Kalabazin bitamina aberatsak eta gustu bikainak dituen dieta-produktu baliotsua da. Ezinbestekoa izango da zure elikaduran landare elikagai osasuntsuak eta osasungarriak nahiago baduzu. Egia esan, kalabazin fresko asko udako denboraldian baino ezin dira jan eta urte osoan barazkien zaporeaz gozatzeko, etxekoandre askok prestakinak jotzen dituzte: kontserba barazkiak eta entsaladak, marinadak eta kalabazin marmeladak ere. Baina kasu honetan, produktuaren ezaugarri asko galtzen ditugu. Kalabazin hutsen ohiko alternatibak barazkien lehortzea da. Kalabazin lehorrekin zer egin daitekeen eta nola antolatu behar den prozesua behar bezala ezagutzen ez baduzu, orduan galdera ordenatuko dugu.
Ezaugarri erabilgarriak mantentzen al dira lehorrean?
Antzinatik, jendeak barazkiak, fruituak, belarrak eta fruitu lehorrak lehortu ditu, ezinbesteko beharra baitzen. Gaur egun elikagaiak zaintzeko modu asko daude - izozketa, kontserba, pasteurizazioa eta beste batzuk. Baina produktuen lehortzea metodo ekonomiko abantailatsuena, sinple eta erosoa izaten jarraitzen du; bertan, produktuaren jatorrizko zaporea eta bitamina propietateak mantentzen dira. 
Lehortzeko barazkiak prozesuan 4/5 hezetasuna zenbatekoa galtzen du, eta kalabazin likidoa osatzen dute geroztik 90%, ondoren, 10 kg fruta freskoa 1 kg lehortu lortuko duzu, hurrenez hurren.
Badakizu? Munduko sukaldaritzetan, fruituak ez ezik, squash-loreak ere jaten dira. Erabilera anitzeko alderdiak dira: petalo horia distiratsuak plater nagusiak, pintxoak eta entsaladak, postreak eta opilak gehitzen dira. Lore berdinari esker, fruta Europan luzatu zen apaindura gisa, ez elikagaien landare gisa.
Metodo honen abantailak eta ezaugarriak:
- Makro eta mikroelektriko guztiak, bitaminak gordetzea. Kontserbazioan zehar, konposatu onuragarri asko suntsitzen dira, baina lehortzeko, barazkiak eta fruituak hezetasuna lurruntzen dira.
- Ekonomia. Lehorgailu elektriko berezirik ez baduzu, labea beti erabil dezakezu. Etxe pribatu batean bizi bazara, ziur aski, fruituak lehortzeko leku bat topatuko duzu. Aldi berean, ez da beharrezkoa gailu gehigarririk. Prozesua amaitzean, lehortutako produktua bakarrik bildu eta behar bezala biltegiratuko da.
- Produktu naturalak. Prestatutako fruitu lehorrak erosten direnean, ez da inoiz ziur egon kontserbatzaileak eta eragile kimikoak ez dituztela izurriak tratatzeko. Kalabazin lehorrak zure etxean egosten badituzu, ziur egon zaitezke kalitatea eta organikotasuna.
- Oxidaziorik ez. Oxidazio prozesua uraren presentzia behar da, substantzia guztietarako garraiolari unibertsala baita. Hala ere, hezetasuna ez bada, oxidazio prozesua ez da gertatzen.
- Mikroorganismo patogenoen garapen eza.
- Guztiz kalabazin-barietate guztiak lehortzeko egokia dira.
Lehortzeko teknologia betetzen baduzu, mantenugai guztien% 90 aurreztu dezakezu. Kontuan izan behar da "gaizki toleratzen" den tenperatura altuak bitamina C (55-60 ºC artekoa) direla, A eta B bitaminak termometro batean (75 ºC artekoa) tasa altuagoetan mantendu daitezke. 85-90 ºC arteko tenperatura jasan dezakete.Lehortzeko produktuen eragozpen bakarra fetuaren itxura galtzea esan daiteke. Hala ere, horrek ez du inolako eraginik zaporea, usaina eta nutrizioaren balioa.
Ikasi belar lehortzen (perrexila, aneta, berde tipula, cilantro, espinakak, besak, ezkaia), tomateak, piperrak, kalabaza, tipulak, parsnips, apioa, brokolia, perretxikoak neguan.
