Naturak elikagai osasuntsuak eta gozoak ematen dizkigu. Beraz, udan, beren oiloak edo "urdinak" amaitzen dira ohe gainean, jende arruntek deitzen baitute. Barazki hau kolore purpurazkoa da, nahiz eta kolore urdinak baino, zenbait espezie zuriak dira. Barazki hau oso erabilgarria eta nutritiboa da, beraz, azafatak neguan prestatzen saiatzen da, gero bere burua eta bere familia gustuko produktu gozo batekin atsegin emateko. Artikulu honetan negurako negurako uzta hartzeko modu desberdinei buruz hitz egingo dugu eta horien biltegiratzearen arauei buruzkoa da eta urdin txikienak zerbitzatu ahal izateko bigarren mailako plater onena aukeratuko dugu.
Propietate erabilgarriak eta berenjena
Produktu honek elikagai eta bitamina ugari ditu. Zuntz, pectina, proteina, burdina, magnesioa, potasioa, fosforoa, kaltzioa eta beste elikagai ugari ditu. 
Arrautzak erregularki kontsumitzen laguntzen du hotzeriak aurre egiteko C bitamina edukia, eta B bitaminak laguntzen nerbio-sistemaren lana normalizatzeko.
Edo beren etxean erretzen utzi nahi dutenek ere lagundu dezakete, PP bitamina duena, nicotina mendekotasuna murrizten duelako.
Argibide gehiago arrautzailugileen onurak, baita izozteak eta negu leunak ere.
"Blue" mediku erregularra erabiltzea gomendatzen da genitourinary sistema, goût, atherosclerosis eta beste gaixotasun gaixotasun pairatzen duten pertsonak. Barazki hau aberatsak diren manganesoa eta zinka trazua berreskuratzen lagunduko du.
Diabetesarekin erabil dezakezu.
Diabetetan ere babarrun zuriak, currants gorria, kantaloupe, perrexila, lingonberry hostoak, astigarrak izerdia, txinako aza, errefautxo zuria dira.Hemoglobina baxuan, berenjena emakume haurdunengatik agindutakoa da, bertan jasotako guruinari esker. Beno berenjena erakutsi du bere zailtasunak birsortzeko hainbat zauriak sendatzeko garaian.
Badakizu? Ekialdeko herrialdeetan, berenjena "biziraupeneko barazkia" deitzen zaio, oreka-oinarri orekatua mantenduz.
"Urdina" ondo laguntzen du antsietatea, insomnioa edo aldarte txarra kentzeko. Medikuek anemia erabiltzeko gomendatzen dute, eta kaloria baxuek eta elikadura balio handiko produktuak ezinbestekoak izan dira produktu hau obesitatearen aurkako borrokan.
Gehiegizko pisuaren aurkako borrokan, hala nola, yoshta, kalabazin, arugula, okra, nectarine, brokolia, berroak, pikuak bezalako produktuak lagunduko dira.
Kontuan izan behar da, nahiz eta prozesatzeko ondoren, berenjena dauka nutriente kopuru handi bat.
Horrek bitamina eta mineral egokiak lortzeko aukera ematen du, baita kontserba-produktuetatik ere. Demagun negurako opilak uzteko modu desberdinak. 
Errezeta 1 zenbakia (perretxikoak bezala)
Hau da urdinez osatutako errezeta errazena eta goxagarriena, gustuek apaindutako perretxikoak antza dezaten. Sukaldaritza prozesua 45 minutu besterik ez da behar.
Beharrezko Osagaiak
Kontrataziorako honako produktu zerrenda beharko duzu:
- 1 kg eriogeno ezberdinak;
- 10 g azukre;
- 10 g gatz;
- 4 pieza inauterietako begiak;
- 2 piperbeltz;
- 6 piper beltza;
- 1 pieza piper mingotsa;
- 1 baratxuri buru tamaina ertaina;
- 125 ml landare-olioa;
- 5-6 artea. l. ozpina% 9;
- 1200 ml ur.
