Sukaldaritza georgiarra hainbat plater bereizten da; munduko sukaldaritza zaharrenetakoa da. Ezaugarri nagusietako bat plater batean pikantea eta pikantea konbinatzea da.
Barazkiak aparteko plater gisa erabiltzen dira, eta haragi egositako osagarri bikainak dira.
Aza ere georgieraz bereizten da prestakuntza prozesuaren arabera: hartzidura naturala eta ozpinarekin nahastuta. Edonola ere, plater osasuntsu honen ezaugarri nagusia beets-ak sartzea izango da.
Plateren ezaugarriak
Sukaldaritza nazionalaren berezitasunak direla eta, platerak zapore leun eta pikantea du. Georgian sukaldaritza esploratzeko ezin hobea, edonork ez du axolagabe utziko.
Hemen aurkituko dituzu zurrupatuen zatiak prestatzeko funtzioak eta errezetak.
Sukaldaritza gomendioak
Hurrengo gomendioak kontuan hartu behar dira sukaldaritzan.:
- Gorde bukatutako produktua hozkailuaren azpiko apaletan edo upategian. Leku horretan, isuri ezin hobea gertatuko da eta aza ez da garratza, giro-tenperaturan gertatzen dena.
- Hobe da sagar edo ardo-ozpina lehentasuna izatea, beren ekoizpen naturalagatik.
- Aza txikituta dagoen piezak tamaina optimoa izan behar du, hau da, horien babesa ziurtatuko du.
Zer motatako landare nahiago duzu?
Hobe da aza barietateen lehentasuna ematea, gatzagoa hobea delako eta ondorioz plater leun eta delikatua lortzen duzu. Aza gorriak denbora gehiago behar du kalitate handiko kristalak lortzeko, beraz, erabiltzea baldin bada, merezi du marinade garaia handitzea.
Zein dira produktuaren onurak eta kalteak?
Platerak kaloria baxua du eta dieta dietan edo begetarianoa janean dibertsifikatzen du. Baina zaporea eta zaporea zapuztu egiten dira gastritak edo urdaileko gaixotasunak bizkortzen direnean, elikaduraren edozein irritants kentzea beharrezkoa denean.
Zerbitzatu energia balioa izango da:
- 226 kaloria;
- 6,3 gramo proteina;
- 0,4 g gantz;
- Eta 47,5 gramo karbohidrato.
Aza bitamina kopuru handi bat dauka, sukaldaritzan tratamendu termikorako egokirik ez duelako, substantzia baliagarri guztiak kontserbatzen dira. Medikuek diotenez, bere antiinflamatorioaren propietateak eta gorputzari efektu bikaina dute.
Hemen aurkituko dituzu onurak, kalterik eta kalabazko aza onen inguruko xehetasun gehiago.
Nola pickle?
Biltegiratutako aza Georgian aukera batzuk daude, errezeta klasiko batek sukaldaritza azkarra baino denbora gehiago behar du, baina bakoitzak erremolatxa, baratxuria eta piperra ditu. Demagun bakoitza banan-banan.
Aukera klasikoa
Lau zatitan, honako osagai hauek behar dira.:
- Aza zuria edo gorria.
- Piper gorria (pikantea).
- Erremolatxa bat.
- Baratxuria - bi buru.
- Bi koilarakada ozpina ehuneko 30 edo bat 70 ehuneko.
- Gatz koilarakada bat.
- Azukre koilarakada bat.
- Perrexila eta apioa dastatzeko.
Sukaldaritza faseak:
- Aza plazetan moztuta, eta beets piper mehe-zerrendekin. Jarri guztia pot edo jar handi batean, gehitu baratxuri txikituak eta geruzak artean.
- Irakiten ur litro bat, gehitu azukrea, gatza eta ozpina. Gatzunek barazkiak bota eta leku ilun batean, bi edo hiru egun utzi.
Aza prest dagoenean, leku fresko batean gorde behar da, hobe hozgailuan.
Klabik errezeta klasikoaren arabera, aza txokolatea nola prestatu ikusteko bideoa ikustea eskaintzen dugu.
Sukaldaritza azkarra
Bizkortu azkar egositako aza ez da funtzionatzen, egun batzuetan leku ilun batean egon behar du, zapore berezia eskuratzeko. Baina marinatu ordua murriztu dezakezu, sukaldaritza beroa marinada erabiltzen baduzu (aza sukaldaritzarekin marinada beroarekin barazkiekin sukaldaritzari buruzko informazio gehiagorako, material honetan jakin dezakezu eta hemen aurkituko dituzu marinadetako hainbat errezeta xehetasunak). Aurkeztutako produktuetatik hiru litroko ontzi bat prestatu dezakezu, osagarri bikaina izango dena.
Sukaldaritza egiteko beharrezko osagaiak:
- Aza bi kilo.
- Azenario bat.
- Erremolatxa bat.
- Bost baratxuri ale.
- Ur litro bat.
- Piper bat "arina" da.
- Bi koilarakada ozpina.
- Ehun gramo azukrea.
- Berrogeita hamar gramo gatz.
Sukaldaritza prozedura:
- Ebaki aza eta erremolatxa xerra sartu, dena nahastu.
- Moztu azenarioak zerrendatan, piper zirkulutan sartu eta baratxuri zatitu porridge sartu. Hori guztia beets eta aza konbinatzen dira.
- Gehitu ozpina, azukrea, gatza ura, irakiten suaren gainean ekarri.
- Bete ontzia, hurrengo egunean aza erabiltzeko prest.
Hemen, beetarekin marinatutako berehalako aza errezeta gehiago aurki daitezke.
- turmeric-ekin;
- baratxuri eta piper gorriarekin;
- ozpinarekin eta baratxuri;
- azenarioak eta beste barazkiekin.
Existitzen diren aldaketak eta beren desberdintasunak
Georgiako aza prestatzeko aldaketak daude, neguan prestatu ahal izateko. Desugertutako ozpina aza gatzan gehitu behar da eta denbora luzez produktua gordeko du. Amaitutako produktua ontzietara eraman daiteke eta estalkia ondo estutu. Gorde produktua sotoan edo hozkailuan.
Etxekoandreak batzuk beets edo azenarioak ez ezik, ozpinarekin ere egosten dezakezu, baina kasu honetan amaitutako platerak ez dira denbora luzez gordeko.
Georgian aza fruitu lehorrekin edo belarrekin osa daiteke. Merezi du mahaian ohikoena eta nahi den modua nola bihurtuko den zehazteko hainbat zerbitzari aukera egitea merezi du.
Nola zerbitzatu platerak mahai gainean?
Hornitu platerak banan-banan, ekilore-olioarekin eta haragiarekin lotutako platerarekin. Aza berdeekin apaindu dezakezu, batez ere hilabete beroetan, hala nola perrexila edo cilantro gisa. Eguzki-olioarekin aza betetzea beharrezkoa da zerbitzatu aurretik.
Georgeko aza eguneroko menuan osagarri bikaina izango da eta oporretako mahaian senide eta lagunak gozatuko ditu. Bigarren mailako plater gisa erabil daiteke, eta plater nagusia bereiz bereizita erabil daiteke. Kaloria baxua eta sukaldaritza erraza izango da plateran ohiko gonbidatua mahai gainean. Saiatu plater sinple eta originala prestatzen. Bon appetit.
