Tipulak eta baratxuri tradizionalak ez dira sukaldaritza esparruan imajina ezinezko produktuak. Hainbat plater prestatzeko erabiltzen dira - klasikoa edo originala - platerak, gustu kalitate interesgarriak dituzte eta, batez ere, aparteko onurak dituzte.
Uzta gustuak eta onurak
Kasu gehienetan tipulak gordinak erabiltzen dira, baina sukaldaritzan barazki horren prestaketan aldakuntza ugari daude eta desugertzeko horietako bat jotzen da. Oso erraza da produktua marinatzea, eta ez bakarrik mokadu goxoa da, baizik eta ahozko ohar gozo eta goxo-goxoekin plater baliotsua ere bada.
Noiz marinovka barazki ez du bere ezaugarri baliotsuak galtzen, baina zorrotz eta zorrotz usaina galtzen. 
Produktua erabilgarritasuna kimiko aberatsa da, hala nola bitaminak eta mineralak irudikatuta:
- B bitaminen taldea: proteina sintesian parte hartzen dute, nerbio-sistema eta kardiobaskularren lana normalizatzen dute, odol-hormak sendotzen dituzte eta energia ekoizteko ardura dute;
- PP bitamina: nerbio-sistema eta kardiobaskularrak hobetzen ditu, azala egoera onean mantentzen du, odol-zirkulazioa hobetzen du eta hipertentsio arteriala murrizten du;
- K bitamina: odolaren azukre-maila normalizatzen du, odol clotting arduraduna da, eta hezur-ehunaren egoera normalizatzen;
- E bitamina: kolesterol-maila normalizatzen du, trazuaren eta bihotzeko erasoen arriskua murrizten du, oxigenoaren fluxua zeluletan sartzen da;
- kaltzioa: hezur-ehuna indartzen du, hezurdura normalaren garapenean laguntzen du, gihar ehunen egoera normalizatzen du;
- zinka: ugalketa-aparatua normalizatzen du, azala, iltzeak eta ile-egoera hobetzen ditu, immunitatea hobetzen du;
- potasioa: erresistentzia handitzen du, azido-base orekaren normalizazioa, entzimak ekoizten ditu;
- fosforo: gorputzaren prozesu metabolikoetan parte hartzen du, garunaren jarduera hobetzen du, mineral askoren xurgapena laguntzen du;
- burdina: sistema immunologikoa indartzen du, anemia garapena eragozten du, indarra berreskuratzen du, nekea borrokatzen du.
Desugertutako tipulak digestio-aparatuko lanaren gaineko eragin positiboa dute, traktu gastrointestinalak, elikagaiak azkarrago digestio eta digestioari esker entzimen berezien ekoizpena estimulatzen du.
Produktua mikrobioen aurkako propietate antiinflamatzaileak eta antibirala ere baditu, hotzeriak izateko arriskua murrizteko eta birikaren eta bakterioaren natur gaixotasun desberdinak jorratzeko.
Badakizu? Zientzialariek aurkitu dute tipulak kolera, disenteria eta streptococcus bezalako patogenoen aurkako substantzia bikainak dituztela.
Errezeta egiteko produktu aukeren ezaugarriak
Desugertutako barazkiak prestatzeko, produktu egokia aukeratu behar da. Hobe da tamaina txikia edo ertaina duten bonbillak lehortzea, ontzian erraz sartzen diren eta itxura estetiko erakargarria dutenak. 
Produktuaren itxura ere arreta jartzea beharrezkoa da: bere lumak mamitsua izan behar du, ez lehorra eta ez horia. Bonbilla bera ehundura trinkoa izan behar da, usteldu gabe, azal beltzak edo bestelako kalteak izan behar ditu azalean.
Ezagut ezazu tipula mota desberdinen propietate erabilgarriak: bonbilla, batun, slizuna, gorria, tipulin, chalots.
Tipula oso zorrotzak badira, orduan lumak ura irakiten daudela gomendatzen da, hau da, gorrotorik salbatuko duena. Kasu horretan, tamaina handiko bonbillak erabiltzen badira, erdi eraztunetan 3-4 mm lodi loditu behar dira.
Urdaiazpikoa txikitutako sukaldaritza
Tipula marinatuak negurako prestakuntza bikaina dira, aparteko plater gisa erabil daitezke, haragi edo arrainentzako bigarren mailako plater gisa, entsaladak eta janari hotzak prestatzeko. Marinate denbora pixka bat eta osagai errazak eta merkean erabilgarritasuna hartuko du. 
Beharrezko Osagaiak
Neguan prestatzeko, honako produktuak prestatu behar dituzu:
- Tipulak zuritu (edozein tamaina) - aukeratu zenbakia zeure burua;
- ur hotz garbia (ez hezea);
- Apple ozpina - 1-2 tbsp. l.
