Baratza

Neguko neguan Tomateak uzteko urrats urratseko errezeta gozoak eta azkarra

"Tomatea" eta "prestakuntza" hitzak gure bazkideentzat kontzeptuak bereiztezinak dira.

Nahiz eta sotoan edo balkoian gordetzen diren izakinen begirada laburra nahikoa nabarituko da horien artean kokatzen den lekua zuku, adzhika eta beste gasolindegi batzuetako tomatei emandako leku garrantzitsuetara.

Edozein etxekoandrea errezeta ugari badaki. Jarri dezagun fruta harrigarri horien zaporea denbora luzeagoa zaintzeko.

Jakin ezazu zer tomate cherry, tomate berdeak, eta noiz tomate bat jaten saihesteko.

Prestatzeko modurik errazena: nola tomateak izoztu

Hau da denbora luzez tomateak gordetzeko modurik errazena. "Atrezzo" batetik, labana, doshochka, iragazkia, plaka bat eta paketeak gordeko dituzu.

Lana bera itxura du:

  • Tomateak, garbitu eta ilarik gabekoak, tamaina 1,5x2 cm inguruko piezak mozten dira. Barazkiek apurtu behar izan dute, kasu horietan beharrezkoa da kaltetutako eremua moztea.
  • Ondoren, ondorioz egindako piezak colander batean zabaltzen dira, plaka batean ikusgai. Itxaron minda atera arte. Tomateak erabiltzen badituzu, fluidoak gordetzen dituzten haziak kendu beharko dituzu.
  • Etorkizunean saltsa egiteko asmoa baduzu, gogoan izan desiragarria izoztutako landare batetik azala kentzea komeni dela. Baina zopa edo pizza prestaketak ez du oztopatzen.
  • Likidoa desagertuta egoteaz arduratzen da, piezak poltsetan sartzea (600-700 g bakoitzeko, 500 g) izozkailu baterako. Pakete bakoitzeko 1 kg baino gehiago ez da merezi. Airearen presentzia onartzen da. Paketatuta dagoen billet estua astindu eta izozkailuan jartzen da.
Garrantzitsua da! Nahiz eta izoztutako tomateak bildu aurretik moztu aurretik lehortu.
Osagai hau zuzenean gehitu ahal izango da plateretan, aldez aurretik desizoziorik gabe.
Argibide gehiago tomatea izozteari buruz.

Neguan tomate marinatuak

Seguruenik, behin behineko tomateak ez zituen gutxienez hostesak aurkitzea zaila da. Ospe hori, neurri handi batean, prestatzeko erraztasuna dela eta.

Beharrezko Osagaiak

Tomateez gain, 3 litroko ontzi bat behar da:

  • peppercorn;
  • Lezaungo;
  • erramu hostoa;
  • mostaza biribil zuria (1/2 koilarakada);
  • 2-3 baratxuri ale handiak;
  • azukrea (6 tbsp. l.);
  • gatza (2 tbsp. l.);
  • sagar-ozpina% 6 (20 ml).
Beste espeziak dastatu ahal izango dituzu (ale eta beste espeziak).

Sukaldaritza urratsa

Lehenik eta behin, edukiontzia eta estalkia ur irakinarekin eta lehortu tratatuko dira. Ekintza gehiago honako hauek izango dira:

  • 4-6 piper piperra eta mostaza lehorra ontzian sartzen dira.
  • Ez ahaztu erramu hostoak eta baratxuri (ale osoa). Une honetan espeziak osagarriak gehituko dira.
  • Ondoren aneta eta perrexila ontzira (aukera gisa, albahaka edo horseradish gisa bidaliko dira, baina hori gustu materia da).
  • Orain tomateak dira. Garbi egon behar dute, kalteak ikusgarririk gabe. Ondo finkatzen ziren.
  • Ondoren, ur garbia isurtzen da.
  • Ontzi bat marinadaren azpian sartuta, "estalkia" estalkia jar dezakezu ontzian edo, besterik gabe, likidoa xukatu, ohiko tapa mantenduz.
  • Azukrea eta gatza uretan sartzen dira, eta gero ontzi tapa batekin estali eta sute txiki bat jartzen da.
  • Gatzun irakiten jartzea, kendu sutatik eta gehitu ozpina. Egokiena sagar bat hartzen dute (gustu ona mantentzen du eta ohar finak ematen dizkio). Eskura ez balitz, ez dio axola: ohiko% 9a egokituko da, baina 40 ml-ko bolumenean.
  • Gatzun hori berehala estaltzen da eta 20-30 minutuz (berotu arte) estaltzen du.
Badakizu? Tomateko aberria, Hego Amerikan, oraindik ere tomateak basa lerroak ikus ditzakezu, askotan nekatuta tokiko nekazariak.
Azken roll estalkia, eta jar ondo bilduta manta batean, non hoztu guztiz arte izango da.

