Eraztun txanoa - Spider Web familiako onddo bat. Nahiz eta esperientzia duten perretxikoak hautematen dira batzuetan perretxiko erreinuko ordezkari hau, eta nahiko alferrik. Zaporea bikaina dela eta, perretxikotasuna jotzen da. Eta zu ezagutu ezazu basoetan bakarrik, baina baita mendiko lurrean ere.
Beste izen bat
Kapela eraztuna da, Rozites caperata da. Izen hori oso modu errazean azaltzen da: perretxiko gazte baten kapela txano moduko bat da, eta zurubian eraztun zuria du. Pertsonak ere deitzen zaio oiloa, zaintzailea zuria, errubateak, turkiarrak.
Aurre-tratamendurik gabe hazi zurien kakalardoak, mingotsak, ostra perretxikoak, esnegorriko perretxikoak, esne beltz perretxikoak, duboviki, lerro horixka-gorria, perrexilak, xiringak, erraiak, erraiak, eta sufre-horia ez dira erabili behar.
edibility
Perretxiko hau elikagaien laugarren taldea da, hau da, bai gatzetan bai egosian jan daitekeela.
Garrantzitsua da! Perretxikoak substantzia asko xurgatzen dituzten xurgatzaile bikainak dira, kaltegarriak barne. Beraz, ez da beharrezkoa ekologikoki kontrako arloetan biltzea. Intoxikazioarekin, perretxiko espezie jangarriak ere kutsatuta dago.
Nola ikusten da?
Zuzeneko txanoaren tapak 5 eta 15 cm-ko diametroa du. Perretxiko txiki batean, kapela itxurako arrautza antza du, baina hazten den heinean forma hemisferiko batean hedatzen da, ertzetan barnealdean kurbatuak. Grisa-horia, lasto horia edo okre kolorea da. Zimur azalera du eta maiz hautsi egiten da.
Badakizu? Hainbeste perretxiko barietate daude gure planetan, zientzialariek oraindik ezin baitute zifra zehatza eman. Uste da landare espezie bakoitzeko 6 onddo mota daude.
Platerak ez dira oso lodi, kolore perretxiko horixka edo marroi argia dute perretxiko batean eta okro marroia aldatzen dute heldua den bitartean.
Haragia soltekoa da, zuria, airean esposizioan horia. Usain atsegina du.
Eraztun txanoaren oinea zuria da, batzuetan perretxiko eraztunaren gainean. Luzera 2 eta 12 cm bitartekoa da, hankako goiko aldeak eskala urdin iluna du. Spore poltsa - herdoila marroia edo okre kolorekoa. Eztabaidak: okra 12 eta 8 μm.
Perretxiko basoan biltzean, kontuz ibili behar diren perretxiko perretxikoak saihestu behar dira: piper, erkametzak, simaurra, satanikoa.
Denboraldia eta habitatak
Eraztun itxurako txanoa uztailaren erdialdetik irailaren amaieran lur azido eta hezeetan biltzen da. Gehienetan Ukraina, Errusia eta Bielorrusiako lurraldean aurki daitezke. Hala ere, iparraldeko lekuetan hazten da, Groenlandiatik gora. Konifera eta mistoen basoak nahiago ditu.
Perretxikoak talde handietan hazten dira, maiz entzun dezakezu masustako sastraketan, izei, urki edo haritz azpian.
Zertan datza eraztun txanoa: bideoa
Zer nahastu daiteke
Eraztun txapelduna jangarria den arren, hobe da hasiera biltzen duen perretxiko hautatzailearekin hasi. Gauza da ikusmenak perretxiko toxiko zurbil baten antza du, beraz, zalantzarik gabe, onddo susmagarriak alde batera utzi beharko zenuke. Halaber, amanitas espezie batzuek bikoitza izaten dute izterretan.
Halaber, Spiderweb-en generoaren beste zenbait kide ere nahastu daiteke, inedibleenak barne (Spiderweb purple Cortinarius traganus).