- Desugertutako tipula tipiko bereziak - dastatzeko;
- gatza, piperra, azukrea - dastatzeko.
Urratsez urrats errezeta argazkiekin
Produktua egosten duen teknika nahiko erraza da eta honako algoritmo hauetan oinarritzen da:
- Ebaki tipula erdi eraztunetan, milimetro anitzeko lodiera, tolestu beirazko ontzi batean, oso goian.
- Gehitu gozagarri bereziekin edo egin zuku azukrea, gatza eta ozpina. Espezien proportzioa beste osagai batek ez du etenik egingo.
- Bota sagar sagardo ozpina.
- Bete edukiontzia ur hotzarekin, tipula erabat estaltzen duelarik.
- Aurretik saiatu marinada, nahikoa ez bada, gehitu ozpina pixka bat dastatzeko. Nahastu marinadako osagaiak ondo.
- Tipulak apur bat finkatuta daudenean, gehitu beste produktu bat ontziaren goiko aldean, poliki-poliki sardexka batekin nahastu.
- Prestatu dastatu, beharrezkoa izanez gero, gatza eta piperra gehitu. Plastikozko edo metalezko estalkia ixteko gaitasuna, hozkailuan jarri.
Garrantzitsua da! Marinade neurrizko goxoa izan behar da, bai gazi eta gazia, zaporeen nagusitasuna izan gabe.Metodo honekin, desugertutako barazkiak ordu batzuk igaro ondoren prest daude. Zazpi egunez arte hozkailuan gordetzen da. Biltegiratze luzeagorako, bota tipulak landare-olio kopuru txiki batekin. Barnean baratxuria prestatzen da.
Bideoa: Tipula errezeta marinatua
Neguan jan eta tipula eta tipulak biltzeko errezetak ezagutzea gomendatzen dizugu.
Desugertzeko beste metodo batzuk negurako
Neguan prestatzeko orduan, errezeta sinple, erraz eta merke batzuekin arreta jarri beharko zenuke.
Ohiko marinadan
Ohiko marinada errezeta klasikoa tipulak egiteko behar izango da:
- tipula multzoa - 1 kg;
- ur garbia - 2 l;
- Ozpina mahai edo alkoholaren% 9 - 250 ml;
- Ilarrak beltzak eta lurrintsuak - 6 unitate;
- erramu hostoa - 1-2 unitate;
- gatza - 0,2 kg.
Sukaldaritza metodoa:
- Tipulak zuritu, garbitu eta kazola edo zartagin batean jarri.
Badakizu? Errezeta honen arabera, tipulak garratza izaten dira, beraz, gustu leunagoak direnei dagokienez, hobe da beste errezeta bat erabiltzea, adibidez, marinada ahula azidoan.
- Prestatu marinada 1 litro ur eta 0,2 kg gatza, bota barazkiak gainean eta gorde egun bat.
- Beirazko ontzietan (0,5 litro bakoitzeko 2 latak behar dituzun janari kopuru jakin baterako), espeziak zabaldu: piper, erramu hostoa.
- Prestatu marinada 1 litro ur eta 250 ml ozpina, irakiten.
- Tolestu tipula edukiontzi batean, bota marinade beroa.
Tomateak, kalabazinak, kalabazak, piperrak, aza gorria, azalorea, brokolia, ilarrak, rhubarb, babarrunak, baratxuri, cilantro, parsnip, elorri, physalis eta viburnum errezetak ezagutzea gomendatzen dugu.
- Banku esterilizatuak 5 minutuz, tapa metalikoen estalkia.
Azaleko marinean
Errezeta hau egokia da barazkien gustu klasikoa nahiago dutenentzat. Horretarako, hartu behar duzu:
- tipula txikiak - 1,5 kg;
- ur garbia - 1 l;
- sagardo ozpina - 200 ml;
- gatza eta azukrea - 50 g.
Teknika marinatzea:
- Barazkiak zuritu, uretan, 5 minutuz irakiten uretan irakiten, xukatu colander batean ura drainatzeko.
- Barazkiak aldatzeko 3 litro 0,5eko ontzietan.
- Egin marinada bat: sagar sagardo ozpina 200 ml gehitu, 50 g gatz eta azukre 1 litro uretan. Eman marinada irakiten, bota itzazu tipulak.
- Produktua poteak esterilizatu 10 minutuz. Kargatu estalkiak.
- Biratu edukiontzia goitik behera, bildu eskuoihal batekin edo belo batekin.
Pikantea marinade batean
Plater saltsuen zaleentzat, honako errezeta ezin hobea da, horretarako behar duzun:
- tipula txikiak - 1,5 kg;
- ur garbia - 2 l;
- ozpina - 0,5 litro;
- azukrea - 40 g;
- gatza - 80 g;
- erramu hostoa - 6 unitate;
- hauts kanela - 5 g;
- piper gorri bero hautsa - 2 g;
- krabelin - 6 unitate;
- Badian - 3 unitate.
