Neguan etxean artoa nola mantentzen den jakiteko, errezeta onenak

Artoa duen gizakiaren lehenengo ezagutza duela mende askotan gertatu zen, eta orduz geroztik produktu hau sukaldaritzako maisulan askoren osagai bihurtu da.

Ontziak produktuaren sukaldaritza aukerarik ezagunenetako bat da eta gaur egungo sukaldaritza bankura gehiago gehi ditzakezu.

Artikulu honetan, artoa nola gorde dezakegu etxean neguan, sukaldaritzako errezeta onenak deskribatzen ditugu.

Produktuaren deskribapena eta propietate erabilgarriak

Artoa bitamina eta aberastasun handiko produktu nutritibo eta oso erabilgarria da, gure gorputzari eta azido askorborako erabilgarri. Artoa zerealen familiakoak dira eta horien artean ez dago mundu osoko aplikazio eremuetan (sukaldaritzan barne) dauden eremu zabalak. Artoa prestatzen da, krispetak, zerealak, zerealak. Frijitua, egosia, gisatua eta kontserbatua.

Jende gutxi dakite produktu hau gure gorputzaren balioa den. Toxinak odol garbitzeko aukera ematen du, zepak kentzeko gorputzean, zahartze prozesua moteltzen. Artoa kolesterol kaltegarriak gutxitzen ditu eta elikagaien digestioa eta metabolismo orokorra normalizatzen ditu.

Laguntza. Artoaren aleak oso erabilgarriak dira emakumezkoen gorputzari: menstruazioaren (mina barne), menopausiaren, eta haurdunaldia errazten duten adierazpen desatseginak murrizten lagunduko dute.

Kontserbaziorako ezaugarriak, onurak eta txarrak

Artoa epe luzeko biltegiratzearen emaitza da, baina kasu horietan soilik, ondo egosten baduzu, teknologiaren arabera. Adibidez, Gorde artoa edalontzi gardeneko ontzi batean. Hortaz, baliteke bere iraupena maximizatzea (3 urte arte).

Askok etxekoandreak sarritan kontserbatzeko artoa edo latak itxi ondoren arazoak izaten dituzte eta horien estalkiak lehertu egin dira. Desugertutako artoa neguko hotzaren hasiera baino lehen "guztiz bizirik" izatera iristeko, bere zaporea erabat mantentzen dutenak gogoratu behar dituzu desugertutako artoa prestatzerakoan eta behatzeko:

1. Variety. Praktikak erakusten duen moduan, arto-barietate bat edo bestea ez da berez produktua azken finean. Garrantzitsuena azukre azalak aukeratzea da. Horrek esan nahi du bere lursailean hazitako arto bakarra egokia dela, ia kasu guztietan, bankuetan lehertuko diren bazka-barietateek salgai egiten dute soilik, eta ez da egunen bat izango da biribiltzeagatik.
2. Ebaketa aleak. Artoa aleak cob batetik moztu behar da, ez da guztiz, baina 3/4 buruz. Horrelako beharra dago bakterioaren esporak maiz "maiz" bizi direla artoaren nukleoen behealdean. Ez da beharrezkoa ere alea moztu beharrekoa, sukaldaritzako zabor guztiak agertuko direlako eta ez da hain erraza izango, artoa aleak sortuko baitira.
3. Produktu zenbatekoa ontzi batean. Ez da beharrezkoa arto-latak betea inposatzea, gasekin jolastea bezalako aleak eta bankuaren goiko aldean produktuarekin bete direnak lehertuko baitira. Arto kopuru onena 2/3 latak dira. Gatzun ere ez da kargatzen (goiko aldean 3 cm inguru egon behar du).
4. Ozpina (beharrezkoa). Ozpina gatza kontserbatzeko ezinbesteko osagaia da. Gogoratu, azukre zein den ere, zaila da lortzea, ozpinik gabe.
5. Esterilizazio. Bi ertzak eta azalak, eta arto egosi betetako tankeak esterilizazioaren menpe daude. Beraz, askoz ere fidagarriagoa da, nahiz eta artoa egosten ondoren, baratze okerrak gerta daitezke.

