Mahatsaren ardoa etxean

Sortu zapore eta usain aparteko edariak, lan zirraragarria eta gogorra. Etxeko mahats ardoa egiteak hainbat hilabete beharko ditu. Errezetak ikasten dituzte, ekoizpen teknologia behatzen dute eta, ondorioz, gonbidatuak edari noble batekin gozatzen dituzte.

Ardo mahatsak

Espero ondorengo postrearekin ardo aromatikoa egitea ongietorria da, mahastizain hasiberrientzat. Ezin hobea da barietate teknikoak tamaina ertaineko multzo leunekin erabiltzea, azukre-maila handia duten fruitu txikiak osatuta:

• Sauvignon% 25-30;
• Intxaur muskatua% 27 arte;
• Saperavi (Pridonye)% 23-25;
• Cabernet% 20-22.

Hazkuntza zientziaren adibide hauek eskatzen diren baldintzak betetzen dituzte eta nekazaritzako teknologian sinpleak dira:

• Friendship;
• kristal;
• Rosinka;
• Regent;
• Stepnyak;
• Platovsky;
• Jaialdia.

Mahai barietateen barietateek ez dute ardo sorta egokia ematen eta, beraz, hobe da Chardonnay, Riesling, Merlot, Pinot Noir eta Dove sasiak landatzea.

Patio pribatuetan Moldavia, Lydia, Isabella laborantza oso hedatuta dago. Ardo onak barietate horietatik egiten dira azukre eta ur gehiagorekin.

Isabellako ardoak usain eta zapore liluragarria du. Isabella eta Lydia barietateen nahasketak emaitza interesgarria ematen du.

Moldaviako ardo gorria erabilgarria da, baina belarrak eta espeziak gehituz, ezohiko produktua dastatu ahal izango duzu. Edalontzi batean kapilatxo bat duen burkoak zaporea gehituko dio. Upel batean jaten dugu lore zaharrekin eta menda hostoekin eta Moselle ardo ospetsua lortzen dugu.

Baia prestatzeko prozesatzeko

Ardoak gustu desberdinekin lor ditzakezu, mahatsak biltzeaz gain. Eguraldiak eta uzta denbora etxeko produktu on baten oinarria dira.

Mahaiko ardoak heltzen hasi diren fruituetatik lortzen dira.

Postrearen edariak ona dira, nahiz eta apur bat lehortu klusterrak. Ardo gozoak muskatel baiarekin egin behar dira. Haien indarra mahatsa bereziki gozoa egiten duten egun eguzkitsu kopuruaren araberakoa izango da. Liztor inbasioak baia gehieneko azukre edukia kontatuko dizu.

Eguraldi eguzkitsu luze lehorra mahatsak biltzeko unerik onena da.

Zorrotzak sastrakatik moztu daitezke lehen unetik hasi eta lehen izozteak hasi arte. Tenperatura baxuek mikroflora hiltzen dute eta horrek negatiboki eragiten du olatuaren hartzidura. Euri luzea ere ardoaren legamia garbitzen da, beraz, eskuila lehorrak soilik biltzen saiatzen dira. Berri gabeko edo fruitu ustelak kentzen dira. Adarrak eta gailur txikiak uzten badituzu, ardoaren zaporea mingotsa eta garbia izango da. Hobe da eroritako fruituak ez biltzea, lurrari zaporea emango diote.

Ordenatutako baiak ahalik eta azkarren prozesatu behar dira. Mahatsa ez da garbitu aurretik garbitu behar. Ekipamendu bereziak edo haragi-artezgailua erabil ditzakezu pasta prestatzeko. Mahatsa eskuekin mantenduko da mahatsak eskuekin zapaltzen badituzu. Lehengaien bolumena handia bada, arroan egin dezakezu gomazko botak garbi jantzita.

Kalitate handiko legamia duten legamia berezi baten hartzidura prozesuetan erabiltzen direnean mahatsa bakarrik garbitzen dute.

Ardoa etxean egiteko prestaketa

Uzta aurretik, hainbat prestaketa lan egin behar dira. Erosi platerak pulpetak lortzeko eta olioa gordetzeko. Azidoekin eta alkohol zukuarekin erreakzio kimikorik sartzen ez duten materialez egin beharko da. Hauek esmalteak, buztinezkoak, zurezkoak edo beirazko ontziak dira Ez da oso desiragarria janari kalitatezko plastikoa erabiltzea.