Sukaldaritza urratsa
Berenjena egosten prozesua marinadarekin hasten da. Horretarako, hartu 3 litro pot, ura bota, azukrea, gatza eta espeziak gehitu (iltzeak, erramu hostoa, eztia eta piper beltza). Guztiak ondo nahastu eta sukaldean jarri. 
Zartaginaren edukia irakiten dagoen bitartean, marinada honetan egosten egongo diren berenjena prestatzeko denbora eta aukera duzu. Ondo garbitutako barazkiak txikitu behar dira. Horretarako, banatu aholkuak eta moztu berenjena lau zatitan.
Orain barazkiak 2x2 cm-ko kubo txikitan moztu ditzakezu. Emaitzetako piezak ontzi batera sartu, beste produktu batzuen prestaketan oztopatzeko. 
Garrantzitsua da! Ez erabili erretiratua "urdinak"solanina kopuru handia edukitzen baitute. Substantzia honek intoxikazioak eragin ditzake.
Marinatua egosia ez bada, beste produktu batzuk prestatzen has zaitezke. Lan gehiago nahi izanez gero, baratxuria moztu beharko duzu.
Azkar garbitzeko, hortzak zapalduko dituzu labana pikor batekin, eta ondoren azala erraz irekiko da, eta ez da zaila izango hortz bat lortzea. Ebaki xerra zerrenda txikietan. 
Marinada irakiten denean, 5 tbsp gehitu behar dituzu. l. Funtsa eta nahasketa. Sourness zaleentzat, 1 koilarakada gehiago erabil dezakezu. Orain marinada prest dago, eta hortz-arraina bertan murgilduko zara.
Irakiten hasi eta minututik 5-7 minutuz irakin behar duzu. Ez zenuke luzeagoa egin behar, orduan "urdina" biguna bihurtuko da eta bere kurruskaria funtzioa galtzen du. Irakiten ari diren bitartean, minutu bat behar duzu piper beroak mozteko.
Pile edo piper barietate "argi" hartu ditzakezu. Moztu oso fin. Ontziaren edukia bezain laster, berenjena nahastu eta tapa batekin estali. Une horretatik aurrera, ikusi argi ordua.
"Urdinak" irakiten hasi bezain laster, iragazi egiten dira eta ondo isurtzen uzten zaie. 
Orain sukaldaritzaren aurreko aurreko fasera joan zaitezke. Jarri zartagina sukalde gainean eta bota beheko landare-olioa, berotzeko ordua eman behar zaiolako.
Olioa berotzen denean, gehitu baratxuri eta piper beroa. Nahastu frijitu osagai hauek. Piper atsegina eta baratxuri usain sukaldearen inguruan zabaltzen diren heinean bezeroak eta 3 minutu frijitu ditzakezu. 
Edukiontziarekin "urdin" frijitua. Kutxen eta estaldurak aurrez esterilizatu behar dira. Jarri zartagin ontzi garbi batean, eta bota olioa gainean, beraz, berenjena berarekin estalita egoteko.
Bankuak ixtea baino ez da geratzen, eta gure berenjena prest daude.
Aukeratu uzta gehien egokienak: "Clorinda", "Epic", "Prince Black", "Valentine", "Black Beauty", "Prado", "Diamond".1 kg berenjena ateratzen dira, erdi-litro bi poteak. Amaitutako kontserbazioa alderantzikatuta dago, manta batean bilduta eta hozten da. Hobe da leku hoztu eta ilun batean horrelako bira bat egitea, beraz, hozte ondoren, ertzak mugitzen dira, adibidez, upategira.
Plater hau oso zaporetsua da eta baratxuri kontserbako perretxikoak antza du. 
Errezeta 2. zenbakia (entsalada)
"Urdina", errezeta honen arabera prestatua, jai edo eguneroko mahai gainera ezin hobea izan daiteke. Lan gogorra egin eta gero, nahikoa izango da porridge edo purea patatak prestatu eta upategi gozoak ireki.
