Saltokietan eta supermerkatuetan haragi kutsatu edo arrain ugari aurki ditzakezu prezio merkean, baina produktu gehienek kea likidoaren laguntzarekin erre egiten dute, beraz arriskutsua da. Horregatik, artikulu honetan fabrika eta etxean egindako erretzeko makinak aztertuko ditugu. Lanaren printzipioa eta haien aldaketak azalduko ditugu.
Eragiketa printzipioa
Artikuluak bi ketua erabiltzen duenez, gailuaren funtzionamenduaren printzipioa jotzen dugu, beroa eta hotza erretzeko.
Erretzea beroa edo erreala. Metalezko edukiontzi baten beheko aldean jartzen dira zur txikiak edo haltzak, haritzak, sagarrak edo gerezi handiak zerrautsa (beste arraza batzuek ez dute nahi den zaporea ematen). Geruza berdindu da eta ondoren aparatua sutan jarriko da.
Egurrak ez du suarekin zuzenean kontaktatzen denez, ezin du sutea hartu, baina beroa kea eragiten du. Egur zikin edo egur txipak egur hezea bezain poliki pizten dira. Horren ondorioz, kea asko igortzen da, baina aldi berean materiala pixkanaka eta kantitate txikietan kontsumitzen da. 
Hotz erretzea. Gogoratu hotza erretzea eta ke likidoa bi gauza desberdinak direla. Aurreko prozesuarekin berdinak izango dira, baina zenbait aldaketa. Hau da, prozesamendua egurra ustiatzen ari den prozesuan agertzen den kearekin ere egiten da.
Tandoor bat zure eskuekin, metalezko eta adreiluzko saskiarekin irakurtzea gomendatzen dizugu.
Hotz erretzeko aparatuaren egitura bera hiru osagairen presentzia da: produktuak, kea sortzailea eta konektatzeko hodiak dauden ganbera. Kea hotza lortzeko, distantzia nahiko luzea izan behar duzu kamera kea iturria duten produktuak distantzia luzearekin.
Smoke, distantzia jakin bat igarotzean, hozten da. Horren ondorioz, produktuak ez dira tenperatura altuarekin eragiten, baina poliki-poliki eta modu eraginkorrean erretzen dira. 
Produktu ganbara burdinazko zilindro zuzen tapa batekin estaltzen da. Zilindroaren beheko aldean, segurtasun-sareta dago eta behealdean kanalizazioa hornitzeko zulo bat dago.
2-2,5 metrotako distantziara sutearen zulo bat dago, burdinazko estalkiarekin ere estalita dagoena. Zuloa bi zatitan banatuta dago. Lehenik eta behin, egurra jartzen dute suaren aurrean, eta bigarrenean, zerra zuritzeko.
Sutearen eta erretzeko ganbarako zuloak lata edo burdinazko kanalizazio batek lotzen ditu. Kanalizazioa lurretik igarotzen da, sakonera pixka batekin. Kanalizazioa sua suaren goiko aldean mozten da, ke-hura zeharkatzen du eta ez tapa bidez. Azkenean, trakzioa sortzen da, hau da, nahi duzun ganbara kea eramaten duena.
Garrantzitsua da! Erregailuen zati guztiak tenperatura altuak jasan behar dituzte, baita prezipitazioa eta izozteak ere.
Bideoa: hotz ketua eta beroa arteko aldea
Erretzea
Demagun hotz eta hotz ketutakoen arteko desberdintasun nagusiak. Aukera bakoitzaren ongi kontatu.
Ketua hotza
Arrain freskoa edo haragia ezin da kea hotzarekin ketua. Ziurtatu aurretiko gatz edo irakiten egotea. Hau da ketua hotz eta beroaren artean.
Kea ganbera sartzen den kea tenperatura + 20 ... + 30 ° C-ra dago. Tenperatura hau ezin da haragia leuntzen edo bakterioak hiltzea, eta prozesua hainbat aldiz denbora gehiago hartzen du - 3-5 egunekoa. Zenbait kasutan hilabete bat erre behar duzu.
