Nola txerri hiltzea: argazki argibideak, bideoa

Sarritan oilasko platerak prestatzen ditugu. Eta hegazti honen haragia egokia da lehenengoa, eta bigarren ikastaroarentzat, eta entsaladak, eta gozogintza egiteko eta kebabentzako. Egin behar duzun guztia, hainbat pieza erabiliz fantasia da. Karkasismo osoak gutxi dira arriskua erostea. Eta alferrik. Ondo moztu ikasita, denek erraz eskuratu ditzakete hainbat plater prestatzeko osagaiak. Hormigoia nola egiten den deskribatuko dugu.

Nola aukeratu oilaskoa

Hobe da hoztutako hosto bat aukeratzea. Kasu honetan, haragia bera bakarrik ordaindu behar duzu: hornitzaile arduragabek urarekin ponpatzen dute izozte aurretik izozteko. Gainera, haragi hotzek kalitatea ezartzea errazagoa da.

Badakizu? Oilaskoa Israelen (67,9 kg pertsona), Antigua (58 kg pertsona) eta Saint Lucia (56,9 kg. Pertsona) kontsumitzen den haragi mota da.

Produktua hoztutako diagnostiko azkarra

1. Demagun hildakoak. Zauriak edo min egiteak badira, azalean zauriak edo azal ilunak daude, hobe da ez horrelako oilaskoa erosi.
2. Arrastatu itzala. Txoriaren adina azalaren kolorearen arabera zehazten da. Oilo gazteetan arrosa zurbila da, marra kurruskariarekin. Helduen oilaskoak larru lodi eta horixkak dituzte.
3. Sentitzen oilaskoa. Bularrean hatz bat sakatu ondoren, haragia bere jatorrizko formara azkar itzuliko da. Ukimenaren ondorioz, zulo bat geratzen bada, kalitate txarra duen produktuaren adierazlea da.
4. Sniff it. Oilasko freskoak haragi gordin arrunt usaina hartzen du. Sendagaien usaina edo beste usain alderdiak ustiatzen ez diren karterra horiek ez dira aukeratuko.

Nola landu oilasko bat

Azkar eta arazorik gabe carcass zatituta, plan hau jarraitu beharko zenuke:

1. Lehenik eta behin, hegoak moztu egiten dira. Kanabera bularra jarri eta hegalaren eserlekua sentitzen du. Hemen labana moztu da eta hezurrak lotzen ditu kartilagoa. Sekretu hori jakitea, errazagoa izango da oilaskoa moztea. Beste hegalak modu berean bereizten dira.

   Oilasko haragiaren propietate onuragarriak irakurtzea gomendatzen dugu.

   Oilaskoaren zati hau frijitzen ari bada, hegaleko aholkuak moztu eta salda erabiliko dira. Eta hegoak berak bereizten dira mintzekin.
2. Hegalak bereizten direnean, hankak aurrera egin ditzakezu. Horretarako, erraz, prentsarik gabe, azala mozten da hanka konektatzen den tokian.
3. Labana albo batera jarriz, hanka biratu eta hanka apurtu. Ordura arte egiten da, hip hezurra arte. Bularreko hezurra bereizten duenean, haragia labana batekin mozten da.
4. Manipulazio bera bigarren zatiarekin egiten da. Orain, pieza bereziak ditugu plater goxoak egiteko.

   Badakizu? Lehen aldiz, duela hiru mila urte inguru oilasko bat etiopia modernoaren lurraldean domesticated zen.
5. Desira bat badago, hanka bat eta hanka batean banatu daiteke. Hori egiteko, jarri aurrealdea (azala gehiago dago) beherantz. Hankaren barnean azaleko depresio nabarmen bat dago, hankako bi muskuluak banatzen dituena: txahala eta femorra. Lerro honetan moztu egiten da - hezurrak daude konektatuta.
6. Ondoren, zizelkatu bularra. Bularrean erlaitzean, labana markoan sakatuz, egin ebaki bat. Hatzekin laguntzea, hezurrak arretaz moztu. Lehenik eta behin, alde batetik, eta, ondoren, bestetik.
7. Biltegiratze erraza egiteko markoak bereiz daitezke.

Garrantzitsua da! Eskua jartzen duzunean, kanpaia mozteko prozesua 5-10 minutu behar da.

Ondorioz, hainbat plater lortzeko osagaiak lortzen ditugu:

• xerra, izterrak, maletak, hegalak - irakin, erre, gozogintza, gisatua;
• saiheskiak, atzealdea, hegalak.
• gantz - frijitu daiteke.

Nola moztu oilasko xerra bat

Xerra - oilaskoaren zatirik onena. Bere bereizketa hasierako prozesua zaila dirudi. Jende askok uste du pieza ederra lortzea oso zaila dela. Hala eta guztiz ere, xerrak bereizteko jarraibideak zail izango dira. Eta eskua lortzen baduzu, prozesua denbora pixka bat hartuko du.

