Edari noblearen ezagutzaileak badaki zaporea, kolorea eta ardo usain aroma mahatsaren mende dagoela.
Ardo dastaketa batean bisitatuz, mahats zuri edo zurien gustu eta onura ugari ezagutuko dituzu.
Artikulu honetan kulturaren ardo-barietate ezagunenak aztertuko ditugu, zure ardogintza espero den emaitza dakarena.
"Chardonnay" - ardo apardunak prestatzeko barietate nagusia
Nor ez da ezagutzen mahats-zuri mota hau? Chardonnav izeneko soinu ederrak bere sustraiak Borgoinan eta Xanpetik ateratzen ditu. Eta "D, artanyan eta Three Musketeers" filma berehala gogoratzen da. "Chardonnay" ardoak, bigarren mailako eta hirugarren mailako zaporeak dira, edan prestatzeko prozesuan ageri direnak.
Prestatzeko teknologiaren arabera, argi izan daitezke, fruta zurien usaina, zitrikoak eta loreak, eta aberatsa, azukrearekin, eztia edo gozogintza gozoarekin.
Esperientziadun winemakers diotenez, mahats hau ezin hobea da ardo egiteko alderdi guztietan, bere delako fruitu desberdinek eragina duten erresistentzia bereizten dute. Ezinezkoa da barietate horretako edari txarra egitea.
Mahatsaren landareak landatzea udaberrian edo udazkenean hasi beharko litzateke. Udaberrian baldintza nagusia lurreko beroketa ona eta tenperatura epela eta tenperatura bero egonkorra izan behar du, eta udazkenean - izozte goiz agerpena, beraz, landatutako zuhaixka ondo egokitu daiteke kanpoko faktoreak.
Heltzeari dagokionez Chardonnay kalifikazio goiztuei egotzi ahal zaio, 130 - 150 egun bakarrik CAT 2800 C - 3200 C. gaia.
Mahatsa irailaren erdialdean heldua da. Beraz, landatzeagatik hobe da udazkenean hazten den denboraldi laburra eta prezipitazio txikiak aukeratzea eskualdeetan, bestela mahatsondoak udaberriko izozteen ondorioz hondatuta egongo dira.
Heltzea atzeratzea beste eskualde batzuetan. mahatsak giltzurrinaren ondorioz inausitzen dirazuhaixka estres jakin bat eragiten du eta 14 egunez mordoaren heltze-prozesua moteltzen du.
Chardonnay batez besteko mahats barietateak aipatzen ditu. Baia ertaineko masa 3 g ingurukoa da eta sorta osoaren batez bestekoa 180 g ingurukoa da. Zuhaixka bakoitzeko emankorraren kimuak% 52 inguru dira.
Chardonnay barietateko ardoek zapore eta gustu ugari dituzte. Prestatzeko metodoaren arabera, eztia, bainila, lore zuriak, mazapanak, madari, mangoak, anana eta are gehiago, eztarria aurkituko dituzu. Ardoaren esposizio luzea hurrak eta fruitu lehorrak agertzen dira.
Ardoa egosten denean haritz upeletan - zaporea gurinaren oharrak sentitu ziren, azido malikoa manta gurina eta ogi frijituak eraldatzearen ondorioz. Haritz-upelak lehentasuna dute ardo mota hau egiteko.
Edarien zaporea haritzaren hazkunde lekuaren, adinaren eta barietateen araberakoa da, baita bertako errea. Ardoaren zaporea hobetzeko, haritz txipak hartzimentuarekin lotzen dira.
Ardo egosiak berehala kontsumitzeko prest daude, baina hobe da gutxienez 5 urte iraun dezaten, baina 30 baino gehiago.
Beiraz egindako ardoa krema, hurrak eta ekialdeko espeziak usainduko dira.
Barietate honek lurzoru emankorrak behar duenez, zuhaitz bakoitzean ohikoa baino leku gehiago esleitu behar da landatzea, mahatsa alde guztietatik eguzki-argia irekita egongo dena eta landatutako zuhaitz edo zuhaitzek itzal ez dezaten.
Lurreratze gune bat aukeratzeko, buztina, kareharria edo lurrazalak nahiago dituzte. Eremu gehiegi beroetan landatzen direnean, Chardonnay-eko ardoak ez dira esanguratsuak eta lauak dira, eta baia hotzetan heltzean, edariak garraztasun handia du.