Badirudi zergatik igaroko luke norbaitek hainbeste denbora erretzeari, amaitutako produktua ordu batzuetan lor dezakezu. Dastea eta usaina da. Zenbat eta luzeagoa arrain edo haragia ketua izan, orduan eta zaporetsuagoak eta aromatikoak bihurtzen dira. Kea hotzarekin prozesatzen den bitartean, produktua lehortu egiten da, beraz, denbora luzez gorde daiteke. 
Ketua
Izenak berak iradokitzen du haragia edo arrainak beroarekin tratatzen direla. Erretzea 2-3 orduko epea baino ez da egiten, beraz, denbora laburrean jateko prest dauden produktu asko lor ditzakezu.
Egurrezko kanoi bat nola eginez irakurtzea gomendatzen dugu, zurezko eskorga, aulki kulunka bat, egurrezko lorategi mahaia, gazebo bat eta palet ohe bat.
Aldi berean, erretzean, haragia edo arrainak 120 + +150 ° C-ra berotu daitezke. Tenperatura hori gaixotasuna eragiten duten organismo guztien lehoi-kuota hiltzen du, hezetasun gehiena kentzen du eta, gainera, produktua leuntzen du.
Erretzeko beroaren arazo nagusia berotu egiten da. Tenperatura altuetan arrain gordinak erretzen badituzu, gantzak dena xukatuko du eta produktua lehortu egingo da. Epe luzeko ketutako labean haragiak xehatzen da, eta zaporea ez da hain distiratsua eta saturatua. 
Suteak
Demagun modu independentean erosi edo fabrikatu daitezkeen gailu mota nagusiak. Desberdintasunei buruz kontatu.
geldi
Erretilu estalkia gelditzeko kapitala eraikuntza da eta, eraikuntzarako, denbora eta finantza gastuak izan arren, urte askotan zerbitzatuko zaitu. Eraikuntza honen abantaila da zure gunean erabat edozein lekutan eraiki daitekeela, non eroso egongo zaren tokian. Horrez gain, egitura trinko honek ez du espazio asko hartzen.
Litekeena da kuzinatutako ketua nola egiten den irakurtzeko interesa izatea.
Geltokiko ketua nahitaez du:
- erretzeko gaitasuna (ganbara);
- labea;
- kea kentzeko gailua (tximinia).
Lehenik eta behin, proiektu bat prestatu behar duzu behar duzun guztia eskaintzeko eta beharrezko materialen hornidura eskaintzeko. Fundazioa eraiki zenean, berehala zaindu behar da tximinia, horretarako lubaki berezia zulatzen dutenak 1,2 metroko distantzia batean baino ez du ketua bera. Labe batetik tximinia duen tximinia metalezko edo zeramikazko hodiak dira.
Jakin ezazu zein egur hobea den, eta nola erretzeko egur txipak nola egiten diren.
Erretzea produktuentzat erabili txirbil bustiak edo egur zikinak, adibidez, haltzak, haritzak, pagoak, sagarrak edo gereziak. Horrelako erretegi batean, etxeko hestebeteak, saltsak, arrainak, haragiak egin ditzakezu. Aplikatu hotz eta hotz ketua.
Mobile
Minikokroi bat da, forma angeluzuzena duen "kutxa" txiki baten itxura duena. Unitatea txikia eta argia da, etxean nahiz naturan erabil daiteke. 
Erretilu eramangarria egitura hermetiko txikia da eta horren barruan sasiak eta koipeztatzeko paletak daude, baita koskorrak ere. Estalkia torloju bereziekin itxita dago edo uraren zigiluaren gainean funtzionatzen du. Sutea, gasa edo sukalde elektrikoa bero-iturri gisa erabiltzen da.
Ezinezkoa da hau erretzeko makina osoa dela, haragia azkar egosi baita eta, beraz, denbora laburrean gordetzen da. Tratamendua naturan egiten bada, produktuak berehala kontsumitu behar dira, etxean baldin badituzu, hainbat egunetan hozkailuan gorde dezakezu.
