Etxeko ahuntzak hazkuntzan eta mozten dira. Animalien hilketaren teknologia zuzena errespetatzea ahalbidetuko du larruazala eta larruzko estaldura egoera onean mantenduz eta eragin positiboa izango du haragi zaporeak ere. Nola ahuntz bat behar bezala hiltzea eta haragia zatitzea, ikus dezagun.
Hilketaren aurretik prestatzeko lana
Ahuntz-hilketaren prestaketa zaindua behar da, eta horien fase nagusiak kontuan hartzen dira:
- Txertaketa. Merkatuan saltzen den animalia kanabala aurreikusten bada, hilketaren aurretik, gutxi gorabehera 3 aste geroago, txertoak eta tratamenduak antihelmintikoekin eta intsektizidekin egin behar dira. Jarduera horiek haragia babestuko dute, barneko eta kanpoko izurriteetatik libre dauden gaitz askoren garapenetik.
- Power. Hurrengo eguneko prozeduraren aurreko egunean, beharrezkoa da ahuntzaren elikadura geldiarazteko bere traktu gastrointestinala askatzeko. Elikagai diren hesteak hildako animalia baten peritoneoan ateratzen dira nahiko gaizki. Horrez gain, hesteetan kalte egiteko arrisku handia dago, eta edukia haragi freskoa askatzen du.
- Ura. Elikaduraren ordez, ahuntzak nahikoa ur hornitzen du, esperientzia handiko hazleen arabera, haragia samurra eta mamitsuagoa bihurtzen du.
- Mozten. Ama ahuntz baten hilketaren aurretik, kasturatu behar da, bestela, haragia usain oso desatsegina izango du, eta hori kentzeko arazoa izango da.
- Kokalekua. Era berean, garrantzitsua da animalia hiltzen den lekuaren garbitasuna. Ezinbestekoa da "bakarkako" izkina aurkitzea, argiztapen distiratsu onekin, beste animalia batzuetatik kanpo, arreta handiz garbitu, arrotzen objektuetatik libratua, gorpuzteak muntatuko ditugu hildakoen zintzilik. Gurutziltzatua ahuntzaren atzeko hankak zabal banatuta eta finkatuta egon behar dute.
- Tresnak. Arreta berezia eman behar zaie hilketetarako tresnak aukeratzeko. Aukera ezin hobea da ebaki zorrotza labana, helduleku eroso, irristagaitza eta nahiko arina duena, eskuan finkoan finkatuta eta gertaeran zehar irteten ez dena.
Garrantzitsua da! Hilketaren garaian, ezinbestekoa da animaliaren osasun egoera egiaztatzea. Gaixotasunen sintomarik txikienetan, hilketaren prozedura atzeratu beharko litzateke.
Nola moztu ahuntz bat
Ahuntz bat hiltzen duen haragia haragi zaporetsu eta osasuntsua lortzea da. Hala ere, prozeduran zehar ez dugu ahaztu behar bere gizateriaren inguruan. Hilketarako oinarrizko teknologia batzuk daude, horien artean gehien ezagutzen direnak. 
Harrigarri batekin
Hiltzen metodo gizatiar batetako bat da lehenbailehen ahuntz bat aizkora edo mailu batekin harritzea. Bere desabantaila nagusia odol askatzeko prozesuan zailtasun handia da. Oro har, industria-dendetan edo ustiategi handietan, korronte elektrikoaren isurketa erabiltzen da.
Garrantzitsua da! Kasu honetan, animalia harrigarri denean, azkar eta erabakitasunez jokatu beharko zenituzke - stun, ireki arteria eta berehala zintzilikatzeko atzeko hankek. Honek odol-carcasse azkar askatuko du.
Etxeko teknologia oso erraza da:
- Aizkora, mailua edo beste objektu contunduna buruan kolpatu.
- Ebaki lepoko arteria.
- Karkasak poloan esekitzen du, odol osoa erabat garbitzen du.
Aurrez zintzilikatuta
Aurretik zintzilikatutako metodoaren bidez ahuntz bat hiltzeko gomendatzen da luma zorrotz eta itxurakoa erabiltzea ohiko labanaren ordez, zulatu txiki baina zehatz bat egin ahal izateko. 
