Hosto usainak, haziak eta apioa dira herrialde askotan egindako sukaldaritza nazionaletan, platerak zapore eta usain bikainak emanez. Artikulu honetan, apioa lehortzeko eta izozteko etorkizunean nola erabili behar den aztertzen da.
Noiz eta nola biltzen?
Hostoaren apioa 5-8 hilabete inguru biltzen da, lurzorua erein edo 3-6 hilabete ondorengo landareak lekuz aldatu ondoren. Bildumaren baldintzak laborantzaren barietatea, denboraldia eta laborantza baldintzen araberakoak dira. Berdeen bilketa hasten da zurtoinak ondo garatzen direnean, lodi eta mamitsuak bihurtzen dira, eta berdeak minaren. Apio berdea eskuz biltzen da. Landarearen beheko aldeak labana zorrotz batekin edo ebakitzaile bereziekin mozten dira, hostoak hazten diren puntutik beherago. Aldi berean, hosto zaharrak, zakar eta kaltetuak botatzen dira.
Apaiko sustraiak sagar handiak izaten direnean hazten dira. Eremu handietan, landare-laboreak ekipamendu berezien laguntzaz zulatzen dira; etxeko lursail txikietan landare-mahastizainek lurra uzten dute lurreko lorategi itxia edo lorategi baka batekin. Lurrean lurretik garbitu eta itzala partzialean lehortu behar da sustraiak. 
Landare erro lehorrak plastikozko, kartoi edo egurrezko kaxetan kokatzen dira, hutsuneekin hondarrez estalita eta soto lehor eta ondo aireztatua jartzen dute epe luzerako. Era berean, biltegiratzeko prestaketak egin daitezke: erro garbituak eta lehorrak buztinezko bozgorailu batean murgilduta daude eta gero barazkiak lehortu eguzkitan.
Buztinezko oskol sendo batean dauden sustraiak upategian sartzen dira biltegiratzeko. Lau astetan zehar, apioa hozkailuan gorde daiteke (barazkian). Hozkailuan jarri aurretik, berdeak eta erroi barazkiak (banaka) janari paperarekin edo paperean bilduta daude, airearen emaria fitxa mugatzeko.
Badakizu? Antzinako erromatarrek apioa afrodisiako gisa erabiltzen zuten. Zientzia modernoak frogatu du apioa duten substantzia bat (androsterona deitzen zaio), gizonezkoen izerditan ere aurkitzen dena.
Apioa
Barazkiak propietate bitxi eta oso onuragarriak ditu giza gorputzari.
Gehien ospetsu eta erabilgarriak:
- hidratazio - Barazkiak uretan aberatsa da, beraz, gorputzak nahikoa ur ematen die elikagaiez gain.
- Sendagaiak - Zenbait zuku edalontzi higadurak arintzen lagunduko dizute. Era berean, landare diuretiko naturala da eta gorputzaren likidoen atxikipena eta hantura kutsatzen laguntzen du.
- Antioxidatzaileen eduki handia - Horren ondorioz, landareak antiinflamatorioak ditu, odol-zirkulazioa estimulatzen du eta odol-presioa gutxitzen du.
- Magnesio iturria - beharrezkoa da jendea muskuluak garatzeko, digestio osasuntsua eta lo ona egiteko.
- Azukre gutxiko edukia - Apioa txikituta dagoen katilu handi batek 1 g azukre bakarrik dauka. Apioa zukuan edalontzi batean laranja zukua edalontzi bat baino azukre gutxiago.
Zer da erabilgarria?
Medikuek diotenez, barazkiak giza osasunarentzako onak dira.
Apioa abantaila da:
- Burdina, kaltzioa, fosforoa eta C, B1 eta B2 bitaminak daude, fitokimikoak, besteak beste, azido kafeiko, coumarin eta ferulikoak, luteolina, quercetina, camperoa.
- Diuretikoa eta afrodisiakoa da. Giltzurrunetako eta maskuriko gaixotasunetan eta artritisa eta gaixotasun erreumatikoetan erabiltzen da.
