Pepinoa barazki zaharrenetarikoa da, duela 6.000 urte inguru ezagutzen zena. Gure mahaian ezinbestekoa da: gordinak jaten ditugu, entsaladak prestatu, zaindu eta gatza bota. Gatzatzeko bi modu daude: beroa eta hotza. Bide hotzaz hitz egingo dugu.
Produktuen hautapenaren ezaugarriak
Pepinoak zaporetsua egitea, lehenik eta behin behar duzu aukeratu produktu egokia:
- Barazkiak freskoak eta osoak izan behar ditu (kalteak eta ustelkeriarik gabe).
- Hobe da, nahiz eta tamaina berdina duten fruituak hartu - ikuspegia ederragoa izango da, pepinoak berdinarekin gatza egongo dira, eta estuagoa izango da jar jarriz.
- Barazkien kolorea berdea izan behar da, ez marroia; fruta gorriak dira.
- Azalak ez dira leunak izan, baina oinarri ilunak dituzten zuriekin - zuriak fruituak negutegia direla adierazten du, eta gatz leuna izango da.
- Egokiena, barazkiak lorategitik bakarrik baldin badira, hau ez da aurrekontua.
Garrantzitsua da! Desugertzeko barietateak soilik erabili behar dira, esate baterako "Spring", "Zozulya", "Vodogray".
Sukaldea behar duzu: etxetresna elektrikoak eta tresnak
Gure amonak etengabeko upeletarako erabiltzen ziren etorkizunerako; bereziki, haritz-upelak onak dira. Baina gaur egun ez da ostalari guztiek badute, eta zure etxean ere jar dezakezu, ez apartamentu batean. Beraz, bankuak erabiltzen ditugu. Eta, noski, nylonezko azalak behar ditugu.
Beharrezko Osagaiak
Pepinoi zapore eta lurrintsu egiteko, espeziak gehitu behar dituzu. Laguntzaile bakoitzak bere multzoa erabiltzen du. Bertsio klasikoa erabiliko dugu. 
Hiru litroko ontzian produktu hauek behar ditugu:
- pepino;
- 3 baratxuri ale;
- 5-6 haritz, currant eta gerezi xafla;
- 4 horseradish orriak;
- 4 aneta aterkiak;
- 2 erramu hostoak;
- 6 piper beltza;
- 3 tbsp. l. gatza.
Neguan baratxuri nola gordetzen den jakiteko, baita negurako prestaketak ere baratxuri eta horseradish (beets with with).
Urratsez urrats errezeta
Gure arbasoen esperientzia erabiliko dugu. Gatz prozesua hainbat etapatan banatuko dugu:
- Ontzi garbi eta esterilizatu baten behealdean, espezie guztiak jarriko ditugu (utzi horseradish 2 orriak). Moztu baratxuri erdia.
- Fruitu osoa eta ondo jarritako ontzi batean. Lehenengo errenkadan tamaina bereko barazkiak aukeratu.
- Gatza ur edalontzi batean desegin eta ontzi batean isurtzen da.
- Ondoren, gehitu ohiko ur garbia eta hotza.
- Pila oso goiko 2 horseradish gainerako orriak. Hori beharrezkoa da moldea eratzeko.
- Jarri ontzia plater handi batean, estali tapa gora. Pixkanaka-pixkanaka, gatzun hartzitzen du, eta likidoa batzuk platerean isurtzen dira. Utzi 3 egunez.
- Hiru egun igaro ondoren, ur gatza erantsi jar eta tapa itxi.
Garrantzitsua da! Gela tenperatura altuagoa izango da, azkarrago hartzidura prozesua azkarrago egingo da. Kontuz hartu behar da barazkiak ez direla peroxidoa.
Bideoa: gazta pepinoak hotz sukaldatzeko errezeta
Nola gorde pieza
Esterilizaziorik gabeko gatz-barazkiak leku fresko batean gorde behar dira. Sotoan edo hozkailua izan daiteke. Tenperatura zero gainetik dagoenean, hartzidura prozesua jarraituko da eta ertzak okertu egingo dira. Beharrezkoa da zero inguruko tenperaturetan
Ikasi pepinoak freskoak, gazituak eta desugertuak osasunarentzako onak direla eta nola pepino kurruskaria gazi eta nola pepinoak izoztu neguan.
