Tomate lehorrak jatetxe italiar askoren menuan aurki ditzakezu. Mediterraneoko sukaldaritzaren dietaren zati bat dira. Italiatik saltokietan produktu bat erostea ez da errentagarririk finantza arrazoiengatik, baina beti nahi duzu Italiako sukaldaritzako bikaintasunaren zaporea probatu. Beraz, zeure burua nola prestatzen ikasi behar duzu. Artikulu honetan tomateak nola lehortzen diren azalduko ditugu, tomate lehorrak zer jan eta non gehitu behar diren.
Eguzki-tomateak labean neguan egiteko
Sukaldaritza hasi aurretik, tomate egokiak aukeratu behar dituzu. Merkatuan, lehentasuna eman eta barruko barnealde trinko eta mamitsua duten tomate gorrien hegoaldean. Adituen gomendatzen dira barietate "Mahats" edo "Lady hatz" erosteko. 
Era berean, ondo egokitzen barietatea "Cherry", zukua gutxieneko zenbatekoa du.
Sukaldeko tresnak eta tresnak
Lehorrak tomateak egiteko labean, behar dugu:
- oihala edo papera;
- parrilla edo pastel xafla (pergaminoarekin estalita);
- sukaldeko spray edo silikona eskuila;
- kristalezko poteak.
Tomatea ere hagaxka dezakezu, zuku propioa egosi, marmelada, kanoi batean, ur hotzetan pickle, tomatarekin entsalada bat egin, tomate-zukua egin.
osagai
Neguan labean tomateak lehorrak diren errezeta ezagunenetakoa Provencal tomate lehorrak dira. Plater honen izena Provenzako belar gehituta zegoen, tomateak usain eta zapore paregabea emanez. 
Proventzarako tomate lehorrak prestatzeko, honako osagai hauek izan behar dituzu:
- tomateak - 5 kg;
- Proventza-belarrak (lehorrak, txikituta) - ezkaia, majorena, albahaka, erromeroa;
- beheko piperbeltz (ahal izanez gero, artezketa hobea da zapore hobea);
- olioa - 0,6 l (lehentasunez oliba olioa, Italiako sukaldaritzako ohiturak zaintzeko, baina landare olioa ere egokia da lehen aldiz; 0,5 litro olio beharrezkoa da kontserbatzeko, eta beste 100 gramo sendatzeko);
- gatza - TSP 2-3. (gehitu zure gustura);
- albahaka hosto freskoak;
- baratxuri.
Garrantzitsua da! Erabilera aurretik erabili aurretik erabiltzen diren espeziak hoberagoak dira. Bestela, zaporearen zati handi bat galduko dute.Oliba olioak konbinatu daitezke, gehitu beste mota batzuk. Zure zaporea gustatzen zaizuna asetzearren. Plater pikantea gustatzen bazaizu, piper gorrian hauts beltzaren ordez gehitu dezakezu.
Urratsez urrats errezeta
Plater saltsu hau egosten duen prozesua honako hau da:
- Tomateak ondo garbitu eta garbitu. Ondoren, moztu erdi eta barrutik kentzen (haziak zukuarekin). Hori egiten ez bada, lurrun bereizketa handiagoa sortuko da, eta lehortzeko prozesua hainbat ordutan atzeratu daiteke.
- Jarri tomateak prestatutako sareta edo gozogintza orri erdian. Nahastu belar piperarekin eta gatza dastatzeko, ondoren bota itzazu tomateak. Prozesatu hurrengo gozogintza olio batekin eskuila edo spray batekin.
- Etapa honetan, tomateak erretilu erretilu bat labean sartu ahal izango da. Lehortze prozesuak 4-6 ordu inguru iraun dezake (barazkien tamainaren eta zukuaren arabera).
Ikasi sagarrak, basa arrosak, aranak, barazkiak, azalak, ezkaiak, udareak, esnea, aneta, boleto, abrikotak eta cilantroa nola lehortzen.
Lehortzeko 80 º C-ko tenperaturan gertatu behar da. Baldintza horietan, tomateak lehortu egingo dira, ez labean. Baina beharrezkoa da kontuan hartzea lehortzeko prozesuan, lurrun asko igorriko dela, beraz, lurrun-masa duten konbekzio funtzioa duen labea behar duzu. Ohiko labea baduzu, egosketa hasi eta ordubete inguru gero, atea ireki eta ez lehortzeko prozesua amaitu arte beharrezkoa da.
- Lehortzeko, tomateak beren pisuaren% 60-70 inguru galtzen ditu. 5 kg tomate freskoen artean 1-1,2 kg inguru lehortu egingo dira. Lehortzeko ondoren, negurako pintxoak kontserbatzeko prestatu behar duzu. Horretarako, prestatu poteak, albahaka hostoak ur garbiaren azpian garbitu eta baratxuri azala kendu.
- Orain tomate lehorrak ertzetan pilatzen dira. Geruza bakoitzaren artean, albahaka eta baratxuria apur bat jarri behar dira.
