Etxeko cobaya Afrikatik dator. Hegazti honen haragia antzinako greziarrek eta erromatarrek ezagutzen zuten. Baina abizienak hedatu egin ziren Europan, portugaldarrek berriz ere XV. Orain hegazti hau munduko herrialde desberdinetako hegazti-nekazariek landatzen dute, eta batzuetan prezioa oilaskoa baino hiru aldiz handiagoa da. Aztertu dezagun haragi produktu hau baliotsua den eta nola erabiltzea kalte dezakeen.
Kaloriak, elikadura-balioa, bitaminak eta mineralak
The 100 gramo Gineako hegazti gordinak 110 kcal. Nutrizioaren balioa honako hauen bidez bildu da:
- proteinak - 20,6 g;
- gantz - 2,5 g;
- ura - 74,44 g;
- karbohidratoak - 1,25.
Produktu horren 100 gramo hauetan honako hau da bitaminak:- A - 0,012 mg;
- B1 - 0,067 mg;
- B2 - 0.112 mg;
- B5 - 0,936 mg;
- B6 - 0,47 mg;
- B9 - 0,006 mg;
- B12 - 0,37 mg;
- C - 1,7 mg;
- PP - 8.782 mg.
mineralak:
- potasioa - 220 mg;
- kaltzioa - 11 mg;
- magnesioa - 24 mg;
- sodio 69 mg;
- fosforo - 169 mg;
- burdina - 0,77 mg;
- manganesoa - 0,018 mg;
- kobrea - 0,044 mg;
- selenioa - 0,0175 mg;
- Zinka - 1,2 mg.
Elikagai honek 10 funtsezko aminoazido eta 8 ditu. Omega-3 eta Omega-6 gantz-azidoen artean daude.
Badakizu? Errusiar Inperioan, XVIII. Mendean, batez ere dekoratzeko etxeko Cobaya hazten hasi ziren. Errege hegazti hauek baserriaren benetako dekorazioa dira, eta beren lumak arte apaingarri eta aplikatuan erabiltzen dira. 2007an, lau hegazti arraza erregistratu ziren ofizialki: Volga zuria, Zagorsk beltza-bularra, krema eta marroi motza. Orain, Siberiako hegazti horien arraza zuri eta urdinen salmenta ere ikus dezakezu.
Zer da oilasko haragi desberdina
Hegaztiak eta oilaskoak hegaztien antzeko konposizioarekin. Baina hegaztien haragia oilaskoarena baino askoz ere nutritiboagoa da, eta jokoaren antzekoa da; hau da etxeko hegaztien haragi erabilgarria. Oilasko haragia kaloria handiko (116 kcal) eta gantz (3,3 g) gehiago da, ia hirugarren kolesterol bat eta ur pixka bat gehiago.
Bitaminak, mineralak eta aminoazidoen kontzentrazioa handiagoa da hegaztietan. Oilasko bularrak aminoazidoen% 81,8 dauzkate, eta pectoral muskuluen behatzak lortzeko,% 95,3ko edukia lortzen dute. Gainera, Guinea funtsezko funtsezko aminoazidoen proportzioa handiagoa da.
Oilasko haragiak alergiak eragin ditzake, eta Gineako haragi-haragia hipoalergenikoa da. 
Ezaugarri erabilgarriak
Guinea hegaztien haragia ondasun onuragarriak ditu:
- kaloria gutxi eta koipe gutxi nutrizio handiko presentzian. Produktu hau ezin hobeto egokitzen da hainbat dieta, hala nola pisua galtzeko;
- Haragi zuri honen errazen digestio errazak dira aminoazido funtsezkoak, bitaminak eta mineralak, eta hori oso erabilgarria da operazioen ondorengo berreskuratzeko, haurtxoentzako elikagaietan, bai nerabeentzat eta bai umeentzat;
- kolesterol kopuru txikia duen nutrizio-balio handiko produktua oso erakargarria da adinekoen menuan;
- elikagai hau selenio iturri da, gorputzaren erreakzio metaboliko ugarirentzat beharrezkoa da (iodoaren xurgapena barne), defentsak handitzen ditu eta jarduera antioxidatzailea dauka;
- B bitamina talde batek eragina ona du metabolismoan, nerbio sisteman eta erreakzio birsortzaileetan;
- Haragi produktu honek ez du alergiak eragiten eta egokia izango da alergia duten gaixoen eta diathesis pairatzen duten haurrak elikatzeko.