Oso erraza da, baina teknologia sinple horretan, maiz eztabaidak sortzen dituen gauza bat dago. Gatzarekin betetako poteak esterilizatzeari buruzkoa da. Normalean manipulazio hau igarotzen da, eta nahiz eta tomate kopuru handiarekin denbora asko behar da. Gainera, ozpinaren presentzia dela eta, ez da beharrezkoa berezkoa. Teknika hori menderatzea erabaki zutenek ordena honetan jokatu behar dute:

  • Gatzaz betetako edukiontzi bat kazola altu batean kokatzen da, eta horren behealdean bi zapi garbi jartzen dira, ur beroarekin estalita.
  • Ondoren, ura irakiten gehitzen da (ontziaren altuera erdiaren arabera).
  • Kazola batean sutara eramaten da eta ura irakiten da. 10 minutu irakiten, eta kendu egin daiteke. Une honetan, gatzagia oso beroa bihurtuko da eta gorantz burbuilak argi ikusgai egongo dira ontzian. Tiro egin dezakezu.
Metodo hau aurkitu ez baduzu, 1-2 edukiontzitan probatzea gomendatzen da. Hala nola konbinatzen duten tomateak zaporea konbentzionalak spin baten ezaugarriekin alderatuz, prozedura beharrezkoa da etorkizunean ala ez.

Garrantzitsua da! Desugertutako tomateei zapore meheagoa emateko, mahatsaren edo currant hosto garbituak uztaraino eramango dituzte ontzian. Zentzu honetan, gerezi hostoa ez da txarra.
Oro har, lanaren zati hau, esaten duten bezala, "amateur bat da", nahiz eta askotan antzeko prozesatze bat jasan duten tomateen zaporea gogorragoa dela dirudi.
Ikasi pickle, sour, pickle green tomatoes.

Tomatea eta piperra entsalada

Neguko hotzean, uda gogoratzen dugu normalean berotasuna, oporrak eta, noski, naturaren opariak uzta gisa. Hau da, hain zuzen, poro beroen "agur" gastronomikoak.

Beharrezko Osagaiak

  • Tomateak - 1 kg;
  • Bulgarian piper, azenarioak eta tipulak - 300 g bakoitzeko;
  • baratxuri - 3 ale;
  • aneta eta perrexila - 1 sorta;
  • azukrea - 2 tbsp. l. muino batekin;
  • gatza - 2 tbsp. l., baina diapositiba gabe;
  • landare-olioa - 70 ml;
  • Ozpina% 9 - 2 tbsp. l.
  • piper gorria - ¼ tsp.

Prozesu urratsez urratsekin argazkiekin

Xerra ertainetan tomateak mozten hasten da. Ziurta ezazu zurtoina kentzea. Ondoren, jarraitu beste prozedura batzuk:

  • Piper goxoak zerrendatan mozten dira, eta tipulak erdi eraztunetan mozten dira.
  • Baratxuri handi bat grater eta azenario on lurrean dago.
  • Ondoren, moztu berde, eta landare osoa prestatzeko kazola batean jartzen da.
  • Gatza, azukrea eta piper gorriz estalita daude, landare-olioa ahaztu gabe.
  • Osagai guztiak ondo nahastuz, ordubetez edukiontzia edukiontzia - hau nahikoa da barazkiak marinatzeko.
  • Ondoren, entsalada irakiten jarri behar da ozpina erantsiz. Gatzun honetan, 2-3 minutuz egosi egingo da billeteak.
  • Edukiontzia beroa kendu ondoren, entsalada beroa estereil antzokian banatzen da, berehala bilduta. Hozte-garaian, biraketa egiten dute, estalkia jartzen eta manta bat biltzen dute.
Badakizu? Tomateak serotonina dauka (zorionaren hormona ere bada).
Ikus dezakezunez, ez dago trikimailurik, eta entsalada horren zaporeak asko gustatuko litzaioke ziur aski.
Ikasi tomate marmelada, tomate mostaza, tipulak dituzten desugertutako tomateak, gazituak, desugertuta, zukuan, tomate lehorrak, tomate entsaladak.

Adzhika prestaketa

Beno, non egin zure adzhiki gogokoena gabe. Prestaketa aurkitu ez dutenentzat, askotan prozesu konplexua dela dirudi. Izan ere, dena errazagoa da.

