Onddo txanpinoi cap

Udaberrian naturan lehen perretxikoak aurki ditzakezu. Udaberriko euri ondoren eroritako larruazaleko basoetan morel txanoak daude (txanoak, morelazkoak). Azkar desagertzen dira eta ez da beti posible harrapatzen. Morel-eko kapela Morelka familiakoa da eta morelen antza da, eta bere kapela kanpai itxurako forma du, kapelua bezalako kapela baten antzekoa, onddoaren hanka luzea duena. Hortaz, perretxiko honen izena da.

Edukia:

• Non hazten eta noiz bildu
• Jangarriak eta gustuak
• Nutrizio balioa
• Posible al da nahastu eta zein diren antzeko motak
• Horiek zer egin dezakete egosten
• Nola egosten
• Nola pickle
• Nola pickle

Deskribapen botanikoa

Txano gorriak 1 eta 5 cm altuera eta 1-4 cm-ko zabalera ditu. Bere kolorea onddoaren adinaren araberakoa da. Ale gazietan tonu marroi ilunak ditu eta hazten den heinean okre edo horia bihurtzen da. Onddoaren zurtoinaren txanoa goialdean bakarrik hazten da; behealdean, azalera leuna eta distiratsua du, zirkulu batean antolatutako ilara zuriekin. Hormaren luzera, normalean kurbatua, 15 cm-ra heltzen da, baina, oro har, 6 eta 11 cm bitartekoa da. Forma zilindriko hori askotan apur bat berdinduta dago. Hanken lodierak 1,5-3 cm ditu. Zaharrenetan, hutsa da eta kolore okroaren kanpoaldean dago, eta gazteek kotoizko kotoiarekin eta tonu horixka arinagoak ditu.

Argibide gehiago udaberriko onddo perretxikoak eta horien arteko desberdintasunak lerroetatik.

Hanken gainazalean, ertz edo eskalada txiki hauts leuna, kokatutako gerrikoak ikus ditzakezu. Eraso hau ezabatzen da. Oliba mehea, gusturik gabe hautsi eta hezetasun usaina uzten du. Oinetan argia da, eta tapa ilunagoa da.

Askak badira esporak luzatuak dituzten bi esporak luzatuak, 54-80 dimentsiokoak, 15-18 mikrometrokoak, kolore horixka. Morelen familiako hiru perretxiko mota daude: morilloa, konifera morel, morel cap. Smorchkov-en kapela familiaren generokoari dagokionez, kapelu konoa eta txano ugari daude. Horiek guztiak baldintzazko jangarriak dira.

Badakizu? Onddo antzinakoak anbarra duen perretxoa da. Zientzialariek uste dute luze bizi diren 100 milioi urte inguru.

Non hazten eta noiz bildu

Morel txokoa Ipar Hemisferioko klima epel batean hazten da. Hosto ertainetan edo baso mistoetan hezetasun handiarekin apiril-maiatzean aurki daiteke. Lurretan, errekastoetan gertu eta ez du hezetasunik eza gustatzen.

Baldintza onetan, kapela kopurua, familia bakarrean hazten dena, 80 pieza ditu. Beti aspen, urkia eta karea gertu hazten dira, mikorhiza osatzen duten moduan. Gehienak Aspen zaharrean aurkitu. Buztin azidoak eta hareatsuek nahiago dute.

Jangarriak eta gustuak

Txanoaren baldintzazko perretxikoei dagokie. Sukaldatu aurretik 10-15 minutuz egosi behar da. gero, ur asko isurtzen da. Bero-tratamendu horren ostean, oso zapore delikatua hartzen du, biguna bihurtuko da. Gainera, hainbat modutan prestatu daiteke: pickle, pickle, frijitu, gisatua eta gehiago. Antzina krema gisatua nahiago zuten. Beren gustua are samurra bihurtu zen.

Lehorreko kapela ere jan daiteke. Bertan jasotako toxinak hilabete batez lehortzen dira. Ez dago kapela txarra.

Badakizu? Antzinako Errusian, intxaur-tinctura ikusmen tratamendurako gomendatzen zen. Miopia, hipermetropiak eta kataratak tratatu zituzten.

Nutrizio balioa

Produktu honen 100 g 16 kilokoa dauka. Nutrizioaren balioa honako hau da:

• ura - 92 g;
• proteinak - 2,9 g;
• dieta zuntz - 0,7 g;
• gantzak - 0,4 g;
• karbohidratoak - 0,2 g

Bitaminak: B1, B2, C, PP.

Mineralak: potasioa, kaltzioa, sodioa, burdina, magnesioa, fosforoa, zinka.

Erretzeko substantzia aromatikoak daude, baita polisakaridoak ere, ikusmenari eta digestio-aparatuko eraginari dagokionez.

Posible al da nahastu eta zein diren antzeko motak

Onddo hau Morel familiako beste kide batzuetatik bereizten da, hankaren goiko aldean soilik erantsita dagoena. Perretxiko toxikoak antzeko ildoetan, tapa tolestuta tapoia hankara lotuta dago. Gainera, perretxiko hau konifera zuhaitzetatik gertu hazten da, normalean pinu gertu eta haragi trinkoagoa du.

