Guztiok askotan ikusi dugu zainzuri adar arinak eta mamitsuak jatorrizko sorten osaeran. Baina bihurtzen da zainzuriak ez direla landare apaingarriak soilik. Italian, kimu gazteak pasta eta ganbak prestatzen dira. Alemanian, ahuntz gazta, trufak eta kabiarrarekin egosi. Europan Julius Zesarren garaian, zainzuriak barazki gisa hazi ziren eta odol urdinen menuan zegoen. Orain denek kimu samur eta samurrak dastatu ditzakete.
Zainzuriak nola hazten eta itxura ematen duen
Zainzuriak arruntak 120-160 cm-ko altuera duen zuhaixka landare iraunkorra da. Asparagus familiakoa. Zurtoin adarrak; hostoak berdeak dira, orratz itxurakoak, baina bigunak. Errizoma lodi horizontaletik, lantza moduko tiro bertikalak desbideratzen dira. Balio gastronomikoa haien goiko zatia da, sukaldaritzako adituek egiazko jaki gisa hartzen dute. Zainzuriak landare landare osasuntsu, gozo eta garestienetako bat da.
Kimu jangarrien eraketa nabarmenak bizi dira 3-4 urteko urtean. Lehen zainzuri kimuak udaberri hasieran agertzen dira eta zuntz, bitamina eta mineral ugari dituzte. Kimuek 15-20 cm-ko luzera lortzen dutenean eta buruko trinko eta luzeak ez direnean, barazkia erabiltzeko prest dago. Kimuak mozten dira, lurrean arretaz biltzen eta oihal heze batez bilduta; bestela, zainzuriak azkar desagertuko dira. 22 cm-ko luzera duten filmak aproposak dira.
Zainzuriak hazkunde txapelduna da. Egun epel batean, 10 zentimetroko luzera izan dezake.
Argazki Galeria: Zainzuriak hazten ari den eremuan
- Zainzuriak hazietatik landu daitezke
- Zainzuriak jangarriak dira udaberrian
- Zainzuriak lur emankorrak maite ditu
- Leku iraunkorrean zainzuriak 10-15 urte arte lantzen dira
- Zainzuriak landareak oso apaingarriak
Taula: landarearen ezaugarri agroteknikoak
| Hazteko baldintzak | Ezaugarri |
| Lurzoruaren eskakizuna | Hareharrizko loila emankorra |
| Argiztapenarekiko jarrera | photophilous |
| Lurreratzeko metodoak | Haziak, errizomak |
| Ureztatzeko jarrera | hygrophilous |
| Polinizazio Ezaugarriak | dioecious |
| Tenperatura baxua | Izotz erresistentea |
Zainzuriak eta bere Barietateak
Zainzurien tipologiarik ospetsuenak honako hauek dira:
- berdea,
- Zuri-
- morea,
- itsasoa.
Zainzuriak kolore askotakoa da
Zainzuriak eta berdeak barazki bakarreko kimuak dira, desberdina da beste modu batera hazten direla.
Zainzuriak freskotzat jotzen du "lo egiten" duenean.
Bi zurtoin elkarren kontra igurtzirik bada, zurrunbiloaren antzeko soinua entzuten baduzu, zainzuriak freskoak dira.
Zainzuriak berdeak
Hau da zainzurien mota ohikoena. Bere aberria Mediterraneoko eta Kaspiar Itsasoaren kostaldea da. Bitaminen eduki handia du. Nahiz eta denbora luzez zuria baino baliagarriagoa izan zen. Zainzuriak berdea Britainia Handiko jendeak bereziki maite du. Bilketa epea apiriletik uztailera arte irauten du. Autoservizioko ustiategi bereziak daude, bertan kimu freskoak gazteak modu independentean biltzeko.
Zainzuriak berdea Erresuma Batuan maitatua
Zainzuriak zuriak
Trukura eta orburuak bere exotizismoan berdinduta. Kolore zuriko kimuak lortzeko, argirik gabe hazten dira, horretarako hilling erabiliz. Laborantza aukera honekin klorofilaren produkzioa kimuetan blokeatu egiten da. Horren ondorioz zapore delikatuagoak lortzen dira kimu berdeetan baino. Denbora luzez, zainzuriak zuriak aristokraten janaria izan ziren. Bereziki ezaguna da Alemanian. Alemaniarrek apurra zuri liztor gazteak agertzen diren unetik sortu direla uste dute.