Produktuen zerrenda

  • Tomateak - 5 kg.
  • Piper gozoa (gorria eta horia) - 1,8 kg.
  • Tipulak, baratxuri eta piper beroa - 150 g.
  • Landare olioa - 0,5 litro.
  • Gatza dastatzeko.

Sukaldaritza prozesua

Tratamendua baino lehen, garbitu tomateak zati txikitan moztu behar dira eta piperrak bi erdi moztu beharko lirateke. Lehen urratsak:

  • Osagai nagusiak haragia birrintzeko lurrean daude. Lehenengo tomateak igarotzen dira, eta gero piper gozo eta beroak, tipulak bakarrik.
  • Zartaginean sartu den masa nahastuta dago eta, ondoren, edukiontzia bero ertainean kokatzen da (3 ordu bitartean). Ordu bat beranduago, piezaren bolumena gutxitu egingo dela ikusiko duzu, eta 2tik aurrera porridge egoerara iritsiko da. Ziurta zaitez adjika erretzeko.
  • Amaitu baino 15 minutu lehenago, baratxuri papera birrindu egiten da eta koskorrak gehituko zaio berriz ere ondo nahastuz.
  • Ondoren, gehitu gatza (gustura gidatu) eta landare-olioa. Nahastu eta ematen dugu konposizio osoa irakiten.
  • Adjika jartzeko prest dagoen bitartean, edukiontzia prestatuko dugu. Bankuak garbitu eta lehortzen dira, eta tapa ur irakinetan mantentzen dira.
  • Adjika sukaldean hartuta, berehala jarritako poteak jartzen zaizkio. Ez da beharrezkoa esterilizazio gehigarria hemen eta izarak manta batean bilduta daude, erabat hozten uzteko.
Garrantzitsua da! Piper gorriak errezeta adjiki gero eta gehiago jalapeno-k ordezkatzen du (hau da chili-barietateetako bat). Baina bere zapore oso pungentagatik, kantitate txikiagoetan gehituko da.
Horrela lortutako "seaming" apailatzearen bikaina izango da lehen plater eta alboko plater ona. Posible eta errazagoa da, adzhika ogi zati bat zabaldu. Zaporea ez datoz bat - neguko udan benetako udako tratua.
Ikasi bestela adjika egosten.

Neguan tomate xerratan

Tomate hutsen beste errezeta tradizionalak - kontserbazio xerra. Nahiz eta produktu sinple bat ere gustatuko zaio. Efektu hau nola lortzen ikasten dugu.

Produktuen zerrenda

Litro bakoitzeko jar behar duzu:

  • krema ertainak tomateak;
  • 0,5 litro ur;
  • 50 gramo azukre;
  • 4 piperbeltz;
  • 2 erramu hostoak;
  • 1 tbsp. landare-olioa;
  • ½ tbsp gainean. l. gatza eta% 9 ozpina;
  • mostaza pixka bat (literalki labanaren puntan).

Urratsez urratseko prozesua

Lehen urratsak:

  • Espeziak (piperra, erramu hostoa eta mostaza) ontziaren beheko aldean jartzen dira.
  • Horren ondoren bakarrik gehituko da landare-olioa.
  • Tomateak lau zatitan mozten dira. Ama naturalean kentzen da. Lobuluak ontzian sartuta daude eta goiko aldera bete.
  • Gatzun lerroa. Ur epeletan 0,5 l gehitu, gatza eta azukrea gehitu eta sutara motela jarri. Ekarri irakiten, ozpinetan ozpina. Edukiera kentzen da.
  • Ontziak beteak epelez beteak eta estaliz tapak estaltzen ditu berehala (prozesu hau apur bat handiagoa da).
  • Azkeneko zatian, dena da ohiko prozedurak: gogor eta hoztea.
Badakizu? Kolonek berak ekarri zizkion lehen tomateak Europan (1498an izan zen). Baina fruitu horiek jangarriak ziren bi mende beranduago bakarrik idatzi zituztenean; hau da, beren partaidetzaz idatzitako lehen errezetarik 1698koa da.
Erraza da leculoz xerratan lan egitea, baina abantaila argi bat dute; hala nola, hutsuneak zaporea mantentzen dute.
Ikasi nola prestatu piperrak, pepinoak, berenjena, aza, kalabazinak, kalabaziak, perretxikoak, perretxikoak, txanelak, perretxikoak, sagarrak, tipulak, arugula, ilarrak, babarrunak neguan.