Litekeena da zuku eta sagar-ozpina nola egin jakiteko interesa izatea.Negutegiko saltsa gisatua prestatzeko, behar duzu:
- Zuritu, garbitu barazkiak, moztu erroa eta punta.
- Produktua marinada beroan beratzen du: 1 l ur nahastu 40 g gatzarekin.
- Edalontzi garbi eta esterilizatuak beira espezieak tolestu zituzten: izar anisoa, erramu hostoa eta ale.
- Prestatu beste marinade bat: gehitu 2 tbsp 1 l ur. l. gatza eta azukrea, kanela eta piperra. Irakiten ondoren pour 500 ozpina ml.
- Tipulak poteak jartzen dituzte, pour marinade, itxi tapa.
- Jarri ontziak goitik behera, bildu, hoztu ondoren, leku ilun eta lehorrean murgildu.
Laranja zukuan
Ezohiko gustuko adituek ziur asko gozatuko dute errezeta laranja zukuarekin. Horretarako hartu behar duzu:
- tipula multzoa - 1 kg;
- ur garbia - 1,25 l;
- sagar sagardo ozpina - 500 ml;
- laranja zuku freskoa - 250 ml;
- gatza - 50 g
Pieza egiteko, honakoa egin beharko zenuke:
- Zuritu, garbitu tipula, bota 1 litro ur beroarekin 50 g gatzarekin nahastuta eta utzi 6 ordu.
- Egin marinada bat: gehitu 250 ml zuku laranja, 500 ml ozpina 250 ml ur.
- Barazkiak marinadara mugitzen dira eta 5 minutuz zuritu.
- Jarri produktua poteak esterilizatuta, bota marinade, estali tapa.
- Itzulbiratu edukiontzia edukiontziak. Hoztu ondoren, leku lehor, ilun eta fresko batera aldatzeko.
Laranja zukuan tipulak ondo hartzen ditu haragi platerekin.
Erremolatxa zukuan
Prestaketa goxoa ez ezik, estetikoki erakargarria ere lor dezakezu honako errezeta hau erabiliz.
Sukaldatzeko:
- tipula txikia - 2 kg;
- beets - 1 kg;
- ur purua - 1 l;
- azukrea - 120 g;
- gatza - 20 g;
- azido zitrikoak - 10 g
Sukaldaritza teknologia:
- Antzemandako erremolatxa eta utzi 30 minutuz zukua nabarmentzeko.
- Tipula zuritu, garbitu, gehiegizko moztu.
- Erremolatxa ur 1 litro, irakiten, iragazi.
- Beets decoction gatza eta azukrea gehitu. Irakiten ondoren, azido zitrikoan bota, irakiten ekarri.
- Barazki esterilizatuetan zabaltzen diren barazkiak, erremolatxa ontziratu, tapa eman.
- Leku hutsak hoztu ondoren, lekualdatze leku ilun, lehor eta fresko batera eraman itzazu.
Biltegiratze arauak
Egokian egositako tipulak denbora luzez iraun dezakete, urtebete arte, leku egokia hautatzen baduzu. Desugertutako tipulak lehen errezetaren arabera egosita, hozkailuan soilik gordetzen dira, zazpi egunekoa baino ez.
Garrantzitsua da! Eguzki argia eta +15 ºC-ko tenperatura altuagoa izango da landareek bere kolorea aldatu dezaketela bermatuko duena, kolore urdinagoa hartu eta zaporea galtzea.
Sukaldaritza konbinazioa eta zerbitzatzea
Sukaldaritzan, desugertutako barazkiak plater berezi gisa erabiltzen dira, eta hainbat produktu osagarri gisa. Ondo doa hegaztiekin, arrainekin eta barazkiekin. Zopak, entsaladak eta zapore hotzetan erabiltzen dira. Produktua oinarri hartuta, saltsa usaintsuak, saltsuak eta ezohikoak prestatzen dira. 
Beste barazkiekin alderatuta, desugertutako tipulak leunagoak, urtsuak eta samurrak dira; beraz, ezin hobea aperitiboak, plater nagusiak, plater gisa. Guztiz ederra edo erdia eraztun itxura du. Izugarri estetikoa tipula gorri marinatuak badirudi.
Zerbitzatzerakoan, produktua barazki edo oliba olio kopuru txiki batekin bota behar da. Tipula marinatuak gozo jangarriak, usain gozoak eta osasuntsuak dira, jai-mahai baten gainean edo eguneroko dietan sasosa baita.
Gainera, familiako platerak dibertsifikatzeko aukera emango du, immunitate-sistema sendotzeko tresna gastrointestinalaren lana normalizatzeko eta hotzeriak prebenitzeko tresna zoragarria bihurtzeko.
