Agave-ren propietate onak Mexikon bizi ziren indiarrek ezagutzen zituzten.
Eta landare hori beti izan da indigenen artean existitu ziren hainbat kondairen bitartez.
Haietako batek esan du jendeak ezin duela agave erabiltzea, eremu zabala estaltzen duen dentsitatea.
Baina ekaitza izugarria sortzen zuenean, tximistek agave handia eragin zuten. Eta gero, zukua kanporatzen hasi zen. Zaporetsua eta gozoa izatera heldu zen.
Jendeak harrituta geratu zen zer gertatu zitzaion eta erabaki zuen jainkoek oparitu zitzaien opari bat zela. Indiarrek landare hori asko erabiltzen zuten hainbat helburuetarako, baina ez zen hazten bereziki: beren etxeak agave basatiko saski osoak inguratuta zeuden.
Bakarrik lantzen hasi ziren 1758anEspainiako erregeak, orduan, Mexikoko hainbat lur eman zizkion don José de Guervo, gero jabetu zen lehen edari alkoholdunak askatzea.
Garai hartan hainbat espezie hazten ziren (American Agave barne), bilduz esperimentalean edarien ekoizpenerako egokia, nahi duzun emaitza ez zuten espezieak erauzi eta jada ez landatu.
Planter berak tequila herritik gertu bizi izan zenBeraz, berak asmatu zuen tequila edaria deitu zuen eta, ondoren, ardoa egiteko egokienak bigarren izen bat jaso zuen. TequilaBegiratzen ari ginen ikuspegia zen.
jaioterria
Agave urdina - ia ezagunena Mexikon landare. Beraz, "Agave of Mexico" deitzen zaio.
Bereziki, hala nola, agave landaketak asko jalisco estatuanhan 80 mila kilometro karratuko azalera dute.
Agave urdinak ere basatia hazten da, nahiz eta kanpotik etxeko landareek baino pixka bat desberdina izan, ordea, ahaltsuagoa eta gehiago core handia.
Basamortuetan eta mendiko magaletan hazten da Eleizaldesumendi laba estalitako malda betetzen ditu.
Blue Agave-ren argazkia
Ondoren, agave urdinaren argazki bat ikus dezakezu:
Tequila ekoizpena
Agave urdina lehengai gisa balio du tequila egiteko.
1902an Franz Weber, Alemaniako botanikoa, Mexikon etorri zen. Erabaki behar izan zuen zer moduko agave hobea zen edari alkoholdunak egiteko.
Zientzialaria ondorio bat egin zuen, tokian tokiko indiarrek asko lehenago iritsi ziren: helburu horretarako agave urdina haztea merezi du.
Beraz, zientzialariaren izena jaso zuen eta deitzen hasi zen Agave Tequilana Weber.
Agave mota hau inprimakian arrosa handi bat antza du. Hostoak mamitsuak, zuntzez osatuak, ertzetan ertzetan eta argizaz estalita daude, hezetasun asko lurrundu ez dadin. Koloretan, urdinxka edo berde-grisaxka dira, tequila ekoizteko soilik behar duzu landarearen muina.
Landaketan lan egiten duten espezialistak agave-ren garapena kontrolatzen dute hazten gelditzen da orduan gorri-marroi bihurtzen da tresna bereziadeitzen zaio COAzuzenean eremuan gainerako atal guztiak mozten dira, eta muina birziklatzeko bidaltzen da.
Fabrikako nukleoan lurrun tratatua, fin-fin txikituta eta estutu zukua.
Ez da uzta finkorik landaketan. Denbora ezberdinetan egiten dira amilotxak, eta bildumaren lana amaitu da urte osoan zehar.
Tequila produktuak Mexiko bakarrikEdari hau fabrikatzeko landareak baldintza jakin batzuetan hazten direlako: agave-ko tequila-eremuak altueran daude normalean Itsas mailatik 1.500 metro.
Tenperatura aldatu egiten da hemen 20 graduHodei lainotsuak 100 izan behar ditu, prezipitazioa ez metro bat baino gehiago urtean.
Nabarmenenak eta bereziak lurzoruaren beharrak: burdina eta mineralak aberatsa izan behar du. Fabrikatzaile batzuk sumendi erupzioan sortutako mendien magaletan hazitako agairu urdina nahiago dute.
Baldintza hauek guztiak ezin dira bete beste klima batean. Ardo delikatu berezia duen tequila argi bat lortzeko laguntzen dute.
Denbora lehor luzeak izan arren, agave eremuak ez ureztatukasu honetan landarea handitzen baita, baina azukrea galtzen duTequilak egiten duen garrantzia
Hala nola, agave blue landaketak UNESCOk babesten ditu. Eta tequila Mexikoko edari nazionala bihurtu da. Herrialdeak mundu osoan esportatzen du.
Tequila janari eta edari alkoholikoentzako (nectar eta zukuak) gehigarri aromatiko gisa erabiltzen da.
Agave zukua urdina da, landarean estutu, tequila ekoizteko ez ezik, edari independentea ere bada.
Zukua dastatzeko eztia bezalakoa. Sukaldariek erabiltzen dute, orea gehituz (hau ere erosoa da zukua erraz hartzitzen delako), postreak eta hainbat kremak.
Zukua erraz eratzen da edozein likidoetan; beraz, bertatik prestatzen da. hainbat edarigehienetan koktelak.
Zukua testura lodi da eta normalean deitzen zaio nectar. Badago bi mota Nektare hori, prozesamenduaren nukleo desberdinetan lortzen duena.
Nectar arina dauka karamelu zaporea, temnyy- melasaren gustua zapore leuna. Forma hutsean, bi espezie erabiltzen dira. nola dago gure marmelada?haien gainean isurtzen dira, tea gehituko zaie.
food
Lore motxila gazteak Mexikon deitzen dira quiote eta jan egiten dira. Barazki edozein bezala prestatzen dira. Hainbat Mexikoko barazki plater ospetsuak agave urdina filmatzen dituzte.
Farmakologia eta medikuntza tradizionala
Agave urdina helburu medikoetarako erabiltzen da.
Bertan jasotzen diren produktuek erabiltzen dituzten botiken eraginkortasuna handitzen dute urdaileko eta hesteetako gaixotasunetan.
Agave-ekin osatutako sendagaiak, peristaltisa hobetzeko, arintzeko colitis jokalariaketa gaixotasunaren aurkako borrokan ere lagundu Crohn.
zuen propietate baliotsuak ditu: ehunen gehiegizko likidoa kentzen du nerbio-sistema indartzen du, metabolismoarekin zerikusia duten gaixotasunak laguntzen ditu. digestio-prozesuak hobetzen ditu.
Zukua dauka intsulina. Baina bere ezin da jan kantitate handietan bertan bezala fruktosa asko.
Herri medikuntzan, hostoen tinctura agindutakoa da eztanda eta bihotzerrea.
Medikuek uste agave uraren propietateak ez da amaitu arte ikasibere farmakologikoa aukerak oso handiak dira.
Dagoeneko argi dago bitaminaren oinarria izan daitekeela B droga taldea eta botikak handitzen dituzten drogak gorputzean, drogarako, hobetu bihotzaren lanaAs magnesioa eta kaltzioa ditu kantitate handietan.
Blue Agave Mexikoko ikur bihurtu zen, aberastasun iturri nagusia.
