Zelenushki oso ohikoa den perretxiko bat da, zalantzazko ospearekin. Haien toxikotasunari buruzko iritzi orokorrak eta intoxikazioen inguruko iritzi orokorrak izan arren, basoko trofeo hauek gogoko dira plater gogokoenak familia askotan. Uste da arraun berdeak behar bezala prestatuak ezin duela kaltetu, baina plazer gastronomikoak zalantzarik gabe entregatuko du. Kontutan hartu desugertzeko eta desugertzeko errezeta ezagunenak.
Nola garbitu eta garbitu perlak berdea
Green ryadovki baldintzatuta jangarriak perretxikoak jotzen. Fruta-gorputzaren zingira zingiratsu aberatsa bereizten da, tratamendu termikoaren ondoren ere mantentzen dena. Bere forma gordinean eta prestaketa berezirik gabe, produktua ez da kontsumorako egokia. 
Substantzia toxikoen presentzia kontuan hartuta, finkapen berdeen konposizioan, edozein prestatzeko metodoak fruta-organoen garbiketa eta garbiketa sakona dakar. Gainera, naturako opari hauek sarriago eta hareatsuetako substratuetan aurkitzen dira sarritan. Beraz, ia txanoak eta hankak ia beti dentsitatez estalita daude harearekin. Perretxiko batzuk biltzen dituzten perretxiko batzuek ere perretxikoak apurtzen dituzte.
Garrantzitsua da! Zelenushek biltzen denean bereziki kontuz ibili behar da, perretxiko hauek biki pozoitsuak baitituzte. Sufre-serieak, hau da, bere tamaina txikiagoa, haragi-suber distiratsua kolore, zapore mingotsa eta usain desatsegina bereizten ditugu. Antzeko errenkadako beroa eta deskonektatua arriskutsuagoak dira. Usain txarra dute eta haragi mingotsa dute.Lurzoruen hondakinak berehala astindu beharko lirateke, eta etxean bildutako garaikurrak ordubete busti beharko lirateke ur berotan. Denbora horretan, perretxiko plakak erabat irekita egongo dira, barneko harea partikulak ihes egitea ahalbidetuz. Prozesu hau hobetzeko, 10 minutuz behin bustitako uzta irabiatu behar duzu.
Etxekoandar batzuk gatz irtenbide berezia prestatzeko gomendatzen dute. Garrantzitsua da likidoa fruta-organoen kopurua baino 3-4 aldiz handiagoa dela. Gainera, emandako denboran, ura 3 aldiz aldatu beharko da. Ondoren, perretxikoek ondo garbitu eta beste ontzi sakon batera eramaten dituzte. Prestatzeko azken fasean, perretxikoak ur garbian garbitu behar dira, gatza hondakinak kentzeko.Badakizu? Erdi Aroko Europan baso berdeak basoko opari goxoenen kategorian sartzen dira. Merkatuetan salgai jarri zituzten delta trufak eta eromena.
Nola zuritu perretxiko neguan neguan
Neguan oparitu biltzeko errezeta ugari daude. Onddo biltzaile askok gatzarekin oinarrizko metodoak bilatzen dituzte, baita zuritzea ere. Azkenaldian, gero eta maizago agertzen dira ikerlariek egindako ikerketek ekologia txarra eta onddo-pozoitze okerra agerian jartzen dutela. Beraz, gatz hotzako teknologia kontu handiz praktikatzen da. 
Hotzeko beratzea
Lehen begiratuan soilik gatzatzeko metodo hau erraza dirudi. Prozesuan, ñabardura daude, eta horrek ez du ezagutzen kontsumitzaileen osasunari eragin dezake.
Neguan perretxikoak nola biltzen diren jakiteko latak, oparien kantariak eta perretxikoak.
Beraz, lanean jarraitzen dugu:
- Lehenik eta behin, likido bat prestatu behar da zartaginak beratzeko. Perretxiko 5 kg bakoitzeko mahai gatza bota dugu ur epeleko ontzi batean.
- Orain garbitu eta garbitu perretxikoak bota prestatutako gatz soluzioa esmalte ontzi handi batean. Beraz, gutxienez 10 ordu egon behar dute. Garai honetan urak gutxienez bi aldiz aldatzea garrantzitsua da.
- Fruta gorputzak beratzen ondoren, berriz ere ur freskoetan garbitu behar dira.
- Ondoren, zuzenean gatzatu ahal izango duzu. Horretarako, esmaltatutako edukiontzia hartuko dugu, barrutik ura irakiten eginez, lehortu eta zabaldu beheko currant hosto eta intxaurrak. Jarri perretxiko geruza hostoen gainean, eta berriro uzten zaie. Txandakatze prozesua errenkaden amaiera arte errepikatzen da.
- Zartaginaren goiko geruza egurrezko zirkulua edo plaka izango da, eta geruza esteril bat geruza bat baino gehiago tolestuta egongo da. Jarri karga.
- Orain gatzun ontzia sartu daiteke isurtzen. Prestatzeko, 3 litro edateko ura irakiten eta gatza koilarakada bat behar duzu.
- Pickle hilabete bateko gela hotz batean utzi behar da. Piezen zaintze bikaina lortzeko, garrantzitsua da airearen tenperatura + 5-6 ºC mailan egotea. Termometro baten adierazle negatiboak ez dira onargarriak.