Oro har, kontserba-laborearen prozesua nekez eta luzea daHorregatik, produktu zaporetsu, nutritibo eta osasuntsu bat lor dezakezu. Erabilgarria da, lekaleak ez bezala, artoa tratamendu termikoaren ondoren ere ez du bere ezaugarriak galtzen.

Gainera, kontserba-produktuak ez du bloating eragiten, berria prestatutako bertsio bat jan ondoren.

Aholku erabilgarriak

Arto kontserbak zapore eta denbora gutxi jatea gustatuko litzaizte, gogoratu arauak:

• Etxean kontserba egiteko, gazte ale soilak aukeratu behar dituzu: arto zaharrek ezin dute irakiten biguna, baita behar bezala tratamendu luzea egin ondoren. Erraza da artoaren kalitatea zehaztea: sakatu iltzearen punta haziari: erraza bada, eta zukua ez doa - artoa ezin hobea da kontserbatzeko; zukua agertzen bada, artoa oraindik gaztea da.
• Aleak gari-azaletik bereizteko prozesua errazteko, 10 eta 15 segundotan murgildu egin behar da ur berotan, eta gero hozten da ur hotzetan.
• Esterilizazio prozesuak errepikatu egin behar dira, eta prozedura baten iraupena 10 minutu baino gehiago izan behar du.
• Artoa egosten prozesuan, aparra kantitate handiak sortzen dira uraren gainazalean. Agertu behar den bezala kendu behar da.

Errezeta onenak

Orain esango dugu zer egin dezaketen artoa, bere azaletatik ere sartuta (artoaren artoaren zer egin daitekeen hitz egin dezakegu, hemen arto kontserben errezeta erabilgarria eta zaporetsuak ikus ditzakezu hemen).

klasikoa

Errezeta klasikoaren arabera, arto marinatu gozoa prestatzeko, hala nola produktuak behar dira:

• Arto gaztea (aleak) - 0,5 kg.
• Azukrea, gatza - 1 tbsp. koilara bat.
• Ozpina (% 9) - 1 tbsp. koilara bat.
• 1 koilaratxo belar lehorrak.
• Ilarrak, piperbeltz ilarrak - 2 unitate.
• Azido zitrikoak.

Sukaldaritza:

1. Arto garbia, garbitu, ura bota (gatza eta gehitu azido zitrikoak 1 koilaratxo gatza eta 2 g azido 1 litro ur bakoitzeko) eta ez jarri sua motela.
2. Ekarri irakiten. Irakiten 15 minutu inguru irakiten. Ur hotzetan murgildu.
3. Alea moztu.
4. Ontziak esterilizatu, beheko aldean espeziak jarri, bota ozpina, artoa kentzen, bota gatza eta esterilizatu 20 minutu inguru.
5. Roll bankuak, mantendu manta azpian hozteko, jarri cool leku batean.

Gazte kabletik

Nola pikildu azalean? 3 litroko ontzian oinarritutakoa izango duzu:

• 6 belarri gazte inguru;
• gatza eta azukrea (1 tbsp koilara);
• 3 tbsp. ozpin-koilarak (% 6).

Sukaldaritza:

1. Garbitu hostoak eta belarritakoak. Garbitu ondo. Ur irakinetan murgiltzea eta 3-4 minutu inguru zuritu.
2. Jarri artoa potetan, gehitu gatza, azukrea, ur hotza bota. Jarri ontziak ur epeletan edukiontziak sutan. Ekarri irakiten.
3. Sterilizatu bero baxuan 45 minutu inguru. Kargatu tapa.

Bestela, zer egin dezakezu? Aukera hori badago.

Ondorengo osagaiak beharrezkoak dira marinela mahatsondoan prestatzeko.

