Tenperatura eta hezetasuna barazkiak gordetzeko iraupenaren adierazle nagusiak dira. Etxean, 2 eta 7 hilabete bitarte egon daitezke. Baldintza optimoak sortzerakoan, azenarioak eta erremolatxak urtebetez gorde daitezke elikagai eta produktu kimikoak galdu gabe.
Oinarriko laboreak gordetzeko arau orokorrak
Erro motak epe luzerako gordetzeko baldintza optimoak aldatu egiten dira, motaren arabera. Hala ere, badira arau orokorrak:
| garbitasun | Barazkiak jarri baino lehen, erroko laboreak gordeko dituzten gela eta edukiontziak desinfektatu behar dituzu. Barazki biltegiaren hormak zurituta daude, karez estalita edo sufre bloke batekin tratatuta daude. |
| Tenperatura konstantea | Barazki dendan, isolatu tenperatura aldaketen aukera isolamendu termiko osagarriaren laguntzarekin. Optimoa - 0- + 2 ° С. Norabide batean edo bestean desbideratzea barazkien hondatzea eragingo du. |
| Erroen laborantza prestatzea | Prestatu behar dituzun barazki guztiak jarri aurretik: ordenatu, moztu gailurrak, lehortu. |
| Ohiko jarraipena | Barazkien egoera kontrolatzeko beharrezkoa da bizitza iraunkorrean. Sustrai-laboreak, zeinetan kalte arrastoak nabarituko diren, desamortizazioak dira. Batetik ustelduta gertuko guztietara zabalduko da. |
Azenarioak etxean ondo gordetzea
Neguan azenarioak kontserbatzeak bere itxura, zaporea eta propietate onuragarriak mantentzea esan nahi du.
Azenarioak denbora luzean gorde daitezke:
| Plastikozko poltsa batean | 3 eta 4 hilabete |
| Tiradera batean betegarririk gabe | 7 hilabete |
| Hareaz bustitako kutxa batean | 9 hilabete |
| Zerrategia, klariona, buztina dituen kaxa batean | 12 hilabete |
Halako epea posible da gordetzeko oinarrizko arauak betetzen badira:
- Luze heldutako azenarioak barietateak gordetzen dira denbora luzez: Udazkeneko erregina, Flaccoro, Vita Longa, Karlena. Heltze epea 120-140 egunekoa da. Denboraldi erdiko barietate batzuk ere ondo gordetzen dira.
- Egosi azenarioak irailaren amaieran - urriaren hasieran. Une honetan, ondo helduko da eta neguan gordetzeko prestatuko da.
- Lortu lehortu sustraiak itzalean jarri aurretik, berotu gabe.
- Induskatu ondoren, kendu berdeak. Hori egiten ez bada, gailurrak erro laborantzako mantenugaiak ateratzen hasiko dira. Labana moztu azenarioen burutik 2 mm-ra. Hauts ezazu ebaki gunea klarionarekin, onddoen aurka babesteko.
- Sustrai laborantza handiak hautatzeko hautatzen dira, larruazaleko akatsik gabe, gaixotasun zantzurik gabe.
- Azenarioak gordetzeko tenperatura 0 eta + 2 ºC bitartekoa da. Beren gutxitzearekin batera, erro laborantza izoztu egiten da, desaktibatu ondoren, bigun, pitzatu eta janarirako ez da egokia. Handitzearekin batera, usteldura, moldea arriskua dago.
- Biltegian hezetasuna% 97tik mantentzen da. Maila honetan azenarioen freskotasuna denbora luzez mantentzen da.
Sotoan
Aurretik prestatutako upategian, azenarioak hainbat modutan gordetzeko gordetzen dira. Horietako batzuk sinpleagoak dira, beste batzuk zailagoak.
Plastikozko poltsa batean
Azenarioak gordetzeko modurik errazena poltsa batean dago. Gehien egokitzen den forruan gabeko polipropilenazko poltsa bat da. Hori egin ezean, polietileno arrunta erabil dezakezu.
Garrantzitsua da ez dagoela ondo itxita.
Polipropilenazko poltsak ehundutako zuntzez osatuta daude eta horrela airea sartzen uzten dute. Plastikozko poltsa zulatu egin beharko da hainbat lekutan.