Garrantzitsua da! Egituraren eta estalkiaren pareten lodiera gutxienez 3 mm izan behar dute, bestela materialak deformatu eta desagertzen hasiko dira.
Erregailu elektrikoa
Unitate hau mikrouhin-labea edo labea elektrikoa dirudi. Gailu honek aukera ematen du etxean arrainak edo haragi-produktuak kantitate txikietan erretzea. 
Erretzeko, zerrautsa guztia erabiltzen da, baina sutea piztuta ez da berotzen, baina erreleboa sortzen du. Horren ondorioz, erretzea prozedura bera ez da beste aukera batetik bestera. Kasu honetan, irteeran kea hainbat iragazki pasatzen da, eta horrek gelan kea ezabatzen.
Arraina erretzeko teknologia ezagutzea gomendatzen dizugu.
Unitate elektrikoak etxean kuzinatutako produktu beroak lortzeko aukera ematen du. Kasu honetan, ez duzu ezagutzarik edo trebetasunik beharrik izan, gailua panel bat dauka eta bertan produktu mota eta bero tratamenduaren iraupena aukeratu ahal izango dituzu.
Erregailu automatikoa
Egia esan, hau da erretzaile elektriko baten kopia bat, baina zenbait aldaketa ditu. Unitate honek haragi, arrain, itsaski edo gazta nahikoa kopuru handiak erre ditzakezu. Halaber, eredu batzuetan, hotz-ketua edo multicooker funtzioa eskuragarri dago. 
Erretegi automatikoa etxean nahiz ekoizpenean erabiltzen da. 40 eta 200 kg produktu kargatu ditzake. Zigarroa edo egur txipak erretzeko erabiltzen dira. Aurreko gailuaren kasuan bezala, unitate honek ez du trebetasun edo ezagutza eskatzen.
Nahikoa da argibideak irakurtzea, zerrautsa bete, nahi duzun programa hautatu eta horren ostean negozioari buruz joan zaitezke. Gailuaren barneko sentsoreak tenperatura eta kea mailaren jarraipena egiten dute; beraz, zerrautsa "aurretik" erre egiten bada, ez da erretzen.
Etxebizitzarako ketua
Aparailu hau produktuaren bolumen txikiak erretzea da, apartamentuaren baldintzetan. Zartagin sakon bat edo hainbat bolumen zartagin itxura izan dezake. Gailuaren estalkian kea kargatzeko kanalizazio bat da, mahukan gastatzen dena.
Unitate honek urteko edozein unetan produktua etxean azkar eramateko aukera ematen dizu hasierako kostu handirik gabe, baita erretzaileek ez duten betetze elektronikorik ere, eta berogailua gas edo elektrizitate sukalde baten bidez egiten da. 
Erregailu "lauak" ez du elektrizitate bezain erosoa ematen, baina frijitzeko sakonaren antzekoa da. Kasu honetan, gailu osoa dago, tenperatura erresistenteak diren materialez egina. Naturan sartzerakoan, halako tximinia haragia edo arraina prozesatzeko ere erabil daiteke.
Garrantzitsua da! Apartamentu baten ketua uraren estalkiarekin edo estalki hermetiko berezi batekin hornituta egon behar du, kea mahuka zeharkatzen duen kalera igarotzeko eta apartamentuan sartu gabe.
Urez estalitako ura
Forma laukizuzeneko altzairuzko egitura bat irudikatzen dute, kanpoan nahiz barnealdean erretzeko erabil daitekeena. Unitatea analogen desberdina da, berogailu elektrikorik ez duelako, beraz, gas sukalde batean edo sutea piztu behar da. 
Diseinua altzairuzko bloke monolitikoa da, 2 mm-ko hormaren lodiera duena. Barruan txip / erretilu erretilua, koipea eta erretilua daude, tratamendu termikoa egingo duten produktuak estaltzeko. Goitik, tximinia estalkiarekin estu itxita dago, eta bertan, kea asaldatzeko tokia dago.
