Hasiera kontserbak modu bikain bat da neguko mahaia dibertsifikatzeko eta eskarmentu gogokoenak eta gogokoenak.
Eztia agarikoetatik onddo caviar kontserban egosten dugu.
Produktuaren gustuak
Eztia agarikoak kaloria gutxiko produktu bat da, proteina baliotsuak dituena, esate baterako, chitina, B bitamina, zuntz dietetikoa, oligoelementuen artean. Onddo caviarrak bazkaria ordeztuko du barauan. Azenarioak, piper gozoak gehituta, hainbat espezia mokadu jatorrizko zaporea emango diote, urrezko - laranja kolorea eta itxura erakargarria.
Produktuen hautapenaren ezaugarriak
Caviar da perretxiko freskoetatik egina, dendan erosi edo basoan bildu ahal izateko. Aukeratu kalitate handiko kopia gazteak soilik, kalterik izan gabe, kalteak edo iraupen luzeko biltegiak. Perretxiko zaharrenak, tamaina handiak izan arren, urtsuak eta zaporetsuak dira. 
Nola biltzeko perretxikoak basoan
Espezie emankor hori ondo hazten da baso zabaletan, hezetasun handiko lekuetan lur baxuenetan, zingiretan, batzuetan eroritako zuhaitzetan, urki, haritz, haltzak, lur azpian nahiago ... Hona hemen inguruan. oraindik perretxikoren sorta bat.
Arretaz moztu fruta-gorputzak, mycelium kaltetu ez dezaten eta, ondoren, 3-4 egun igaro ondoren beste leku bat hartu ahal izango duzu.
Zenbait perretxiko mota daude. Gezurrezko desberdintasun nagusia - gona moduko bat da, hanka gainean dago. Bilduma epea - abuztutik azarora, irailetik urrira - goi denboraldia. Une honetan, perretxikoak gustu handieneko propietateak ditu. Fruta-erakundeek euri ondoren hazten dira aktiboki, 3-4 egunetan, perretxikoen uzta ona biltzea posible da.
Garrantzitsua da! Kontuz ibili perretxikoak biltzean, espezie pozoitsuek oso antzekoak baitira perretxikoekin.
Ondo gogoratu jangarriak diren perretxien seinaleak:
- hazten dira zuhaitz eroriak, zuhaitz erori enborrak, sustraiak hiltzen;
- perretxiko usain atsegina dute;
- eskalak daude txanoan;
- kapela marroi argiak dituzte;
- txanoaren behealdeko plakak zuriak dira, batzuetan krema estututa.
Ez ezazu perretxikoak hartu, zalantza txikiak eragiten dituztenak ere. Esperientzia faltsuen seinaleak:- lurrean hazten;
- Lurreko usain desatsegina dute;
- cap azala leuna, tonu distiratsua;
- plaka horiak.
Ikasi eztia perretxiko jangarriak eta faltsuak bereizteko eta zer jateko jarioak eta azeriak dituzten azukre motak.
Erosteko perretxikoak nola aukeratu
Txikizkako kateetan perretxiko ustiategietan hazten diren perretxikoak saltzen dituzte. Kalitatezko perretxikoak ondoko ezaugarriak zehazten ditu:
- trinkoa, leuna, eskala txikian txapelarekin;
- izan perretxiko usain atsegina;
- ez dago molderik, ez da kalterik;
- ez da handiegia.
Urratsez urrats errezeta perretxikoak eta azenarioak egosten
Ikusi bideoa nola egiten den etxeko kabiarra eztia agarikotik.
Garrantzitsua da! Perretxikoak ezin dira gordinik jan! Gutxieneko sukaldaritza denbora 35 minutukoa da.
Sukaldeko tresnak eta tresnak
Caviarra egosten behar duzu:
- kristalezko poteak eta estalki metalikoak;
- Kapsula, kazola edo zartagin sakona;
- haragi birrindua edo irabiagailuan;
- labana;
- sealer gakoa;
- colander bat;
- manta biltzeko latak biltzeko.
Perretxikoak gustu ona ez ezik, sendatzeko propietateak ere badituzte. Herri medikuntzan ere erabiltzen da boletus, shiitake perretxikoak, zuria, urkia, esnea perretxikoak, perretxikoak.
Beharrezko Osagaiak
Ondorengo proportzioan egindako produktuak:
- eztia agarikoa zuritu -3 kg;
- tipula - 1 kg;
- azenarioak - 0,8 kg;
- piper gozoa - 1 kg;
- ekilore olioa - 200-250 ml;
- ozpina - 60 ml;
- gatza;
- piperbeltz - koilarakada 1;
- piperrautsa - 10 g;
- erramu hosto-2 pcs;
- mostaza haziak - 2 koilarakada.