Garrantzitsua da! Perretxiko pozoitsuen plakak beti zuriak dira, edozein adin.
Elikadura
Elikagaian onena da perretxiko gaziak oraindik esploratu gabeko txapelak jan. Oro har, hobe da sukaldarako txanoak soilik erabiltzea, hankak gogorra delako, batez ere perretxoa zaharra bada.
dastatzeko kualitate
Zaporea ez da txanpinoia baino okerragoa. Usain eta zapore atsegina du, haragi gogorarazten dituena. Bestetik, bere zapore-ezaugarriak perretxiko gazteetako plateretan ageri dira.
Zer dira egokiak
Oilasko perretxiko beste perretxiko batzuek bezalaxe erabiltzen dira: frijituak, gisatuak, egosiak, lehorrak eta marinatuak. Bereizitako plater gisa prestatzen da eta gehigarri gisa.
Badakizu? Polonian, ajea eraztun txaparen decoczioa tratatu zen.
Nola pickle
Onddo hau egiteko modurik errazena marinatzea da. Hona hemen behar dituzun osagai zerrenda:
- eraztun txanoa - 1 kg;
- gatza - 50 g;
- erramu hostoa - 2-3 hosto;
- % 9 mahai ozpina - 100 ml;
- Pepper, horseradish, aneta, mostaza haziak - dastatzeko.
Zuzeneko cap-a marinate izateko, honako urrats hauek egin behar dituzu:
- Irakiten perretxikoak ur litro batean (20 minutu inguru), tolestu kolander batean eta uretan ondo uretan garbitu.
- Beste zartagin batean egositako osagaietatik egina marinadarekin egosi: erramu hostoak, gatza, piperra, frijina, aneta, mostaza haziak prestatutako uretan. Irakiten irakiten ondoren 5 minutuz egosi, gero gehitu ozpina.
- Prestatutako marinadetan perretxikoak bota eta 5 minutuz egosten.
- Zabaldu poteak prestatuta, estutu tapa eta biratu alderantziz.
Ikasi boletus, eztia agaric, esnea, perretxikoak, ryadovki, chanterelles pickle.
Desugertutako perretxiko gordailuak leku lehor eta fresko batean gordetzen dira.
Eraztun itxurako cap - zaporea bikaina eta hazkunde-aukera zabala duen perretxua, beraz, herrialde ezberdinetan saltzen eta prestatzen da. Bere gustuagatik, hainbat plateretan aplikazio zabala aurkitu du: zopak, entsaladak eta plater independenteak.
Bildutako txanoa bildu behar dut: berrikuspenak
Udan, Irinino gunean Venezuelako Perretxikoek inspiratuta, negurako txanoak prestatzen saiatu nintzen teknologia pixka bat aldatuz (dagoeneko idatzi nuen iruzkinari gunean).
Gatz gabe egosita perretxiko-txano 1 kg (likidoa arretaz xukatu dut, bestela pixka bat mingotsa dastatzen baitute)
100 g landare-olioa
100 g ur
2 cha. gatz koilarak
4-5 tea. azukre-koilarak
dastatzeko espeziak (piperbeltza, erramu hostoa, baratxuria eta aneta aterkiak haziak helduekin ateratzen ditut)
Ozpina -% 9 dagokionez, 88 g lortu ditut. Nire gustuagatik posible da eta gutxiago.
Harresi lodi batean, gurina berotu, perretxikoak finkatzen ditu, irabiatuz. Ur gehitu, gatza, azukrea, 10 minutuz egosi, ozpina gehitu eta espeziak, beste 5 minutuz egosi tapa azpian. Bat litroko esterilizatutako ontzi batean jarri (zenbatekoa nahikoa izan zen), estutu.
Bankuak DR lankideei jarri diot. Perretxikoak une batean sakabanatuta daude, nahiz eta lankideek ez dute perretxikoekin harritzen. Bildu eta prestatzen dute.
Beraz, hurrengo urtean motxila handiagoa hartuko dut, txanoak bildu eta marina, marina, marina!
