Sarritan, etxeko lursailen edo nekazari berrien jabeek hegazti kopuru txiki bat hasi behar dute pentsatzen beren ustiategietan, esaterako, indioilari. Baina hegaztien hazkuntza hiltzen amaitzen duelako gelditu egiten dira, eta hegazti nekazariak potentzialki nola egiten duen jakin ez du, baina prozesua bera ere beldur da. Prozedura hau hegaztien industriaren zati da, gure istorioa.
Turkeen hilketaren aurretik
Indiozko haragiaren balio nagusia - bere propietate dietetikoak. Gustu bikaina eta gantz gutxikoa ditu. Ibarreko 1/2 baino gehiagok proteina handiko kalitate handiko haragia da eta 1/4 gutxi gorabehera koipe da, gehienak azalaren azpian dagoena, hau da, erraz kendu daiteke. Hori dela eta, indioilarako haragia oso ezaguna da, indioilarrak hazten baitituzte bai beren erabilerarako, bai komertzialetarako.
Jakin ezazu nola hazten diren indiarrak: handbreed converter, kalifikazioa, 6 big, Kanadako, brontzezko bular zabala, bular zabal zabalarekin, brontzezko 708, uzbek gazta.
Zenbat hazten den
Elikadura eta zainketa egokiarekin, hegaztiak pisu azkarra lortzen du, eta banakako gizonek 20 kg arte hazten ahal dituzte; emakumezkoek adierazle horren erdia lor dezakete.
Masak egiteko 12 kg baino gehiagoko pisua lortu duen hegazti batetara egokitzen da. Indioilar gehienak 33-35 urte arteko adierazle hauek hazten dira. Hegazti ugari asko pisatzen dute astean 17-25.
Bigarren adierazlea adina da. Uste da indioilar arraza askok 6-9 hilabeteren ostean pisua irabazten dutela. Hau da, termino horietan zentratu behar duzu. Ondoren, haragia ez da bere dieta-kalitatea galtzen. Nahiz eta hiru urteko indioilarrak hiltzen dira, adin horretarako ez dute ekoizle gisa interesik, eta haien prozesatutako janariak nahiko jangarriak dira.
Badakizu? Homeland Turkeiak America da. 1519an hegazti hau Espainian sartzen da eta deitzen zaio - Espainiako oilaskoa, XVI. Mendeko 20ko hamarkadaren erdialdean, Europa osoak jadanik ezagutzen ditu hegazti hauek. Une honetan, beste izen bat jaso zuten - turkiar oiloak.
Zenbat jan egiten da
16 astetan zehar, indioilar gizonezkoek 32 kg jaten dituzte. Denbora honetan emakumezkoak gizonezkoen erdia normala elikatu behar du. Zehatzago esanda, indioilek lehenengo 4 hilabeteetan behar dituzten janari zerrenda honako hau da:
- garia - 10 kg;
- bran - 1.8-1.9 kg;
- berdea - 5,7 kg;
- alderantziz - 300-350 ml;
- gazta - 150 g;
- arrautzak, hezurrak, gatza, klarionak eta maskorrak kantitate txikietan.
16 aste igaro ondoren, hegaztiak konposizio horretako ogitartekoak elikatzen dira:
- arto irina - 4 zatiak;
- oatmeal - 3 zatiak;
- garia ale - 5 zatiak;
- garagar irina - 5 zatiak;
- esnea, ura edo gazura - 3 zatiak;
- gatza eta legamia.
1,5-2 aste igaro ondoren, indioilar horren dieta hilketarako bidal daiteke, baina maizago elikadura 2-3 astetan luzatzen da, hala nola, dieta 100 g-ko pisuaren eguneroko gehikuntza ematen baitu.
Ikasi indioilak nola mantentzen neguan etxean.