Egurrezko upelak garbitzen dira, gozogintza sodaarekin garbitu eta sufrearekin fumigatzen dira. Mosela ardoa lortzeko, zaharraren eta mendaren dekorazioarekin isurtzen dira eta egurra belarren usainarekin saturatu arte mantendu.

Edukiontzi egokia 10-20 l beira botila izango litzateke. Merkeak dira eta hardware denda askotan erosi edo linean agindu daitezke. Edukiontzia kaltzio bikarbonatoarekin garbitu da, ur korrontearekin garbitu eta eguzkitan zenbait egunez lehortu UV tratamendurako

Ekipamendu zabala pasta ekoizteko: ardo-prentsak, zukuak, birrindu bereziak. Garrantzitsua da gailuen metalezko piezak altzairu herdoilgaitzez egotea. Mahats zukuaren eta kobrearen edo berun gainazalen arteko harremana baztertuta dago. Komenigarria da metalezko beste produktu batzuekin elkarreraginaren iraupena mugatzea. Honek, artearen zaporea mantenduko du.

Azukrea eta ardoaren indarra

Urtainaren goxotasuna hidrometro baten bidez zehazten da, eta ardoaren indarra alkohol neurgailuarekin. Etxean metodo organoleptikoa erabiltzen dute: dastatzen dute. Hartzidura prozesu arrakastatsua izateko, zukuak ez du gozoegia izan behar. Ureztatutako gomendatutako azukrea% 15-20 bitartekoa da. Lehenengo hilabetean 3-4 egun behin mozten dute eta azidoa bada, gehitu azukrea.

Bereziki bota zuku litro pare batean hazten da eta gero botilara itzultzen da. Normalean 10 litro zukuentzako 0,5 kg azukre izaten dira. Etxeko ardoaren alkohol-maila eta azukre proportzionala taulan agertzen dira:

Mahats ardo motak

Mahasti barietate barietateak gustu guztietarako edariak sortzeko aukera ematen du. Delikatuak, arinak edo gozoak, zapore eta kolore biziak, ardoek edozein festa apainduko dute. Cabernet

Lehorra

Isabella mahai barietatea ondo egokitzen da ardo osasuntsu eta gozoak egiteko. % 15-20ko azukre edukia ardo lehorra ekoizteko egokia da azukrerik gehitu gabe. Glukosa eta fruktosa artoa ardo-legamiaren jardueraren ondorioz alkohol bihurtzen dira. Ondorioz,% 0-0,3 azukrea duen produktu bat lortzen dugu. Edariaren kolore atsegina eta zapore delikatua gozatzeko izaten jarraitzen du.

Semisweet

Ardo hau usain atsegina, leuna eta zapore bereizgarria lortzeko nahiago da. Azukre eta alkoholaren eduki moderatuak jai bat aukeratzeko arrazoi gisa balio du.

Gozoa

Ardo ona azukre eduki handia duten mahats urdinetatik lortzen da, Moldavia adibidez. Bere garraztasuna ez da% 0,8 baino handiagoa. Hartzidura fasean, granulatutako 50-100 g azukre litro bakoitzeko zuku gehitzen dira. Heltze lanak bidali aurretik, mahastizainak etxeko janari baten goxotasuna erregulatzen du, bere gustu sentsazioen arabera.

Gotortu

Ardo kategoria honetako hartzidura prozesua alkohola gehituz gelditzen da. Mahats mozkia fruta eta fruitu zukuekin nahastuz etxeko ardo mota hauek lortzeko aukera dago: portua, xerezea, vermut. Edariaren beharrezko indarra lortzen da azukrea zatitutakoari olioa eta vodka (alkohola) finkatzeko. Isabel

proportzio:

• 6 kg mahats;
• Hartzidurarako 0,6 kg azukre;
• 100 g / l etanol.

Mahats ardoaren errezeta

Praktikatzaileek gomendioak jarraituz, nahi duzun edaria egitean akatsak ekiditen lagunduko dute.