Etxe barruan erretzea egiten bada, orduan hodi bat jartzen da errekuntza-produktuak kalera eramateko. Unitate honen ezaugarri bereizgarria: ur zigilua. Blokearen goialdean ura isurtzen den zirrikitu bat dago. Estalkia itxi eta gero, ura erretzen du.
Horren ondorioz, kea ez da taparen eta unitatearen arteko tartea pasatzen, eta pita bidez bakarrik bistaratzen da. Horregatik, etxean gailua etxearen kea izateko arriskurik gabe erabil daiteke. Horrelako erretzaile batek ez du softwarerik, beraz, trebetasunak eta esperientzia eskatzen ditu. Tenperatura eta kea kontrolatzen ere ez daude.
Bideoa: ura tranpa duen kremaileraren funtzionamendurako berrikuspena eta prestaketa
Garrantzitsua da! Erretzea prozesuan, urak etengabe bete behar ditu tenperatura mantentzeko.
Erregailu termometroa
Betetze elektronikorik ez duten unitateak dira eta, beraz, gutxieneko kontrolik behar dute. Horretarako, termometro bereziak erabiltzen dira eta horrek barnealdean eta haragiaren edo arrainaren barruan tenperatura neurtzea ahalbidetzen du.
Termometroa pantaila biribila da, "kanal" luzea duena, beroarekiko erresistenteak diren material batek babestuta. Kameraren barruan edo produktuan sartuta egon daiteke edo unitateko estalkian munta daiteke. Muntatzean, termikometroaren eta gainazalaren artean estalkiarekin sortzen den material termikorik jarriko da gailuaren balioak zuzenak izan daitezen. 
Termometroak tenperatura eskalan ez ezik, haragi edo arrain mota jakin baten tenperatura doitzeko aukera ematen duten ikurrak ere baditu. Horrek aukera ematen du, nahiz eta hasiberri bat produktu bat erretzeko tenperatura egokian bere egitura eta dastatzea ahalik eta gehien mantentzeko.
Erregai sortzailea
Kea sorgailua kea sortzeko gailu elektriko txiki bat da, lehengaien gutxieneko kontsumoa lortzeko (zerrautsa edo egur txipak). Gailu hori itxita dago eta dimentsio txikiak ditu, eta horregatik, etxe barruan erabil daitezke.
Honela funtzionatzen du: patata frijituak edo zerrautsa gailuaren barruan kokatzen dira, eta horren ostean tapa hermetiko batekin itxita dago eta elektrizitatearekin berotzen da. Kanpoko aldean egokitzaile bat dago, eta bertan malgu bat dago hornitua, eta kea sorgailua konpresorearekin konektatzen da, eta horrek kea injektatzen du ke-ganbera. 
Kea sorgailuak etxean erretzeko hotza erretzea ahalbidetzen du, gutxienez sawdust / chips kontsumorako. Aldi berean, gailuak berak kea sortzeko prozesua kontrolatzen du, eta horrek zure negozioa erretzeari uzteko aukera ematen dizu.
Edozein produktuetan hotz erretzea erabiltzen da. Gehienetan arrain koipetsu edo delikatuen beroaren tratamendurako, baita haragia samurra ere, erabiltzen da egitura ahalik eta gehien babesteko.
Zentroko depositu bat, klimatizazio sistema, ur-berogailua, hustubideak, eta nola ura putzua nola instalatu irakurtzea gomendatzen dugu.
Nola egin ketua zure eskuekin
Pentsa ezazu zure ketua egiteko txatarra material merkea erabiliz. 200 litroko burdinazko kanoi bat erretzeko ontzi gisa erabiltzen da. Beste desplazamendu batzuen ahalmena hartu ahal izango duzu, hobe da altzairu herdoilgaitzez egina bada. 