Kalabazin lehorren onurak eta kalteak
Kalabazin lehengaiak ia guztiak kontserbatzen direnean lehortu ondoren, fruitu lehor eta freskoen onurak ia berdinak dira. Beraz, fruituak honako abantailak:
- Bitamina bitxi konposizioa. 100 g fruta bitaminak (beheranzkoak): C, B3, E, B1, B2, B6, beta-karotenoa, folikoa, nicotinikoa eta malikoa, antioxidatzaileak.
- Mikro eta makroelementuen biltegi bat: potasioa, fosforoa, magia, kaltzioa, burdina, zinka, selenioa eta manganesoa kantitate txikiagoetan daude.
- Kaloria baxua. Landare honetatik zaila da kilogramo gehiago lortzea, 100 g baino ez baitago 23 Kcal (freskoa).
- Alergeno ez. Squashes txikienak ere kontsumitu ahal izango dira - 7 hilabeteko haurrentzat. Aparteko kasuetan, landare honek helduen alergiak sor ditzake.
- Erraz asimilagarria.
- Emakume haurdun eta edoskitzerako erabiltzeko baimena.
Badakizu? Kondairen arabera, kalabazin jainkoen opari gisa jotzen da. Jendearen janari nagusia arrainak ziren garai batean, eta marinel askok itsasoan denbora luzez harrapatu behar izan zutenean, emakumeek galdetu zioten jainkoei lurrean hazten zuten janaria. Haragia leun zela, ustezko arrainak, kolore eguzkitsu bezala, eguzki-itsaso itsasoan bezala, eta larrua indartsua, dortoka-jantzita bezala. Jainkoak erruki eta fruta hau gizateriari eman zioten.
Kalabazin forma fresko eta lehorrean jatea du gorputzean ondoko ondorioak:
- digestioa hobetzen du;
- nerbio-sistema normalizatzen du;
- immunitatea indartzen du;
- bihotzaren lana normalizatzen du, odol-ontziak;
- erabilgarria obesitatea eta gehiegizko pisua;
- diabetes duten pertsonentzat egokia;
- tumore gaiztoen arriskua murrizten du.
Hala ere, zenbait gaixotasunetan, kalabazinaren erabilera, nahiz eta lehorrean egon, gorputza kalte dezake. Horrela, fruituak ezin dira giltzurrunetako gaixotasunetan jan, fruituak potasio asko edukitzen baititu. Urdaila eta hesteak dituzten gaixotasunak badira (ultzera, gastritis, etab.), Dietaren fruta kopurua ere gutxitu behar duzu - kalabazinak mukosaren narritadura sor dezake. Edonola ere, kalabazin fresko edo lehorrak erabili baino lehen, galdetu medikuari aholku bat.
Lorezainentzako aholkuak: nola aukeratu kalabazin modurik onena; nola kalabazin hazten hazia eta seedling metodoa; gaixotasunak eta izurriteak nola aurre egiteko kalabazin.
Kalabazin hautaketa eta prestaketa lehortzeko
Hobe da gazteentzako (10-20 cm) lehortzen diren fruta lehortu osorik, azala eta buztan berdea. Fruitu handiekin alderatuta, haragi samurra eta elikagai kopuru handiagoa dute. 
Zein barazki mota saihestu behar dira:
- Partzialki garbitu. Beraz, eskrupulozko saltzaileek usteldura eta kalteak azaltzen saiatzen ari dira.
- Argi distiratsua, ez-naturala eta leuna. Azal honek nitratoen erabilera hazten dela adierazten du.
- Stalk lehor batekin. Ezaugarri honek nitratoen presentzia ere adierazten du fruituak.
- Azal pitzatu eta hezearekin. Sintoma horiek landareen gaixotasunaz hitz egiten dute.
Arestian aipatu dugun moduan, edozein barietate, mota eta koloretako kalabazin egokiak izango dira lehortzeko. Espezie goiztiarrak eta heltze biak erabil daitezke. Fruitu handiak lehortu nahi badituzu, haziak kendu beharko dituzu.
Prozesu kalabazin prestaketa lehortzeko modu desberdinak ia berdinak dira. Hau da urrats hauek:
- Garbitu barazkiak ondo, moztu zurtoina eta buztana.
- Kalabazin oso gaztea erabiltzen baduzu, zurituarekin utzi ahal izango dira. Fruitu handiekin, hobe da azala lodia eta lodia moztea.
- Barazki handietatik koilara bat behar da hazia kentzeko.
- Ondoren, fruta moztu beharko litzateke: lastoak, kuboak, eraztunak edo erdi eraztunak. Neurrira moztutako xerra 1-1,5 cm lodiera.