Frost erresistentzia Chardonnay batez bestekoa. Mahatsondoek mahatsak tenperatura jasan dezakete -20 ºC. Beraz, iparraldeko hazkunde eremuetan, mahatsa neguan babestu behar da eta hegoaldekoetan nahikoa isolatzen dute neguan.
Barietate hau oso baldintzetara egokituta dago, baina lurzoruaren konposizio mineralari buruz pixka bat gogorra da. Janari pobreak baditu, ez du mahatsaren kalitatean eraginik izango.
Zoritxarrez, Chardonnay oso leuna, gris moldea, leafworm eta oidium da, mahatsaren etengabeko babesa eskaintzen duena. Halaber, ikurrak kalteak jasan ditzake. Landatutako zuhaixken kimuak ondo moldatzen dira. Mahatsaren eraketa shtambovo da, ahal izanez gero, kimu iraunkor ugari ditu. Inausketa lau emankizunetan egiten da.
"Bianca" barietatea (Bianco)
Barazki zurien barietatea Hungariakoa da. Azukrea eta azidoaren ratioa nahikoa ona da kalifikazio tekniko baterako -% 28-7. Horrek Bianca barietatea kalitate onekoa egiten du ardo zuriak prestatzeko, postre erdi gozoa eta alkohol-eduki handiarekin lehortzeko.
Gainera, Bianca brandy alkohola eta mahats vodka prestatzeko erabiltzen da.
Errusia, Ukrainia eta Bielorrusia hegoaldean, dagoeneko posible da Bianca landatzea martxoaren amaieratik. Egoera nagusia lurzorua +8 ºC-ra berotzen da eta eguneko batez besteko airearen tenperatura +10 ºC-tik gorakoa da. Erdiko errepidean, landatzeko denbora onena apirilaren erdialdean izango da - maiatzaren lehen seihilekoan.
Udazkenean landatzen denean, eskualdeko klima ere kontuan hartu behar da. Aukerarik onena urria da; mahatsa hostoa kendu ondoren, lurzorua ez da oso bustia eta lehen izozteak urrun daude.
Heltze garaian Bianca da hasieran barietatea. Kubanen, abuztuan uzta ditzakezu.
Bianca barietatea emankorra eta errendimendu handia du. Zuhaixka bakun bakarreko zuhaixka txikiarekin, ugalkortasuna altuena da eta emankorraren% 83a osatzen du. Sasien artean distantzia handituz gero, errendimendua 2 aldiz murriztuko da.
haragia Bianchi oso gozoa eta urtsua. Ardoaren ezaugarriak harmoniatsu eta beteak, desberdina den hazkundearen arabera desberdina izan daiteke, eta loreen oharrak izan daitezke, eztiarekin eztiarekin tinte krematsua.
Noiz Bianchi landatzea zuhaixka nahiko ondo jarri daiteke. Plantulen arteko distantzia onargarria da 0,5-0,7 m, eta errenkaden artean 1,5-2 m. Kasu honetan, hobe da ebakinak landatzea ontzi txiki bat kentzean. Landaketa intentsiboko produktuak, ondorioz, 10-12 urte bitarteko fruituak emango ditu.
Ezaugarrien zainketa. Bianca izozteak barietate ona. Mahatsa arte - 27 C-koa da, hau da, udazken eta neguan mahatsak zaintzen laguntzen duena. Begien karga moderatua ikus daiteke (3 begi inguru mozteko garaian). Barietate hau onddoen gaixotasun gehienen aurrean erresistentea da eta, beraz, prebentzio-tratamendu txikia behar du.
"Regent" - vintage ardo marka onena
Regent barietatea Alemaniatik da, non 1967an hazten zen. Baia beltzaren eta morearen kolorea bereizten da eta zuku ona. Alemanian, mahats horietarako ardo vintage dira. Mahatsondoak hazkunde indarra du. 300 g arteko pisuak, zilindrikoak eta ertaineko pisuak.
Ez dago zalantzarik galzorian dagoen erantzuna mahatsak landatzea hobe denean. Udaberrian landatzen abantaila eguzkitsu epe luzea da seedling indartzeko, batez ere, moldea edo usteldura kutsatuta.