Beharrezko Osagaiak
Berenjena uzta prozesuan entsalada moduan, behar izango duzu:
- 1,5 kg gazte "urdina";
- 0,5 kg tomate;
- 250 g tipula;
- landare-olioa;
- 1 TSP beheko piperra;
- 20 g gatz.
Ekintza zerrenda
Uzta aurretik, barazkiak ondo garbitu behar dira eta tipula zuritu. Horren ondoren kontserbak hasi ahal izango dituzu.
Kendu berenjena zurtoinak eta moztu 2,5 cm lodiera xerra sartu, jarri txikituta urdinak tamaina handiko aparteko zartagin batean, eta bertan busti egingo dute ordu bat. 
Bota ur hotzarekin txikitutako barazkiak, aurre-gatza (1 koilarakada l. Diapositiba gabe). Beratzeak gehiegizko amargura kenduko die. Heltze heldugabe gehiago erabiltzen badituzu, ordubete baino gehiagotan sartuko dira. 
Denbora galtzen ez duten bitartean bustitakoak, berriz, erregaia botatzen has zaitezke. Prestatzeko, moztutako tipulak kuboetan mozten ditugu, frijitzeko.
Bota itzazu zartaginean eta bota landare-olioarekin, eta horrek 30 ml inguru hartuko ditu. Sua jarri eta frijitu ematen dugu kolore garden arte.
Tipula frijitzen den bitartean, tomateak txikitu behar dira. Hobe da zurituaren atzean tomate helduak erabiltzea. Kendu behar da etorkizuneko entsaladaren zaporea kentzeko.
Tomateak larruazala gaizki kentzen badu, orduan ura irakiten bota ahal izango duzu, eta ondoren kentzeko prozesua askoz errazagoa izango da. Moztu tomateak tipulak bezala. Marra gogorrak topatzen badira, hobe da kentzea.
Txuleta tomateak tipula errearekin gehitu daitezke. Zartaginaren edukia 1 tbsp gehituko dugu. l. gatza diapositibarik gabe eta aldizka egosten bitartean. Zazharku itzaltzea 10 minutuko batez besteko sua behar da. 
Zazharka prest, eta "urdin" bustitako, hurrengo fasera jarraitu dezakezu. Bota olio kopuru txiki zartaginean, beraz, berenjena ez da flotatzen.
Zartaginean jarri aurretik, irina bota behar duzu. Betelugan frijitu behar dira, prest egon arte, aldian-aldian birak eginez eta sardexka batekin jarrera eginez. "Urdina" zatia kentzean kentzean, sorta berri bat jakinarazten dugu.
Gauza nagusia: ez overplot berenjena, mamitsu eta lodiak izan behar dute. Jarri bukatuak dauden barazkiak zartagin batean. 
Erretakoen ondoren, aurretik esterilizatuak eta lehortu diren barazkiak barneratu ditzakezu. Tolestu berenjena geruzetan, 2 tbsp bereizten. l. erregaia hartzeko. Beharrezkoa da zigilu batekin ixtea, aireko geruzak ez baitira.
Geruzak zabaltzen ditugu goiko aldean "kolore urdinak". Osagai guztiak latetara egokitu ondoren, itxi tapa batekin. 
Bankuek esterilizatzen dituzte pot handi batean, ura irakiten ondoren 10 minutu barru egon dadin. Ondoren, ertzak estalkiak estuki itxi daitezke eta biratu. Egoera horretan, hozte osoa izan behar dute.
Jasotako entsalada hozkailuan edo upategian gorde behar duzu, beraz, bankuak ez du "tiro", ozpina ez baita sukaldaritzan erabiltzen. 
Errezeta 3. zenbakia (beteak)
"Urdina" errezeta hau zure mahaia apaindu dezake neguan ez bakarrik neguan, baina baita udako denboraldian ere, berenjena lorategian aktiboki hazten denean.