Hilketarako prestaketa
Hilketako indioilarentzat prestatu behar da. Beharrezkoa da hegazti-traktuan hegazti hutsik dagoela ziurtatzea. Bestela, zirkunstantzia horrek zauriak zailduko ditu eta, gainera, haragi kalitateari eragin dezake. 
- Hilketa baino egun bat lehenago, indioilarrak elikatzeari utzi.
- Txoria kokatzen den gelan, argia kentzea beharrezkoa da.
- Gela ilun batean nahikoa ur egon beharko litzateke, Glauber gatza irtenbide bat eman dezakezu. Neurri horiek hesteak azkarrago hustu ahal izango dituzte.
- Hilketaren aurretik, dieta zartaginean edo branian sartu ahal izango duzu.
Garrantzitsua da! Turkiako haragi proteina gehien duen edukia da. - 21 gramo baino gehiago 100 gramo haragi, hau izokina baino gehiago da. Haragia azido folikoa dauka, guztiak funtsezko 8 aminoazido, K bitamina eta kolesterol gutxiago indioilean baino, oilasko-bularrean bakarrik.
Hilketaren moduak
Nekazal pribatu txikietan hegaztien hilketarik ezagunena burua aizkora batekin mozten da. Baina metodo hau egokia da haragiaren berehalako prozesatzearen kasuan. Hala nola, hilketa kalean egiten da, osasun-arauak errespetatu gabe, hau da, infekzio ugari dituzten hainbat gaixotasun infekzioso eta parasitoak.
Zaurituta dagoen karkasa bat airean dago, batzuetan lurrean. Eta udan, metodo hau, oro har, arriskutsua da intsektu ugari direla eta.
Haragiak ahalik eta gehien gordetzeko beharrik izan ezean, salgai bezala, adibidez, itxi metodoa onargarria izango da, mokotik pasatzean. Zenbat eta gutxien odola hiltzeko, jada gordeko da.
Barne
Ahoan sakonean, hegaztiak moztu behar diren zohikaztek eta zoladuradun zainak ditu. Hilketa metodo honekin hegazti batek odol-galera azkar hiltzen du.
kanpoko
Metodo hau ez da aurreko bezain garbia, ordea, ustiapen handiagoa du nekazariek. Seguruenik, barneko metodoa baino maila gutxiago eskatzen duelako. Metodoaren izen berak iradokitzen du hegaztien odol-ontziak kanaletik kanpo irekitzen direla.
Badakizu? Resnik, Shoykhet, Khakham eta haien eratorriak juduen izenak ospetsuak kosher eta hegaztien hilketako adituen ondorengoak dira. Jakina denez, debekatuta dago judutarrak inolako inolako odolik jaten. Behiak eta hegaztiak behar bezala moztu zituzten adituak, guztiz deshidratatzen zituztenak, moztekoak deitzen zitzaizkion. Haien ondorengoak ere deitzen hasi ziren.
Bideoa: indioilar hilketa
Turkiako hilketa
Gogoan izan hegaztien hilketa prozedura nahiko garrantzitsua dela, eta serio hartu behar duzu. Antzinako moduan jarduten baduzu ere, aizkora baten laguntzarekin, saiatu gutxienez hilketaren lekua gutxieneko estandarrei jarraituz. Gogoratu udan, hegan, hainbat infekzioen eramaileek berehala hegan egiten dutela odola, eta parasito asko lurrean bizi dira.
Prestatu behar duzun guztia aurrez: lehor garbitu zatiak, ura nahikoa kantitate, tresna garbitu ondo (aiztoa, aizkora). Aizkora aukeratzen baduzu, ez duzu behar beste bizkarreko azalean. Jarri hankako motozerra aurrean.
Interesgarria da jakitea zenbat indioilar eta helduen indio batek pisatzen duen.
hilketa
Hilketaren barneko metodoa erabiltzea erabakitzen baduzu, honako sekuentzia hau egin behar duzu:
- Ireki indioilarra mokoa eta labana zorrotz batekin ezkerraldean dagoen ontziak moztu zorrotz.