- Aurrez moztutako barazkiak 1-2 minutuz lehortu edo egosi egin daiteke eta gero ur hotzetan hozten da. Irakiten jarri beharrean, etxekoandreak kalabazin gatza gomendatzen dituzte (zukuak bereizteko) eta ondoren zukua garbitu eta lehortzen hasi. Sukaldaritzaren kasuan, nitratoetatik barazkiak atera ahal izango dira (baldin badago), baina bitamina erabilgarriak ere murriztuko dira.
Prestaketa fasearen ondoren, beharrezkoa da fruituak lehortzeko metodoa aukeratzea.Gereziaren, prunaren, mahatsen, sagarren, madari, marrubiek, currants, CRANBERRIES, blueberries, rosehips, elorri, cornel, chokeberries fruitu lehorrak. Udan zati bat gordetzeko neguan modu bikaina da.
Lehortzeko metodoak
Lehortzeko metodo zaharrenak (airean) erabil daitezke, eta teknologia modernoaren laguntzarekin (labeek, deshidratatzaileak). Lehenengo metodoa denboran luzeagoa izango da, baina merkea. Eta denbora laburrean dehydrator batean fruta asko lehortu ahal izango da.
Aire zabalean
Lehortzeko metodo naturalarekin, prozesua hainbat egun eta hiru aste iraun dezake. Lehortzeko, beheko hagaxkak, erretiluak, lau lau hautatu behar dituzu. Fruta elkarrengandik distantzia laburrean zabaldu behar dira eta eguzkiaren azpian sartuko dira. Lehortzeko uniformea lortzeko, egunean 1-2 aldiz aktibatu behar dira.
Garrantzitsua da! Ezinezkoa da eguzkiaren azpian lehortzeko azpiko sendoa duten erretiluak eta erretiluak aukeratzea - aire-zirkulazio falta dela eta, fruituak usteldu daitezke, uzta osoa suntsituko baitute.
Era berean, oso garrantzitsua da billeteak euli, minak eta bestelako intsektuekin harremanetan jartzea saihestea. Lehortzeko, sareta estali dezakezu. Hala eta guztiz ere, ez luke eguzki izpiak oztopatu. 
Lehorte naturala lehortzeko naturala da. Horretarako, txikitutako barazkiak arrantzarako, hari edo alanbre batean sartzen dira eta aire girotu gabe gela ondo aireztatuta zintzilikatzen dira. Hala ere, zaindu behar da intsektuak eta beste animalia batzuek pieza hori ez erasotzeko.
Irakurri ere intxaurrak, kalabazko haziak nola garbitu, baita limoiak eta laranjak etxeko dekorazioaz ere.
Labean
Metodo honekin, kalabazin lehorrak 6-8 orduz lan egingo du. Lehortzeko, gozogintza xafla eta paper gozogintza erabil ditzakezu. Jarri paperaren gainean fruta paperean espazioarekin, berotu labea 50-55 º C-ra eta bidali bertan erretilu erretilua. Atea irekita egon daiteke aireztapenerako.
Pieza txikituta dauden barazkiak modu sistematikoan biratu eta aldatu egingo dira labearen eta sarreraren atzealdean kokapena aldatzeko. Denbora hori igarotakoan, gozogintza xafla bat lortzen baduzu eta kalabazin lehorrak oraindik prest daude, 1-2 orduz berriro labean bidal ditzakezu. 
Lehorgailu elektrikoan
Metodo hau aurrekoaren antzekoa da, baina denbora gutxiago eta erosoagoa da. Erabilera honek dirua gastatu beharko du lehorgailu elektriko batean - gailu hau ez da etxean behin.
Gaur egun, lehorgailu elektrikoen ereduak (deshidratatzaileak) honako adierazle desberdinak dira:
- power;
- erretiluak (horizontalak / bertikalak);
- forma (biribila, karratua eta angeluzuzena);
- berogailua eta aireztapena (aurrealdeko horman / behean / goian) kokatzea. Aireztapena eta berogailua uniformeki ematen diren eredu batzuetan, ez duzu lehortzea guztiz pentsatu beharrik;
- zarata efektuetan (eredu berri eta garestiagoak ia isilik funtzionatzen dute).