Zainzuriak zuriak aristokraten elikagaitzat hartzen ziren
Zainzuriak moreak
Zainzuriak dituzten espezie bakanenak eta originalak. Bere laborantza teknologia Frantzian asmatu zen eta hazkundea argian eta ilunpean haztean datza. Aldi berean, landareetan pigmentatutako substantziak eratzen dira, kolore iluna eta zapore mingotsa zehatza emanez. Sukaldatzean, kolore morea berde klasiko bihurtzen da.
Zainzuriak moreak exotikoak dira.
Zainzuriak zuri eta moreak lantzeko baldintzak sortzeko, erabili kolore iluneko estalkia.
Film iluna zainzuriak argitik isolatzeko erabiltzen da.
Itsas zainzuriak
Beste espezie batzuetatik desberdintzen da bere hazkuntza lekua padurak eta itsas kostaldea direlako. Itsas zainzurien zaporeak izena justifikatzen du: lehorra da eta iodoa apur bat ematen du.
Itsasoko zainzuriak bere izena jarraitzen du: iratza eta iodo aberatsa da
Baina "Koreako zainzuriak" ez da barazki bat, sojatik artifizialki sortutako produktu erdi bukatua baizik.
Taula: zainzuriak barietateak eta hazten diren eskualdeak Errusian
| Kalifikazioaren izena | Heltze aldia | Hazten ari diren eskualdeak | produktibitatea | Kalifikazioaren ezaugarriak |
| Arzhentelskaya | Goiz heldua | Eskualde guztiak | Landare bakoitzeko 250 g | Buru kimuak berde-moreak dira, lur azpiko kimuak zuriak dira, arrosak dituzten buruak. Ustelkeriaren gorakada maiatzaren 1-2 egunetan gertatzen da. Toki batean, landarea 10-15 urtez lantzen da. Itzal tolerantzia, lehorte tolerantzia, hotz erresistentea. |
| Mary Washington | Goiz erdia | Errusian ez dago zonifikatuta | Landare bakoitzeko 250 g | Lurreko kimuek krematsuak dira haragi zuriekin, lurreko kimuak berdeak dira. Landarearen erabilera epea 6-8 urtekoa da. Neguko aterpe arina behar du. Lehorrarekiko tolerantzia. Ukraina eta Moldavia ezagunak. |
| Tsar | erdialdean The | Eskualde guztiak | 2-3 kg / m2 | Beheko kimu berdeak dira, lur azpikoenak zuriak edo zuriak-horiak. Lehorrarekiko, hotzari aurre egiteko. |
| Cumulus F1 | Goiz heldua | Eskualde guztiak | 300 g landare bakoitzeko | Holandako aukeraketa hibridoa. Zainzuriak batez ere zuriak hazteko egokia. Lurpeko kimuak homogeneoak dira, zuri aberatsak. Bizitza 3-4 urtez aktiboki osatzen hasten dira. |
| Waldau | Goiz heldua | Eskualde guztiak | gehienez 350 g landare bakoitzeko | Kanpoko kimuak berdeak dira, lurpeko kimuak horixka-zuriak dira, diametro ertainekoak, haragia samurra da. Errusiako hautaketa barietate berri bat, 2017an Estatuko Erregistroan sartutakoa. |
Zainzurien espezieak landatzea Errusiako lurraldean hasi zen XVIII. Mendearen erdialdean. Gure garaian, zainzuriak arruntak erdiko errepidetik Siberia eta Kaukasoko eskualdeetara aurki daitezke. Erdiko gunea eta Moskuko eskualdeko onena Argentel eta Tsarskaya dira.
Argazki Galeria: Ezkaia Zaharrak
- Argentel - Frantziako aukeraketa zaharra, Errusiako ohikoena
- Mary Washington barietatea oraindik ez da zonifikatuta dago gure herrialderako, Ukraina eta Moldavia lantzen
- Tsarskaya barietatea kimu lodiak eta produktibitate altuagatik bereizten dira
- Cumulus F1 gomendagarria eta atsegina duten zainzuriak zuriak lantzeko gomendagarria da.
- Waldau - azken barietateak, zainzuriak zuri eta berdeetarako egokiak dira, batez bestekoaren gainetik
Zainzurien onurak eta kalteak
Zainzurien kaloria edukia txikia da: 100 kcal inguru 100 gramo produktu bakoitzeko.
Zainzuriak (100 g) - proteinak (4,6 g), gantzak (0,2 g), karbohidratoak (6 g). Zuntz onuragarriaren iturria da eta, beraz, gorputzari toxina eta toxinetatik askatzen laguntzen dio.
Zainzuriak bitaminak ditu:
- retinola A - 82,8 μg;
- tiamina B1 - 0,1 mg;
- riboflavina B2 - 0,1 mg;
- azido askorbikoa C - 20,2 mg;
- E - 1,9 mg;
- beta-karoteno - 0,6 mg;
- azido nikotinikoa PP - 1,1 mg.
