Neguan kontserbatutako piperra beteak gure herrialdeko plater ezagunenetakoa da. Hala ere, ia ezinezkoa da neguan kalitate handiko eta goxoa duten piper freskoak lortzeko. Kasu honetan, konponbide onena piperrak biltzea izango da neguan betetzeko. Sukaldaritza biribildua erraza da eta indarrean egongo da, nahiz eta hutsik dagoen esperientziarik izan. Jarraian urratsez urrats errezeta sinple batzuk daude.
Zer piper hobea da Relleno hartzeko
Lehenik eta behin, kalitatezko produktu bati lehentasuna eman behar diozu. Kalitate handiko barazki bat duzula zehazteko lagunduko duten zenbait irizpide:
- Piper freskoa. Zurtoina apur bat hautsiz zehaztu daiteke (beraz ez erosi fruta zatitutako zurtoin batekin!). Barazkiak freskoak baldin badira, fluidoen tantak matxura atera dute. Horiek ikusten ez badituzu, fruta lorategitik dagoeneko hondatuta zegoen. Horren gustua ez da aldatu, baina elikagai kopurua hainbat aldiz gutxitu da.
- Elastikotasuna. Sakatzen denean, frutak ez luke forma aldatuko. Hormak estu, trinko eta lodiak izan behar dute. Horma lodiagoak eta fruituak astunagoak dira, zenbat eta zuku gehiago edukiko du.
- Kolorea. Zenbat eta aberatsagoa den kolorea, orduan eta gehiago landare heldua da.
- Azalaren osotasuna. Saihestu lekuak, azalak, loreak eta lesioak estaltzen dituzten barazkiak, onddoen infekzioak eragiten baititu.
Garrantzitsua da! Ez da ohiturarik gure herritarrek barazkien gaineko dokumentazioa eskatzea, baina alferrik, prozesamenduaren denbora eta erabilitako produktu kimikoak bezalako informazio garrantzitsua duelako. Beraz, ez erosi piperrak merkatu naturaletan, eta dendetan ez izan zalantzarik kalitate ziurtagiriei buruz.
Piper berak eskatzen ditu:
- forma zuzena;
- tamaina handikoa (80-100 g edo gehiago);
- horma lodi eta mamitsuak 4 mm-tik;
- zapore gozo nabarmenagoa amargura apur batekin.
Kontserbaziorako barietate egokienak honako hauek dira:
- "Adept". Goiz heltutako barietate gozoa fruta 6-6,5 mm-ko lodiera duten hormekin. Fruta pisua 100-120 g.
- "Bogdan". Piper gozoaren goi mailako goi-mailako fruta haundiagoa denborarekin. Fruituak nahiko handiak dira (200-250 g), 8 mm arteko piperbeltza hormak, kontserba bitartean, forma eder bat gordetzen dute eta oso erakargarria itxura dute ontzian.
- "Ezin hobea". Goizeko azukre barietatea fruitu txikiekin (gehienez 150 g).
- "Amber". Goiza helduaren barietate goiztiarra. 100 g fruta txikiak kolore laranja aberatsa eta zuku bitxia bereizten dira, gainera, nutrizio handiko balioa dute.
Nahi duzun edozein barietate erabil dezakezu, lorategian eskuragarri dagoen edo urteetan probatuta.
Jakin ezazu zer piperrek dituen propietate erabilgarriak eta kaltegarriak: Bulgarian, bitter, jalapeno, Cayenne.
Pepper prestaketa
Aurreformak prestatzeko, osorik eta berria biltzen da behar bezala biltzen diren piper gozoak aukeratzeko. Ondoren, etapa oso garrantzitsua dator - garbiketa sakona. Piperrak ere uretan pixka bat gazia 30 eta 60 minutuz busti ditzakezu.
Garrantzitsua da! Pepper-ek "dozena zikin" hirugarren postua hartzen du: dosi handiak pestizidak eta beste substantzia toxiko batzuk metatzeko gai diren fruituak. Garbiketa sakonak produktu kimikoen zatiak kentzen ditu eta frutak seguruagoa izango du.