Beharrezko Osagaiak
Bihurtu errezeta hau "urdina" nahiko erraza da. Horretarako beharko duzu:
- 2 kilogramo ertainak;
- 3 tipula ertainak;
- 3 ertainak azenarioak;
- 2 baratxuri buru;
- 1 piper mingotsa;
- 50 ml landare-olio;
- 500 ml tomate-zukua;
Ikasi negurako tomate-zukua egiteko arauak.
- 3 tbsp. l. esentzia aketikoa;
- gatza, dastatzeko azukrea.
Sukaldaritza prozesua
Errezeta honek ez du arrautza-upategien aurrez beratzerik edo gatzatzerik behar, beraz, barazki ertainak aukeratzerakoan, ondo garbitu eta zurtoina moztu. "Urdina" egosi egingo da eta horretarako bi erdi moztuko ditugu, landare-olioarekin lubrifikatu eta gozogintza xafla batean sartu. 
Aurretik, hobe da pergaminoarekin estali eta labea berotu +180 ° C-ra. Labea xafla labean jarri ondoren, blueness bakea 30 minutuz egosi, labana batekin jarrera egiaztatzeko. Ongi egosi badira, labana erraz iritsiko da.
Berenjena erretzen duten bitartean, landareen betegarria prestatu dezakezu. Prestatzeko, tamaina ertaineko 3 bonbillak eta azenarioak behar dituzu.
Ezagutu tipulak eta azenarioak erabiltzearen onurak.Azala zuritu zuritu eta dadoak moztu, eta garbitu azenarioak garbigailu lodia.
Gehitu landare-olioa berotzen eta zabaldu tipula. Minutu batzuk errea.Tipula kolore argiarekin frijitu ondoren, azenarioak gehitu ditzakezu. Barazkiak aldizka eraginez, frijitu egosi egosi arte (azenarioak leun egon behar du).
Bitartean, barazki zazharki egosten bitartean, baratxuri zuritu eta piper prestatu ahal izango duzu, eta horrek geroago zazharku gehitu.
Baratxuria zuritutakoa xehatuta dago eta piper eraztunetan mozten da. 
Peeling haziak ez dira beharrezkoak janari pikantea nahi baduzu. Sua itzali aurretik, landare-frijituak gazi behar dira. Gatza ohikoa baino apur bat gehiago gehitzen da (hala nola, 1 koilarakada nahikoa izango da diapositiba gabe), eta askoz azukrea.
Gehitu baratxuri eta piperra eta ondo nahastu, frijitu beroa kendu ahal izango da.
Barazkien bilketarekin batera, poteak prestatu behar dira. Ondo garbitu egiten dira soda edo mostaza. Horrela, garbigarria kontsumitzen duten produktu kimikoen ondorio negatiboetatik babestuko duzu.
Beno garbitu poteak 10-15 minutuz lurrun bainu batean esterilizatzen dira. Estalkiak ur irakinetan bota eta 5-7 minutuz utzi. 
Prest "urdina" labetik. Beren erdietan, barazkien bilketa eta pixka bat sakatu. Konbinatu erdiak berenjena osoa ateratzeko. Bete itzazu banku "urdinak".
Batez bestekoa, 3-4 arrautza lorea lortuko duzu litroko litro bakoitzeko. Ondo finkatuta egon behar dute, baina ez sartu. 
Bankuaren gainean "urdina" dagoenean, isurketa prestatzen jarraitu dezakezu. Tomate-zukua oinarri hartuta edo tomate-pasta batekin diluitzen da. Aparteko zartagin batean, tomate-zukua edo 0,5 litro ur bota, tomate-pasta 100 g-ko bolumenarekin batera
Gehitu zartaginean 10 g gatza eta azukrea. Gazitik gustatzen bazaizu, hobe da zure gustura espeziak jartzea. Bete 2-3 minutu irakiten den unetik egosi behar da.