Landaketa datak martxoaren erdialdetik uda hasieran hedatzen dira, eskualdeko klimaren arabera. Udazkenean landatzen den bitartean, hazten den denboraldia nabarmen hedatzen da eta, gainera, udaberria arte prestatutakoa gordetzeko arazoa ere ezabatzen da. Baina beharrezkoa da neurri bereziki eraginkorrak hartu mahasti gazte bat ateratzeko neguan.
Heldutasunaren arabera, barietate ertain-berantiarra da (135-140 egun inguru).
Errentagarritasun handia. Zuhaixka emankorraren kopurua% 80raino eta zuhaitz kopuruaren arabera 1,4.
Regent baia zaporea belar oharrak harmoniatsua da. Haiengatik, klase altuena duten ardoa lortzen da. Alemaniarrek Pinot Noir-ekin batera jarri zuten. Edari horretan tanino kopuru handia dagoelako, Regent ardoek hegoaldeko zapore aberatsa dute.
Arrosa - mugurdi eta udako fruituen usainagatik eta gorria - aberatsa den kolore iluna eta edari dentsitateagatik famatua. Zahartze adinaren arabera, ardo honen kalitatea hobetzen da soilik.
Ezaugarri bereiziak mahatsak landatzen Regent no. Baina, hala ere, lurpeko uraren kokapenaren hurbiltasuna kontuan hartzea merezi du, eta beharrezkoa bada, drainatze ona jarri lurreratze zuloaren behealdera.
Hegoaldeko eremuetan aukerarik onena ertzetik edo malda batean ateratzea da. Beraz, mahatsa berdintasunez argituta egongo da. Hori posible ez bada, hobe da mahatsondo bat hazten hormaren ondoan.
Beraz, mahatsa zuhaixkak berotutako harriaren falta beroa jasoko dute. Zuhaixka bat eginez, bolumen ertainarekin onartzen da. Mahatsaren karga ertain edo handitik izan daiteke.
Mahats-barietate hau izozte oso erresistentea da eta neguko tenperatura -27 ºC arteko tenperatura jasaten du, udazkenean estaldura-neurri osagarriak behar ez dituena.
Ondo gordina dago lizuna, usteldura, oidio, filoxeraren aurrean. Mahasti ugari daude Regent, izurrite eta gaixotasunen tratamendu kimikorik gabe hazten diren eta horrek produktu ekologikoki purua ekoizteko aukera ematen du.
Era berean, interesgarria da mahats arrosa barietate onenak irakurtzea.
"Pinot Noir" - barietate zaharrenetako bat
Bere aberria, Chardonnay bezala, Borgoina da. Klusterrak nahiko txikiak dira, 7 eta 12 cm-ra arteko luzera eta 5 eta 8 cm-ko zabalera, zilindrikoa edo zilindrikoa.
Baia 15 mm inguruko diametroa dute, urdin iluna loratuko urdinxkarekin. Azala mehea da, baina nahiko iraunkorra da. Haragia urtsua, gozoa eta samurra da. Zukua kolorerik gabea da. Zaporea delikatua eta harmoniatsua da.
Pinot Noir barietatea ezaugarri berezi bat bere hostoen forma da - zimur larrikoak eta alde zabal zabaleko mozketak bereizten dira.
Barietate hau landatzeko denborak ez du beste barietate guztietatik desberdina. Pinot Noir mahatsak izan daitezke lurra udaberrian bezala (Martxoaren 15etik maiatzaren 15a) beraz, udazkenean (irailaren amaieran - azaroaren hasieran).
Mahats barietatea espezie berantiarra da. Heltze aldia 5 hilabete eta erdi inguru dago SAT 3000 C. Mahats horren heldutasun teknikoa irailaren amaieran da.
Pinot Noir lurreratzeko baldintzak oso sentikorrak dira. Mahastia klima bero batean hazten bada, sorta azkarrago usoa egingo da, sorta garatu ahal izateko.
produktibitatea Pinot noir ez altua - 55 c / ha inguru bakarrik. Baina, baldintza onak eta zaintzapean, 103 c / ha irits daiteke. Zuhaixka batean emankorrak diren kimuak% 60 eta% 90a dira. Filmaketa emankorraren sortak kopurua 1,6 inguru dira, eta garapeneko tiro batean (0,9).