Badakizu? Elikagaien Batzordeak Nazio Batuen Elikagaien Batzordeak Nazio Batuen Haragi eta arrautzak hartzen ditu barne, giza elikadurari dagokionez.
Jan dezaket
Haragi produktu honek ez du ezagutzen gure mahaian, eta kasu batzuetan, jendeak bere erabileraren ondorioetan interesa du, batez ere haurrentzat. 
haurdun
Haurra espero duten emakumeen kasuan, produktu hau ekarriko du onura bakarra. Funtsezko presentzia fetuaren aminoazidoak (bereziki ezinbestekoak), B bitaminak eta mineralak (fosforoa, burdina, selenioa eta beste batzuk) hazteko, zeinen hegaztien kontzentrazioa beste hegazti-haragi batzuetan baino handiagoa da, fetuaren eta osasunaren eraketan eragin positiboa izango du. etorkizuneko ama.
Azken finean, haurdun dauden emakumeentzako beharra azido folikoan (B9 bitaminan) bikoitza da, eta zinkan, iodoan, B6 eta B12 bitaminak hirugarren batean. Hegazti honen haragian jasotako fosforoa hezurrak eta metabolismoa sortzean datza, eta selenioa bezalako arrastorik gabeko elementurik gabe, ez da iodoaren asimilazioa gertatzen.
Garrantzitsua da! Medikuak ez dute gomendatzen emakume haurdunak dieta begetariano batean esertzea, beste produktu batzuek ez baitute erabat ordezten. Haragi produktuen 200 g eguneroko kontsumoa nahikoa izango da, barazkiekin.
Ez da desiragarria seme-alabak daramatzaten emakumeak gehiegi kuzinatzea, eta Gineako haragia kaloria eta oilaskoak baino gantz gutxiago ditu. 
Erizaina
Bularreko esnea haurraren garapen osasuntsua lortzeko beharrezko elementu guztiak eduki ahal izateko, erizaintzako amak behar bezala elikatu behar du. Hori bereziki garrantzitsua da aita oraindik falta zaionean eta haurraren amaren esnea behar duzun guztia lortzen duenean. Pisuarekin eta garapenerako haurrak produktu horretako aminoazidoak, bitaminak eta mineralak behar dituzte. Oparoko hegaztien nutrizioaren balioa beste hegazti batzuena baino handiagoa da, eta bere gantz-edukia oilaskoarena baino txikiagoa da, eta horrek bere erabilera erabilgarria da amagandiko edoskitzean, baita lehenengo hilabeteetan ere.
Dieta produktu hau menuan sartzen da Jaiotzaren ondorengo 8-10 eta lehenengo aldiz astean 2-3 aldiz hartzen da. Zenbait zatitan hasi behar duzu (40-60 gramo) eta pixkanaka-pixkanaka handitu, haurraren erreakzioa ikusiz. Normalean, ez dago erreakzio alergikoen aurrean Cobaya, baina behi eta oilasko haragia batzuetan sor ditzake. Hobe da haragia salduz eta egosi moduan sartzea.
Irakiten ondoren 3 minutuz salda egosten denean, ura aldatzea gomendatzen da. Haurrak egindako plantxan edo erretako hegaztiak oso digestio gogorra da umearen digestio sistemak, baina ez du jaiotzaren ondoren hiru hilabete inguru kontsumituko. Era berean, ezinezkoa da lehengaien jatea, tratamendu termikoarekin soilik egosita, lehortu, egosia, gatza edo lurrunetan. 
Haur txikiak
Hegaztien lasterketan (oilaskoa, indioilarra, Cobaya) haragi zuri asko daude, erraz digeritzen diren proteinak dituena, gantzak eta tendoiak gutxi baitago. Gainera, funtsezko aminoazidoen multzo osoa dauka, hau da, haurrentzako elikatzeko egokia den haragi produktu mota hauek. Haurra elikatzeko zatirik erabilgarriagoa da bularreko, aminoazidoen edukia gehienez ere.