Garrantzitsua da! Ziurta ezazu ozpinetako estatusak eta gatzunen presentzia egiaztatzea. Egokiena, gutxienez 1 cm-ko azpian gorde beharko litzateke. Bere lurrunketa kasuetan, beste bat prestatu eta osatzeko aukera izango duzu. Gainazalean moldeak sortzen baditu, kendu egin behar da eta gaza-oihala eta zurezko zirkulua ondo garbitu ur gazitua bota beharko litzateke.
Arrautzak garbitzea
Metodo hau aurrekoarekin fidagarriagoa da. 
Fruta-gorputzak prestatu eta garbitu ondoren, honako ekintza hauek biltzen ditu:
- Bota ispilu berde garbiak esmalte-zartaginean eta bota ura estaltzeko. Ekarri irakiten bat eta utzi bero baxua beste 10 minutuz.
- Ondoren, skimmer erabiliz, perretxikoak lortzen ditugu eta 3-4 minutuz murgilduko gara ur irakin hotzetan.
- Bitartean, esmalte garbia eta lehorra beheko gorria estaltzen dugu, currant hostoak, horseradish eta cherry.
- Berriro ere, ryadovki ura ateratzen dugu eta geruzetan zabaltzen dugu, eskuzabal bota gatza (bertako kilogramo bakoitzeko 50 g), aneta, perrexila, baratxuri hortzak (6 pieza baino gehiago) eta apioa. Goian hostoak izan beharko lirateke.
- Estali ozpina egurrezko zirkulu batekin, geruza anitzeko galtza-zapi garbiarekin eta zapaldua ezarri.
- Ozpinetako bilgailuak sukaldean egunean 1ean utzi behar dira, eta gero gela fresko batean jarri. 2 aste igaro ondoren, platerak prest egongo dira.
Garrantzitsua da! Txerri gorri perretxikoak erro zurrun sustraietarako isurtzen badira, moldea ez da inoiz gatzunetan sartuko.
Bideoa: nola biltzea zurtoin berdea
Zelenushek marinatzea
Onddo marinadak oso aldakorrak dira. Plater askorekin konbinatzen dira eta mahai bakoitzeko azken lekua hartzen dute. Prestatzeko erraza, baina gustu bereziarekin eskaintzen dizugu.
osagai
Hutsune hori egiteko, behar dugu:
- 1 kg errenkadak;
- 800 ml ur;
- 200 ml ozpin ozpina (% 9);
- 40 g gatza gatz;
- 20 gramo azukre;
- 5 ilarrak baratxuri;
- 5 ale minak;
- 2 erramu hostoak;
- currant beltza, cherry, horseradish hostoa;
- aneta txanoak.
Gustatzeko, beste espeziak gehitu ahal izango duzu, hau da, zaporea hobetzeko beharrezkoa da. Azkenean, perretxiko erreinuko zizareak ez dira beren gustu bereziak bereizten. Hori dela eta, kasu honetan, espezieen arsenal on bat bete behar duzu.Sukaldaritza marinada
Errezeta etapa honek aipatutako osagai guztiak konbinatzean datza, ozpina salbu. Ur irakinetan gehitu eta irakiten jartzen dira. 5 minutu igaro ondoren, nahastu ozpina eta itzali.
Badakizu? Erdi Aroko Frantzian, zaldunek debekatu zituzten nekazaritza arruntak errenkada berdeak biltzen zituzten basoetan. Bere buruari utzi zitzaizkien. Eta jende arruntenak ahuntzak harrapatzeko eta balio txikiko perretxiko espezie lamellar batzuek baimendu zituzten.
Desugerketa eta biltegiratze prozesua
Marinate bi modutan egin daiteke. Lehenengoak marinadako perretxikoak irakiten ditu, eta bigarrena latak izoztutako fruituak banaka botatzen dituzte. Egosia zartaginean 1 kg-eko 300 marinada inguru behar da. 
Hona hemen hasiberrientzako lehen metodoaren jarraibide urrats bat:
- Bete ezazu prestatutako garaikurra marinadarekin eta 40 minutuz egosi egosita. Garrantzitsua da boletek maiz nahastu eta aldizka aparra irakiten azaletik kentzea.
- Zehaztutako denbora igaro ondoren, bota edukia zartagin ontziak esterilizatuta.
- Goitik gaitasun bakoitzean 1 tbsp bota dugu. l. landare-olioa, moldea ekiditeko.
- Ontziak nylonezko zorroekin itxi eta tenperatura + 1-6 ºC-ko mailan leku fresko batera eramaten ditugu.
Badakizu? Izan ere, toadstools ez dira arriskutsuak diren hezur-oihalak bezain arriskutsuak. Adibidez, euli-agariz batek pozoituta, 4 kg-ko fruituaren gorputzaren jan behar duzu. Baina toadstool bat nahikoa da 4 pertsona hiltzeko.Gogoratu ryadovki berdea duten toxinak eduki. Beraz, segurtasunagatik, hobe izango da 25 minutuz irakiten denean marinatutako billeteak irekitzean. Josturak metalezko tapa batekin itxita egonez gero, zalantzak eta higadurak karakterizatuta badira, ez izan zalantzarik produktu hori bota. Gogoan izan etxeko onddoak uzta botulismoa izateko arriskua dagoela.
Patogeno saihestu gaixotasun terrible irakiten luzea izan daiteke soilik. Orain badakizu zer egin dezaket zelenushek uzta. Garrantzitsua da ehiza lasai batean oker egon ez izatea. Eta produktuaren prozesamendua ez da kezkagarria, eta nahiz eta hasibe sukaldari egin ahal izango dute.