- Urdaila estimulatzaile ona, gorputzari antipiretiko gisa jokatuz.
- Gatza ordezko jotzen da eta diabetikoentzako egokia da.
- Hipertentsioaren kontra erabiltzen diren hazien kozinazko forman.
- Erabilgarria burmuinean zukuarekin estresa mentalarekin.
Kultura honen sustraiak, berdeak eta haziak aberatsak dira A, B, C, mineralak eta cumarina. Barazkiak diuretiko, toniko eta digestio erremedio gisa finkatu da. Giza gorputzean azido urikoa eta kolesterola murrizten laguntzen du. Odolaren presioa bihotzeko arazoak tratatzeko tresna gehigarri gisa hartzen da. Gainera, diabetes erregulatzen laguntzen du odol azukre mailak jaisten.Garrantzitsua da! Apioa abantailatsuagoa izan dadin, fresko prestatutako zuku moduan erabiltzen da.
Kalte posibleak
Kulturaren sustraiak hilekoaren fluxuaren intentsitatea areagotzen duen eta jaiotze goiztiarra eragin dezaketen substantzia bat dauka, beraz, haurdunaldiaren hirugarren hiruhilekoan barazkiak ez dira haurdun daudenen dieta baztertzen. Landarea ez da giltzurrunetako gaixotasuna duten gaixoengatik gomendatzen, harriak mugitzeak sor ditzakeelako. Azido gastrikoan, apioa gastrikoa duten pertsonak kontrakoak dira, garraztasuna areagotzen baitu. 
Apioa ez da erabiltzen denean:
- blokeatzea eta barize;
- pankrea eta tiroideo gaixotasunak;
- odoljario ginekologikoa, aldi astunak eta edoskitzea;
- hesteetako traktuko gaixotasun ulceragarria.
Badakizu? C bitaminaren altxor bezala ezagutua, laranjak eta currants beltza gorputzaren bitamina garrantzitsu honen ia bost aldiz gutxiago daude apioa baino.
Neguan etxean biltegiratzeko metodoak
Apioa gordetzeko errezeta ugari daude, tenperatura freskoetan, modu naturalean, izozte, lehortzeko edo gatzatzeko moduan. Barazki osasuntsu bat nola gordetzen den aukeratzea, azafatak lehorreko upeltegi baten presentzia edo eza gidatzen dute, izozkailua. Landare freskoa eta hozkailua edo soto lehor bat erabiliz.
Bideoa: neguan izoztutako eta apioa lehortzeko
Salting ere erabiltzen da, lurrean gainetik zati edo root laborantza irabiagailuan arabera (haragi eraisle bat igaro) eta gatza nahastuta. Barazki 500 gramo bakoitzeko gatz egitea 100 gramo gatz hartu. Uzta egiteko modurik onenak lehortzea edo izoztea dira, modu horretan biltzen diren barazkiak denbora luzez gordetzen dira eta ez dute zapore galtzen.
lehortzeko
Etorkizunerako apio uzta arruntetako bat lehortzea da:
- Erroa ondo garbitu behar da, eskuila gogorra eta zuritu gabe.
- Haragia modu ezberdinean moztu daiteke, baina sarritan lasto-forma xehatu egiten da.
- Landareko hostoen zatiak, ur askotan garbitu ondoren, paper mehea edo oheko eskuoihal baten gainean geruza mehe batean zabaltzen da.
- Ordu erdi beranduago, gainerako ura kendu ondoren, berdeak xehatu eta paper lehorrean jartzen dira ondorengo lehortzeko.
- Lehortzeko lekua iluna eta freskoa izan behar du.
- Lehortzeko prozesua 35-40 eguneko epean amaitzen da, giro-tenperaturaren arabera.