Ready berenjena pour tomate zukua, baina ez da amaiera arte. Ez gehitu 2 cm bete ertzetik. 
Orain kontserbazioaren esterilizazioarekin jarraitu dezakezu. Horretarako pot handi bat behar duzu.
Jarri plater bat edo oihala beheko aldean zartaginaren eta panaren arteko tartea sortzeko. Ontzia esterilizazio prozesuan gordeko du eta ez du "tiro".
Kutxen estalkiak estalita daude, baina ez itxi ondo. Bota ur beroa potean edukiontziak ontzien bi herenak estaltzeko. Ura irakiten den unetik 10 minututan esterilizatu behar dira. 
Ondoren, gehitu 1 tbsp jar bakoitzean. l. esentzia azetikoa. Estalkia ondo itxi aurretik, gehitu tomate betegarriaren aztarnak.
Torloju estalkiak eta esterilizagailuaren ontziak kendu. Itxita lata itxi eta berehala bilduta daude. Egoera horretan, utzi ertzak cool arte. Hobe da kontserbazio hori mantentzea leku fresko eta ilun batean.
Errezeta №4 (baratxuri eta berdeekin)
Berenjena entsalada arina bezalakoa da, baina piperrak ordez, barazkiak eta barazkiak erabiliko ditugu. Ohar txikiak emango dizkie entsaladari.
Beharrezko Osagaiak
Belar eta baratxuri prestatzeko, behar izango duzu:
- "urdin" tamaina ertaina - 1,4 kg;
- baratxuri - 3 buru handi;
- esentzia azetikoa (% 9) - 60 g;
- Perrexil mordo bat;
- 1 sorta apio;
- landare-olioa;
- gatza - 2 TSP. diapositibarik gabe.
Ezagut ezazu giza gorputzaren perrexila eta apioa duten onuragarriak diren ezaugarriak.
Sukaldaritza urratsa
Lanak hasi aurretik, prestatu barazki guztiak. Arretaz garbitu "urdina" eta moztu zurtoina. Baratxatu zuritu eta garbitu ondo.
Errezeta honetan, urdinak aurretiko gatzagatik behar dituzte. Horretarako, moztu zirkuluak 1 cm-ko lodierarekin. 
Jarri horiek ontzi batean eta bota gatzarekin. Ondo nahastu, utzi zukua utzi arte.
Garrantzitsua da! Sukaldaritza prozesuan "urdin txiki" ez kendu zuritu, sukaldaritzaren forma mantentzen uzten dio.
Bitartean, beste osagai batzuk prestatzen hasi gara. Baratxuri baratxuri prentsa batetan edo zatitutakoan igaro behar da. Hau baratxuri laguntzarekin egin daiteke edo hautsa birrintzeko bitartez txikituta egongo da. Baratxuri aparteko ontzi batean zabaldu eta 2 koilarakada gehitu. gatza diapositibarik gabe. 
Berdeak ere txikitu behar dira. Haragi-makina baten bidez igaro daiteke edo oso xehatuta. Perrexila eta apioa ehotzeko, baratxuri ontzi batean gehitu. Une honetan, baratxuri zukua egingo du.
Ozpina esentzia gehitu ondoren, zartaginaren eduki guztiak ondo nahasten ditugu.
Berenjena janzteko prest dagoenean, hasi zaitezke errea. Baina, lehenik eta behin, zukua, barazkiekin nabarmendu zen. Frijitu zartagin batean landare-olio kopuru txiki batekin.
Frijituak ez badituzu, labean jarriko dituzu beren legatza, pergaminoarekin estalita eta landare-olioarekin edo minutu batzuetan irakiten.
Arrautzak garbitu ondoren, osagai guztiak jar ditzakezu. 
Beheko aldean 1 TSP. baratxuri berdeekin eta goian "urdina". Horrela, osagai guztiak geruzetan finkatzen ditugu, elikagai-geruza bakoitza apur bat trinkotzen da. Goiko geruzaren betetzeak betetzen ditugu.
