Arrautzak albumen eta gorringo konplexu bat da, kanpoko eraginpean babesten dituena maskorrak edo obalo itxurako itsasontziarekin, eta horietatik hegaztien enbrioia edo zenbait animalia sortzen da. Osagaiak beti ikusten ditugu edozein arrazoirengatik arrautzak jaten ditugunean. Baina badira beste osagai batzuk, eta hori gabe, bizitza berri baten jaiotzea ezinezkoa da. Ezin dira beti begi hutsez ikusten. Eta ikusgarriak diren arren, ez diegu horien garrantzia ematen, ez baitute erabat produktuaren zaporea eragiten.
Arrautzaren konposizio kimikoa
Oskolaren arrautza osoa dauka:
- ura -% 74;
- materia lehorra -% 26;
- proteinak (proteinak) -% 12,7;
- gantzak -% 11,5;
- karbohidratoak -% 0,7;
- lizarrak (substantzia mineralak) -% 1,1.
Ikusi oilasko arrautzak onak diren ala ez, arrautza gordinak edan ditzaketen ala ez, arrautzak izoztu, arrautzak zein kategoriatan banatzen diren eta zenbat arrautza pisatzen duten.
Arrautza egitura
Arrautzaren egiturako osagai guztiek zeregin garrantzitsua betetzen dute bizitza berri baten garapenean. Gorringoa enbrioia jaten du, aire-ganbera oxigenoaren hornikuntzaren arduraduna da eta oskolaren etorkizuna kanpotik babesten du. Arrazoietako osagai bakoitzaren zeregina xehetasun handiagoz deskribatzen dugu. 
Oilasko arrautza egitura
oskol
Hau da kanpoko, sendoena, babeslekua. Kaltzio karbonatoaren ia% 95 da. Bere funtzio nagusia kanpoko osagaien barruko osagaien babesa da. Arrautza shelletik garbitzen dugunean, badirudi leuna eta osoa dela. Hau ez da horrela: aire-trukea eta hezetasunaren kontrola gertatzen diren poro mikroskopikoekin estalita dago.
Garrantzitsua da! Shell arrautza inkubazio prozesuan zehar kaltetuta badago, enbrioia hil egingo da.
Shell-ek honako hauek ditu:
- ura -% 1,6;
- lehor substantziak -% 98,4;
- proteina -% 3,3;
- lizarrak (substantzia mineralak) -% 95,1.
Ezpainen tinta
Mintza shell da bi geruzetan, zuntz organiko bateratuekin osatua dago. Arrautzak sortzen direnean, shell hau bere forma ezartzen du eta, ondoren, shell-a osatzen dute. Arrautzaren amaieran hautsa, oskolaren geruzak bereizten dira eta gasarekin (oxigenoarekin) betetako zulo bat sortzen da haien artean.
Aire ganbera
Gasarekin betetako barrunbeak, mintzezko bi geruzen artean, aire-ganbera da. Oilo bat arrautza hausten denean egiten da. Inkubazio osoan germena behar duen oxigenoaren zenbatekoa da.
Badakizu? Kablearen beste izen bat - Chalaz. "Χάλαζα" grezieraz hitz egiten da, "korapilo" esan nahi du.
kablea
Honek umbilical kablea da, gorringoa posizio jakin batean (proteina erdian) finkatzen duena. Gorringoa bi aldeetan dago. 1 edo 2 espiral ehunak zerrendatan osatua. Kablearen bidez, enbrioia gorringorretik elikatzen da. 
Gorringorako geruza
Garbiketa bera da arrautza bera osatzen duen geruza gardena. Enbrioi elikagai-iturri gisa balio du inkubazio lehenengo 2-3 egunetan.
gorringoa
Animalien zelula edo plaka moduan animalia baten arrautza zeluletan metatzen diren elikagai multzo bat da, batzuetan masa bakarrean bateratuz. Gorringintza gordinak arretaz aztertzen badituzu, geruza ilun eta arinen alternantzia ikusiko duzu. Geruza ilunek solido gehienak dituzte. Garapenaren lehen egunetan, enbrioia gorringorretik elikagaiak jasotzen ditu, baina baita oxigenoa ere.
Irakurri ere zergatik oilaskoak arrautzak arrautza gorrinarekin jartzen dituzte.
Gorringoa dauka:
- ura -% 48,7;
- lehor substantziak -% 51,3;
- proteinak -% 16,6;
- gantzak -% 32,6;
- karbohidratoak -% 1;
- lizarrak (substantzia mineralak) -% 1,1.
proteina
Proteinen dentsitatea ezberdina da leku desberdinetan. Geruza txikiena gorringarria biltzen du. Soka bat da. Ondoren, proteina likidoaren geruza lodi bat, hasierako fasean enbrioiaren elikadura iturri da. Hurrengo geruza trinkoagoa da. Bigarren fasean, enbrioia jaten du eta babes-funtzioak egiten ditu, etorkizuneko txakurrak ez baititu estalkiarekin harremanetan.
Proteina dauka:
- ura -% 87,9;
- lehor substantziak -% 12,1;
- proteinak -% 10,57;
- % 0,03 koipe;
- karbohidratoak -% 0,9;
- lizarra (mineral substantzia) -% 0,6;
- ovoalbumina -% 69,7;
- ovoglobulina -% 6,7;
- konalbumina -% 9,5;
- proteina ovomukoideak -% 12,7;
- ovomukinak:% 1,9;
- lysozyme -% 3;
- B6 bitamina - 0,01 mg;
- Folacin - 1,2 mcg;
- Riboflavina - 0,56 mg;
- Niazina - 0,43 mg;
- Pantothenic azido - 0,30 mg;
- Biotina - 7 mcg.
Germen diskoa
Beste izen bat blastodisc da. Gorringoa azalean zitoplasma pilatzea da. Horrekin batera, oilasko baten jaiotza hasten da. Koagularen dentsitatea gorringoa den dentsitatea baino txikiagoa da, eta horrek aukera ematen dio goian denboran egon dadin (bero iturria, geruza hurbilago dago).
cuticle
Estaldura ez-minerala shell gainean, kloakoan sortua eta babes-funtzioak burutzen ditu. Geruza hori ez da infekzioak, hezetasuna eta gasak sartu.
Garrantzitsua da! Erositako arrautzak denbora gehiago iraun dezan, saiatu ez kaltetzea.
Ikus dezakezunez, gure ohiko elikagaiak egitura konplexuagoa iruditu zitzaigun baino askoz gehiago dauka. Elementu itxuraz hutsalak ere funtzio garrantzitsuak egiten ditu bizitza berri baten jaiotzaren prozesuan.