- Pala zertxobait ateratzen da eta, gainera, zorrotz kolpe bat egiten du, baina azpian eta erdian. Labana batekin eskuilak gorantz mugitu behar du, bere helburua cerebeloa da.
- Karkasak paws esekitzen ditu odola drainatzeko.
- Karkasak erabat aspertzen dira.
plucking
Hegazti bat ateratzea da hiltzea. Etxe pribatuetan eta ustiategi txikietan, prozedura eskuz egiten da. Karkasa kualitatiboki ateratzeko, hegaldiko luma guztiak kendu, ur beroarekin murgilduta dago.
Etxean indioilar bat nola kentzen jakiteko gehiago ikasi.
Uraren tenperatura 65 ºC baino gehiagokoak ez lirateke eta uraren hodiak minutu bat baino gehiago irauten du. Uretatik kendu eta berehala hasiko da. Hau azkar egin behar da poroak ixteko denbora izan ez dezaten, kasu honetan, hegaldiko luma oso zaila ateratzeko.
Luma guztiak kentzen direnean, karkasa itxura normala eman behar zaio:
- ezabatu odola eztarriko eta ahoan.
- ondo garbitu gorputz adarrak;
- zapi lehor bat erabiliz, kutsatu hezetasuna kendu eta erre daiteke;
- etxean kantatzea gas sukaldearen gainean egiten da, poliki-poliki eta leunki egiten du gorputza suaren gainetik;
- suak lehertzen diren aztarnak kendu ostean, ebakia egin daiteke.
Garrantzitsua da! Uste da hobea da indioilar berehala ateratzea, odola bota bezain laster, eta hobe da indioia hozten uztea.
eviscerate
Horrela burututako hegaztiak garbitzeko prozedura:
- Azalera horizontal egonkor batean (mahai gainean), bizkarrean zegoen kanala.
- Esku batekin estra doa sternumarekin, bestea laban bat itsasten dute sabelaren erdian, kostaldeko kaiola azpian. Labana behera eramaten, peritoneoa moztu.
- Irtenalditik hesteekin elkartzen dira cloaca-rekin.
- Banaka ezabatu urdaila, gibela, beltza eta bihotza.
Birziklatze osoa (sabel hutsa eta garbituta) eta lepoa sabelean berriro jartzen badira, evisceración ez da osatu. Haragi horiek ezin dira 48 orduz baino gehiagotan hozkailuan gorde.
Ebakuntza osoa lepoa bigarren ornoetara eramatea dakar, horretarako lepoaren inguruko azala ere kentzen da, hankak belaunetan zatitu eta giltzurrunetako sabelean geratzen dira.
Argibide, indioilar bat, indioilar baten gibel bat baino, indioilar baten arrautzak oso erabilgarriak dira.
Haragi biltegiratzea
Hobe da janaria prestatzeko ez hiltzea eta zurrunbiloa egin ostean. Hartzidura etapa baten bidez joan behar du, prozesu hau desiragarria da haragirako. Entzima naturalen ekintzaren arabera, proteina aldaketen egitura, giza kontsumorako onargarriagoa bihurtzen da, gorputzak hobeto xurgatzen du. Haragi heltzea 12 ordu pasatzen da hegazti gazteentzako, 1-2 egun lehenago zaharragoentzat.
Arrazoiren batengatik, ezin da haragi freskoa hozkailuan edo izozkailuan jarri, upategian erabil dezakezu. A normal bat upategi karkasa aste bat arazorik gabe egon daiteke.
Badakizu? Indioek moko labur bat dute, gogortasun handia dutenak. Zirkunstantzia honek hegazti batek bigarren txori bat egitea ahalbidetzen dio, 5 minututan 40 gramo ale edo 120 gramo birrindu ditzake. Hegaztiak digestio inbidiagarrietan ere desberdina da: digestio-traktuan iltze edo beira txiki bat digeritzeko gai da.