Badakizu? Aztarna arkeologikoak iradokitzen du antzekotik eta inka zaharrak tomateak erabiltzen zituzten sukaldaritzako helburuetarako. Eta Europan, barazki hau XYI mendean bakarrik iritsi zen.
- Ontzia erabat bete denean, olioa gehitu behar duzu. Batetik, petrolioaren tratamendu termikoari buruz esango nuke. Hemen dena mokadu lehorrak gordeko duen denbora araberakoa izango da. 6-8 hilabeterako hozkailuan jartzen bada, orduan olioa termikoki prozesatu behar da. Apalategiaren iraupen luzeagorako, olioa kiskalizatu behar da.
- Olioa ontziak betetzen dituenean, itxi eta gorde leku batean gordetzeko.
Lehorreko tomateak lehorgailu elektrikoan
Sukaldari askok uste dute lehor lehortu tomate lehorrak prestatzea dela. 
Hori faktore ugariri esker: dirua aurreztea lehortzeko prozedura, lehortzea eta pixkanaka-pixkanaka lehortzea (konbekzio labea beharrik izan gabe, atea irekita etengabe), tenperatura zehatza ezarrita.
Ondorioz sortutako plateraren zaporeaz hitz egiten badugu, orduan ez dago diferentzia handirik sukaldean sartuta egoteagatik.
Sukaldeko tresnak eta tresnak
Tomate mokadu bat prestatu behar duzu honela:
- lehorgailu elektrikoa (potentzia, altuera eta paleten kopurua askoz ere ez du axola, baina lehor garestiagoa eraginkorragoa izango da denbora aurrezteko);
- koilaratxo bat eta plater bat (tomateetatik haziak eta gehiegizko likidoa kentzeko);
- egurrezko sukaldeko taulak eta labanak (barazkiak ebakitzeko erdia);
- paper eskuoihala.
osagai
Sukaldaritza hasi aurretik, ziurtatu beharrezko osagai guztiak erosi dituzula:
- tamaina ertaineko tomate lehor eta helduak - 4 kg;
- gatza (ahal izanez gero itsasoa) - 1.5 koilarakada;
- baratxuri - 2 buru txiki;
- Belar espeziak dastatzeko (gomendatzen da "italiar belar" multzoa erosteko) - 2 koilarakada;
- oliba olioa - 1/4 litro.
Tomate lehorren Italiako errezeta klasiko baterako, itsasoko gatz handia erosi.Garrantzitsua da! Lehorgailua tomateak lehortzean, garrantzitsua da gailua berotzea. Hori beharrezkoa da tomateetatik ateratzen diren zukuak berehala erretzen eta motorren mekanismoa kaltetu gabe.Espeziak bakarrik biltzen dira, multzoa albahaka, baratxuri lehorrak, gaziak eta oreganoa izan behar dute.
Olioa oliba izan behar da, baina ez erosi lehenengo hotz sakatzen den produktua.
Urratsez urrats errezeta
Italiako aperitibo fina lortzeko, jarraitu argibide gehiago:
- Hasteko, moztu tomateak bi zatitan eta kendu muin bakoitza.
- Ondoren, kendu koilaratxo baten laguntzaz, zuku guztiak eta barazkien haziak. Lehortzeko prozesuan 3-4 ordu aurreztuko dituzu.
- Ondoren, gainerako tomateen hezetasuna kendu nahi duzu. Horretarako, jarri tomate xerra paper eskuoihala, moztu (20-30 minutuz).
- Lehorgailua elektrikoa 5-10 minutuz berotuko dugu. Ez da paleteak barruan egon behar.
- Ondoren, tomateak paletetan jarriko ditugu ebakitzeko zatiak gora (kontrakoa egiten badugu, motorra hezetasuna izateko aukera dago).
- Nahastu gatza eta belar lehorrak, berdinarekin banatu espeziak barazkien barnean.
- Orain tomateak dituzten paletak lehorrean sartu behar dira. Lehortzeko tenperatura 70-75 ºC izan behar du. Zure lehorgailu elektrikoa tenporizadorea badago, 8-9 ordutan ezarri.
- 60-90 minuturo, aldatu paletak. Izan ere, behealdeko erretilua aktibatzen da beti aktibitate handiagoa dela eta.
- Tomatea prest egongo denean (9 ordu inguru), tira lehorgailutik eta hasi poteak prestatzen.
- Moztu baratxuri zatitan eta frijitu gurinetan (baina ez eraman irakiten du).
- Orain dena egiten dugu aurreko errezetean bezala. Jarri tomate lehorrak eta baratxuri geruzak ontzian, eta gero gehitu oliba olioa eta kortu dena.
Badakizu? Botanikariak 10 mila tomate mota ditu.
- Kontuan izan behar da, aurreko errezeta arabera, tomate lehorrak erabil ditzaketela zenbait urtez, olioa gogortze termikoa izan baitu. Baina onena da kontserbazioa tenperatura baxuetan gordetzeko (+5 ºC inguru).