Lehenengo etapa: pulpa

Prestatutako edukiontzia baia birrinduta dago, bere bolumenaren 2/3. Hartzidura garaian, pulpa karbono dioxidoz saturatzen da eta bolumena handitzen da. Eguneroko nahasteak ardoaren materiala erostea ekidingo du.

Pulpoarekin dagoen hodia kotoizko oihal batekin lotuta dago. Neurri honek mota guztietako intsektuetatik babestuko du.

Garrantzitsua da hasierako hartziduraren tenperatura erregimena behatzea: + 18 ... +23 ° С. Hartzidura prozesua oso poliki edo erabat gelditu daiteke tenperatura gomendatutako +18 ºC baino beherago badago. Goiko atalasea gainditzeak ardoa ozpina bihurtzea mehatxatzen du, erreakzio oxidatzaile gehiegizko bortitzen ondorioz.

Bigarren etapa: Wort

3-5 egun igaro ondoren, pastela estutu behar da. Mahats-vodka egiteko gorda daiteke. Botila garbi eta esterilizatuak% 70 argitutako zukuarekin betetzen dira. Instalatu ur-itxitura. Karbono dioxidoa hartziduraren produktua da. Urontzi batean jaisten den hodi baten bidez kentzen da. Txano berezi bat erabiltzen bada, gasaren burbuilak zuloetatik eta ur geruzatik pasatzen dira. Erabili behar bezala gomazko eskularru bat. Hortik abiatuta gasaren bilakaera osatzea zehaztea komeni da. Eman estutasuna botilak zintaz bilduz.

Ardo erdi bukatua prezipitatuetatik hustu ohi da. Begiratu edariaren gozotasuna, eta gehitu azukrea legamiaren bizitza luzatzeko.

Ardo gorrien hartzidura azkarra + 20 ... +25 ° С tenperatura gertatzen da, zurientzako + 12 ... +18 ° С. Hartz hartzidura uretako sarrailarekin egiten da eta 3-4 hilabete irauten du. Ardoa argitzen da eta botilaren behealdean sedimentua agertzen da. Hori dela eta, hilean behin gehiegizkoa egiten dute, produktua oxigenoarekin saturatzen duten bitartean. Ardoa heltzeari eta zahartzeari bidali aurretik azukrea gehitu azken aldiz fabrikatzailearen gustuekin bat etorriz.

Hirugarren etapa: gotorlekuen araudia

Hasieran,% 1eko azukreak% 0,5 alkohol-edukia ematen du produktu bukatuan. Hori dela eta, nahi duzun indarraren eta gozoaren ardoa azukredunaren sarreraren bidez lortzen da. Hartzidura garaian, onddoak glukosa eta fruktosa prozesatzen dira alkoholean.

Ardo lehorra ekoizten da azukre gehigarririk gabe. Edariaren indarra jasotako mahatsen hasierako azukre edukiaren araberakoa izango da.

Ardo gozoek alkohol portzentaje handiagoa dute konposizioan. Azukrea gehitzen da hartzidura garaian. Nahi den emaitzaren arabera kalkulatzen da haren zenbatekoa.

Laugarren urratsa: sedimentazioa

2-5 cm-ko lodiera duen botilaren behealdean sedimentuak eratzeak ardo berria botatzeko unea dela adierazten du. Artearen edukiontzia astiro-astiro altxatzen da. Komeni da botila osoa mahai gainean jartzea, eta bigarrena hutsik aulkian. Sifoi deritzona belarrean sartzen da - diametro txikiko edo hodi bereko silikonazko mahuka garden bat. Hodiaren mutur batetik helduta sedimentutik zentimetro gutxira, bigarrenaren bidez, ardoa materiala ahotik bere buruari ateratzen zaio. Ondoren, mugimendu zorrotz batekin, mahuka hartzailearen edukiontziaren lepora eramango da. Ardoa elkarrekin transfusatzea komenigarria da. Pertsona batek hodi bat dauka eta bere bikotekideak arreta handiz botila tolesten du edo ontzi txikiagoak berrantolatzen ditu.

Sedimentutik puntualki kentzeak usain eta mingotsa desatsegina agertzea ekiditen du. Eragiketa hau azukrea gehitu eta botilatu aurretik egiten da.