• Arto gazteak.
• Ura - 1 l.
• Gatza, azukrea - 2 tbsp. koilara bat.
• Ozpina (% 9) - 2 tbsp. koilara.
• Barazki-ogia, erramu hostoa (aukerakoa).
• Krabelin - 5-6 pcs.

Sukaldaritza:

1. Artoa azalak hostoak eta antenak ondo garbitu behar dira, ondoren garbitu. Tolestu edukiontzi sakon batean eta bota ura goian. Sua su motela. Utzi irakiten. Irakiten 10 minutu inguru irakiten. Beroa kendu eta ura lehortu eta egosi kotoiak lehortu ondoren.
2. Artoa egosi bitartean, poteak (0,5 litro) esterilizatu daitezke tapa batekin.
3. Ondoren, erramu bakoitzaren behealdea eta piperreko ilarrak jartzea. Zabaldu malda zuriak. Bete ozpinarekin.
4. Marinada egosten hasten zara. Irakiten ura gatza eta azukrea gehituz.
5. Bete ontziak mahatsondo beroarekin marinadarekin eta 30 minutu inguru esterilizatu.
6. Bildu txanoak, biratu eta estali manta bero batekin. Hozte ondoren, biltegiratze leku batean jarri.

Ere egin dezakezu bideoa ikusi ahal izateko. Bertan, desugertutako arrosa prestatzeko bi modu erakusten dira:

kontserbak

Neguan arto kontserbak egiteko errezeta tradizionala uzta bikaina prestatuko duzu. Ondorengo osagaiak erabiltzen dira (3 litroko ontzi batean oinarrituta):

• Artoa - 3 unitate. (ale handiak).
• Gatza, azukrea - 1 tbsp. koilara bat.
• Ura - 1 l.

Nola gorde:

1. Garbitu hostoak eta antena kobrezkoak. Jarri kazola batean eta urarekin estali. Jarri sute txiki batean, irakiten. Irakiten 5 minutu inguru irakiten.
2. Ondoren, kendu beroari eta jarri azalak ur hotzetan ontzi batean. Artoa hozten ari den bitartean, poteak esterilizatu 30 minutu inguru mantenduz ur-bainu batean, labean edo mikrouhinetan (tapa mantentzen da ur beroan hainbat minutuz).
3. Artoa hozten denean, bereiz itzazu aleak, uretan pentsatu kolander batean eta jarri sutara.
4. Irakiten uraren ondoren irakiten ondoren 3 minutu.
5. Marinade modu estandarrean prestatzen da: ura bota edukiontzi batean, gehitu gatza eta azukrea, sute batean. Irakiten ondoren minutu batzuk irakiten.
6. Bota artoa ontzian eta bete marinadarekin. Jarri poteak edukiontzi batean behean eta eskuoihalak lerrokatuta egon beharko lukeenean. Bota ur beroa hantxe, sorbaldetan ia urak estali eta edukiontzia sutan jarri. Urak irakiten duenean, suteak gutxienez murriztu eta 3,5 ordu inguru ontziak esterilizatu.
7. Ondoren, biratu latak, biratu alderantz eta estali manta bero batekin. Hozte ondoren, biltegiratze leku iraunkorrera eraman.

Bideoak ere ikus ditzakezu artoa nola mantentzen ikasteko:

entsalada

Neguan entsaladetan erabiltzeko artoaren errezeta errazena. Sukaldaritza zuzenean bakarrik behar duzu:

• artoa (aleak);
• gatza (1 tbsp);
• azukrea (3 koilarakada).

Sukaldaritza:

1. Garbitu azalak, garbitu. Bildu gari-azalak eta uretan irakiten 3-4 minutuz.
2. Bien bitartean, jarri ur gainean pot bat, azukrea eta gatza gehitu, irakiten ekarri.
3. Bota aleetan poteak, marinada beroarekin estali, estali tapa batekin eta jarri estalkia ur beroarekin esterilizatzeko (3,5 ordu inguru).
4. Eraman ertzak. Biratu, manta batekin estali, utzi hozten.