Orokorrean, kalabazinak lehorgailuan lehortzeko prozesua oso erraza da: garbitutako eta xerratan egindako fruituak gozogintza erretiluan kokatzen dira, beharrezko tenperatura modua finkatzen dute eta erretiluak bidaltzen dituzte. 4-5 ordu igaro ondoren, amaitutako produktua deshidratatzailetik kendu behar da. Lehorgailua lehorgailu elektrikoan lehortzen den kalabazin lehortzea da lehorgailua modu modernoan eta arrazionalagoa izan dadin, lehorgailu modelo egokia aukeratuz gero, fruitu kopuru handia lehortu ahal izango duzu denbora laburrean, eta lehortzeko prozesuan gutxikoa izango da.Garrantzitsua da! Deshidratatzailearen eredu bakoitza bere erara antolatzen da eta, beraz, gailua erabili baino lehen, argibideak aztertu eta ulertu behar da nola hobe ditzakezun fruituak lehortzen zure ereduan.
Nola egiaztatzeko jarrera
Prozesuaren iraupena ez da lehortzeko metodoa eta gailuaren ezaugarriak (labea edo deshidratatzailea) araberakoa izango da, baina baita fruituak ere. Adibidez, iraupena aldatu egiten da:
- fruituaren azukre kopurua;
- hasierako uraren edukia;
- ebakitzeko eta piezaren tamaina;
- aireztapen kalitatea;
- aire tenperatura kalean edo tenperatura finkatuta;
- aire hezetasuna;
- gailuaren ezaugarriak eta ezaugarriak (metodo artifiziala erabiltzen baduzu).
Edonola ere, beharrezkoa da fruituen jarrera zehaztu kanpoko ezaugarriak direla eta: elastikoa izan behar dute, baina ez hezetasuna kentzea. Azalera apur bat ilundu eta zimurrak izan liteke. Aldi berean, fruitu lehorrak ez dira lehorrak direnak izan behar; kasu honetan lehortu behar dira. Era berean, garrantzitsua da hoztutako produktuaren probak egitea, egoera beroan akatsak egin ditzakeelako.Badakizu? Kalabazin handiena eta pisuena Ingalaterran hazi zen 2008an. Gizon eder honen pisua 65 kg. Barazki baten tamaina eta pisu izugarriaren arabera, Guiness Book of Records-en orrialdeetan jo zuten.
Nola gorde kalabazin lehorrak
Egokiena da plastikozko poteak erabiltzea, metalezko edo plastikozko estalkiaren tapa batekin amaitutako produktuak gordetzeko. Edukiontzi horietan, mole, larbak eta bestelako izurriak ez dira hain beldurgarriak. 
Batzuetan kotoizko poltsetan lehortzeko gomendioak aurki ditzakezu, gatz irtenbideetan bustitakoak. Gainera, lehortzea bera gatz kopuru txiki batekin nahastu daiteke. Hala eta guztiz ere, kasu honetan ere mole produktuetan ekoiztu daiteke. Edonola ere, edukiontzia giro-tenperaturan utzi behar da toki ilun batean.
Kalabazin lehorrak gordetzeko beste modu bat izozkailua da. Metodo hau bereziki garrantzitsua da nedosushili fruitu apur bat bazara.
Ez gorde burdina, plastikozko edukiontzietan eta plastikozko poltsetan lehortzen. Zigiluek ez dute zigilatzeko airetik hezetuko eta bigunak sortuko dituzte eta izurriak ere eragin ditzake. Behar bezala prestatu, lehortu eta biltegiratu ondorengo denboraldira arte iraungo du eta are luzeagoa izango da.
Zer kalabazin lehorrak prestatu daiteke
Kalabazin lehorra erabiltzen duten errezeta asko daude neguan. Barazki-menestrarako, entrekietara, barazki saltsetan eta kazoletan osagai bilatzen dute. Fruitu lehorretatik, porridge egosten dezakezu, barazki hau osagai nagusi moduan erabilita, frijitu eta arrautza nahasiak, entsaladak bota. 
Sukaldarientzat eta zapore gustuko zaleentzat, interesgarria izango da fruitu lehorrekin tarta bat egitea, berdeak, baratxuri eta maionesa gehituz. Kalabazin ondo doa perretxikoak, tipulak eta baratxuri, espeziak, belarrak.
Fruitu lehorrak berehala kendu diren platera gehitu ahal izango dira. Barazkia bere lehen forma elastikoa itzultzeko, kalabazin jarri ahal izango duzu 2: 1 ur epeletan. Kalabazin lehorra plater bero batean gehitzen badituzu, beraien antzinako formak aurkituko dituzte beren kabuz.
Oraindik ez baduzu erabaki kalabazinak prestatzeko neguan lehortzeko zalantzak kenduz! Prestakuntza errazak, lehorrak diren produktuen erabilgarritasuna eta aldakortasuna dira ostalariek kalabazia lehorra maite duten abantaila nagusiak.
