Sarritan, txinatar baratxuri dendetako askoren apaletan aurki daiteke, ohi bezala zuriak diruditenak; batzuetan, nahiz eta hazi egin behar izaten da, eta horregatik, ez da bere gustua etxeko lorategian edo etxeko nekazariak saltzen duen laborearen zaporearekin konparatu.
Prezio baxuei esker, erosleak Txinatik ekarri dizkigun kultura nahiago dute. Inportatutako barazki honen abantailak eta desabantailak ezagutu ditzakezu eta erabiltzeko behar diren neurriak hartu ahal izango dituzu, ikus artikulu hau.
Zer da?
Txinako baratxuri (dzhusay, txinera tipula) - tipula familiako landare batlandare gisa erabiltzen da (baratxuri), eta bere loreak janari onean erabiltzen dira. Kultura hau erabiltzea oso ezaguna da txinatar medikuntza tradizionalean.
itxura
Baratxuri mota horrek beste forma batzuk ditu bere forma biribilean eta buruan ez du hagaxka bat, hau da, udaberriko espezieen ezaugarri bereizgarria. Horregatik, aipatzen da. Burua osatzen duten hortzak, gainazal leun eta leuna dute, kolore zuriak dituzte eta batzuetan leunki ñabardura bihurtzen dute ertzetan, beren gaztetasuna eta indarra adierazten dituena.
Zer itxura du argazkiak?
Txinako baratxuri buruzko argazkia ezagutzea gomendatzen dizugu.
Nola bereizten ditu Txinatik Errusiatik ekarritakoak?
Dendetan apaletan kultura erakartzen du bere itxura garbia eta freskoa, ustelduraren seinaleak edo kalte mekanikoak izan gabe, etxekoak ez du itxura erakargarria du, eta horregatik eskaria txikiagoa da. Hau da inportatuen eta errusiar kulturen arteko desberdintasun nagusia.
Beraz, uztailean biltzen ziren neguko barietateak, dagoeneko azaroan, kanpoko edertasuna galtzen dute: pixkanaka txikitzen edo hazten hasten dira. Egoera berarekin udaberrian: martxoaren erdialdean aurkezpena galdu egiten dute. Baratxuri baratxuri negutik nola desberdintzen den zehatz-mehatz, irakurri hemen, eta artikulu honetatik, landare honen izoztutako 6 motarik onenak ezagutuko dituzu, baita landatzeko eta zaintzeko gomendioak ere.
Txinako baratxuri kanpoko erakargarritasuna funtsezko olioen eduki txikia eta horren substantzia lehorren maila altua direla eta horregatik ez da lehortzen azkar gertatzen. Era berean, inportatutako kultura hau urteko edozein unetan erosi daiteke eta prezio baxuetan, hau da, errusiarrentzako ezin da esan, zeinen kalitatea oso garrantzitsua da.
Ona eta txarra: jan al daiteke edo ez?
Zer da kaltegarriak eta arriskutsuak?
Txinatik inportatutako baratxuriak honako desabantailak ditu:
- Txinako baratxuri ezin da segurua izendatu, Txinako ustiategietan hazten denean, hainbat pestizida kaltegarri erabiltzen dira herrialde askotan legez kanpokoa den heinean. Hori guztia irabaziak handitzeko eta "ekoizpenean" gastatu behar den lana murrizteko.
- Txinan baratxuri ustiategien lurzorua ere kezka handia da, zientzialariek egindako ikerketen arabera, han egindako azterketen arabera, arsenikoa, kadmioa eta beste substantzia kaltegarri batzuekin nahastu zen.
- Txinako ibaien urak ere kezkatu egiten ditu: industriako enpresek lan aktiboan zehar iristen diren etxeko hondakinekin eta produktu kimiko kaltegarriekin kutsatuta dago.
Horregatik gomendatzen da bertako nekazariek edo Errusiako beste edozein landare baratxuri erostea, baina onena da landatu etxeko lorategian bakarrik, orduan soilik ziurtatu ahal izango duzu bere kalitatea eta bere onura ekarriko dituen onura bereziak ekarriko dizkizunak. Hemen kontatua, eta artikulu honetan neguan baratxuri, bere gaixotasunak eta elikadura ezaugarri zaintzeko ñabardurak ezagutu ahal izango duzu.
Erabilgarria edo ez?
Aurreko desabantailak izan arren, Txinako baratxuri erabilgarria da, baina gutxiago Errusia baino.
Kolesterol txikiagoa ere lagundu dezake, diabetesaren zenbait sintoma saihesteko eta oso lagungarria izango da hipertentsioaren kasuan.
Janari baratxuri Txinako janean kontuz ibili behar da. Beharrezkoa da janari baratxuri jateko tasa ikustea, gehiegikeria goragalea, buruko mina, larruazaleko narritadura, bide batez, eta baita kultura honen beste edozein barietate gehiegizko erabilera ere.
Zergatik da berdea?
Edozein plater kontserbatzean edo sukaldaritzan, azafatak kontuz ibiltzen dira baratxuri berdea eta urdina bihurtzen direla eta, ondoren, hondatu diren produktuak kentzen dituelako. Horrek ez du horiengan konfiantza inspiratzen eta are gehiago beldurtzen ditu, baina, aldi berean, zientzialariek fenomeno horren kausa aurkitu dute eta azalpen soil bat eman dute. Baratxuren osotasuna urratzen denean, bere funtsezko olioak kanpotik ateratzen dira eta hainbat erreakzio hartzen dituzte kokatuta dagoen ingurunearekin. Gehienetan, berriz, zuritzeko edo kontserbatzeko barazkiak gertatzen dira.
Koloreen aldaketaren erantzule nagusia allyl sulfuro cysteine sulfoxide da, edo, besterik gabe, alliin. Erreakzio horien ondorioz alliin sulfatoak eta sulfuroak apurtzen dira. Thiol, pyruvic azidoa eta amoniakoa lehenengoak sortzen dira eta bigarrenean pigmentu bereziak agertzen dira, baratxuri horren bidez ez-ohiko koloreak hartzen baititu.
Kasu honetan, erabilitako baratxuri guztiek ez dute jantzi beharrik. Kolorearen intentsitatea edo haren presentzia baratxuri heldutasun-mailaren araberakoa da, erreakzioa gertatu den tenperatura, ertainen aminoazidoen edukia handia. Beraz, baratxuri gazteak "zaharrenak" baino txikiagoak izateko probabilitatea
Baratxuri txinatar kontuan hartuz gero, nabarmendu behar da Txina gure herriaren hegoaldean dagoela eta, beraz, laborantza gehienez ere denbora behar da, eta une honetan substantzia ugari (nagusiki alliina) pilatzen da bertan; . Azalpen sinple hau Txinako baratxen kolorearen aldaketa arraro baten arrazoia da, baita beste edozein barietate ere, sukaldaritzan, kontserban eta marinatzean erabiltzen denean.
Kolore berdeak edo urdinak agertzeak ez du esan nahi bat-batean baratxuri pozoitsu edo kaltegarri bihurtzen dela, beraz, segurtasunez kontsumitu daiteke gorputzari kalterik egin gabe.
Inolako zalantzarik gabe, Errusiako dendetan aurretik agertzen diren baratxuri txinatarrek erosleak erakartzen dituzte. Garrantzitsua da jakitea erabilera hori kaltegarriak izan daitekeela; beraz, merezi du araua aintzat hartzea, eta are hobeto, laborantza hori hazteko zeure kabuz segurtasuna ziurtatzeko.