Ondoren, zurtoinaren aldameneko zatia kentzeko behar duzun piperren arabera. Ez da beharrezkoa betetzean, leku horretan gain, substantzia kaltegarrien kontzentrazioa altuena da. Haziak zuritu. Kontserbazioetarako prestatutako fruituak bukatuko dira. 
Errezeta 1
Errezeta hau oso erraza eta azkarra da prestatzeko. Osagai gutxieneko bat behar duzu eta ordu bat besterik ez, piper berriak prestatu behar ez direnean biltzen diren bezala. Errezeta honen berezitasuna osagai artean ozpinik ezean.
Beharrezko Osagaiak
Osagaiak 3 litroko ahalmena espero dute:
- 20 pieza. kanpai piperrak tamaina ertaineko (1,5 kg);
- 2 litro ur;
- gatza (dastatzeko).
Neguko piperbeltza prestatzeko errezetak ezagutzea: piper beroa, biltzea Bulgarian, armeniera.
Sukaldaritza errezeta
Fasearen araberako funtzionamendua:
- Bota ura kazola batean eta irakin ezazu. Gatza dastatu (ura nahiko gazia izan behar du, zopa egosten zinen bezala).
- Gehitu piperrak ura irakiten eta irakiten zehazki 5 minutuz irakiten. Ondo berotu behar dute, baina ez egosita.
- Kendu piperrak eta jar ezazu ontzi batean, eta gero ura irakiten bete behar duzu goian eta estali tapa, biratu eta manta batez hoztu arte hoztu arte.
Prestaketa errazak izan arren, errezeta honen arau batzuk jarraitu behar dira: latak lepoa kalterik egin gabe egon behar du eta piperrak 5 minutuz egosi behar dira, ez gehiago, ez gutxiago. Pour piperrak zehazki ura irakiten behar. Ontziak bihurrituz aurretik ezin dira esterilizatu, are garrantzitsuagoa dena, ondo garbitu egiten dira. Gela hau tenperaturan sotoan edo biltegian gorde dezakezu.
Bideoa: betegarria egiteko piper kontserbazioa
Badakizu? Erosi ditugun produktuen% 90ak tratamendu termiko eta kimikoen aurretiazkoak dira.
Errezeta 2
Errezeta hau ere erraz prestatzen da, baina hemen kontserbatzaile estandar batzuk erabili behar dituzu.
Beharrezko Osagaiak
Osagai kopuru zehatzetik 3 litroko bi latak egin ditzakezu:
- 4 litro ur;
- 40-42 pcs. piperrak (3 kg inguru);
- 250 g azukre;
- 250 g landare-olioa;
- 250 g ozpina;
- 3 tbsp. l. gatza.
Etxean, sagar ozpina egin dezakezu.
Sukaldaritza errezeta
Bigarren errezeta egiteko prozesua honako hau da:
- Ekarri ur irakiten duen zenbatekoa, eta gehitu azukrea, gatza, ozpina eta gurina.
- Gehitu piperra eta simmer 5-7 minutuz.
- Bitartean, esterilizatu poteak eta tapa.
- Piper denboraren arabera irakiten hasten denean, ertzetan jartzen hasten da, hutsuneak ahalik eta gehien bete nahian.
- Ontzia beteta dagoenean, bete ezazu goiko aldean gatzunarekin.
- Estalkiak kentzea beharrezkoa da, ertzak biratu eta biltzeko.
Ontziak esterilizatzeko hainbat modu daude: lurrunetan, labean, mikrouhinean eta lurrunetan.
Bideoa: piperra kontserbatu ozpinarekin
Errezeta 3
Errezeta hau jatorrizkoa da, piper tomateez gain, billetearen gainean gehituko zaie, eta gero betegarri gisa erabil daiteke.
Badakizu? Kontserbazio modernoa zegoenean, 1809. urtean agertu ziren billetak. Nicolas Apper gozogile frantsesak bururako eta beirazko ontziak zigilatu zituen hainbat plater gordetzeko asmatu zuen. Oso garestiak eta astunak ziren, baina Napoleonen armada asko lagundu zuten gerra garaian.