Badakizu? Olio desodorizatutako findutako perretxikoen zaporea maximizatuko da.
Sukaldaritza urratsa
Irakurri sukaldaritzako urratseko argibideak:
- Perretxikoak ordu bat beratzen dira gatz urarekin, eta ura xukatu.
- Garbitu perretxikoak ondo eta garbi. Moztu fruta-gorputzen zatien deformazioa. Desagertua, zalantzak sortuz - bota. Ura fluxua utzi.
- Irakiten perretxikoak uretan 40-45 minutuz gatza eta espeziak gehitu, piperrautsa izan ezik. Ura fluxua utzi.
- Zartaginean, barazkiak frijitu arte egosita, arrain frijitu arin frijitu arte: tipula fin-fin txikituta, gardena arte, gero gehitu azenario birrinduak eta ondoren piper gozoa. Estutu tapa azpian samurra arte.
- Perretxiko egosiak eta barazkiak lurrunetan nahastu egiten dira, haragi birrindua edo irabiagailuan nahastu.
- 60-90 minutu inguruko ondorioz masa 60 urtetik 90 minutu espezie eta otarrainekin zaporekoa da.
- Platerak eta estalkiak esterilizatu.
- Jarri prestatutako kabiarra ontzi beroetan, ozpina koilaratxo bat gehitu 0,5 litro produktu, eta estuki itxi tapa.
- Kutxek manta batekin estaltzen dute eta azpian mantentzen dira hoztu arte.
Beste errezeta batzuk
Caviarrako oinarrizko errezeta zure espeziak eta barazki gogokoenak osa ditzakezu. Prestakin minak maite dituztenentzat, baratxuria eta pipermina gorriak dira ezin hobea, bai sukaldaritzako fasean, bai mahai gainean mokadu bat zerbitzatu baino lehen. Tomateko maitaleak tomateak dituzten perretxiko kabiarra izango dute.
Badakizu? Azido nicotinikoa, esperientziaren zati bat, kolesterolaren maila murrizten du gorputzean.
Nola prestatu arrautzak onddoak baratxuri neguan
Beharrezko produktuak:
- perretxikoak egosita - 1,5 kg;
- tipula - 2 tipula ertainak;
- baratxuri - 4-5 ale, eta ale gehiago;
- ekilore olioa - 150-200 ml;
- Ozpina% 9 - 1 koilarakada;
- azukrea - 2 koilarakada;
- gatza, piper beltza eta gorria - dastatzeko.
Sukaldaritza prozesua:- Eraman perretxikoak egosita.
- Tipula finean moztu, gurina gardena arte frijitu, zatitu.
- Konbinatu txikitutako tipula perretxikoekin eta egosten gelditzen den gainerako olioa zartaginean 30-35 minutuz, aldian-aldian eraginez.
- Tratamendu termikoa amaitu baino 5-10 minutu lehenago bete gatza, azukrea, espeziak eta ozpina.
- Zabaldu ready-made arrautzak poteak esterilak, itxi hermetikoki, eta berotu arte.
Badakizu? Perretxiko garestiena trufa zuriak dira; 2014an New Yorkeko enkantean, 1,89 kg-ko trufak saldu ziren 61.000 dolarrekin.
Neguan perretxiko kabiarra tomateekin
Barazkiak sartzeak kaloria gutxi duten dietetikoak egiteko aukera ematen du.
Behar duzu:
- perretxikoak egosita - 1,5 kg;
- tipula - 0,3 kg;
- tomate mamitsuak - 0,7 kg;
- berenjena - 0,3 kg;
- horseradish hostoak - 2 pcs;
- baratxuri - eskaera, 4-5 ale;
- ekilore olioa - 150-200 ml;
- ozpina% 9 - 50 ml;
- gatza, piperbeltza - dastatzeko.
Ezagut ezazu neguan beste uzta modu batzuekin: gazia, izozte eta desugertzeko.
Lehenengo prozesatu berenjena, ondoren, gainerako produktuak. Horseradish hostoak birrindutako erro batekin ordeztu daitezke.
- Garbitutako eta zuritu kubo in berenjena, gatza, utzi 5-10 minutu. Xukatu zukua eta frijitu gurinean erdia egosi arte.
- Banaka, tomate txikituak frijitu behar dira.