Gailurrean
Metodologia upeltegian dagoen apal bateko oheak simulatzea dakar. Horretarako, plastikozko film bat zabaltzen da. Bertan eroritako hostoekin eta zerrautsarekin nahastutako harea geruza bat isurtzen da. Ondoren, azenarioak ezartzen dira, sustrai-laboreen artean espazio txiki bat geratzen delarik. Gero pixka bat barrurantz presionatzen dira. Ondorioz, sustrai-laboreak erabat murgilduta daude substratuan, baina ez ukitu filma. Goitik, gailurra polietilenaz estalita dago eta parentesi edo arropa zorroekin itxita dago.
Esmaltezko ontzi batean
Esmaltezko ontzi bat azenarioak hezegune altuarekin gordetzeko erabiltzen da.
Horretarako, hau behar duzu:
| Prestatzeko gaitasuna | Garbia, nahiko gelakoa izan behar du, tapa bat izan behar du, esmaltatua izan behar du. |
| Sustraiak prestatu | Moztu gailurrak, lehortu, garbitu zikinkeriaz eta hautatu haririk edo beste zauririk gabe. |
| Jarri azenarioak. | Zabaldu ontzi batean bertikalki. Estali paper eskuoihal batzuekin. Itxi tapa eta jarri upategian gordetzeko. |
Tiradera batean betegarririk gabe
Neguan upategian azenarioak plastikozko edo zurezko kaxa batean gorde ditzakezu.
Plastikoa ona da, ez baitago gainbeheraren menpean, onddoen hedapena iraunkorra da eta desinfekzioaren menpe dago. Garbitu ondoren, plastikozko kutxa berrerabil daiteke.
Egurrezkoa - ingurumenarekiko errespetua, ez transmititu usain desatseginak edukietara, kontrolatu hezetasun maila sorta txiki batean. Hala eta guztiz ere, plastikozko kutxak ez bezala, hobe da egurrezko ontziak ez erabiltzea barazkiak gordetzeko.
Sustrai-laboreak errenkadetan 2 edo 3 geruzatan jartzen dira kutxa batean. Sotoan, ez dira lurrean egon behar eta ez hormaren kontra.
Biltegia apal batean egon behar ez bada, kutxa huts bat jartzen da lurrean, eta gainean kaxak banan-banan azenarioak ditu, eta beraz, zenbat egokitzen da. Gaina estalki batez estalita dago.
Betegarriko kaxa batean
Azenarioak gordetzeko betegarri gisa erabil daiteke:
- harea hezea;
- zerrauts;
- tipula zuritu;
- klarion;
- gatza;
- buztina.
Azken aukera izan ezik, barazkiak geruzetan jartzen dira: betegarria - erro laborantza - betegarria. Kaxa batean 2-3 geruza gordetzeko aukera dago.
Buztinezko betegarria prestatzeko, beharrezkoa da buztina urez saturatzea zenbait egunez.
Ondorioz, koherentziaren arabera, krema garratzarengandik gertu egon beharko litzateke. Kutxa pelikula edo pergaminoarekin forratu behar da, azenarioak geruza bakarrean jarri, buztina bota.
Irtenbideak erro laborantza osoa inguratu beharko luke. Geruza gogortzen denean, jarri beste bat gainean eta bota berriro. Horrelako buztinezko maskor batean, azenarioak urte osoan gorde daitezke.
Sotoan
Sotoa bizitegi-eraikinetatik isolatutako hobia da, janari-biltegiak gordetzeko.
Aitzitik, sotoa bizitegi edo utilitate eraikin baten zorua da, lurrean erdia baino gehiago lurperatuta. Berotu eta berotu gabe egon daiteke.
Berogailua duen sotoan, ezin da azenarioak epe luzerako biltegiratzea.
Sotoan izoztean zehar tenperatura 0 ºC baino beherago ez bada eta + 2 ºC-tik gora ez bada, orduan azenarioak bodega moduan gordetzen dituzu. Eguzkiaren argia bertan sar daitekeela ere kontuan hartu behar da. Hori dela eta, gainera, argia jartzeko ontziak onartzen ez duen ala ez egiaztatu beharko duzu.
Apartamentuan
Gorde azenarioak apartamentuan hozkailuan bakarrik dago.
Hainbat modu daude:
| Hozkailuaren beheko tiradera guztiz | Horretarako, garbitu azenarioak freskoak, moztu gailurrak, lehortu ondo, polietilenoa sartu edo hutsean poltsa batean jarri. |
| Izozkailuan birrindua | Zuritu azenario freskoak, txikitu, poltsetan sartu eta izoztu. |
Apartamenduak balkoi isolatua badu, orduan azenarioak upategian gorde daitezke. Hala ere, tenperaturaren gorabeherak direla eta behar den hezetasuna mantentzeko ezinezkoa da, ez da gomendatzen denbora luzez uztea.