Prozedurak honako urrats hauek ditu:
- Bizirik dauden ganaduak zorrotz zintzilikatzen dituzte, atzeko hankak lotuta.
- Hosto zorrotz batek arteria inguruan leundu egiten du lepoan.
- Karkasak limboan geratzen da odola ateratzen den arte.
Badakizu? Ahuntz animalia nahiko adimenduna eta intuitiboa da, ostalariaren jokaeraren eta emozioen aldaketa txikienek ere sentitzen baitute. Zoritxarrez, abeltzainak ezingo du ahuntzetik bere ustiategietatik hiltzea, emozioak eman gabe, beraz, adituek gomendatzen dute hirugarrenen zerbitzuak erabiltzeko gertaera delikatua edukitzeko.
Atxikitze horizontala
Hilketaren metodoa animaliaren finkapen horizontalarekin honako faseetan oinarritzen da:
- Abere baten atzeko eta atzeko hankak seguru lotuta daude.
- Ahuntz bat alde batetik lau gainean ipini ohi da, beraz, burua eta lepoa oinarriaren ertzetik haratago hedatzen da.
- Buruaren behealdea odola biltzeko gaitasuna ezarri du, esaterako arro zabal bat.
- Labana zorrotz batekin, mugimendu zehatzak eztarria moztu zituen.
Saddling-ekin
Ahuntz bat hiltzeko metodo bat aurretiko zelulan oinarritzen da.
Prozesua modu horretan egiten da:
- Ganadua goiko aldean saddled da, paraleloan burua belaunak artean finkatzen dute, burua altxatzen da, ahoa sendo ukitzen du eskua.
- Zehatz eta zorrotz mugimenduari eztarrian odol nagusiak moztu zituzten.
- Animalia sendo mantentzen da mugitzen gelditzen den arte.
- Hormigoia gurutze batean esekita eta odol-fluxu librea eskaintzen du.
Badakizu? Ahuntz-haragia Afrikako, Asiako eta Amerikako ohizko haragi mota da. Haragi produktu guztien artean% 70ekoa da ahuntz-haragia.
Nola moztu kanpaia
Animaliaren hilketaren hurrengo fasea taila da. Prozedura hori ahuntz bat hiltzea baino askoz zailagoa da, gertakari batek trebezia eskatzen duelako, eskuz sendoa eta zehaztasuna. 
Karkasen ebaketa honako algoritmoaren arabera egiten da:
- mozketa zirkularrak egiten dira, arraza-lerroaren lerroaren gainetik, apatxen inguruan eta gorputz barruan;
- egin ebaki luzea nagusia, lepoan hasita, peritoneoan zehar eta anusarekin amaituz;
- buztana zeharkatu ebaki zirkuluan;
- bi eskuak erabiliz, hildakoaren azala "goitik behera" norabidean;
- azukre-prozesuan, hau da, azala, laguntza artikulazioetako azala bereizteko labana batekin laguntzea;
- azala kendu ondoren, peritoneoa argi lerroan erauzten da, barneko organoak atera egiten dira: maskuria, organo genitalak, hesteak, gibela, isuria, etab. Prozesu horretan, hesteetako edukia eta maskuria haragiaren gainean isurtzen dute. Garrantzitsua da organoen kentzeari jarraitzea: lehenik eta behin, maskuria, anus, sexu organoak, bigarrena - digestio-organoak (hesteak, esofagoa, urdaila), hirugarrena - gallbladder eta glandulak, bigarrenak - gibela (giltzurrunak, gibela, bihotza);
- organoak kendu ondoren, barruko azalera ur freskoarekin garbituko da, eskuoihala lehor eta garbi batekin lehortu eta odoleko hondoetako eta mocoen aztarnak kentzen dira.
Ikasi ahuntz hasiberrientzako aholku eta aholkuei buruz.
Zer egin azalarekin
Karkasatik larruazala kendu ondoren, kontserbatzea gomendatzen da. 