Azken ardo mota oraindik ez dago osatuta, beraz, oraindik ez da guztiz gardena. Edaria hodeitsu geratzen bada sotoan heldu ondoren, gelatina edo arrautza zuriekin argitzen da. Batzuetan, hauts bihurtutako karbono aktibatua erabiltzen da.

Azken urratsa: esterilizazioa

Hartzidura prozesuak osatzeko bi ikuspegi daude.

Zenbait fabrikatzailek etapa hain garrantzitsua den ikastaro naturala nahiago dute. Botilak sotoan edo beste gela ilun batean jartzen dira. Ur sarrailak instalatzen dituzte. Ardoa 2-3 hilabete irauten du tenperatura konstante baxuan.

Bigarren metodoak edaria arintzeko aukera ematen du. Kalitate handiko zahartzeari esker, zapore leun eta usaina eta usain atsegina ditu. Horretarako, esterilizatu botilak erdi-produktuarekin honela:

• Ardo botilak edukiontzian jartzen dira. Oihalez bilduta eta kortxetez estalita daude. Bota ura "sorbalden" mailara eta hasi berotzen. Botiletako batean termometroa jartzen da.
• "Ur bainu" batean ardoaren materialaren tenperatura + 60 ºC-ra eramaten da. Legamiaren heriotzak hartzidura prozesua erabat geldiarazten du. Karbono dioxidoak ihes egiten du eta ontzia zigilatu egiten da.
• Esterilizatutako botilak giro-tenperaturan hozten dira eta gela fresko eta ilun batean gorde.

Ardoa botilatzea eta biltegiratzea

Ardoa irensten da botilatu aurretik. Egin ezazu hau aukeratuta flanela, ehun paper edo paper iragazkien bidez. Argitze artifizialerako operazio teknologikoa egin bada, nahikoa izango da.

Ardo botila bereziak soda disoluzioarekin garbitu eta ondo garbitu. Beira iluneko edukiontziek produktua eguzki-argiarekiko babesten dute. Kortxeterako, entxufe luzeak erabili. Elikagailuari eutsiko diote eta lepoa estu itxiko dute botila leku inklinatuan gordetzen bada. Ardoa edukiontzi batean sartu 1-2 cm aire kortxoa izan dadin. Ontziaren lepoa argizariarekin itxita dago usainak gordetzeko.

Upategi lehor eta freskoa edari bat gordetzeko leku aproposa da. Giroaren tenperatura optimoa +8 ºC-koa da, ardo zuriak eta gorriak dira.

Dastamena kontserbatzea posible da 5 urtera arte, gomendatutako baldintzetan.

Jam ardoa

Etxean, beste lehengaietatik ardo bat edan dezakezu. Erabili edozein marmelada: gerezia, mugurdia, currant. Ardoaren indarra semisweet mahats laginen antzekoa izango da:% 10-13. Egin sukaldaritza urrats berak. Ardo-legamiaren rolean mahaspasak erabiltzen dira. Osagaien proportzioa:

• 3 litro marmelada zaharra;
• 50-300 gramo azukre;
• 300 gr mahaspasekin;
• 3 litro ur.

Etxeko ardoaren kaloria eta onurak

Edari magikoa dauka:

• bitaminak B1, B2, C, P;
• oligoelementuak Ca, K, Mg, Na;
• proteinak, aminoazidoak, peptidoak, karbohidratoak, glukosa, fruktosa;
• azido mineralak (tartarikoak, malikoak, salizilikoak).

Beraz, ardo kontsumo moderatuak eragin onuragarria du burmuinean. Odol presioa eta kolesterola gutxitzen ditu. Odol hodien hormak sendotu egiten dira, odol-zurrunbiloak konpontzen dira eta bihotzaren funtzioa suspertzen da. Digestio aparatuak modu aktiboagoan funtzionatzen du. Ardoaren dietan sartzeak gatzak gordetzea eragozten du eta hezurrak indartzen ditu, gorputzean mikroflora patogenoak suntsitzen ditu. Edariak lo onaren eta erlaxazioaren alde egiten du, biriketako funtzioa hobetzen du. Forma beroan hotzak tratatzeko erabiltzen dira.

100 ml ardo dituzte 80 kcal.

Eguneroko ardoa zerbitzatzeko baimena (ml-tan):

• gizonezkoak - 300-350;
• emakumeak -150.