Nola gorde erremolatxak neguan?
Neguan erremolatxak (erremolatxa ere) gordetzeko ezin hobea da upategi batean edo hobi batean.
Kasu honetan, baldintza hauek bete behar dira:
- tenperatura erregularra 0 eta + 2 ° С;
- hezetasuna% 90etik 92ra;
- aireztapen naturala
Biltegian tenperatura ez da 0tik behera jaitsiko, erremolatxa izoztuak ez baitira gordeko. Berotuz gero, gailurrak hazten hasiko dira, sustrai-laboreak substantzia erabilgarri batzuk galduko dira.
Erroen laborantza prestatzea
Erro prestaketa faseak
| Lehenengo etapa barietatearen hautaketarekin hasten da. | Epe luzerako biltegirako egokienak: Bordele, Kardinala, Crosby, Egiptoko laua, Mulatto, samurtasuna, ilun iluna. |
| Erremolatxaren bigarren etapa uzta da. | Modu egokian eta egokian egin behar da. Erremolatxak izozteak baino lehen hondeatu behar dira, baina heltze osoa egin ondoren. Landaretza aldiak barietatearen deskribapenean adierazten dira. Ez da gomendagarria erro laborantza lurretik ateratzea. Metodo honen bidez, larruazala hondatu egiten da. Mikroskopioak agertzen dira eta horien bidez erremolatxa infekzioa gertatzen da. Erabili pala edo txorrotxoa garbitzeko. Tresna batekin sustraiak sustraitu eta poliki tira gailurrak. |
| Hirugarren etapa: berdea moztea, lurreko buztinak kentzea. | Gailurrak labana zorrotz batekin mozten dira, erroaren uztatik 10 mm-ra. Erremolatxak ez dira garbitu behar aurretik. Zikinkeriaren buztin handiak soilik eskuz kendu behar dituzu, objektu zorrotzak erabili gabe. Lur geruza babesgarri mehea egon behar da. |
| Laugarren etapa lehortzea da. | Erraza jarri aurretik, erremolatxak lurrean lehortu behar dira eguraldi argian eta epelean zenbait orduz. Eguraldiak baldintzatzen ez badu, lehortu ondo aireztatutako gune batean. Etxeko zoruan geruza bakarrean jar daiteke. Horrelako baldintzetan barazkiak hainbat egun lehortuko dira. |
| Bosgarren etapa aukeraketa da. | Erro larriko osasuntsu handiak larruazalean kaltetu gabe. |
Erremolatxak gordetzeko metodoak
Neguan erremolatxa modu desberdinetan gorde dezakezu:
| Zuloa / sorbalda | Etxean zulatu metroko sakonera duen zuloa. Erro sustraiak loak hartzen ari dira bertan. Gaina lastoz geruza batez estalita, lurrez bustita. Isolamendu termiko hobea izateko, lasto eta lurra beste geruza bat isurtzen dira. Bihurtzen da muino bat. Neguan elur gehigarria botatzen da gainean. Pilan erremolatxak ezin hobeki kontserbatzen dira, baina metodoa ez da batere erosoa izan, sustrai-laboreak kentzeko beharrezkoa izango baita barazki-denda erretzea eta lurperatzea. |
| bodega | Sotoan, erremolatxak ontziratu daitezke lurretik 15 cm-tan, kutxetan, poltsetan. Hobe da harea bustia, klariona, zerrautza, gatza, egur errautsarekin bustitzea. Baldintza nagusia: tenperatura eta hezetasun egokia. |
| hozkailua | Azenarioak bezala, erremolatxa hozkailuan gorde ahal izango duzu beheko tiraderarekin, paperean bilduta edo papera osatzeko. Izozkailu batean ere txikituta. |
Aholku erabilgarriak
- Erremolatxa patatekin gordetzeko erabilgarria da, gehiegizko hezetasuna emango du.
- Erro laboreak jartzerakoan, iratze hosto geruzekin alda ditzakezu. Lurrunkorrak jariatzen dituzte, barazkiei onddoak eta usteldurari aurre egiten laguntzeko.
- Erro txiki eta handien laborantza bereizten dira. Lehenengoa erabili, bigarrenak hobeak baitira.
- Garajean edo balkoian gordetzeko, barazki biltegia kaxatik atera dezakezu hormak eta estalkia termikoki isolatuz.
- Erro laboreak harea botaz gero, lehenengo tenperatura altuarekin desinfektatu behar da labean edo eguzkitan.