Neguan Tomate-zukua

"Twist" tomate zukuan. Beharbada, uda oroitzapen bizienetako bat da eta onuragarria den tomate uzta biribil bat birziklatzeko modu bikaina da. Prozedura hori errazteko honako errezeta hau lagungarri izango da.

Beharrezko Osagaiak

Hain zuzen ere, kasu honetan tomateak bakarrik behar dira. Gatza, ozpina edo azukre formako gehigarriak ez dira hemen.

Sukaldaritza urratsa

Oro har, algoritmoa guztiek ezagutzen dute. Gogoan ezazu berriro, ñabardura arreta jarriz:

  • Garbitu tomateak zatikietan mozten dira, eta ahaleginik gabeko haragia artekari batean sartuko dira. Marea geratzen da (oraindik spin egingo da).
  • Prozesatzeko biraketa zehar mamia asko eduki dezake. Masa hau "lehortu" da gehiegizko bidea berriro pasatzen. Eta zukuan aleak askoz gutxiago lortzen ditu.
  • Pot freskoz estalitako sukaldean eta, noizean behin irabiatuz, irakiten jartzen da. Irakiten 5 minutuz, ahaztu gabe, aparrarik lodienak kentzea. Zarata txikiak sakabanatuta daude, zukua ondo nahastuz.
  • Ondoren, sua txiki bat jartzen da eta zukua berehala lapiko antzuetan isurtzen da eta berehala biratzen ditu.
  • Bete tolestuta dagoen edukiontzi biribila eta estali tapa, bilduta. Guztia geratzen da izakinak agortzen diren arte.
Garrantzitsua da! Zuku kopuru handiarekin lan egiten duzunean, ziurtatu hautsa edo intsektu txikiak ez sartzea (hori ez da ohikoa tomatea eraldatzeko kanpoaldean).
Horrela lortzen den "puru" zukua ezin hobea da lecho, kalabazin edo tomate fresko gehigarriak egiteko (tomateak bere zukuan sortzen dira). Gainera, antzeko bihurtzeak dituzten bankuek ez dute lehertu nahiz biltegiratze baldintzak urratzen dituzten.
Ikasi marrubiak, mugurdiak, gereziak, aranak, sagarrak, gooseberries, sandia, gorria, beltza currants, melons, gereziak, CRANBERRIES, yoshtu, mountain lizarrak, sunberry, physalis, blueberries neguan.

Tomateen hutsuneak gordetzeko oinarrizko arauak

Neguan jasotako edozein produktu bezala, tomateak beren edukia oso sentikorra da. Gustua luzeagoa izan dadin, gogoratu behar dituzu zenbait ñabardurak:

  • Tightness. Kanpaia estutu egiten da, barnean sartutako aireetatik kanpo geratzen da (onenean zaporea hondatzen du pixka bat, baina normalean molde arriskutsu baten itxura da).
  • Tenperatura modua. Zukua duten gaitasuna giro-tenperaturan gorde daiteke, baina hartzitutako tomateak sotoan edo hozkailuan bakarrik gordetzen dira. Gogoan izan azukre edo gatz dosi txikiak dituzten hutsuneak dagoeneko 3 ordutan izozten direla.
  • hezetasunSoto heze batean gordeta dagoenean, batzuetan inbentarioa galtzea eragiten du. Normalean, gehiegizko akoplamenduaren urraketaren ondorioz sortzen da (hau da, goiko eta hormen fluxua). Baina badago beste arrazoi bat, hots, gela fruta eta barazki gehiegi biltegiratzea. Tomateak ez dute hain trinkoa "finkatzea" gustatzen.
  • Apala. Uste da etxeko bira mugarik gabeko bizitza iraunkorra dela. Hala eta guztiz ere, denboraldi optimoa urtekoa da, gehienez ere bat eta erdi.
  • Gaitasunak eta estaldurak. Aukera onena - ohiko beirazko ontzia eta estalkia. Estalkiak erostean, ebaluatu horien osotasuna (ez da inolako marruskadura sakonik izan behar eta, noski, azala).
Badakizu? Gure latitudetan, tomateak XVIII. Mendean erro egin zuten eta lehenengo hamarkadetan guztiz apaingarri moduan hazten ziren: fruituek ez zuten zaindu behar bezala zaintzen.
Horren gainean, komenigarria da edukiontziaren segurtasuna eta hartzidura aztarnarik ez ikuskatzea aldizka.

Modu sinple horiek azkar eta ahalegin handirik gabe zazpi izakinen tomatea eskaintzeko. Errezeta hauek zure neguko menua dibertsifikatzen lagunduko dute. Egunero gozoagoak eta distiratsuagoak izan ditzakezu!