Beren lorategian gerezi zuhaitz jabe zoriontsuek ez dute jaten zer negu luze eta gero udaberrian jaten dutenarekin. Gerezi gozoak, marrubiekin batera, lehenengo fruituekin zoriontsu egiten gaituzte, bitaminak izaten dituzten organismoak bultzatzen ditugu. Eta uzta aberatsa bada, ezinbestekoa da negurako eta, noski, gerezi gozoen marmelada prestatzea. Prestatzeko eta hitz egiteko teknologiari buruz.
Sukaldeko tresnak eta tresnak
Lorategi bat edukitzea eta hori edukitzea ez den etxekoandre ona, negurako hutsuneak egiteko gai da. Era berean, badaki ekipo egokiak lortzeko beharrezko ekipamendu egokia. Lehenik eta behin, jam egosteko gaitasuna behar duzu. Ideal kobrezko arroa dagoenean. Erabil ezazu negozio honetarako soilik. Kobrea ona da, baia eta fruituaren kolorea eta zaporea ondo gordetzen dituelako. Kobrezko platerak honetarako balioesten dira, eta esperientzia handiko etxekoandreak ondo ezagutzen dituzte propietate horiek. Baina gaur egun kobrezko arro bat erosteko arazoa da.
Ezin da hardware-dendetan aurkitu. Eta hala badagokio, ez da kobrea bera izango, edukiaren ehunekoa txikiagoa izango da. Pot bat aurkitu ahal izango duzu arkakuso merkatuan. Zorte hori agertuz gero, zalantzarik gabe hartu behar duzu. Amonaren ondarearen jabeak ondo garbitu izan ditzake, mendeetan zehar gauza baita.
Baina kobrezko arroa ez badago, orduan ez zenuke haserretu. Ondo egokitutako marmelada sukaldatzeko. Dendetan saltzen dira, eta kalitate onekoa. Sukaldeko ontziren ezaugarri nagusia beheko lodiera da. Ez dio produktua erretzea baimentzen, nahiz eta azafata exekutatzen ari den eta ahazten denboran gelditzen den ahazten. Kazanchikek oso egoera garbi mantendu behar du. Plateraren behealdean erredurak agortzen badira, marmelada hori erre egingo da. Platerak garbitu edo ordeztu behar dira.
Ez da gomendatzen mermeladatzeko esmaltea.
Garrantzitsua da! Irakite almibarrarekin konbinatutako plater esmalte askotan erretzen da.
Pot edo kobrezko arroa ez badago, aluminiozko ohiko katilua tamaina egokiarekin erabil dezakezu.
Era berean, amaitutako produktua ontziratzeko bankuek eskatzen dute. Hori da etxeko dendetan ugaria den, batez ere uzta denboraldian, beraz, latak dira. Edozein: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Marmelada baterako, lehenengo 2 motak egokiak dira - 0,5 eta 1 l. Edukiontzi handi batean ez da gomendagarria. Egoera irekian, marmeladak molde bihurtzen du denbora gutxian jaten ez bada. Baina azafata seme-alabak eta bilobak asko baditu, 2 litroko edukiera egingo du.
Bi estalki mota saltzen dituzu: "twists" eta "euro covers". Biak baliokideak dira. Baina berrerabilgarriak diren eurocap batekin zigilatzean, beharrezkoa da estutu handia egitea; bestela, barrutik sartutako airea produktua hondatu beharko du.
Kontserbak egiteko beste gailu batzuk saldu egiten dira, esate baterako, euskarri berezi bat, eta horregatik oso erosoa da ura irakiten duten latak esterilizatzea lortzea.
Eta tresna nagusia seamer bera da. Itxuraz aparatu sinple bat baina oso bitxiak. Ostalariari zuzentzen zaio bira bat, begiaren ikasle gisa. Makina bera herdoildua bada ere, baina haria egoera bikainean badago, orduan tresna hori ahal bezain ondo itxi dezake botila, eta hori oso garrantzitsua da. Eta alderantziz. Masterrak badaki bere tresna ez dela besteei ematen. Ez eman auzokideei eta itsasontziei.
Beharrezko Osagaiak
Inbentarioa ordenatuta, prest dago eta erabat armatuta dago. Neguan gerezi gozoa zer prestatu nahi dugun erabaki genuen berehala - hobiekin marmelada. Zergatik, hain zuzen ere, hobi batekin? Barnealdean dagoen baia esterilak hobeto gordetzen ditu bere bitamina eta mikroelemento baliotsu guztiak. Marmeladaren beharra:
- gerezi gozoa - 1 kg.
- azukrea - 0,8 kg. kg 1 kg.
- 1 Kopako ura.
Horrek ezer egin daitekeen zerbait da. Produktu kopuru hau 1 zatia da. Anitz handitu daiteke, hau da ,. 2 baia kg 2 1,6 kg azukrea eta 2 ur edalontzia hartu dute dagoeneko. Eta horrela. Lorategian hazten diren zuhaitzen luxu eta emankortasunaren mende dago. Edo azafata materialaren aukeraketatik.
Badakizu? Cherrywood erretxina txiklea natural zoragarria da.
Produktu horietaz gain, askok marmeladari lurrina gehitzen diete:
- kanela;
- bainila;
- gerezi hostoak;
- azido zitrikoak.
Zentzuzkoa da. Gerezi gozoa, bere forma naturalean goxoa, kalitate txikia galtzen du egosi denean. Azido gutxi dago bertan, azido zitrikoen bidez zuzentzen du labana baten punta baia bakoitzeko 1 kg. Bainila eta kanela, oro har, ez dira gehitu aldi berean - hau edo hori. Nahi izanez gero, gehitu egin dezakezu, horrelako marmelada bakarrik hobetuko da. Sekretu txiki bat - 2-3 gereziondo hostoak, zaporea ere gehitzen dute.
