Behi-esnearen eguneroko kontsumoa immunitate sendoak bermatzen du, loa osasuntsua, azala ederra, gihar-ehunaren garapen egokia eta sistema kardiobaskularreko organoen lanaren gabeziak. Gainera, medikuak minbiziaren aurkako profilak bezala gomendatzen du produktua. Beraz, edari honen ezaugarri espezifikoetan nabigatzeko gai izan behar duzu. Zer esan nahi dute, nola desberdina den, eta nori zuzenduta daude: ulertu dezagun.
Esnea naturala
Askorentzat, produktu hau landa inguruko udako oporrekin lotuta dago. Eta arrazoi onez. Ezinezkoa da horien lehengaiak megacities zaratatsu eta hiri txikietan aurkitzea. Eta paketeetan aurkitutako “Natural” izeneko ikuskizun distiratsuak merkaturatze-joko bat dira.
Badakizu? Behi behi esnea duela 10.000 urte baino gehiago agertu zen giza animalietan, animaliak etxean sartu zirenean. Zientifikoki frogatu da hasieran umeek soilik produktu hau erabili zutela, beren organismoek laktosa ekoizten baitzuten. Entzima zehatz honek edari hausten du. Denboran zehar, mutazio genetiko baten ondorioz, Europako Iparraldeko helduen populazioan agertu da. Gaur egun, hain zuzen ere, Afrikako, Australiako, Vietnameko, Kanbodiako, Txinako eta Txinako herritarrek erabat uko egiten diote produktua.
Behin behi batek jasotzen duen etxeko esnea ere ez da desberdina denboraldiaren, janariaren kalitatea, animaliaren osasunaren eta izaeraren arabera. Horregatik, nekazari askok musika terapia egiten dute pabiloietan. Horretarako, adarrak barne hartzen ditu klasikoen konposizio lasai. 
Produktu natural freskoak gantz-eduki eta dentsitate handia ditu, eta azido laktikoaren bakterioekiko sentikortasuna, baita iraupen laburra ere.
Gertatzen da:
- parekatuak - tratamendu termikoa jasan ez duen lehengaia da eta oraindik ere animaliaren tenperatura mantentzen du;
- osoa - bere osaketa ez zen doikuntza eta erregulazio artifiziala jasaten.
Produktu naturalak beti mantentzen du bere lehen egitura eta koipea. Bitamina A, B, D, E, K, bitamina ugari ditu, baita kaltzioa, potasioa, magnesioa, sodioa, fosforoa, burdina, manganesoa, kobrea, selenioa eta zinka ere.
Esnearen osagai nagusia kaltzioa da. Esnea kontsumitzen ez baduzu, espinakak, brokolia, sesamo haziak, berroak, perrexila, aneta, albahaka, aza zuria eta basa-aza erabiltzea osagai hori mantentzen lagunduko dizu gorputzean.Baina ezaugarri nagusia da pertsona baten funtsezko mineralen erdia galtzeko gaitasuna esnearen errendimendua igaro ondoren ordu erdira. Beraz, kaloria gutxiko produktuaren jotzea da dietak. Organo oraindik hauskorrak hazteko ere beharrezkoa da, hortzak eta hezurrak eratzeko.
Badakizu? Ekaitza ekaitzetan zehar freskoa den esnea askoz azkarragoa da. Gure arbasoek mistizismoari eta biokimikari honi egotzi zioten erritmo elektromagnetikoen olatu luzeak eragin zien. Inork ezin du azaldu mekanismo horrek nola funtzionatzen duen. Esperimentalki frogatu da ultra-pasteurizazioa gainditu duten lehengaiak soilik ez direla ekaitzekiko beldurrik. Eta hori guztia ez da mikroflora jadanik souring prozesua abiarazi dezakeelako.
Medikuntza arloko argazki asko esaten dute esnek pertsona baten giro hobetzen dutela, zorionaren hormona ekoizteko arduradunak baititu.
Produktua gomendatzen da:
- ikusmenaren hobekuntza;
- bihotz-lana;
- garbiketa ontziak;
- azukre azkar xurgapena;
- erradiaketa eta osteoporosiaren arriskua murrizten du.
Esne-etekina lortzeko behi bat nola esnea irakurtzea gomendatzen dizugu.Horregatik, esne osoa edo freskoa ez da merkea. Baina bere forma gordinean debekatuta dago saltzea. Gaixotasun arriskutsuak lortzeko arrisku handia dago lotuta: leuzemia, brucelosis. Hori dela eta, saihestu erosketak amonen merkatu berezietan.
