Baratxuri luzea eta ondo finkatuta dago gure lurretako azafataren hainbat gastronomiaren osagai gisa. Baina jende gutxi dakite zer propietate erabilgarriak eta kaltegarriak baratxuri erreak berak ezkutatzen dituen. Begiratu arazo hau elkarrekin.
Baratxuri errea: itxura eta gustuak
Amaitutako produktuaren itxura, errezeta-prozesua nola hasi zenaren araberakoa izango da: oso errea izan den ala ez, edo aldez aurretik zapaldu baduzu, labana baten alde laua laguntzen du edo baratxuri kutxa baten bidez igaro da. Horrez gain, kontuan hartu behar da produktuaren azken itxura ere izango dela errea errotik: gehiago intentsiboa eta prozesu hori luzeagoa da, ilunagoa baratxuri azkenean agertuko da. 
Badakizu? Baratxuri duela 5 mil urte inguru landatu zen landare gisa hazten hasi zen, Arianen esker. Hala ere, garai hartan ez zegoen elikagai gisa erabiltzen, usain eta zapore sendoagatik baitziren.Ondo prestatutako produktua ez da usain handia izango, eta bere zapore-ezaugarriak nabarmen aldatuko dira. Tratamendu termikoaren ondorioz, plater hau zatirik gabekoaren eta usain bereziaren alderdi garrantzitsu bat galtzen du.
Laburbilduz baratxuri onurak
Landare honen propietate guztiak bere konposizioan dauden substantziaengatik dira. Azpimarratu behar da produktu frijituak kalitate gutxiago izaten dituela erabilgarria baino. Beheko baratxuri egindako konposizioaren eta propietate onuraren deskribapen laburra aurkituko duzu.
Argibide gehiago baratxuri onurak eta erabilerak.
egitura
Baratxuri konposizioa oso txikia da, beste barazki batzuekin konparatuta, uraren zenbatekoa% 60 besterik ez da. Karbohidratoak gainerako bolumenaren% 33rainoak dira,% 6-9 proteinak dira. % 0,5 inguru gantzak ematen dira. Azukre ezberdineko zatiak oso garrantzitsuak dira,% 25 arte. 
Allicin deritzo baratxuri antioxidatzailea, antitumorala eta antibacterial propietateak ematen dituen substantzia. Produktu honen propietate organoleptiko espezifikoak baratxuri funtsezko olio kopuru nahikoa handia duen konposizioan (masa osoaren% 0,8 arte) presentzia ematen du.
Badakizu? Erdi Aroan jendeak uste zuen baratxak indar gaiztoen egoitza babestu zezakeela; beraz, bertako girlandak etxeko sarreran zintzilik zeuden.
Ezaugarri erabilgarriak
Produktu honen propietate erabilgarri eta ezagunenen artean, mikroorganismo kaltegarriak eta patogenoak suntsitzeko duen gaitasuna azpimarratzea da. Gainera, baratxuren konposizioan dauden biologikoki aktibo dauden hainbat substantziaren ondorioz, odol-mehearazten laguntzen du, hau da, tronbosia prebenitzeko bide bikaina da.
Baratxuri ohiko kontsumoa odol kolesterolaren maila nabarmen murriztu daiteke eta baita odolaren presioa ere. Era berean, traktu gastrointestinala normalizatzen laguntzen du eta bihotzekoak eta trazuak murrizten ditu. 
Baratxuri kontsumitu behar ez diren jakiteko gomendatzen dizugu.
Prozesu termikoetan propietate galtzen ari diren ala ez, baratxuri errea baino erabilgarria da
Tratamendu termikoek edozein substantzia biologikoki aktiboen banaketaren ondorioz bere jatorrizko propietateen lehen produktuaren galera partziala laguntzen du. Baratxuria ez da salbuespena, baina frijitu ondoren gustu berezia eta aberatsa lortzen du, baina bere ezaugarri Milagrosen zati handi bat galtzen du.
Gainera, zientzialari batzuek aurkitu dute baratxuri frijitzeko ekilore olioa zartaginean, bereziki ez-finean, erradikal askeak eta deskonposaketa-produktu ugari askatu ahal izateko, eta hori, kantitate handietan kontsumitutakoan, hainbat gaixotasunen garapena eragiten dute. minbizia.
Garrantzitsua da! Baratxuria frijitzean, saiatu girasol edo oliba-olio findua erabiltzea. Hortaz, produktu hau jatea galaraziko duzu.
Baratxuria prestatzeko moduak
Produktu hau etxean egosteko ohiko metodoen artean, bi dira: zartaginean eta labean edo sukalde batean. Bi metodoak erabiltzearen emaitza ia berdinak dira, izan ere, labean sartzen den sukaldaritzan, hainbat substantzia kaltegarri askatzen dira.
Baratxuri lehorrak zapore eta usain berezia emateko platerari ematen zaio.
Zartaginean
Prestatzeko metodo hau denbora-tarte nahiko laburra da, beraz, oso onuragarria da aldi baterako baliabide batean sartuta zaudela. Hemen gutxi gorabeherako sukaldaritza algoritmo bat da:
- Hartu baratxuri, banatu iltze indibidualetan eta zuritu.
- Gehitu olio kopuru txiki zartaginean eta iltzea.
- Piztu beroa plaka erdiko sutean, jarri zartagin bat eta itxi olioa irakurtzen duen unea.
- Txikitu bero baxua eta baratxuri frijitu, noizean behin irabiatuz.