Produktuen hautapenaren ezaugarriak
Cherry aukeratzen onena. Ez-egokia da usteltzen diren estrukiak puskatu eta okilak diren. Halaber, gerezi gozoak eta beste errezeta negurako beste prestakin batzuetan ere erabil daitezke.
Badakizu? Gerezi gozoa dieta berry da, ez dio urdailaren garraztasuna areagotzen.
Azukre gure etxekoandreak harea zuria eta arrunta erabiltzen dute. Ez da gomendatzen kanabera, pieza fina eta azukre marroia. Jakina, marmelada egiten dute, hala nola, azukrearekin, baina beste sukalde batzuetan. Italiarrak, esate baterako, azukre marroia gozatzen du postretan. Ukrainarrak ez dira sofistikatuak eta gerezi marmeladak irakiten neguan landare-azukre erregularretan.
Honek, hain zuzen ere, osagai aukeren inguruko gomendioak amaitzen ditu.
Nola prestatu mermelada hezurrak
Sukaldaritza-prozesuan, goian aipatutako platerak eta poteak prestatu behar dituzu. Gozogintza sodioz ondo garbitu eta esterilizatu egin behar dira. Hemen maitale bakoitzak bere metodoak ditu. Batzuk ura irakiten jartzen dute, beste batzuek labean sartzen dituzte eta beste batzuek beira estalkiak lurrundu egiten dituzte. Antzinako karkasa oso erosoa, sute bat jartzen dena. Litro erdi bat edo litroko ontzi bat irakiten da. Eta azafata ontzi bat betetzen duen bitartean, hurrengo ontzia esterilizatzen da dagoeneko bere parte hartzerik gabe. Horrek etengabeko prozesua eta denbora aurrezten du.
Argibide ere nola egin basa-marrubia, gorria eta belarra, irasagarra, yoshta, marrubia, artoza, gozebasa, aran, meloi, sunberry, elorri, madari, physalis, viburnum, cranberry, blueberry, sagar, abrikot, manchurian marmelada.
Eta orain nola egin gezurrezko marmelada harri batekin. Cook modu errazena eta errazena urrats bakar batean. Lehenengo baia prestatu behar duzu. Ordenatu egiten dira, pedizelak bereizten eta ordenatuta, hautatutakoak bakarrik utziz.
Prozedura jarraituz - gordinak ur hotzarekin gatza bermatzeko. Gatza zaporea gehitzen da, beraz, ura neurrizkoa da. Jende gutxik dakite zergatik egiten den. Eta erantzuna oso erraza da: fruitu zizareak kentzea, kantitate txikietan ere, baietan ere ziur egon. Ikusten dira, depositua behealdera erortzen dira.
Ondoren, proposatutako errezeta arabera gereziondoak harri batekin, baia ondo garbitu ur hotzarekin garbitu behar dira gatzaren aztarna guztiak kentzeko. Baia aldatzea. Hori eginez gero, ez dira zimurtuko sukaldaritzan zehar. Gerezi ugari baldin badago, pentsa dezakezu zer prozesu horretarako iraungo duen. Irtenbidea dago: gerezi gozoa hustu. Koloreetako ur irakinetan merienda zati bat murgiltzen da, eta 2-3 minutu ondoren kentzen da eta berehala ur hotzean jartzen da. Eta horrela, lehengaia amaitu arte.
Baia prest dago, orain almibarretan egosi behar duzu. Gogoratu 0,8 edo 1 kg azukre behar duten 1 kopa ur. Osagaiak sukaldaritzako ontzian (kobrezko arroa, erretilua, aluminio-arroa) jartzen ditugu errezeta arabera eta bero ertainean finkatuta.
Garrantzitsua da! Ezinezkoa da kentzerotik urruntzea, hura gainditu eta azukrearekin ura nahastu behar duzu.Une honetan azukrea erre daiteke, platerak hondatzen dituena.
Azukrea, ziropa berotu eta egosita berotzeko prozesuan. Egosten apur bat gehiago - eta arnasa arnasa hartu ahal izango duzu erliebe. Puntu honetan, gehitu kanela edo bainila, nahi izanez gero, gerezi eta azido zitrikoak hosto pare bat.
Baia zuzen egosi almibarretara eramaten dute. Berriro ere, egosia sendotu arte itxaron behar duzu, etengabe, baina ez etengabe, eraginez. Marmelada biziki irakiten hasten denean, sua gutxitzen da. Marmelada atsedenik gabe egosten da, beste errezeta batzuetan bezalaxe, 1-2 orduz egoera lodi eta itsaskorrean. Azkenean prest dago.
Ondoren, esterilizatutako poteak tapa egosita eta bota dira. Hozkailuak alderantzikatu behar dira hozteko.
Badakizu? Gerezi gozoaren izen ezaguna "hegazti gerezi" da.
Biltegiratze arauak
Marmelada upategietan eta upategietan gordetzen da - herrian edo herrialdean dago. Hiriko apartamentu batean, azukre aberatsa eta esterilizatua duten produktu hermetikoak urte askotan egon daitezke. Baina hori ez da egin beharrik. Badirudi baia biltegian sortzen diren baia-haziak azido prusikoa igortzen dutela, larriki pozoitua izan daitekeena. Gustatu edo ez - ez duzu zeure burua egiaztatu beharrik.
Gerezi gozoak, horrela egosi, azafata eta maitaleek neguko gau hotzetan gozatuko dituzte, sukaldeko berotasun atsegina tea tearekin.