Bankuetan "urdina" jartzea, prozesamendua aurrera jarraitu dezakezu. Estali ontziak estalkiak eta esterilizaziorako zartagin batean sartu. Errezeta honetan likido gehigarria ez da beharrezkoa; izan ere, tenperatura prozesatzeko barazkiak likidoa eta olioa emango dituzte, frijitzeko garaian xurgatzen direnak.
Ura irakiten ondoren, ertzak 20 minutuz esterilizatzen dira, eta gero zigilatu ahal izango dira.Biribiltzen dira eta posizio honetan utzi cool arte.
Errezeta honetara berde gehituta, beren legatza gustu zurrun bat lortzen dute. Plater bat, hala nola, neguan ez bakarrik egosten dezakezu, baina baita uzta zehar. 
Zure senideekin horrelako errezeta bat egitea erabakitzen baduzu, arrautza-upategiekin ondo saturatuta egoteko aukera eman beharko zenioke. Kasu honetan, "urdina" jarri behar da sudochek-ean eta hozkailuan jarri 5-6 ordu. Denbora horretan, zukua eta ongi busti egingo dituzte janzteko.
Zuriuneak gordetzeko oinarrizko arauak
Edozein azafiderak neguan izaten saiatzen ari da, beraz, haien etxea gustuko duen zerbait zen. Baina ez da hain erraza, ez baitago erraztzea, produktua ez baitu epe luzerako gordetzeko barazkietan.
Eztia gordinak 30-45 egun baino gehiagotan gorde daitezke. Zentzu honetan, produktuaren kontserbazioa izozte gehien erabiltzen da. Norbaitek besterik ez izozten berenjena berria, eta norbait - labean. Begiratu berenjena hustubideak gordetzeko arauak.
Badakizu? "Txiki urdina" Hobe da paper freskoa mantentzea: arnasa hartzen dute eta beren freskura luzeagoa gordetzen dute.
Zure piezak luzeagoa izateko, hobe da hozkailuan gordetzea. Han ez dago lekurik, biltegiratzeko upategi edo balkoi bat erabil dezakezu, tenperatura + 5 ºC baino handiagoa ez bada.Plastikako upeltegi baten abantailari buruzko upeltegi bat eraikitzeko interesa jakitea gustatuko zaizu, upategian txanpona nola egin.
Hainbat arrazoirengatik, ez da beharrezkoa gantzak gordetzeko tenperaturan. Lehenik eta behin, kontserbazio hori ez da luzaro iraungo, eta zure lanak alferrik izango dira.
Bigarrenik, eguzki-argia zuzenean berenjena esposizio substantzia toxikoak igortzen, horrek pertsona intoxikazioak eragin dezake. Zentzu horretan, beharrezkoa da leku ilun eta freskoak aukeratzea epe luzeko berenjena gordetzeko gordetzeko.
Aplikatzeko arrautzak: aukeratu plater bat
"Urdinez" hutsak alboko plater guztiei gehitzen zaie. Esate baterako, horien oinarritutako entsalada ezin hobea da arroza edo pasta egiteko, eta zaporeak dituzten perretxiko antzeko zeramikazko opor mahaia plater berezi gisa edo patata purearekin erabil daitezke. 
Barazki beteak haragi platerekin konbinatzen dira, eta patata egosiak bigarren mailako plater gisa erabil ditzakezu. Hala eta guztiz ere, kontserbak beren janari gisa balio dezake.
Badakizu? Begetarianoa menuan, produktu hau haragi ordezko bikaina izan daiteke.
Berenjena da tratamendu termikoaren ondoren ere nutrizio-balioa mantentzen duen produktu osasungarria eta nutritiboa. Barazki hau prestatzeko errezeta gozoak daude.
Plater askoren osagarri bikaina izango da eta, aldi berean, produktu bakan gisa erabil daiteke. Bon appetit!