Ikasi nola hiltzen eta moztu antzara eta ahate.

Beraz, hartu bularra eta egin ekintza hauek:

1. Hasteko, bularra bi zatitan banatzen da.
2. Labana pixka bat aldean hartuta, bularreko kartilagoa zeharkatzen dugu haragia.
3. Azkarrago sakatuz behatzak, labana batekin, banatu orea lehenbizi, eta, ondoren, kartilagaren oinarri osoan zehar, mamia moztu arte. Prozedura alde batetik, eta, ondoren, bestetik egiten da.
4. Ebaki piezekin poliki poliki kendu azala. Arrastaka eramaten ari da eta haragia moztu egiten du.

Nola bereizteko oilaskoa hezurrak

Chicken roll opor mahaiaren benetako dekorazioa da. Plater honetan markatutako osagaiak gehituz, sukaldaritzako talentuekin gonbidatuak eta maiteak harritu ahal izango dituzu. Hala eta guztiz ere, esperientziarik gabeko etxekoandre askok beldurrez beldur dira hezuratik oilaskoa. Azken finean, hildako guztia uzteko, trebetasunak izan behar dituzu, ahalegina egin eta trebetasuna erakustea.

Oilasko haragia, indioilarra, abizena eta untxia bezalako elikagaiak ere badaude dieta.

Nahi den emaitza lortzeko baldintza garrantzitsu bat labana zorrotz bat. Janzteko orduan, mozketa ugari egin beharko dituzu, beraz, tresnak ez dira nahiko zorroztu, indar eta nerbio asko gastatuko dira.

Hortaz, hezurrak bereizteko prozesua honako hau da:

1. Garbitu haragia eta lehortu.
2. Hegaletan (hegal erdia inguru) eta hankak mozten hasiko dira.

   Garrantzitsua da! Haragi-hezurrak bereizteko zeregin nagusia larruazala osoa uztea da.

3. Ondoren carcass grope kartilagoa. Labana moztu egiten da, bularra erditik banantzen du.
4. Arretaz zuritu haragitik harria labana batekin.
5. Nadlamyvayut oinaren hezur ikusteko. Horrekin, astiro-astiro haragia labaintzen du. Erdia inguru garbitu ondoren, saiatu hezurra ateratzen (atera ezin baduzu, ebaki arretaz). Gauza bera gertatzen da beste hankarekin.
6. Jaitsi hegaletara. Eskeletoa hegalaren hezurra aurkitu eta hautsi. Era berean, labana batekin, poliki-poliki, hezurrean haragia marrazten du. Hegaletan zainak asko dira, labana batekin moztu behar dira.
7. Arretaz margotutako haragia moztuta. Hezur txiki batzuk geroago atera daitezke.
8. Hautatu gainerako gainerako hezurrak.

Interesgarria izango da oilasko arrautzen onurak irakurtzea, zergatik lortzen duten bi gorringo arrautzak, zergatik dago odol oilasko arrautzak, nola egiaztatu etxean arrautzak freskotasuna, zergatik oilaskoak arrautza gorringoa daramaten eta nola izoztu arrautzak.

Eskeletoa salda daiteke, eta txikituta dagoen oilaskoa erroiluak edo erroiluak jarri ahal izango dira.

Bideoa: oilaskoa erroilu batean moztea

Zenbat sukaldatu oilasko egosia

Oilasko egosia hainbat plateretako osagaia da. Hori dela eta, jakin behar duzu nola eta zenbat zatitu behar dituzten banakako piezak.

1. Oilasko hankak, izterrak, xerrak eta bularrak 30-35 minutuz egosten dira.
2. Oilasko salda bi ordu baino gehiago egosten da. Erreilu bat edo hegazti gazteak salda jotzen badu, ordua 1,5 ordu murrizten da.
3. Oilasko hegoak azkarrena prestatzen dute - 20-25 minutu.

Prestakuntza besterik ez da zehazten: mamia hezurengandik erraz bereizten bada edo sardexka batekin zeharkatzen bada, haragia prest dago.

Garrantzitsua da! Sukaldaritzan amaitutako produktuaren zaporea hobetzeko (irakiten ondoren) gehitu azenarioak, tipulak, baratxuri ale batzuk eta piperbeltz beltza (usaina).

Nola oilaskoa txikitu sukaldaritza mota desberdinetarako. video

Hurrengo bideoan, hildakoaren desmuntatzea prozesua ikus dezakezu. Ikusten duzun bezala, oilaskoa moztea erraza da. Orain, sukaldaritzako maisulanak eta familia eta lagunak harritu ditzakezu.