Esne prozesatzeko metodoak
Lehengaien tratamendu termikoa ahalbidetzen du bere erabilgarritasuna handitzeko eta infekzioaren aurka desinfektatzeko. Esate baterako, gaixorik dagoen behi batetik, baita kutsatutako jabearen eskuetatik ere, elikadura, ura edo plater zikinak, streptococci, staphylococcus, E. coli, tuberkulosia eta izurriteak sartzen dira esnea.
Hainbat modu daude kudeatzeko. Ikus dezagun zehatzago bere berezitasunak; izan ere, teknologia aukeratzeak produktuaren konposizioan erabat erakusten du.
Garrantzitsua da! Produktuaren freskotasuna luzeagoa mantentzeko, antzemateko plater garbietan gorde behar duzu. Edalontzia aurrez sterilizatzeko denbora falta ez bada, gutxienez isuri ura irakiten da. Gauza bera gertatzen da estalkiari. Onena da produktua gordetzeko buztina, lurra, beira, portzelanazko edukiontzia lepo estuarekin.
esterilizazio
Teknologia horrek lehengaien tratamendu termikoa eskaintzen du, 115-120 gradu Celsius tenperaturan. Mikroorganismo guztiak, fungoreen esporak, eta entzimak ez aktibatzeko aukera ematen du.
Etxean, esterilizazio prozesua urarekin egindako ontzi batean egiten da. Lehengaien edukiontzia bertan murgilduta dago eta ordu erdia egosi egiten da. Tenperatura altuagoa zenbat eta handiagoa izan produktuaren kolorea eta zaporea.
Propolia esnearen propietateak dituen ezaugarriak ezagutu.
Industria-eskalan, etapa bakarreko prozesamendua gehienetan 130 gradu eta beranduago ontziratzeko berogailua erabiltzen da. Fabrikatzaile batzuek tenperatura altuagoak erabiltzea nahiago dute (140 gradu bitartean) bi orduko esposizioarekin.
Edateko prest hozkailuan gorde daiteke ontzian 34 orduz baino gehiago. Tratamendu mota horren abantailak desinfekzio osoa eta edariaren erresistentzia handitzea da azido laktikoaren bakteriei. 
Esne esterilizatzeko planta. Antzututako lehengaiak, nahiz eta hozte gabekoak izan, denbora luzez gorde daitezke eta garraioa onartzen dute.
Garrantzitsua da! Ez da nahi esne-platerak eta esnea egosteko esmalte ontzi batean egosten. Bertan, produktua azkar erretzen da. Galbanizatutako, kobrea eta latak ontziak erabiltzeak ezarritako debekua kategorikoa..
pasteurizazio
Bero tratamenduaz ari gara hitz egiten 100 gradu Celsius tenperatura. Entzimak desinfektatzeko eta desinfektatzeko helburuarekin egiten da. Amaitutako produktua zapore ezaugarri eta usain zehatzak ditu.
Pasteurizazioa mikroorganismo mota asko suntsitzen ditu, eta ondorengo hozte baldintzetan eta ontzi antiseptikoetan ere berriro infektatzen da. Hozkailuko produktu hori ez da 5 egunez hondatzen.
Bideoa: esnearen pasteurizazioa Agente patogeno erresistenteen artean, adituek tuberkulosiaren patogeno deitzen diete. Haien suntsipena lehengaia 80 eta 90 gradu berotzeko behar dira.
Entzimenak suntsitzeko ingurune egokian aldeak ere badira. Adibidez, fosfatasa 73 ºC-tan blokeatuta dago, 75ºC-ko jatorrizko lipasa eta bakterio lipasa 90 º C-tan.
Industrian, pasteurizazio mota hauek oso ezagunak dira:
- tenperatura baxua - 76 ºC bakarrik behar du;
- tenperatura altuarekin: 77-100 ºC-ko tenperatura tartekoa.
Garrantzitsua da! Produktuaren naturaltasuna erraz hartzearen egiaztapena da. Lehengaiak hauts kimikoekin diluitzen badira, guztiz bereizten da hartzitutako esne mikroflorarekin. Hortik, jogurtak ez du funtzionatuko. Egiaztatzeko, gehitu koilarakada krema garratza esne kopa batekin. Produktua garratza naturaltasunaren lekuko izango da.
ultra-pasteurization
Adituek UHT tratamendu mota honi deitzen diote. 145 ºC-ko tenperaturan sortzen da eta antzutasuna eskatzen du. Prozesua sistema itxi batean egiten da eta ordu batzuk esposizioa ematen du.