Horretarako:
- gainazal garbi eta desinfektatu batean kokatzen da, gatzez estalita;
- goiko azala gatzarekin botata geruza lodi batean;
- gatza leunki larruazalean zapaldu, gero barneko piezaren erroilu batekin estutu;
- ertz kurbatuak zuzenean sartzen dira, gatzarekin igurtziz.
Inprimaki honetan, mantendu azala aste bat. Materialaren jarrera erraz aldatu daiteke kolorearen aldaketaren arabera: barrutik azala brontze eder bat lortzen du. Peltaren biltegiratze tenperatura + 8 ºC-koa izan behar da gutxienez.
Garrantzitsua da! Larruazala kontserbatzeko prozedura hotza denboraldian egiten bada, orduan ez duzula izoztu ziurtatu behar, forma hau lehertu eta puskatzen hasiko baita.
Jabetzak ahuntz-haragia
Dendak haragi produktu mota ugari badituzte ere, zaila da ahuntz-haragia eskaintzeko aukera zabala. Ahuntz-haragia ez da kontsumitzaile modernoen artean eskari handia sortzen, eta alferrik da, giza gorputzaren barne-sistema askoren lana normalizatzeko aukera ematen duten osagai erabilgarriak dituelako.
dastatzeko kualitate
Ahuntz-haragiaren zapore eta usain zehatz bat hautematen badu ere, zapore bikaina eta usain neutroa du. Ahuntzarentzako usain desatsegina gertatu daiteke gorputzeko mozketen oinarrizko arauak jarraitzen badira, maskuraren edo hesteetako edukiak haragian erortzen direnean haragia kentzean. 
Zapore atsegina eta egitura latza du, antzinako edo iragazitako animalien haragia. Azukregi egokiarekin, ahuntz-haragi gazteak oso urtsua, samurra, oso zaporetsua da eta, gainera, goxoa da. Produktua 100 g dauka 216 kcal.
Nutrizioaren balioa honako hau da:
- proteinak -% 18-20;
- gantzak -% 16-18;
- karbohidratoak -% 0;
- ura -% 80.
Eguneko ahuntz batek ematen duen esnea jakin nahi duzu.
Onurak
Ahuntz-haragi konposizio aberatsa bere ezaugarri erabilgarriak sor ditzake.
Honako hauek ditu:
- Bitaminak: B, A, E bitaminen multzoa, PP.
- Aminoazidoak: valina, lisina, leuzina, treonina, triptofanoa.
- Mikro- eta makronutrienak: fosforoa, sodioa, sufrea, magnesioa, zinka, kloroa.
Hala ere, balio handiena proteina da,% 20 baino gehiago. Proteinaren konposizioa giza gorputzak erraz xurgatzen dituen hainbat proteina ditu. 
Ahuntz-haragia aldizka jaten duzu:
- digestio organoen funtzionamendua normalizatzea: digestio-aparatua, hesteak;
- sistema immunologikoa indartu, gorputzaren babes-funtzioak areagotzeko;
- ugalketa-sistemaren funtzioak berreskuratu, bereziki prostatako guruina;
- odolean "kolesterol txarra" maila murriztu;
- sendotzeko odol hormak, hobetu sistema kardiobaskularrak lana;
- azala, ilea eta azazkalak hobetzea;
- metaboliko prozesuak normalizatzea.
Kalte eta contraindications
Ez dago ahuntz-haragia jateko contraindications berezirik. Ahuntz haragia jasotzeko debeku bakarra banakako jasanezintasuna jotzen da. Hala ere, estatistiken arabera, ahuntz-haragizko erreakzio negatiboak oso arraroa da.
Irakurri ere etxeko ahuntz batean haurdunaldia zehazteko.
Ahuntzak balio handiko etxekoak dira eta esne-produktu osasuntsuen iturri dira, baina baita janari dietetikoak ere. Hala eta guztiz ere, usain zehatzik gabeko haragi freskoak lortzeko, hilketako oinarrizko printzipioak eta hildakoen tekniken oinarrizko printzipioak jarraitu behar dira animalia bat hiltzen denean.