Zainzurio mota ezberdinek bitamina desberdinak izango dituzte. Beraz, zainzuriak zuriak A, B1, B2, C, E. bitamina ditu. Zainzuriak berdeak konposizio anitzagoa du: A, B1, B2, B4 (kolina), B9 (azido folikoa), B11 (karnitina), C, E, K. .
Produktuaren osaerak makro eta mikroelementuak ditu:
- potasioa - 195,8 mg;
- fosforoa - 62,1 mg;
- kaltzioa - 21 mg;
- magnesioa - 20,2 mg;
- sodioa - 2 mg;
- burdina - 1 mg.
Gainera, zainzuriak selenioa dauka. Substantzia horrek eragin antioxidatzaileak ditu, gorputzeko zelulen zahartzea moteltzen du.
Sendatzeko propietateak
Landarearen sendagai positiboen artean, honako hauek izendatuko ditugu:
- efektu diuretikoa
- hipertentsioa jaistea
- sistema kardiobaskularraren funtzionamenduan eragin positiboa,
- digestio-hodiaren estimulazioa
- Gibeleko funtzioa hobetzea
- efektu lasaigarria
- ikusmenaren hobekuntza
- odol eraketan eragin positiboa,
- Potentzia hobeagoa gizonezkoetan.
Contraindications
Kontuz, zainzuriak produktuarekiko intolerantzia bat duten pertsonek kontsumitu behar dituzte. Medikuen kontraindikazioak tratamendu gastrointestinalaren gaixotasunekin lotuta daude: urdaileko ultzera eta duodenoko ultzera, baita giltzurruneko harriak izateko arriskua ere.
Zainzuriak aplikatzea
Zainzuriak barne hartzen dituzten plater ugari daude. Gainera, errizomak, kimuak eta fruituak erabiltzen dira medikuntzan.
Zainzuriak "erregeen janaria" deritzo. Mendean, Frantzian, Luis XIV erregeak urte osoan zainzuriak hazten ziren negutegi berezi bat eraikitzea agindu zuen. Eta Luis XV.ak atseginarekin topatu zituen lantza itxurako gailurrak Pompadour markesaren ganberak bisitatu aurretik.
Sukaldaritzan
Mashed zopak zainzurietatik prestatzen dira, alboko plateretara gehitu, labean. Hala ere, sukaldatzeko modurik ohikoena sukaldaritza da. Horretarako, eltze altu bereziak daude, sarean sartuta.
Bideoa: nola egosi zainzuri zuriak
Zainzuriak beroak eta hotzak dira, plater nagusi gisa eta alboko plater gisa. Hau da etiketen arauak eskuekin jateko aukera ematen duen barazki bakarra, mahai-tresnarik erabili gabe.
Argazki galeria: zainzuriak platerak
- Zainzuriak gurina eta oliba olioa nahasten dira
- Zainzuriak entsaladetan gehitzen dira
- Zainzuriak egindako zopa purea
- Egosi zainzuriak beste barazkiekin
- Zainzuriak egositako saltsekin
Zainzuriak egiteko epe luzeko biltegiratze metodorik hoberena izoztea da. Horretarako, garbitutako kimuak ur irakinarekin isurtzen dira hiru minutuz, hozkailura bota eta berehala ur hotzarekin bota. Ondoren plastikozko poltsetan sartu eta izozkailura bidali.
Bideoa: zartaginak zartagin batean nola frijitu
Herri medikuntzan
Healers tradizionalek zainzuriak diuretiko sendoa erabiltzen dute beherakoen, edemaren eta gernuaren arazoak izateko. Horretarako, prestatu errizomak dekokzioa (1:10).
Zainzurien errizomek efektu diuretiko handia dute.
India eta Txinan, landare baia infusioa erabiltzen dute ahultasun sexuala lortzeko, edoskitzea areagotzeko, sedatibo gisa. Bost fruitu gorri gorri 250 ml ur irakiten botatzen dira eta termosetan 8-10 orduz tematu dira. Ondoren, iragazi eta hartu 18 g egunean lau aldiz.
Txinan, zainzuriak baia inpotentzia tratatzeko erabiltzen dira
Zainzuriak guztiontzat erakargarria da. Osasuntsua, osasuntsua eta osasuntsua da. Lursail pribatuetan oraindik ere dekorazio xedeekin landatzen da. Hala ere, zainzuriak ere merezi du kaloria gutxiko produktu bat duen bitamina sendatzeko organismo gisa. Azken finean, ez da ezertarako balio harro izena duenik - errege barazki bat.