Kontuan izan behar dugu zenbat eta gutxiago eduki, gutxiago izan daitekeen produktu bat erre. Hasi zure kea ganbera egongo den hankak finkatuz. Horretarako burdinazko hodiak edo txokoak erabil ditzakezu. Kanoiaren behealdera soldatutako kalitate handikoa izan behar dute eraikuntza iraunkorra izan dadin. Loturak erabil ditzakezu. 
Kanoiaren estalkian hankak finkaturik, zulo biribil bat egin behar duzu eta, ondoren, 50 mm-ko diametroa duen kanalizazioa zulatu. Ez da gomendatzen diametro handiagoa duen kanalizazioa hartzea, kea azkarrago ateratzen denez. 
Erabilgarria izango da parquet nola zaintzen irakurri, nola itsasteko horma-papera eta ontzitegia, nola jarri plastikozko leiho zokaloa, nola teilak jarri lurrean eta bainugela horman, nola lurrean behar bezala berotzeko, nola instalatu harraska. fitxa gainean egindako josturak, sabaia zuritzeko, atea nola behar bezala erretzen duten.
Ondoren, klarion bidez, bi lerro horizontal marrazten ditugu alboetan, beraz, kupela ikus dezakegu bi zati berdinetan. Ondoren, alde batetik hiru lerro paralelo bertikalak marrazten ditugu kanoia hiru segmentu berdinetan. 
Segmentuen artean espazio librea 5 cm inguru utzi behar da. Grinder-en laguntzaz, tapa ondoan dagoen goiko segmentua moztuko dugu. Gauza bera gertatzen da erdiko eta beheko segmentuekin. Emaitza 3 "leiho" da partizio bertikalekin. 
Gainera, kanoiaren beheko partizioaren mailan, hagaxkak soldatzen ditugu, burdinazko plakak hobeto finkatzeko oinarri gisa. 
Beheko konpartimentua sutea egiteko erabiliko da, beraz, kupeleko zirkunferentzia osoari dagokionez, zulo txikiak irakiten behar dituzu trakzio ona bermatzeko. 
Badakizu? Erretako produktu hotzekin luzeagoa gordetzen da, ez bakarrik lehortzen direlako, baina baita kontserbatzaile naturalekin ere.Ondoren, zirkulu metalikoa hagaxkekin soldatuta egon behar da, horrela beheko konpartimendua goiko aldetik bereizteko. Hainbat metalezko orriak erabil ditzakezu. Garrantzitsuena ez dago hutsune edo zulo handirik.
Azken fasean, kanoi batetik moztutako segmentu biribilduak hartu eta erants itzazu konpartimentuetarako atea lortzeko. Horretarako, burdinazko euskarri txikiak erabil ditzakezu, ateak zelularik gabe atxikitako atearen kontrako aldean. 
Erosotasunagatik, hagaxkak kanalaren goiko aldean soldatu daitezke; haragia edo arrainak ipintzeko, edo zirrikitu txikiak soldatu daitezke sareta horien gainean jartzeko. Diametro txikiko kanal bat besterik ez duzu sudurrean, zuzenean kanoi estalkiaren azpian, produktuak kakoetan zintzilikatzeko.Eraikuntza honetan ketua amaitu da. Kanalaren presentzia frijitzeko edo egosteko kautro batean erabiltzeko aukera ematen dizu. Во время копчения трубу можно накрывать какой-либо ёмкостью, чтобы уменьшить потери дыма.
Badakizu? Во время копчения жиры, которые содержатся в продукте, сохраняют неизменную форму, а не превращаются в трансжиры или опасные соединения, как во время жарки. Это истинно как для холодного, так и для горячего копчения.
Видео: как сделать коптильню из бочки В наше время найти или сделать коптильню своими руками достаточно просто. Prestatutako gailuak hasiberrientzat kalitate handiko produktuak erretzea ahalbidetzen dute, eta diseinu sinple batek txat materialetatik edozein tamainatako agregakin bat egitea ahalbidetuko du.
Sareko iritziak