Bideoa: apioa nola garbitu
Barazkiak labean lehor daiteke. Horretarako, berde edo fin-fin txikituta erroak pergaminoz estalitako xafla gozagarri batean estaltzen dira. Labea erretiluan sartu ondoren, labearen atea zertxobait aldian geratzen da. Lehortzeko lehen hiru orduak + 40 ºC-ko tenperaturan mantentzen dira eta, ondoren, tenperatura kontrolatzailea + 50 ºC-ko marka da.
Garrantzitsua da! Lehortzeko labearen atea (1,5-2 cm) behar da prozesu osoan zehar, atea itxita dagoelako, lurrunetatik lurruna ez dadin saihesteko, eta horrek lehortzeko denbora areagotzen du, baina azken produktua ere larriagotu dezake.
Posizio honetan, tenperatura igorlea erretiluaren edukia ondo lehor arte mantentzen da. Ondo prestatutako lehortzea arintzen duen soinua egiten du. Amaitutako produktua beirako lehorreko ontzietan estaltzen da tapa egoki batekin. Paperezko poltsetan ere lehorrak edo erroak gorde ditzakezu.
Apioa izoztu
Ondorengo biltegiratzeko helburuarekin landare izozteko, egin hau:
- Root edo petiolate barietatea ur garbia pean garbitu eta lehortu da ura azalean ez dagoelarik.
- Landare zurituen barazkiak lasto finak, laburrak edo tamainako plaketan mozten dira. Kaiolo lodiak zatituta (2-5 cm) mozten dira, hostoak ahalik eta txikienak dituzten labana batekin zapaldu.
- Apio birrindua tapa batekin elikagai lehorreko ontzietan kokatzen da. Poltsa bereziak ere erabil ditzakezu kremailerarekin barazkiak eta sustraiak izozkailuan gordetzeko. Berde izoztuak biltegiratzeko azafatak batzuk plastikozko botila lehorrak erabiltzen dituzte ur mineralaren azpian 0,5-1 litro.
Bideoa: Apioa izoztu
Barazkiak, zurtoinak eta apio izoztuko erroak edukitzea gomendatzen da edukiontzi bereizietan. Izozkailua gordetzen den edukiontziaren gainean, zinta itsasgarria erantsiko zaio edukiontziaren edukiaren izena eta izozkailuan jarri zen egunean.
Garrantzitsua da! Izozten apioa prestatzerakoan, kontuan hartu behar da desugertutako barazkiak eta erroi barazkiak biguna egiten dutela eta ezin dutela xerratan ebaki, beraz, barazkiak izoztu aurretik mozten da.
Nola gorde apioa eta zenbat?
Ondo mantentzen lehortzeko, ontziak edo paper-poltsak armairu bat jarri behar dute, eguzki-argia erabiltzeko modukoak izan ez daitezen. Gelako tenperaturak ez du + 15 ºC-ren azpitik erori eta aire lehorra egon behar du. Airean hezetasun handiko edukia lehorrean moldeak sortuko ditu eta horregatik ez da erabilgarri bihurtuko. Izoztutako barazkiak denbora luzez kontserbatzeko, -15 ... -22 ° C-ko tenperatura izozkailuan mantendu behar da. 
Biltegiratzean izozkailua denbora luzez itzalita badago (10 ordu baino gehiago), esate baterako, elektrizitatea ez badago, barazkien izozketa hondatuko da. Oso ondo lehorrak diren erroak eta berdeak, baldintza egokietan gordetzen direnak, bi urte erabilgarriak dira. Gailurrak izoztutako tenperatura finkaturik, sei hilabeteko propietateak mantentzen ditu. Denbora horretan, produktua ez da zapore, gustu eta, neurri batean, erabilgarriak uzten.
Ikasi apioa gordetzeko neguan.
Apioa landare guztietan jangarriak dira: sustraiak, hostoak eta petioloak. Bitaminak, mineralak eta elikagai diren biltegiak medikuntzan erabiltzen dira gaixotasun ugari tratatzeko eta sukaldaritzako sukaldaritzan. Izozte edo lehortze laguntzarekin, produktu baliagarri honen kontsumoa aldatu dezakezu urte osoan.