Tomate lehorrak mikrouhinean
Sun-lehorrak tomateak mikrouhinean - seguruenik modu errazena eta azkarrena Mediterraneoko plater hau prestatzeko. Sukaldeak ez du denbora asko hartzen, eta amaitutako plateraren zaporea ez da gutxi labean edo lehorgailu elektrikoan egosten.
Sukaldeko tresnak eta tresnak
Tomate lehorrak prestatzeko, behar dugu:
- mikrouhin;
- paper eskuoihala;
- plaka eta koilaratxo bat;
- kontserbazio bankuak.
osagai
Italiako plater gozo bat prestatzeko, honako produktuak erosi behar dituzu:
- Tomate ertainak 1-1,5 kg;
- oliba olioa (50 g inguru sendatzeko prozesuan lubrifikatzeko, latak betetzeko latak 150 eta 250 ml behar baititu);
- itsas gatza dastatzeko;
- berria lurrean piperbeltza - 1 / 4-1 / 3 koilaratxo. (Plater pikantea gustatzen bazaizu, piper gehiago gehitu dezakezu, zure lehentasunez gidatuta);
- lehorrak birrindu albahaka - 1/2 koilarakada;
- Provence belarrak edo "italiar espeziak" multzo bat - 1/2 koilarakada;
- baratxuri - 4-5 ale ertainak.
Garrantzitsua da! Oliba-oliotan tomateak lehorrak 233 kcal 100 gramotako produktu dute.Nahi izanez gero, amets egin dezakezu eta jatorriaren hainbat belar lehor nahasketa biltzeko. Janari maitale maitekorrak gomendatzen zaizkio piperbeltz gorria xehatu bat gehitzeko.
Urratsez urrats errezeta
Tomate lehorrak mikrouhinean prestatzeko prozesua honako hau da:
- Nire tomateak eta lehortu.
- Ebaki barazkiak erdia eta kendu barneko haragia hazien bidez. Ondoren, eraman tomateak paper eskuoihala, gainerako zukua kentzeko.
- Prestatutako tomate espeziak, gatza eta piperra nahasketa batekin bota. Ondoren, hautseztatu oliba olio pixka bat haiei.
- Orain, tomateak mikrouhinean 5 minututan jar ditzakezu. Denbora hori amaitu ondoren, ez dugu barazkiak kentzen labean, utzi 3-4 minutu irauten eta mikrouhinetik 5 minutu lehenago abiarazi.
- Etapa horretan, tomateak labetik kendu eta lehortzeko prozesuan zehar zukua askatu behar da (baina ez bota ezer, oraindik behar dugu).
- Jarri tomateak beste 5 minutuz mikrouhinean. Zehaztutako denbora igaro ondoren, gehitu beste 5-7 minutu tenporizadorean, eta utzi utzi barazkiak 10-15 minutuz finkatu.
- Amaitutako platera ateratzen dugu eta ontziak prestatzen ditugu. Tomateen lehen geruza horietan jartzen dugu, xerratan baratxuri eta espeziak bota eta bigarren geruza jarri eta prozedura errepikatu.
- Kontserbak ondoren, tomateak egun bateko leku ilun batean ezkutatu behar dira, eta gero hozkailu edo upategira eramango dira epe luzera kontserbatzeko.
Nola gorde tomate lehorrak
Lurrindun lehorrak tomateak Italiako errezeta arabera, asko mantentzen dira hozkailuan. Eta upategi bat ez baduzu, orduan ez duzu beste aukerarik pentsatuko.
Tenperatura termikoko olioarekin tomateak 2-3 urte kontserbatu daitezke; olioa gogortu ez bada, 6-8 hilabete baino gehiagoko kontserbazioa mantendu behar da.
Badakizu? Botanikaren ikuspegitik, tomatea fruta bat da, edo baizik baia. Baina jendeak oraindik landare bat deitzen dio, eta ez bakarrik gure herrialdean.Upategi bat baduzu, biltegiratze arazoak ez dira sortuko. Gela horretan tomateak dituzten ontziak asko eduki ditzakete, eta tenperatura ezin hobea da epe luzeko aurrezki egiteko.
Zer egin tomate lehorrekin
Tomate lehorrak plater ugari prestatu ditzakezu. Eta ez du eraginik bere gustura, aitzitik, barietatea ekarriko du zure ohiko dieta.
Esperientziadun sukaldariak diotenez, tomate lehorrak honako plater hauek osagarri ona izango direla esan dute:
- barazki, haragia eta arrain entsaladak;
- zopa eta aza zopa hainbat;
- arroz-bolak italiar pintxoekin;
- patata frijituak;
- txuleta eta oilasko erroiluak.
Orain badakizu nola egiten diren tomate lehorrak etxean hainbat modutan. Horretarako, sukaldeko tresnak eta Italiako sukaldaritzako ezagutza bikainak ez dituzu behar. Egunero pintxo usaintsuak lortuko dituzu egunero.