Garrantzitsua da! Morelen eta lerroen antzekotasunagatik, osasun zerbitzuak baldintza onak jaten dituzte eta, gainera, 15-30 minutuz irakiten gomendatzen dute janari gisa erabili aurretik. Baina hori ez da hiromitrinaren toxina guztiz desagertzen diren lerroak, baina gehienak kentzen ditu. Baina sei hilabete edo tenperatura altuetan lehortzea pozoiaren onddoa erabat kentzen da.

Bideoa: onddo txapelketa nola bildu

Perretxikoak zaporetsua izan daiteke, baina sendagarriak ere izan daitezke. Ikasi perretxiko zuriak, perretxikoak, txanpinoiak, boletus, toadstools, shiitake, reishi, gaztak, landare zuriak eta kartoen propietateak.

Horiek zer egin dezakete egosten

Aurrez aurreko tratamendu termikoaren ondoren, kamiseta txanoa edozein modutan egosi daiteke: pickle, gatza, frijitu, egosten. Perretxiko hau ona da, bai betegarrietan, bai patatarekin, eta plater independente gisa.

Onddo gordinak ondo lehortuta badago, hilabete batez zopa prestatuko duzu. Perretxiko lehorrak xehatu eta zopa, tortilla, saltsarekin bota daitezke. Perretxiko askok askok gomendatzen dute neguko kontsumorako familia morelen lehortzea.

Txanoak prestatzeko, errezeta berdinek erabil ditzakezu.

Kontuan izan behar da saihestu beharreko boletus faltsuak, txerriak, perretxikoak, jangarri zuriak, perretxiko satanikoak eta perretxiko faltsuak.

Nola egosten

Irakiten aurretik, basoetik ateratako kapelak ur gazian busti behar dira, hondakinak eta zikinkeria kentzeko. Ondoren garbitu ondo. Irakite ondorengo osagai hauek erabili behar dira:

• txanoak - 1 kg;
• gatza - 3 koilarakada:
• erramu hostoa - 6 pieza;
• piper beltza - 30 ale.

Gatza bota, espeziak, perretxikoak, irakiten ekarri eta 10-15 minutuz egosten. Pour salda.

Ikasi marinate, lehortzeko, izozteko eta gatzekin perretxiko arau orokorrak.

Orain morel txanoak egosten ditzakezu, krema garrarekin egosi. Horretarako, perretxiko egositako kilogramoaz gain, osagai hauek behar dituzu:

• gazta (gogorra) - 100 g;
• Gurina - 3-4 mahai. koilarak;
• krema garratza - 500 g;
• irina - 2 taula. koilarak;
• arrautzak - 2 unitate;
• beheko piper dastatzeko.

Perretxikoak moztu eta gurin batean frijitzen dira zartagin batean. Gatza, piperra, irina bota eta frijitu, beste bi minutuz eraginez. Pour krema garratza eta bota beste bost minutu. Hammer arrautza batean eta gazta birrindua hautseztatu. Kasu honetan, perretxikoak etengabe piztu behar dira. Ondoren, zartaginean kokatzen dira eta urrezko marroia arte labean labean egosi.

Bideoa: nola egin morel kapela bat

Nola pickle

Morel txanoak gazi ditzakezu modu erosoan eta erritmoan.

osagaiak:

• txanoak - 1 kg;
• gatza - 50 g;
• espeziak - ale, piperbeltz, aneta lehortu eta currant hosto beltz batzuk.

Bota perretxikoak ur gazian, uretan eta uretan irakiten 10-15 minutuz irakiten. Baztertu bahe. Gehitu kazola batean, gehitu ½ Kopako ura eta gatza, nahastu. Ekarri irakiten eta gehitu espeziak. Irakiten 20 minutuz, etengabe eraginez. Perretxiko prest egon behar dira behealdean finkatzeko, gatzun gardena bihurtzeko. Hozte osoa egin ondoren, perretxikoek prestatutako beira-ontzietan jarri eta sotoan gorde. 1.5-2 hilabeteetan gatz hori izango da.

Garrantzitsua da! Morel kapera udaberri perretxua da eta, gatzari buruz erabaki ondoren, kontuan hartu behar da uda aurretik dagoela. Sotoan denek ez dute tenperatura beroa nahikoa tenperatura freskoarekin.

Nola pickle

Marinate udaberrian perretxikoak uzteak baino hobeak dira.

osagaiak:

• txanoak - 1 kg;
• gatza - koilaratxo bat;
• Ozpina% 6 - 3 taula. koilarak;
• azukrea - 1 taula. koilara;
• azido zitrikoak - 1/3 koilarakada;
• erramu hostoa - 6 pieza;
• piper beltza - 20 ilarrak;
• ale - dastatzeko;
• Kanela - dastatzeko.

Bota perretxikoak, garbitu eta 10 minutu egosi ur gazian. Cook marinade: gehitu gatza, azukrea, azido zitrikoak eta belar kazola batean 1/2 litro urarekin. Irakiten eta egosi gatza eta azukrea disolbatu arte. Azkenean, ozpina gehitu eta marinada beroa txapelak prestatuetan bota. Itxi capron estalkia eta gorde leku freskoan (hozkailua, upategia). Morel kapela - onddo nahiko zaporetsua modu desberdinetan egosi daiteke. Segurtasunez muntatuta egon daiteke, lerro toxikoetatik desberdina baita. Onddoak ezin hobea izango du udaberriko menua osatzeko, baina sukaldaritza teknologia zuzena onartu behar duzu.

Non bilatu eta zer bilatu behar duzu kapela bat biltzeko: berrikuspenak