- Zatitu fin-fin tipula eta frijitu banaka gardentasunez, baratxuri gehituz amaieran.
- Moztu perretxikoak egosi kubo txikitan, tipula gehitu, 15 minutu gisatua.
- Tomatea eta berenjena tipulak eta perretxikoak gehituko dira, egosten, aldizka 30-35 minutuz eraginez.
- Tratamendu termikoa amaitu baino 5 minutu lehenago, caviarra da espeziak eta ozpina onduak.
- Caviar beroa antzemateko poteak ditu. Gehitu horseradish, 30 minutu esterilizatua.
- Esterilak txapelak zigilatu. Utzi manta baten azpian guztiz hozten.
Hutsuneak gordetzeko baldintzak eta baldintzak
Kontserbak esterilizatutako perretxikoak, estalkiak estalita hermetikoki, urtebetekoa baino ez gordetzeko gomendatzen da. Produktuen prestaketa eta esterilizazioa arretaz ikustea. Biltegiratze leku lehor, fresko eta ilunean gorde behar da. Kalteak agertzeko, baztertu jar ezazu edukia. 
Garrantzitsua da! Mahai gainean tapa puztuta ez dagoen arren, bere edukia hondatu egin daiteke, elikagai egokia ez dadin!
Esterilizaziorik gabe, arrautzak + 5-7 ºC-tan tenperatura gordetako edukiontzi batean gordetzen dira 3-4 egunetan zehar.
Konbinazio egokia eta zerbitzatzea
Caviarra aperitibo independientea, alboko platera edo plater desberdinak betetzeko erabil daiteke. Mokadu gisa, ondo hartzen du croutons eta ogi zur edo zekalarekin egindako ogi batekin. Arrakastaz osatzeko platerak, patatak, txerri-hezurrak, pasta, tortilla. Onddo caviarra betetzea egokia da zraz, lasagna, irekitako pastelak betetzeko.
Orain ezagutzen duzu caviarra perretxikoetatik egosten - billet erabilgarri eta polifazetikoa familia osoarentzat!
Reviews
Eztia agarikoaren onddo minbizia caviarra.
Osagaiak: 3 kg eztia agarikoa (edo beste perretxiko batzuk, nahiz eta zintzilik badago!), 3 tipula oso handiak, 2-4 baratxuri burukoak, 1 piper beroa (jarri piper beroa zure gustura; bestela, nire zaporea ezin da nire Kaukasokoaren bidez mantentzen!) , birrindua intxaur muskatua, lurrean piper beltza, gatza - zure gustura, 1 tbsp. l. (muino batekin) azukre granulatua, limoi ertaineko zuku freskoa, frijitzeko landare-olioa. Prestaketa: perretxikoak garbitu eta irakiten ur gazian 15-20 minutuz. Xukatu lepokoa eta ur hotzarekin garbitu. Konbinatu bat (edo haragi birrindegia, edo irabiagailuan) erabiltzea, perretxikoak birrinduko ditugu (xehatuta, baina ez kendu!). Zartagin batean landare-olioan frijitu, tipula moztu gardantzira eta gehitu perretxikoak. Tipula perretxiko frijituak tipula frijitu arte perretxikoak filmatzen hasten diren arte (ez AKM-etik, baina ozen gainean klik egin). Fun hasi zenean, perretxikoak sutik kendu, gatza, piperbeltza, azukrea eta azukrea gehitu. Ondoren, baratxuri eta piperbeltza zuritu (kendu haziak piperrak!). Pasatu baratxuri prentsan, eta piper "vhlam" lurrean konbinatu edo irabiagailuan (itsatsi itsatsi estatu batera) eta hori guztia gehitu bere forma gordinak perretxikoak batera. Ondoren, atera limoi zukua eta saiatu (!!!) gehitu behar den zenbatekoa. Gehiago maite duenak - orduan eta gehiago nahi duzuna. Nahastu dena ondo, ontziak esteriletan jarri, estali antzu estalki eta esterilizatu, kazola batean urarekin edo konbekzio labean: 35-40 minutu 700 mlko latak egiteko. Ondoren, jaurti, tapa piztu, manta batekin estali eta poliki-poliki hozten. "Onddo adjika", hala nola, pikantea lortzen da, pikantea-gazi-gozoa. She eta bere txistorra ogi goxoki busti, eta itsatsi itsatsi, eta zerbitzatu haragia ... Baina pikantu maitale besterik ez da jan koilara batekin ... zuzenean ontzi batetik!
