Bulgarian piper da barazki erabilgarrienen zerrendan sartuta konposizioan azido askorbiko kopuru handia dela eta. Barazki mamitsu hau erabilera anitzekoa da eta erabilera anitzekoa da: freskoak, gisatuak, frijituak, neguan biltzen dira. Barazkien kontserbaziorako metodoetako bati buruz hitz egingo dugu, gaur egun, desugertzeko.
Zein da piper hobea hartzeko
Kontserbak egiteko fruituak hautatuta, nabarituko duzu marinan piper pixka bat leunagoa izango dela. Hori dela eta, gomendagarria da fruituak erosi horma lodiz harroekin, mamitsuagoak dira eta gero ez dute arakatuko. Ikus ezazu kalteak eta leku ustelak. Etorkizuneko kontserbazioaren itxura estetikoagatik jaso kolore desberdinetako barazkiak.
Badakizu? Erromatarrek inperioaren erasoak uzteko ordaindutakoa, Huns Attilaren buruzagia eta Aligoko bisigodoen buruak piper beltza nintzen. Su-mozketa bildumako barbaroek produktu tona bat baino gehiago jaso zituzten.
Latak eta tapak prestatzea
Esterilizazioarekin jarraitu aurretik, latak eta tapa ikuskatu behar dira. Ontziak ez luke lepoan patata edukitzea, tapa ertz leunak eta gomazko zinta estuarekin egon behar lirateke. Bankuak, gainera, garbitu egin behar dira, ahal izanez gero, sodioarekin.
Esterilizazioa lurrun handia izan daiteke kazola zabal batean.zirkulu berezi bat jarri bere ertzean latak lepoan zuloak edo erabili labea parrilla.
Ezagut itzazu latak etxean esterilizatzeko modua.
Etxekoandreak batzuk egiten dituzte prozedura labean edo mikrouhinean. Lehenengo kasuan, garbituko edukiontziak beheko aldean dauden hotz-unitate batean kokatzen dira, estalkiak ondoan kokatzen dira. Hamabost minutu ondoren labea piztu +120 ºC-ko tenperaturan.
Mikrouhin-labean esterilizatzean, ez ahaztu ura beheko ontziak bota, 1-1,5 cm inguru, bestela lehertu egingo dira. Mikrouhin baten denbora optimoa hiru minutuz 800-900 watt-eko potentzia da.
Badakizu? Kontserbak, kautxuzko xingola batekin metalezko blokeoa zigilatuta, 1895ean ezarri zuen Johann Karl Vecch enpresariak enpresari esker. Metodo hau Rudolf Rempel doktoreak asmatu zuen, Vecc-ek asmakizun bat patentatu zuen.
Errezeta erraza eta azkarra
Neguan sukaldaritzako barazkiak eta entsaladak denboraldian lan asko egin zuten. Etxeko andre bakoitzak prestatzeko errezeta errazena bilatzen du eta denbora gutxien kontsumitzen du. Beheko metodoa deskribatuko dugu, iruzkin zehatzekin.
Beharrezko Osagaiak
Sukaldaritza behar da:
- Bulgarian piper - 3 kg;
- piperbeltz beltza - 5-6;
- krabelin (Kimuak) - 4-5 pieza;
- azukrea - 500 g;
- rock gatza - 2.5 tbsp. l.
- ura - 2,5 l;
- ozpina (2 tbsp. litro litro bakoitzeko);
- landare-olioa (1 tbsp litroko ontzi bakoitzeko).
Sukaldaritza metodoa
Sukaldea garbitu aurretik, garbitu. Ondoren, prestatu hurrengo sekuentziarekin:
- Kendu haziak eta zurtoina, ebaki lau edo sei xerra, tamainaren arabera.
- Esmaltutako ontzi batean jarri eta ura irakiten bete dugu, ia ez baitugu estali, estali eta hamabost minutuz utzi.
- Piperra marraztuta egotea beharrezkoa da: ura bota zartaginean, azukrea, gatza eta espeziak gehitu, irakiten ekarri.
- Marinatua prest dagoenean, piperrak ipiniko dituzte ontzi garbi batean, gehitu ozpina eta olioa eta bota marinada beroa goian.
- Katiluak tapa estaltzen ditugu eta mantako azpian ezkutatzen ditugu.
Neguan piperra biltzeko beste modu batzuk ezagutzeko gomendatzen dizugu.
Errezeta eztiarekin
Agian piper desugertutako errezeta ezagunena - eztiarekin. Marinadaren osaeran osagai honek produktu zapore gozo gozoa ematen dio, gainera, eztia kontserbatzaile naturala da eta horrek produktua luzeagoa gordetzen du.
Beharrezko Osagaiak
Errezeta honako osagai hauek ditu:
- piper - 2 kg;
- ura - 1 l;
- landare-olioa - 100 ml;
- eztia - 2 tbsp. l.
- azukrea - 2 tbsp. l.
- gatza - 2 tbsp. l.
- azido azetikoa - 1 TSP;
- piper beltza ilarrak - 5 unitate.
Sukaldaritza metodoa
Urtean sukaldaritza:
- Fruta garbia eta zatitua ur irakinetan blanched behar da. Jarri ur pot bat sutean, eta irakiten denean, barazkiak jaisten ditugu.
- Bitartean, har ezazu marinada. Gehitu azukrea, gatza, eztia eta landare-olioa urarekin, nahastu eta sutan jarri. Nahasketa irakiten denean, gehitu azido azetikoa% 70 koilaratxo bat, itzali gasa.