Beharrezko Osagaiak
Osagai kopurua 3 litro 2 latetarako diseinatuta dago:
- 3 litro ur;
- 45-50 pcs. piperrak (tamainaren arabera);
- 4 tbsp. l. ozpina (% 9);
- gatza eta azukrea dastatzeko;
- apioa sorta;
- perrexil mordo bat;
- Tomate ertainak 1 kg.
Apioa, perrexila, tomateak biltzeko errezetak ezagutzea gomendatzen dizugu: berdea, marinatua eta hartzitua; entsalada tomateekin, pepinoekin eta tomateekin, zukuan tomateetan, tomate-zukuan, pasta, ketchup, mostaza tomateekin, "Yum fingers", adzhika.
Sukaldaritza errezeta
Phased pepper sukaldaritza teknologia:
- Irakiten ura, gehitu 1 tbsp. l. gatza.
- Gehitu piper eta irakiten 3 minutuz.
- Une honetan, jar beheko aldean perrexil zurtoinak eta apioa gehitu. Nire tomateak erdi moztu.
- Zehaztutako denbora igaro ondoren, piperrak ateratzen ditugu eta ertzetan jartzen ditugu, piper bakoitzari tomate erdia gehituz.
- Bete ontzia irakite gatzarekin, estali tapa batekin eta esterilizatu: 30 minutu jaitsi lepoan ur irakinetan dagoen lepo handi batean.
- Denbora hori igarota, azalak bota, biratu eta latak biltzen ditugu.
Bideoa: piperrekiko tomatearekin eta apioa kontserbatzeko
Zergatik estali daiteke tapa
Zoritxarrez, batzuetan zure ahalegina eta egindako lanaren ostean, txapelak puztuta agertuko dira. Garrantzitsua da prestaketako akatsak saihesteko arrazoiak aztertzea:
- Gaizki garbitutako barazkiak. Horrek ere ez du erabat kentzen piperren hondatutako zatiak.
- Tenperatura urratzea. Beharrezkoa da bankuetan bete gatzun irakiten batekin soilik, ura beroa izan behar du, baina aktiboki kazola batean irakiten.
- Estutasun urritasuna. Bankuak ez dira erabat bota, aire eta bakterioak hutsune txikietan barrena sartzen dira. Gumaren elastikotasun baxua edo beira-ontziaren lepoan dauden txipak direla eta gertatzen da. Gainera, estalkia desorekatuta egon daiteke.
- Eguzkitan tenperatura altuko pieza gordetzea. Honek depositua barruan hartzidura prozesuak laguntzen du.
Garrantzitsua da! Inolaz ere ez da produktua jan behar, ontzian estalkia puztuta badago, gatzunak lizun bihurtu edo kolore aldatu badira, moldea eratu da. Ingurune horretan, mikroorganismo patogenoak proliferatzen hasi ziren. Produktua erabiltzea heriotzez larria da.
Betegarri kontserbak piperrak: etxekoandreak aztertzen ditu
Nataly
Eta dena errazagoa daukat. Haziak garbitu ditut, poltsa batean jarri eta izoztu egiten ditut. Ondoren, izoztutakoan, txikitu egiten dut, saltsa bota eta presio-eltzea. 20 minutu - eta voila!
Tancheg
iaz egin piper bat, eta, gainera, guztiak errezeta arabera. Aurretik idatzi zuenean, haserretu egin zen. Piperraren zaporea guztiz desberdina da, nahiz eta jakina den arren, zaila da piper freskoa zerbait ordezkatzea ... eta latak asko egin ditudanetik eta errua izan zen bota, zopa, borscht eta baita pizza ere gehitu nion. Ez zen txarra, baina ez dut gehiago egingo ...
Aurreko akatsak onartzen ez badituzu, zure piezak ahalik eta onena izango dute mahaira aurkeztu arte. Gure errezeta sinpleek piper gozoenak egiten lagunduko dizuten espero dugu, haien gustuarekin eguzkia, udako beroa eta ugaritasuna gogorarazteko.
