Sauerkraut - plater sinplea, bere buruari begirunerik handiena ematen diona. Saiakrautarentzako errezetak - ugari.
Bere hartzitua gatza edo marinada klasikoa da, espeziak eta bestelako produktuak gehituz: perretxikoak, sagarrak, aranak.
Oso ezaguna eta originala da berdeak prestatzen.
Makina erro hau ozpinetakoak kolore purpurina da, eta bitamina koktel berezia ere laguntzen du, hau da, amaitutako platera.
Beren txerroiak onuragarriak diren onurak
Produktua C bitamina kopuru handiagatik da ezaguna. Bitamina ezegonkorenetako bat da, baina azido ingurunean denbora luzez irauten du, zortzi hilabete arte, biltegiratze baldintzak betez.
Horrez gain, aza eta erremolatxak beste batzuk ere baditu: B, E, PP, K, H, U taldeetako bitaminak. Azken horri buruz, bide batez, aza baino ez zela pentsatu zen, baina geroago beets dauka. Zauriak sendatzeko bizkortzen ditu, alergiaren aurkako ekintzak ditu.
Beren kurruskaria substantzia mineral multzoa dago: fosforoa, potasioa, sodioa, kaltzioa, zinka, sufrea, iodoa eta beste batzuk.
Erremolatxa substantzia berezia dauka - betainina, beste fruitu eta barazki batzuetan aurkitzen ez dena. Betaina proteinak digeritzen laguntzen du, gibelaren funtzioa normalizatzen du.Ez dira osasuntsuagoak belar txarrak, sarritan hasierako errezetetan ere erabiltzen direnak.
Hartzidura arduradunaren azido laktikoa duten bakterioak hesteetan bizi diren bakterio putrefaktuei aurre egiten dute.
Konposizio horren ondorioz, erremolatxa-txiribak immunitatea hobetzen du, gorputza garbitzen du, metabolismoa normalizatzen du, "txarra" kolesterol-kopurua murrizten du, odol-eraketa hobetzen du eta, gainera, tumorearen propietate ditu.
Jakina, azido eduki handia dela eta, neurri txikian erabili behar da.
Elikagaiak ez dira gomendatzen zuku gastrikoaren azidotasuna areagotzen dutenentzat, hainbat arrazoirengatik; gastritisa eta ultzerak daude. Gainera, produktu hipertentsoarentzako contraindicated da, pankreako gaixotasunak dituzten pertsonak, giltzurrun porrota eta behazun oinazeak.
Aza, beets batera hartzitutako - herri produktu bat, bere prestatzeko errezeta kopurua erakusten du. Hala ere, kontuan hartu beharreko oinarriak daude, errezeta edozein dela ere.
Arestian aipatu dugun moduan, txerri-kopak errezeta asko daude. Ziurtasunik ezagunena aza deitu daiteke sagarrak edo CRANBERRIESekin. Beno, hasiberrientzako azafatak oso errazak dira gatzan aza.
Trikimailuak eta sekretuak
Aza garratzean, sekretu batzuk ezagutu behar dituzu:
- Desugertzeko aza, platerak eta zapalkuntza behar dira, baina ez dira oxidatzen. Etxean, beira edo esmalte edukiontzi bat da;
- aza behar da berandu barietate, azukre gehiago dituelako. Izan ere, hartzidura prozesua eta azido laktikoaren itxura sortzen du, azido laktikoaren bakterioekin hartzitzen duena.
- aza behar bezala biltzen eta gorde behar da;
- Izoztuta edo izoztutako aza ez da egokia desugerketa egiteko;
- aza gatza birrindu, ez duzu gehiegizko zeloa egin beharrik; bestela, aza biguna izango da eta ez kurruskaria;
- aza hartzeak gela tenperatura behar du. Hartzidura hiru egunetan hasi ez bada hartzidurarik gabe, uzta pisua handitu eta gehitu gatz urarekin pixka bat. Helburu bererako (hartzidura bizkortzeko), batzuetan zekale ogia edukiontzi baten behealdean jartzen da, goitik beherako hostoz estaltzen duena;
- hartzidura hasten denean, usain desatsegina duen gasa osatuko da. Aldizka kaleratu behar da. Horretarako, komenigarria da ehundura orratz bat erabiltzea, egurrez edo altzairu herdoilgaitzez - azaura gurutzatu eta biratu hainbat tokitan;
- Gorde produktua hozkailuan, 2 ºC inguruko tenperaturan, aza gatzarekin estalita. Gabe, bere zaporea eta bitaminak galtzen ditu.
Aza gatzarekin aldi berean gertatu zenean, azafatak perretxikoen desugerketa edo gatzarekin hasi ziren. Hori egiteko moduari buruz eta zer ekintza honen prozesu osoa da, irakurri gure webguneko artikulu zehatza:Nola biltzen perretxikoak neguan?