Mahats-barietate honek ardo zuriak, gorri edo gorri bikainak sortzen ditu. Mahaia eta distiratsua, aroma arina edo aberatsa, trinkoa edo fruitukoa. Ezinezkoa da, baita ere, aditu batek ekoizle batek aldez aurretik zer edari gustuko duen iragartzeko, barietate hau oso ezustekoa baita.
Urte arrakastatsuetan Pinot Noir-en ardoak dotore izendatzen dira, xarma eta usain fina. Ardo garestienetariko bat dira, esposizio bikaina dutenak, gustuko benetako ezagutzaileentzat.
Denbora aukeratzea beharrezkoa da eskualdeko klima eta landatzeko materialaren kalitatea kontuan hartzea. Landaketa amaitzean, gomendatutako epeak amaitu ondoren, landareak gaizki garatzen dira eta hazkundean atzean geratzen dira. Era berean, lurzoru urdailean landatzen denean, mahatsa hil daiteke.
Pinot noir erreakzionatzen du negatiboki laua eta baxua erliebeberaz, mahasti bat jartzeko, malda leunak eta lehorrak diren lurzoru malguak aukeratzea komeni da.
Mahats barietatea lizuna eta oidioarekiko erresistentzia baxua du, eta usteldu grisera eta landare sits handiagoa. Filoxeraren sustraiak porrotean, mahatsa zuhaixka 6-8 urte hiltzen da landatu ondoren; beraz, mahats-barietate hau gaixotasunak eta izurriteak tratatu behar ditu.
Izozteak ez ditu erresistenteak jasaten (gehienez –20 ºC-ra arte jasan ditzake), baina udaberriko izozteak egonez gero, okro nagusiak kaltetu ahal izango dira. Kasu honetan, kimuak ordezkatzeko begiak garatzen dira. Ezaugarri honek errendimendua berreskuratzeko aukera ematen du datorren urtean. Inaustea mahatsondoak 2-3 begiak uzten ditu.
"Saperavi" - Georgiako eguzkitsutik datorren antzinako barietate bat
Bayak Saperavi tamaina ertaina eta handia, urdin iluna argizarizko lorarekin. Azala mehea da eta haragia arrosa samurra da. Zahartze onak egiten ditu. Hazkunde zuhaixkak batez bestekoaren gainetik. Batez besteko sorta pisua 150 g ingurukoa da. Forma konoa, batzuetan irregularra, adar edo soltekoa du.
Ardo zuriz kolore aberatsa zaporea zakarra eta ezohiko zaporea duberaz, esposizio luzea eskatzen du.
Barietate honen abantailak eskualde epeletan landatzen direnean agerian uzten denez, udaberrian landatu daiteke martxoaren amaieratik eta udazkenean landatu daiteke irailetik azarora.
Bukaerako barietateei buruzkoa dahazten denboraldia 5 hilabete da. Bud geldiarazteko 3000 zentimetroko baldintzetan heldutasun osora heltzean, 150 egunekoa da.
Saperavi-ren ekoizpena 80-100 c / ha da.
Zukua hasieran azido gehiegizko zenbatekoa dauka, maiz hartzidura eta zahartze garaian gordetzen direnak, ardo gazteari gustu zakar bat ematen diena. 5 eta 30 urte arteko esposizio luzearekin, ardoaren kalitatea hobetzen da. Agertzen hasten da zapore krematsua, mugurdi eta fruitu lehorren usainak.
Saperavi-ren erresistentzia eta lurzoruetan hazteko gaitasuna. Baina, gainera, ez du lehorte eta lurzoru malgu, gatz edo gehiegi konpaktuarekin lehia. Ez du lurreratze lodi onartzen.
Saperavi-ren ardoaren kalitatea biziki hazten den tokiaren menpe dago. Klima epeletan soilik mahatsak azukrea pilatu dezake. Barietate hau eskualde freskoetan landatzen bada, komeni da nahasketa erabiltzea, ardoa itzal eder bat eman eta beste barietate batzuekin batera azidotasuna handitzeko.
Saperavi ona oidioarekiko erresistenteaeta, ondorioz, onddoen beste gaixotasun batzuen aurrean erresistentea da, beraz, babes tratamendu osagarria eskatzen du. Bereziki, molde grisa duten infekzio euri astunen garaian. Izoztearen erresistentziari dagokionez, Mendebaldeko Europako barietateen artean liderra da, eta horrek, zalantzarik gabe, mantentze-lana errazten du.
