten eta ozpina ur irakinetan, nahastu, kendu beroari eta utzi marinada hozten.
Landareen prestaketa
Aza burua kaltetutako orriak garbitu, ondo garbitu eta lehortzen utzi. Ebaki zurtoin bat. Aza xerra ez du axola eta azafataren lehentasunen araberakoa izango da eta desugertzeko ontzietan erabiltzen da.
Beraz, aza kopuru handia biltzen bada, handiago moztu daiteke, adibidez, burua zatituko 8 zatitan. Poteak marinatzerakoan, desabantaila da pieza handiak erabiltzea; beraz, aza lauki txikietan edo lauki txikitan mozten da. V-formako xafla duen barazki mozteko berezi bat erabil dezakezu, hala nola Nayser Dayser.
Nola biltzen baratxuri?
osagai:
- 1 kg aza;
- 1 azenarioa;
- 0,5 baratxuri buruak (3-4 ale);
- 1 litroko prest marinada.
prestaketa:
- Aza zapaldua. Sareta azenarioak grater lataketan.
- Baratxuri txikitu. Hobea da labana batekin egitea, baratxuri prentsan zehar salto egin baino.
- Barazkiak nahastu, ontzi esterilizatuetan banatu. Bete marinadarekin.
- Bankuak leku ilun eta freskoago batean kentzen ditugu. Egun baten ostean platera probatu dezakezu.
Desugertutako aza baratxuri egosten ikusteko bideoa eskaintzen dugu.
Sukaldaritza azkarra aukera
osagai:
- 1 kg aza;
- 1 azenarioa;
- 3-4 baratxuri ale;
- 3 erramu hostoak;
- 5 piper beltza;
- 1 litroko prest marinada.
prestaketa:
- Ebaki aza, azenarioak eta baratxuria.
- Jarri erramu hostoa eta piper beltza, kazola handi batean, behealdean erabat estaliko dute eta barazkiak txikituta jarriko dituzte geruzetan.
- Pour marinade, sakatu plaka lau handi batekin. Jarri harria goiko aldean edo jarri urarekin.
- 3 ordu igaro ondoren, desugertutako aza prest dago!
Erremolatxa
Kontuan izan behar da sukaldaritzan hobe da erroi barazkiak aukeratzea; gozoagoak eta samurrak dira.
Erremolatxoak larru mehe batean xehatzen dira edo zati txikitan mozten dira. Barazkiak geruzak: aza-geruza bat, beets geruza bat, nahi izanez gero - azenario geruza bat.
Konbinatuen aza beetsekin egosten ikusteko bideoa eskaintzen dizugu:
Piper gorriekin
Errezeta honetarako, piper gorri beroa fin-fin txikituta dago. Hobe da piper gorriekin lan egiteko eskularruak erabiltzea.beraz, eskuak ez erre eta piper zukua ez da muki mintzetan.
Ondoren, alternantea piper geruzak geruzak.
Aza mota hau pikantea da.
Piper beltzarekin
Piper gorriak ez bezala beltza marinada prestatzeko erabiltzen da. 1 litro ur egiteko pean beltza peas eta 5 allspice aleak. Beren gustua erramu hostoarekin ondo doa, beraz gehitu behar zaio.
Pikantea aza biltzen da patata egosiarekin, frijituak edo labean egosi. Gainera freskagarriak fin-fin txikitutako berdeak, fruituak edo fruituak izango dira (CRANBERRIES, lingonberries, sagarrak). Marinatutako askaria ezin hobea da birrindutako girasol olioa.