Ultrapasteurizazio metodo ezberdinak daude. Lehena 135-145 gradu bitarteko berotutako azalera batekin lehengaiarekin harremanetan jartzea da. Bigarrena lurrun antzuak eta esne prozesatuaren zuzeneko nahasketa erabiltzen da. Hau antzeko baldintza termikoetan egiten da.
Badakizu? Merkatu globalean, esne ekoizpenaren lidergoa Ameriketako Estatu Batuen esku dago..
berogailu
Lehengaien berotasuna ematen du 85 ºC-ko tenperaturan, eta ondoren 30 minutu esposizioa. Beste teknologia berogailuaren baldintzetan gauzatzen da 105 ºC-ko tenperatura eta 15 minutuko esposizioa. 
Labean produktu krema kolore aberatsa eta gustu berezia du. Prozesatzeko prozesuak ez du fosfatasa alkalinoa suntsitzen eta tuberkulosiaren eragile kausatzaileak ez ditu suntsitzen.
Behi esnea ere landare jatorriko produktu batekin ordezkatu daiteke. Almendrak, intxaurrak, oloak, kalabazkoak, ezkamariak dira.
Thermization
60-68 ºC-ko lehengaia eta ordu erdi esposizioa berotzea da. Aldi berean, mikroorganismo patologiko batzuk suntsitzen dira, baina esnearen elikadura-balioa ez da sufritzen.
Badakizu? Gure arbasoek, esnea itotzea ekiditeko, igelak botatzen zizkion. Ikuspegi zientifiko batetik, moco espezifikoen garapena dela eta, mikrobioen eta onddoen aurkako propietateak dituena..Bideoa: tratamendu termikoaren ondoren esnea
Esnearen normalizazioa
Sarritan esnekien produktuen etiketan ikus daiteke inskripzioa: "Esne normalizatua". Lehengaien osagarrietatik prestatzen da eta ez du inolako esku-hartze kimikorik ematen. Zein dira barietate horren ezaugarriak, nola egiten diren eta nola erabilgarriak diren?
Esne normalizatua
Produktu honek manipulazio teknologikoak ditu, lehengaien osagaiak zuzentzeko aukera ematen dutenak. Substantzia lehorrak eta gantz-edukiak kezkatzen dituzte. Teknologia modernoak ere amaitutako produktuaren iraupena areagotzea du helburu.
Normalizazio fase bakoitzak makina mota jakin bat erabiltzea dakar. Prozesu hau honako hau da: lehenik eta behin, krema lehengaia osorik bereizten da eta desgreitua, eta gero krema batzuk kentzen dira, eta gainerakoa aparatu berezi batekin nahasten da nahi duzun gantz-edukiaren kontrol zehatzarekin, eta orduan normalizatzaileak guztia kualitatiboki nahasten du krema geldiarazteko.
Bideoa: esnea nola normalizatzen den Barietate honen abantaila gantz adierazle hautatzeko gaitasuna da. Baina aditu askok uste dute produktuaren propietate erabilgarriak, gutxienez tratamenduak gainditu zituena.
Berreskuratutako esnea
Osagai nagusiak ura eta hauts lehorreko substantziak dira. Kontuan hartu behar da esnearen berreskuratuta normalean esne edari gisa erregulatzen dela.
Koko esnearen ezaugarri onuragarriak ezagutzea gomendatzen dugu.Ezinezkoa da kalterik egitea, hauts lehorra esne likidoaren konposizio berdina baitu. Hala ere, nutrizio-balioa askoz ere txikiagoa da lehengai naturalen aurrean.
Esnea nahastuta
Pasteurizatutako lehengaien eta esne lehor hautsaren koherentzia da. Produktuaren zenbait osagai doitzeko egiten da hori. Esne naturala baino gutxiagoko ezaugarri erabilgarriak direla eta.
Recombinant Milk
Osagai desberdinekin aurrefabrikatutako materialetatik abiatuta. Esate baterako, bere osagaiak esnea gantz, ura, materia lehorra, krema, esne kondentsatua dira. Teknologia informatikoen bidez, GOST-aren dagokion adierazleen arabera zehazten dira.