Ginea hegaztiak gehien nutritiboak dira. Horrez gain, ginea-hegaztiak ez ditu alergiak sortzen eta haurtxoen menuan sartuko dira. Baina uretako hegaztien haragia, batez ere, haragi ilun eta gutxiago digestible da; gainera, zurrunagoa eta gantz da.
Oilasko eta Cobaya hegaztiak hiru aldiz baino gehiagok burdinazko burdina baino gehiago dauka, baita fosforoa eta sufrea ere. Hobe da egosi egosia eta azalik gabe eman. Hiru urteren buruan, jadanik itzali eta ez kendu azala.
Lehenengo aldiz 8 urtez zaharra sartuko duzu, baina ez baino lehen Bi hilabete igaro ondoren, barazki eta fruta patata purea ezagutu ondoren, zerealak. 
Sukaldaritza eskaera
Bere ezaugarri bikainak eta propietate onuragarriak direla eta, Cobaya haragiak sukaldaritzan aplikazio zabala aurkitu du. Gisatua, frijitua, ketua, espeziak, barazkiak eta fruituak prestatzeko.
Zer da munduko herrialde ezberdinetan egosi?
Herrialde bakoitzak bere lehentasun bereziak ditu Guinea gutxiestetan:
- Europan, errege hegazti hau ezaguna da plater ugari prestatzen. Fruituaren almibarretan pre-marinatu ohi da eta ondoren parrillan edo konbekzio labean frijitzen da;
- Grezian, tomateak, olibak eta tomate saltsa hegaztiak erretzeko balio dute;
- Italiarrek Guinea-frijituak nahiago dituzte, frijitu berdeekin txarrak frijituak, eta, gainera, kanabera oso bat bota nahi dute gazta onduarekin eta labean labean sartzen;
- Iraniarrek hegazti hau marmelada pikantearekin marinatzen dute eta suak erretzen ditu;
- Azerbaijanek opilen mahai gainean egiten dute piper beroarekin eta cilantroarekin.
Zer da konbinatuta
Ginea hegaztiak haragi dietetikoak dira. Beraz, belar eta nahasketa konbinazioak zapore atsegina ematen dio. Kanela, piperra, piper nahasketak, erromeroa, cilantro eta beste batzuk ondo egokitzen dira horretarako. Hegazti horren haragi lehorra doa landareen eta animalien koipeekin. Kadavak sagarrak, fruitu lehorrak, limoi ekin ditzakezu.
Produktu hau ondo egiten du tomate saltsa edo zukua, eta parrillan egosi denean, labean dauden barazkiekin.
Konposizioa, propietateak eta piperra erabiltzeko aholkuak ematen dizkizugu (beltza, pipermina, kaiena, jalapenoa), baita ketchup, tomate-pasta eta zukua etxean prestatzea ere.
Patata, zerealak (arroza, zigarroa eta abar) pintxoak zerbitzatu ditzakezu, pasta. 
Zenbat hilabete hobeto mozten da
Hazkundearen eta pisuaren irabazia mantentze eta elikaduraren baldintzen araberakoa da. Batez beste, Cobaya 12-15 hilabeteetan hiltzen dira, baina salmentan hiru hilabetetik aurrera moztu daitezke. Helduen pisu bizkorra 1,5-1,7 kg da. Zesareara (70 egun) 0,87 kg.
Gizonezkoen hegaztien haragia emakumezkoena baino gogorragoa da; beraz, 5 hilabete baino lehen entregatuko zaizkio hilketarako. Emakumeek arrautza erruleen ostean ematen dute. Bigarren urtean, hegazti hau ez da geratzen. Txori gazte baten haragia samurra da, eta zaharra zurrunagoa da.
Hegazti nekazarientzako aholkuak: Gineako aberatsak etxean hazteari buruz; etxeko inkubagailu batean nola eramango gaituen hegaztiak.