- Sukaldaritza denbora 10 eta 25 minutu bitartekoa da. Amaitutako plateraren seinaleak bere koherentzia leundu egiten dute hasierakoarekin alderatuta, erdia gutxi gorabehera eta lurrazal gorri bat sortuz.
Labean
Prestatzeko metodo hau ezagunenetako bat da, zukuaren eta produktuaren gustu aberatsa gordetzeko aukera ematen duelako. Aurreko metodoa baino askoz ere denbora gehiago behar da; beraz, saiatu sukaldaritzako denbora guztiz kalkulatu, platerak denbora jakinean zerbitzatu nahi badituzu.
Begiratu baratxuri uzta eta biltegiratzeko modurik onena neguan.
Hona hemen errezeta:
- Labean tenperatura 180 gradu bota.
- Kendu baratxuri guztiak, baina ez banatu burua bereizitako xerra.
- Moztu erroaren goiko aldea haragia ikusgai egoteko.
- Itzulbiratu baratxuri paperarekin edo ipini molde txiki batean, eta bota gainean oliba olio kopuru txiki batekin eta bota gatzarekin.
- Jarri baratxuri labean eta egosten 40 minutuz.
Hortz-hortzak nabarmen astindu beharko lirateke eta lurrazal gorri bat eskuratuko litzateke. Produktua oraindik prest dagoela ikusten baduzu, beste 10 minutuz labean utzi dezakezu.
Hortz-hortzak nabarmen astindu beharko lirateke eta lurrazal gorri bat eskuratuko litzateke. Produktua oraindik prest dagoela ikusten baduzu, beste 10 minutuz labean utzi dezakezu.
Garrantzitsua da! Ez zaitez presarik zure baratxuri egositako olioa isurtzeko. Usain zoragarria eta zapore zoragarria ditu. Hainbat plater eta saltsak prestatzeko erabil daiteke.
Zenbakia eta eguneroko tarifak
Produktu honen konposizioa ez da kontzentrazio handietan ere gorputzari kalte dezakeen osagairik. Hala ere, kontuan hartu behar da pertsona osasuntsuaren dieta orekatua izan behar dela eta elikagai askotariko bat sartzea. Orduan bakarrik egongo da pertsona batek bere eguneroko menuan sartzen diren produktu guztietatik onura handiena ateratzen dela.
Normalean, medikuek eguneko 6-7 hortz baino gehiago erabiltzea gomendatzen dute. Zenbateko handiagoa ez da kalte handirik sortuko zure gorputzari, baina baratxuri erretako dosi honetan jasotzen diren elikagaiak, gainetik, ez dira behar bezala xurgatuko, eta besterik gabe, traktu gastrointestinala pasatzen dute.
Onuragarria da baratxuri tiroak
Askok uste dute baratxuri tiratzaileak, eta hori gabe, landarearen existentzia ezinezkoa izango litzatekeela, baratxuri zuzenean gehiegizkoa den beste ezer baino gehiago dira. Hala ere, praktikan erakusten denez, sukaldaritzan oso erabilgarriak izan daitezke, baina onura ere lortzen dute zure gorputzari.
Baratxuri geziak sukaldaritzan ez ezik, gaitz askoren tratamendurako ere erabiltzen dira.
gordinak
Baratxuri gorri shooter-ek bitamina ugari dituzte: A, PP, C, B6 eta B12, oligoelementu erabilgarriak barne, eta baita substantzia antioxidatzaileak dituzten substantzia biologiko aktiboak ere. 
Produktu hau aldizka jaten duten pertsonek gorputzaren gaztetzen oro har laguntzen dutela adierazten dute - itxura eta egoera orokorra hobetzen ari dira. Traktu gastrointestinalaren lana hobetzen ari da, atherosclerosis eta tronbosia arriskua murrizten da, eta hainbat sasoiko viral gaixotasunak ere murriztu egiten dira.
frijituak
Baratxen kasuan bezala, gezur frijituen onurak nolabait murrizten dira haien substantzia aktibo biologikoen kontzentrazioa eta osagai konplexuen deskonposizioan errazagoak direnen kontzentrazioa murrizteko prozesu naturalaren ondorioz. Sukaldaritzako prozesuan gehitu diren espeziak ere plateraren erabilgarritasuna murrizten dute. 
Pisua galtzeaz arduratzen diren pertsonak eta produktu hau dieta gisa erabiltzen dutenak, arretaz arreta jarri beharko zenuke gezien frijituak bere kalorako edukia nabarmenki gehitzen dutela. Adierazle honek 24 kcal produktu 100 g bakoitzeko hazten geziak gordinak 90-95 kcal frijituak.
Kalte eta contraindications
Lehenik eta behin, arreta jarri beharko zenuke, beste edozein elikagai bezala, baratxuri erreakzio bat larritasun desberdineko oinarrizko alergia erreakzioaren garapena eragin dezake, angioedema arte. Beraz, alergiak jasaten badituzu, produktua erabiltzen duzunean kontuz ibili behar duzu.
Produktu hau ez da gomendatzen gastritis, ultzera peptikoa jasaten duten pertsonek eta pankreatitisa forma akutuetan, mina areagotu eta gaixotasunaren beste adierazpen batzuen larriagotzea eragin dezake. 
Baratxuri errea, noski, eragin onuragarria du gure gorputzean. Aske osagai hau zure ohiko plateretan gehitzen doa - zapore eta sukaldaritzako forma berri eta harrigarriak aurkituko dituzu, baita gorputz osoari ere mesederako.