Haragi-entsaladak zein kontserbak egin daitezkeen, irakurri hemen, eta artikulu honetatik, errezeta interesgarriak ikasiko dituzu, artoarekin eta karramarro-makilekin prestatzeko.

Aza eta piperrekin

Neguko uzta bikaina piperrekin eta azarekin lortzen da. Sukaldaritza honako produktuak behar dira:

• Artoa aleak - 500 g
• Aza - 200 g
• Bulgarian piper (kolore ezberdinak) - 100 g
• Tipulak - 5 buru txiki.
• Ura - 1 l.
• Sugar - 3 tbsp. koilara.
• Gatza - 2 tbsp. koilara.
• Ozpina - 1 tbsp. koilara bat.
• Mostaza - koilaratxo bat.
• Apio haziak.

Sukaldaritza:

1. Artoa haragi hostoak, whiskers eta garbitu ur irakinetan 5 minutu inguru garbitu. Ondoren, ur hotzetan murgildu minutu batzuk.
2. Bereiztu artoaren nukleoak laban zorrotz batekin. Aza dado txikitan moztuta. Piper piperrak eta haziak, dado txikitan moztuta. Tipula zuritu eta dado txikitan moztu.
3. Orain marinadaren prestaketa egin dezakezu. Horretarako, hartu esmalte zartagin bat, bota ura, ozpina, gatza, azukrea eta espeziak gehitu. Bero ertainean jarri. Marinatua irakiten denean, barazki nahasketa bota eta 20 minutu inguru irakiten bota.
4. Une honetan, poteak esterilizatu ahal izango dituzu, ondoren, barazkiak jarri, bota marinade eta roll gora tapa.

minak

Haragi pikantearekin artoa prestatzeko honako osagai hauek behar dira:

• Artoa (gazte).
• Ura - 1 l.
• Ozpina (% 6) - 1 litro.
• Azukrea, gatza - 2 tbsp. koilara.
• Hosto hostoa, kanela-makilak - 2 pieza.
• Krabelin - 3 unitate.
• Landare olioa.

Sukaldaritza:

1. Garbitu artozaurrekoak arretaz, garbitu urarekin. Nahastu ura ozpinarekin esmaltutako edukiontzi batean, bota espeziak, gatza, azukrea eta jarri pan gainean sutan. Ekarri irakiten. Astiro-astiro jarri marinadako artoa eta egosi bigun arte (normalean prozesu hau 20-40 minutu inguru behar da).
2. Kendu zartagina beroetik, estali tapa batekin eta gorde leku freskoan 12 orduz. Ondoren, marinada xukatu, berriro egosita, berriro sartzea, berriro irakiten eta gauean kendu leku berean.
3. Errepikatu prozedura berriro.
4. Irakiten ondoren, laugarren aldiz, azalak tolestu kolander batean sartu eta gero zabaldu aurretik, esterilizatutako poteak zeharkatu. Pour poteak marinade batera. Bota landare-olio kaltzinatua, gutxi gorabehera, erramu. Kargatu tapa.

Zer egin daiteke piezaren bidez?

Ikus dezakezunez, negurako artoa prestatzeko hainbat errezeta daude, baina errezeta gehiago ere aurki daitezke produktu hau hainbat plateretan. Adibidez, artoa zopa, saltsa, plater nagusiak egiteko erabil daiteke (labean patata, arraina, arroza, haragia, etab.).

Zer egin dezakezu? Kontserbatutako artoa barazki, entsaladak, kazolak eta albondigak egiteko ezin hobea da. Barazkiekin egindako artoa, janari gozo eta arinetako zaleentzat gustuko duen merienda osa dezake.

Hemen, agian, dena jakitea merezi du negurako kontserba-artoaren barietateak ezagutzea. Zalantzarik gabe, aipatutako errezeta guztiak balioetsi ahal izango dituzu eta saiatu horietako bat prestatu sukaldean gutxienez. Sukaldaritzako inspirazio zuretzako eta gozatu zure janaria!