Aldi berean, haragia modu hauetan gorde daiteke:
- Prestatu% 40ko gatz-soluzioa. Ur beroan desegitea beharrezkoa da, hotz batean zenbateko hori ez da funtzionatuko.
- Hoztutako soluzioa hegazti baten eztarrikoan isurtzen da 0,5 cups soluzio 1 kg-ko masa bakoitzeko.
- Eztarria kordoi batez estutu egiten dute, hankak esekitzen ditu leku fresko batean. 19 eta 21 ordu igaro ondoren, parpailak kentzen dira, gatzun hori xukatu egiten da.
Indioilar izoztea erabakitzen baduzu, ez duzu hartzidura ahaztu beharrik ere. Haragiaren kalitatea hobea izango da heltzea uzten baduzu. Horrez gain, hegazti beroak oso gaizki izozten du barrutik; kasu honetan, prozesu putriak izozkailuan ere has daitezke.
Neguan izozte denborarik onena da. Utzi haragia etzanda, izoztua hartu eta ura oso hotz bota beharko da. Errepikatu prozedura izotz-geruza mehe bat agertu arte. Ondoren, indioilarra biltzeko paper batean bilduta dago, kutxetan jarrita eta lastoz estalita. Gorde tenperatura -7 ... -12 º C-tan
Garrantzi handikoa eta desizoztatzeko iraupena. Izoztuta dagoenean, muskulutik ateratzen den ura izotza bihurtzen da, izoztutako karkasetan muskulu-zuntz artean dagoena. Haragia poliki-poliki zikintzen bada, pixkanaka-pixkanaka desizozten badira, muskuluak hezetasuna xurgatzen dute, eta harekin batera, disolbatutako elikagai guztiak.
Azelerazioko desizozteek gustu galerak ekartzen dituzte; izan ere, ehunek ez dute likido guztia berreskuratzeko denbora baitute. Horren ondorioz, haragia zaporea galtzen du, baina baita nutrienteak ere.
Garrantzitsua da! Turkiako arrautzen ekoizpena urtean 55-90 zati da. Aldi berean, udazkeneko arrautzak ez dira ia inkubazioetarako erabiltzen; neguan gertuago hazten diren habia bizirik irauteko tasa txarra baitute.
Turkia hiltzen eta neguan mozten da: bideoa
Hilketarako indioek zenbait trebetasun eskatzen dituzte. Azken finean, okerreko prozedura haragia hondatu daiteke, onenean animaliak elikatzeko. Udan, ziurrenik, bota beharko da. Horrez gain, kontuan izan behar da hori oso traumatikoa den prozesua dela. Izaki bizidun batek bere bizitza hartu nahi duela eta ihes egingo duela sentitzen du.
Une honetan, esperientziarik gabeko hegazti nekazari batek eskua astindu dezake, zauritu egingo du eta hegazti bakarra min ematen du, sufrimenduz. Hori dela eta, labana edo aizkora bat jaso aurretik, saiatu zaitez erantzukizun osorako hurrengo prozedura prestatu.
Nola lortu indioilar bat: berrikuspenak
Orain nire bigarren urtea mantentzen dut.
Arazoa konpondu egin zen: poltsa zaharra eramaten dut - zulo bat egiten dut nire ukabila ertzetako batean, indioilarean jarri eta erakutsi nion "argiaren izpi bat".
Bera zuen burua, atzean, eskuarekin estutu zuen, edo begizta batekin begizta batekin harrapatu zuen, zintzilik zezakeen. Flutters zuen, eta poltsa ez du ematen du. Ondoren, guztia da estandarra - aizkora bale batekin eta zintzilikatzeko, beraz, odola isuri.
Konoak dibertsioagoak izan arren, horietako dozena bat besterik ez ditut. Urte osoan zehar, "aurrealdearen lekua" ez da inspiratzen.