Nola erosten duzunean aukeratu
Hegaztiak haragia erostean, arreta jarri beharko zenuke hurrengo uneak:
- hegazti nahikoa handia bada, orduan seguruenik zaharregia eta 5 hilabete baino gehiago ditu. Horrek esan nahi du haragi gazte hegaztiena baino gogorragoa izango dela;
- Ahal izanez gero, aukeratu hodi fresko bat, elikagaien izoztearen balioa gutxitzen baita;
- karkasaren gainazalean ez lirateke kalteak eta odol-hondoak;
- produktua usteldurik gabeko usainik izan behar du eta, oro har, usain onartezinak sortzen ditu;
- kolorea arrosa edo krema arrosa ez badu - hau ere ohartarazi beharko luke;
- behatzekin azpian sartzen denean, osatutako karkasa azkar desagertuko da, bestela, produktuaren biltegiratze-baldintzak urratzen dira eta erosketa bertan behera utzi beharko litzateke.
- kolore urdinxka apur bat ez luke lotsa izan, larruazal larruazal larruaren kopuru txiki batek eragindakoa.
Garrantzitsua da! Lehenik eta behin, sukaldaritzan, hegaztien hildakoak denda espezializatuetako fidagarrietako saltzaileetatik erosi beharko lirateke. Salmenta puntu horietako edozein laborategiko probak gainditzen dituzte eta kalitate ziurtagiria dute; merkatu berezietan kalitate baxuko produktuak erosi ahal izango dituzu.
Nola gorde etxean
Hegazti freskoen haragia hiru egunez baino gehiagok gordetzen da +2 ºC-ko tenperaturan. Izozkailuan -18 ° C-tan, hegaztiko karkasa urte bat baino gehiago gordetzen da, 9 hilabeteetan moztutako piezak eta 3 hilabete bukatuta. Hozkailuaren apaletan (+4 ºC baino gehiago) hegazti honen haragi platerak bi egun arte gordetzen dira. 
Kalte daiteke
Guinea hegaztien haragia produktu oso erabilgarria da, eta horren kontrako adierazpen bakarra dago - banakako intolerantzia.
Beste elikagai batzuek bezala, hegazti horren haragia ez da kantitate handietan jan beharrik ez gehiegikeriarik gabe, ondoeza eta mina urdailean, atsekabeturik eta abar.
Sukaldaritza sekretuak
Karkasen platerak sukaldaritzan erabil daitezkeenean esperientzia handiko sukaldarien aholkuak:
- erretzailea hegazti hori 60 minutu inguru irauten du bero ertainean;
- frijitu zartagin batean 30-40 minutuz bero ertainean;
- Bero handiko konbekzioan, sukaldaritza prozesua 50-60 minutu behar da;
- labean bakean 200 ° C tenperatura 60 minutu inguru;
- Ginea frijituak ez badira osorik prestatzen, baina zatitan, sukaldaritza denbora dagoeneko aldatzen da - 20-25 minutuz labean labean dago eta 15-20 minutuko parrillan. Hankak eta izterrak 30-40 minutuz labean egosten dira eta 30 minutuz;
- Hobe da hegazti hau mahukan sartzea, platerak urtsuagoak baitira, eta labea garbitzen da;
- haragia aurrez marinatua badago (mostaza, ardoa, etab.), samurra eta urtsua izango da;
- Zaporea hobetzeko, hegazti-kartelak limoi-zukuarekin bota, gatza eta piperbeltza igurtzi zituzten, eta baratxuri txikitua edo laranja zukua ere oliba olioa, espeziak nahastuta dezakezu.
- sagarrak hegazti barruan (Antonovka edo Semerenko) eta fruitu lehorretan jar daitezke;
- Erretzea baino lehen, berotu gorpua gatzunetan hainbat ordutan, haragia urtsuago bihurtzeko. Erretzea prozesuan, txip erroiak gehitzea gomendatzen da - plater bat gustu eta usain ahaztezina emango diete;
- zerbitzatu baino lehen, haragia zatitan banatzen da eta saltsa zerbitzatu dastatzeko;
- hegazti horren haragia urtsuagoa lehortzeko, ur berotan busti edo oliba olioa eta espeziak gehituko dira.
Errezeta Gineako haragia egosten
Txingarretan erretako hegazti labean
Arroza gorria eta Cobaya
Guinea hegaztien haragi dieta bikaina da, erraz digeritzen diren proteinak, bitaminak eta mineralak, ia ez baitu contraindicaciones eta gustu bikaina duena. Haurrentzako eta adinekoen, haurdun dauden eta haurdun dauden emakumeen menuan baliagarria izango da. Bertan platerak mahai edozein gozatu ahal izango dira - bai dieta eta jai.