- Edukiontzi antzuen behealdean (bolumena 500 ml) bota piper ilarrak. Blanch piper gozoa plastikotasun ona egoera batean, ondoren, jarri latak gainean, astiro-astiro tamp. Pour marinade gainean eta roll sortu tapa.
Sagar errezeta
Sagarridun platerak sagarrak ditu ezohiko gustukoa. Desiragarria da fruitu gazi-gozoak hartzea, adibidez, Antonovka.
Beharrezko Osagaiak
Behar ditugun produktuak:
- piper - 1,5 kg;
- sagarrak - 1,5 kg;
- ura - 2 l;
- ozpina - edalontzi baten herena;
- azukrea - 2 katilu.
Sagarrak biltzeko errezetak negurako: lehortu, erreak, sagarrak labean, sagar marmeladak, "Bost minutu".
Sukaldaritza metodoa
Barazkiak eta fruituak aurrez garbitu behar dira, eta ondoren ekintza-sekuentzia honakoa da:
- Denbora galtzen ez izateko, marinada jartzen dugu irakiten: azukrea eta ozpina jarri kazola batean ura eta utzi egosi. Prestatzen ari garen bitartean, osagaien ebaketa egin dezagun.
- Piperrak eta sagarrak xerra txikitan mozten dira, ahal izanez gero, tamaina bera.
- Osagaiak prest daude, marinadari irakiten. Orain, zatitan, sagarrak eta piperra zurituko ditugu bi edo hiru minutuz.
- Denbora igaro eta gero, zartaginetik kendu eta poteak prestatuta jarriko ditugu: piper-geruza, sagar geruza bat, etab.
- Bota ontzi beteak marinade eta roll.
Garrantzitsua da! Zatitzen denean, sagarrak bizkor ilundu egiten dira hori saihesteko, eta bota itzazu limoi-zukua edo zuritu ezazu denbora zehaztutakoa baino pixka bat gehiago.
Kaukasoko errezeta
Kaukasoko sukaldaritza ospetsua da plater pikantea eta pikanteagatik. Negu kontserbak kaukasiar modu batean ere ez da osatu belar minak eta ohar zorrotz bat gabe.
Beharrezko Osagaiak
Plater honetarako honako osagai hauek prestatzen ditugu:
- Bulgarian piper - 2 kg;
- piper beroa - 2 unitate;
- baratxuri - 100 g;
- apioa (berdeak) - sorta bat;
- landare-olioa - 200 ml;
- azukrea - 3 tbsp. l.
- gatza - 1 tbsp. l.
- ura - 400 ml;
- ozpina - 200 ml (% 9);
- kanpai piper dastatzeko.
Ikasi kalabazin, perretxiko, watermel, aranak, tomate berdeak, gooseberries, tomateak eta azenarioak neguan.
Sukaldaritza metodoa
- Hasteko, garbitu barazkiak, kendu haziak eta zurtoinak.
- Ondoren, marinada jarri irakiten: ura bota, olioa, ozpina kazolan sartu, azukrea, gatza, piperrak 8-9 po gehitu. Sua jarri dugu, osagaiak nahastuz.
- Ebaki barazkiak lau zatitan marinada irakiten, bost minutuz irakiten, noizean behin irabiatuz. Egin ezazu hobeto zatitan, uniformetasuna lortzeko.
- Prest dauden barazkiak beste ontzi batean banatzen dira pixka bat hozteko.
- Osagai nagusia hoztu egiten den bitartean, baratxuria txikitu, berde mozten eta piper beroak moztu. Jarri marinade, egosten hiru minutuz, irabiatuz.
- Ondoren, gehitu hoztutako oinarria, ondo nahastu eta bost minutu inguru egosten. Ondoren platera kurruskaria agertu da, irabiatu eta digestioa ez uztea.
- Amaitutakoan nahasketa ipinitako latak jartzen dugu, bota.
Garrantzitsua da! Ziurtatu prest dagoen edozein kontserbazio aurrea hartu eta manta bat hoztu arte hoztu arte. Edalontzia hozten denean, irristatu hatza lepoan tapa azpian estututa egoteko.
Taula zer aplikatu
Marinatutako produktua mokadu hotz moduan erabil daiteke, plater nagusietarako balio du. Desugertutako pintxoen piezak maiz osagaiak dira kazoletan, apaindura eta saltsetan, entsaladak bero eta hotz, ogitarteko bero eta hotzetan.
Platerak patata, zerealak eta pasta gordina daude. Arrainak, hegaztiak, labean barazkiak zerbitzatzen dira.
Ondorioz: ez izan beldurrik espeziak esperimentatzeko. Barazkiak ondo hartzen ditu berdeak: cilantro, albahaka, oreganoa, ezkaia. Aukeran erramu hostoa, tipulak, apioa erantsi dezakezu. Hainbat ondu propietate irabiatuz, gustu berezia eta aberatsa lor dezakezu.
Sareko erabiltzaileen errezetak
3 litro tomate zuku 1 Kopako azukre 3 koilarakada gatz apur bat nabarmen diapositiba 1/3 ozpin kopa (9%) 0,5 Kopako ekilore olioa
Hori guztia kazola handi batekin irakiten.
Zilarra garbitzeko piper gozoa, sardexka batekin zatitu eta zukua irakiten bota. Irakiten 15-20 minutu eta saiatu denbora guztian, piper ez luke gogorra izan, eta oso biguna ere. Jarri latak, jaurti, biratu eta itzulbiratu.