Errezetara joan aurretik, utz iezadazu ahari azkar prestatzeko aholku erabilgarriak eskaintzeko, sekretuak hartzitzen dituztenak, nola txerri-arrautzeak eta errezetak egiteko poteak egosten.
errezetak
Aza errezeta asko dira, horietako batzuk esango dizugu, baina gehien gozoak.
Baratxuri
Behar dugun prestaketarako:
- aza - aza buru handi bat (3-3,5 kg inguru);
- beets eta azenarioak - tamaina ertaineko 2 pieza;
- baratxuri - bi buru ertainak;
- Ozpina (mahai ez esentzia) - 100 ml;
- ekilore olioa - 100 ml;
- azukrea - 100 g;
- gatza - 1 arte osoa. koilara bat.
Aza nahi duzun bezala moztuta. Norbaitek fin-fin txikitutakoak maite ditu eta batzuek pieza handiak nahiago dituzte.
Gauza bera gertatzen da beetsekin: birrindua, kuboetan edo plateretan moztuta. Grate handi bat erabiliz azenarioak birrindu, baratxuria zuritu, iltze handiak moztu erdia.
Jarri prestatutako barazkiak honako ordenean: aza, erremolatxa, azenarioa, baratxuria. Azken geruza aza izan behar du.
Barazki-geruzak marinadarekin bota, eta gainerako osagaiak ura irakiten litro batekin konbinatzen dira. Aza uztailaren azpian jartzen da giro-tenperaturan. Hartzidura normalean 3-4 egun irauten du.
Jarrera gustuaren arabera egiaztatu daiteke - dena ondo egokitzen bada, produktua hozkailura bidaliko da.
Espezieekin
Hartu osagai hauek:
- aza - buru handi bat;
- beets - 2 pieza;
- Mahai ozpina - 100 ml;
- azukrea - 100 g;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- Espeziak: erramu hostoa, piper beltza eta ilarrak - dastatzeko.
Aza eta beets moztu eta nahastu. Marinadari dagokionez, irakiten ur litro bat espeziak, gatza eta azukrearekin. Hamar minutu nahasketa irakiten emateko, gehitu ozpina eta minutu batez berotu. Ondorioz marinadak barazkiak isurtzen ditu, jar batean garbitu, zapaldua gainean jarri eta hartzitzen utzi.
Errautsarekin eta baratxuriarekin
Hartu:
- aza - 1 buru;
- beets - 1 euskarria;
- baratxuri - 2 buru;
- horseradish - pieza txiki bat, 30 gramo inguru;
- azukrea - 3 koilarak;
- gatza - 1 tbsp. koilara bat.
Aza eta erremolatxa txikitu, baratxuri, horseradish-a birrindu eta dena nahastu. Ontzirako, ur litro bat hartu, xurgatu azukrea eta gatza, irakiten eta hozten pixka bat.
Barazkiak ur hotz bota, presioa jarri eta hartzitzen utzi.
Gatza ez
Errezeta honen berezitasuna azido laktikoa eta gatz eza barazkiei zapore berezia gehituko zaio. Beharrezkoa izango da:
- aza - buru handia;
- beets - tamaina ertaineko 1;
- azenarioak - 1 euskarria;
- tipula - 1 tipula;
- erramu hostoa, cumina, piperra - dastatzeko.
Aza garbituarekin eta erremolatxa ebaki, azenarioa apurtu eta tipula eraztunak txikitu.
Jar bat jartzen geruzak: aza, tipula eraztunak, azenarioak, beets piezak, espeziak.
Geruzak amaitzeko, aza behar da. Jarri barazkiak harrapatuta eta harrapatuta ura uretan, beraz, 10 cm inguru aza goiko aldean utziko da, pisu gainetik eta hartzitzeko leku bero batean.
Piperrekin
Beharrezkoa izango da:
- aza - 1 handi;
- beets - 2 ertain;
- piper gozoak - 3 ertaina;
- azido zitrikoak hautsa - koilara bat top gabe (taula);
- baratxuri - 4-5 ale;
- aneta haziak, kanpai piperrak - dastatzeko;
- gatza - 1 tbsp. koilara bat.
Barazkiak txikitu, baratxuri fin-fin txikitu. Garbitu geruzetan geruza bat, goiko aldeko aza den moduan.
Irakiten ura (litro inguru), desegin gatza eta azido zitrikoak bertan eta bota aza, marinada 10 metroko altuerara iritsi ez dadin. Presio gainean jarri eta hartzidura kendu.
Jakina, emandako errezeten zerrenda ez da etxekoandre asmatzaileek asmatu zituztenen ehunekoaren zatirik ere, baina horien arabera, zure kabuz asmatu dezakezu, osagai eta espezieak gehituz.
Erremolatxa batekin Sauerkraut plater osasuntsu, eder eta jai bat da, edozein mahai apainduko du, edozein gonbidatu atsegin duena, ume nahasiak erakarriko ditu bere itxura izugarriarekin. Etxeko ontzietan, hala nola, produktua izatea edo ez izatea - denek erabakitzen dute bere buruari, baina ia ez dira asko uko egin dezakete!
