Aza barazki baliotsua da. Dendak normalean hosto holandar bat saltzen du hosto lodi ereduarekin. Horrelako aza mingotsa da, nahiago dut nirea haztea. Sotoan gordetzen dut. Familia osoak bere festak udaberriaren erdialdera arte ospatzen ditu, apaletan freskoa agertzen denean.
Aza barietateen aukeraketa hobeto gordetzeko
Zoritxarrez, barietate guztiak ez daude berdin gordeta. Lehenik eta behin, bizitza apalari buruzko hitz batzuk:
- Lehenengo barietateek azkar galtzen dute aurkezpena, hostoak desagertzen dira eta zaporerik gabeko "trapuak" bihurtzen dira.
- Uda sasoian sotoan edo hozkailuan 3 hilabete iraun dezake.
- Erdi berandu sei hilabete baino gehiago gordeta.
- Berandu heltzea ohe gehien izaten da, trinko izaten jarraitzen dute udaberriaren erdialdera arte eta berandu uda arte.
Aukeratu barietateen zerrenda zure gustura.
Sei hilabetetan gordeta:
- gloriá:
- Bielorrusiako;
- Hannibal;
- Rusinovka;
- Gingerbread gizon hibridoa.
Egokiago gordetzeko:
- Harri burua;
- Blizzard;
- Aparteko;
- opari;
- Dobrovodskaya.
Erroak zintzilikatzeko barietate onenak:
- erregeak;
- Azukre platera (udan hobeto dastatzen da);
- Mosku berandu;
- Amager.
F1 markatutako hibridoek gaixotasunen eragin txikiagoa dutela ohartu nintzen, baina ez zaie gustatzen haien garratza. Benetan buru zuriko aza bati lehentasuna ematen diogu, hortzak artezteko baino.
Uzta egokia
Garrantzitsua da garbitzeko denbora behatzea:
- Aza aurretik aurreikusitakoan, hostoak azkar kukurutzen dira;
- buruan zutik, aza pitzadura buruak, hasten dira.
Normalean, aurreikusitako garbiketa baino bi egun lehenago, sardexka txikiena bota dut erro batekin. Buruaren heldutasuna erro txikiak direla egiaztatzen dut. Lehortzen badira, laster apurtzen dira, heldu da uzta nagusia.
Geroago barietateak ondo landatu eta bereizten dira. Komeni da plantak errenkadetan kokatzea, hasieran eta berandu barietateak txandatuz. Heltze garaian, udazkeneko uda kentzen ari dira dagoeneko. Aza zabala bihurtzen da, lurra ondo moztuta dago behetik.
Mitoa da aza eurian ezin dela kendu. Hostoen hezetasuna ez da oztopo, azkar lehortzen da. Garrantzitsuena lurra lehorra dela da. Lehorreko abantailak:
- erroa errazago luzatzen da;
- gutxiago behar itxaron aza prest egon dadin;
- landareek uzta gutxienez bost egun lehenago hezetasuna lortzen ez dutenean, aza-buruak makalago bilakatuko dira.
Zintzilikatuko ditudan tapoi horiek azkena kentzen dut. Zulotxo batekin josten ditut, eta kulunkatzen ditut. Ez ditut hostoak ukitzen, beheko zama ere uzten dut. Nonbait irakurri nuen gose greba egitean aza biltegia dela.
Gainontzeko buruak txikitatzen ditut sukaldari labana zorrotz batekin, txakur bat baino komenigarriagoa da. Aza buruaren gainean nahikoa da 2-3 hosto berde estaltzen uztea, eta horiekin aza burua hobeto gordetzen da. Buru baten tamaina estandarra ez da 3 cm baino gehiago. Ez da gehiago behar.
Irteera gordetzeko
Ohartu da neurri ertaineko barazkiak ondo gordetzen direla. Laster-markan aza buru leun eta leunak hautatzen ditut. Garrantzitsua da zunda probatzea, sardexkaren kalitatea mantentzea bere egoeraren araberakoa da. Hatzak estutu badira, aza gertuago jartzen dut, lehenik eta behin kontsumitu behar da. Pitzadurarik gabeko sardexka handiak ongi etortzen dira Urte Berria arte. Epe luzerako biltegian ez jartzen saiatzen naiz.
Arbuiatzeari ordenatzen zaionean, hau da:
- nedogon - adiskidetze bigun aza buruak;
- intsektuek kaltetutako hostoak dituzten aza (larbak aza buruen gainean egon daitezke; landareak irentsi egingo dituzte udaberrira arte);
- pitzatu;
- ohean edo garraiatzean izoztuak (usteltzen hasiko dira berehala).
Komeni da aza kalibrearen arabera:
- txikiak balkoian ondoen gordetzen dira; komenigarria da jartzea, estaltzeko.
- handienak lehenago jan ohi dira.
Aza berandu eta berantiarra bereiztea zaila da; elikagaiak lehortzen hasi diren sardexkak aukeratzen ditugu.
Aza gordetzeko moduak
Lokala prestatzearen inguruko hitz batzuk. Udan, ziurtatu sotoa sufre bloke batekin prozesatzeko garaia aukeratuko duzula. Abuztuan, ohol guztiak kare irtenbide zuri, epel eta lodi bat dute, vitriola gehituz. Sabaia, hormak ondo lehortu behar dira. Etxea tenperatura erregulatzaile batekin berogailu elektrikoa badu, zenbait egunetan sotoan jartzea komeni da. Azken urteetan, nire senarra kuartzozko hormak hasi ziren uzta hasi aurretik.
Aza beste barazkiekin batera gordetzen dugu. Buruak belarrez zintzilikatzen ditugu, bularretako gainazalekin. Gainontzekoa zurezko erraldoi errailetan jarrita dago.
Zein forma gordetzen da aza:
- Orkatilarik zehatzenak estaltzen ditugu hizlari batekin. Buztina urarekin diluitzen dugu krema garratzaren koherentziarekin. Egurrezko egur errautsen 1/5 gehitzen dugu Horrelako maskor batean, sardexkak uda arte gordetzen dira.
- Aza zabalak kentzen ditugu goiko apaletan, egunkari zaharrak jartzen ditugu gainean kondentsazioetatik babesteko, edo aza buru bakoitza ontziratzen dugu (busti ahala aldatzen gara).
- Gainontzeko sardexkak kontu handiagoz hornitzen dira, gehiago sartzeko. Itzul itzazu plastikozko paperez. Inprimaki berean hozkailuan gorde daitezke.
Balkoi beiraztarrean, geratzen den uzta ondo dago zurezko karkaseetan. 10 zatitan banatzen ditugu, goiko hankak gorantz, behekoak beherantz. Eguraldi hotzarekin batera aza manta zahar batekin estaltzen dugu. Badakit hondarretan denda batzuk bururatzen direla, azenarioa klarionaz bezala.
Ganga handietan, sardexkak artaldearekin tolesten dira konpartimentu bereizietan. Guretzat komenigarriagoa da barazki guztiak batera biltzea. Aza alboko erroen alboan lasai dago, ez duzu dendara joan beharrik.