"Normalizatua" eta "Recombinant" etiketatutako denda-ontzietan ikusten duzunean, hobe da lehenengo aukerari lehentasuna ematea. Hori dela eta, eskrupulu handiko fabrikatzaile askok produktua merkea eta ez beti seguruak diren osasun-ordezko osagaiei kalitate oneko osagaiak prestatzen dituelako.
Garrantzitsua da! Denda esnearen materia lehorra aitortzeko, nahikoa da saiatu. Ordezko ahoa berehala nabarituko da ahoan. Kontuan hartu produktu naturala eskuratzeko aukerak maiatzetik irailera igo direla.
Laktosarik gabeko esnea
Laktosa klase karbohidrato garrantzitsuenetako bat da. Karbonoil eta hidroxilo taldeekin lotuta, konposatu biologikoki aktiboak sortzen dituzte.
Laktosarik gabeko produktua osagai horietarik gabea da eta gainerako ezaugarriek naturarekin duen antzekotasun asko dituzte. Produktu honen berezitasuna digestibilizazio ona da, glukosa eta galaktosa osaeran bereizten dena.
Edariak bere onura eta zaporea mantentzen ditu. Bere nutrienteen artean nagusitzen da:
- proteinak (muskuluen eraikuntza-materiala dira, metabolismo prozesuei eragiten diete);
- kaltzioa (beharrezkoa da hortzak garatzeko normal, hezur-ehuna, ilea, iltzeak, odol clotting eragiten du);
- fosforo (hezur indarra kontrolatzen du);
- potasioa (giza gorputzaren ur-gatzaren oreka egokituz, bihotzaren erritmoak normalizatzen ditu);
- D, B12, A, B2, B3 bitaminak (organoen funtzionamendu egokia onartzen dute).
Bideoa: laktosa gabeko esnearen propietateak
Laktositate gabezian diagnostikatu dutenen kasuan ez da laktoi gabeko esnea.
Garrantzitsua da! Esnea edalontzi batera ura erortzen baduzu, kalitate handiko produktu osoa desegin egingo da eta behealdera astiro-astiro hondoratuko da eta ura diluituko da azalean zabalduko da.
Zein esnea hobea da edateko?
Gehien baliotsua esne natural oso freskoa edo osoa da. Baina behi azpian zuzenean lortzea ezinezkoa bada, kalitatezko dendaren aukera bilatu beharko duzu.
Gainera, produktu gordinaren erabilpena behiaren osasunari, bere higieneari, garbitasunari eta esnearen errendimenduari buruz hitz egin dezakezunean soilik onartzen da. Beste kasu guztietan, etxeko esnea irakiten behar da. Azkenean, infekzio arriskua hainbat aldiz gainditzen du bere onura.
Industri aldakuntzak nutrizioaren balioa eta esne lehen zaporea ematen ditu, baina deskontaminazioa bermatzen dute. Kontuan izan behar da tratamendu termikoan tenperatura altuagoa dela eta, bitamina eta mineral gutxiago konposizioan mantentzen dira. 
Guztiz alferrikako produktu baten jabea izateko, lehentasuna eman, esterilizatua, pasteurizatua eta normalizatua izatea. Mota motak eta birkonbinatuak gutxiago dira.
Garrantzitsua da! Esnearen benetako esnea bereizteko, produktuaren beira iodo-tanta bat gehitu behar duzu. Jatorrizko bertsioa horia bihurtuko da eta ordezko jantzia urdina bihurtzen da edo iodoa ez den beste tonu batzuk lortzen ditu.
Elikadoreek arreta alergia gomendatzen dute erreakzio alergikoak dituztenengana joatea, baita esne-substantzien artean banakako intolerantziaren seinaleak eta laktasa gabeziak tratatzeko ere.
Esnearen kontsumoa murriztea eta 50. urteurrena iritsi diren jendea murriztea. Produktuaren gantz-azido ez-optimoa dela eta, agian, atherosclerosis garapen azkarra ekar dezake.
Bideoa: kalitate handiko esnea nola aukeratu
Ez ezazu esnea gehiegi edan. Edari kopuru onena pertsonaren adinaren araberakoa da.
Adibidez:
- 25-35 urte arteko adinean, medikuek 3 betaurreko inguru edaten dituzte egunero;
- 35-45 urte zituela, eguneko 2 betaurreko bakarrik behar dira;
- 45 eta 50 urte bitartean, eguneko esne 100 g mugatzea gomendatu zen.
Sareko erabiltzaileen iritzia