Aholkuak eta trikimailuak
Desugertzeko barietate bakarra erabili behar duzula esan dugu. Baina oraindik ere badira zenbait trikimailu, pepino gozoak lortzeko berme gisa balioko dutenak:
- Gatza hobe da harria hartzea, eta ez fina edo iodizatua.
- Elastikotasun eta indar handiagoa lortzeko, komenigarria da fruituak zuritzea ordu batzuk lehenago gatzatu aurretik.
- Gatza errezeta. Gezurrez gero, hartzidura ahula izango da.
- Ura garbia izan behar da, lixiba gabe. Ideal - udaberrian edo ondo.
- Estalkiaren azpian, arrautza erroak edo hostoak moldea lortzeko erremedio ona izango da.
- Mostaza-pikotxo batek bankuek ez dute "lehertu" bermatuko du. Alkoholari gehitutako alkohol edo vodka koilarakada bat ere lagundu dezake.
- Haritzezko azal pepinoak kurruskaria egingo dute.
- Gatz-prozesua bizkortzeko, fruta sardexka batekin edo ilarak moztu daitezke.
Gatzatzearen zaporea espezien konposizioaren araberakoa da:
- Dill olio ezinbestekoa zapore freskagarria emango du.
- Errausketa efektu mikrobio bat dauka. Apalaren iraupena ez ezik, frutak ere kurruskaria izango du.
- Baratxuri ezinbestekoa da bakteriidalak eragiten dituen ondorioetarako.
- Haritz hostoak eta azalak kurruskaria gehituko dute.
- Cherry eta currant hosto antiseptiko efektua.
Badakizu? Cherry hostoak baia edo fruitu ondoan kokatzen badira, haien freskotasuna luzeagoa iraungo du.
Zer ekarri pepinoak mahaian
Hobe da gaziak pepinoak hotz zerbitzatzeko. Bigarren mailako platerak egokituko zaizkio: patata, porridge eta haragia izan daitezke, eta beste hainbat plater izan daitezke. Ozpinetakoak parte hartzeak pickle pick up, entsalada eta, jakina, "Olivier" entsalada. 
Baina produktu batzuekin batera ez dago konbinatuta - esnearekin batera, beherakoa eragin dezake.
Gatzaketan heste mikrofloraren normalizazioan hartzitutako esne bakterio asko daude. Zuntzaren presentzia dela eta digestioa hobetzen du.
Badakizu? Pazifikoko uharteek, pepinoak zaintzeko, bananoko hostoetan bildu zituzten eta lurrean lurperatu zituzten. Gure arbasoek beste modu batera etorri ziren: hotz bota zituzten barazkiak.
Eskaini nahi dizugu entsalada interesgarria eta originala.
Beharrezkoa izango da:
- 400 g gibela;
- 5 patata;
- 3 tipula;
- 3 desugertutako pepinoak;
- 200 g Korean azenarioak;
- maionesa, ketchup, landare-olioa eta alkohol batzuk.
Prestaketa prozesua honela dago: patatak garbitu eta irakiten, gibela eta spasserovat landare olioan egosi. Jarri entsalada kono moduan. Lohitu geruza bakoitza maionesarekin:
- 1 geruza - patatak, birrindutako harraska handi batean;
- 2 geruza - gibela, xehatuta;
- 3 geruza - tipula txikitua;
- 4 geruza - azenarioak;
- 5 geruza - birrindutako pepinoak.
Irakurri halaber azenarioak eta azenarioen zukuen onurak.
Nahi izanez gero geruzak errepikatu daitezke. Bota maionesarekin, goitik behera ketchup, banda batera, jarri metalezko tapoa goian, bota alkohola bertan eta sutan jarri aurretik. 
Bon appetit!
Neguan pepinoak prestatu nahi badituzu, erabili gure errezeta sinplea. Gatzatzearen abantaila ozpinik ez duela erabiltzen da, baina hartzidura prozesu naturalak egiten dira; gorputzarentzat onuragarriagoa da.
