Neguan azenario freskoak beti daude apaletan. Berak neguko menu eskasa hornitu zuen, oligoelementu onuragarriak eskainiz. Zopak, entsaladak, platerak ipintzen dira eta postreak gozatzen ditu.
Zure lur-lursaila baduzu edo azenarioak kantitate handiak erosten badituzu neguan, oraindik merkea bada ere, ondo biltegiratzen ikasi behar duzu. Metodoak edo biltegiratze baldintzak gaizki aukeratzen badira, laborantza erroak ez du neguan bizirik iraun eta azkar hondatuko da.
Erroaren egituraren ezaugarriak
Azenarioa egitura trinkoa eta sendoa du eta azala dauka. Zenbat eta gogorragoa izan, orduan eta hobeto gordeko da. Beraz, biltegiratze-metodo bat aukeratu baino lehen, ordenatu solidoa azenario ona root-laboreak barneko eta kanpoko kalteak dituzten.
Azenarioa ukitu geldoan badago, pitzadurak, izurriteen aztarnak edo larruazala gaizki urratuta badago, beste modu batzuetan gorde beharko litzateke: gatza, lehorrean lehorrean edo izoztu.
Zein kalifikazio aukeratu behar duzu?
Biltegiratzeko, azenarioen barietate berantzak erabiltzen dira.lehen izoztearen ondoren garbituko dira: gutxi gorabehera, irailaren erdialdetik urrira arte:
- "Valeria".
- "Moskuko Negua".
- "Sinesgaitza".
- "Chantenay".
- "Losinoostrovskaya".
Adibidez loam barazkietan azkarrago hazten dira eta hobeto hazten diralurzoru astunak (buztina, loam) hazten diren barietate berdinak baino
Biltegiratze metodoak upategian
Neguan azenarioak gordetzeko modurik ohikoena apartamentu baten sotoan edo sotoan dago. Leku horietan, tenperatura konstante baxua (+ 2 ºC edo -2 ºC) eta hezetasun handia mantentzen dira. Baina tenperatura aldatzen hasten denean edo hezetasunaren% 90-95 baino gutxiago badaude, biltegiratzeko baldintzak kontrakoak izango dira. Beraz, adierazle horiek etengabe kontrolatu eta mantendu behar dituzte.
Upategian upategiak epe luzera gordetzeko, hainbat metodo erabiltzen dira.tenperatura eta hezetasun maila mantentzea ahalbidetzen dutenak. Aukeratu zure beharren eta biltegiratzeko metodoa.
Ibaiaren hondar kutxa batean
Ibaiaren harea normalak nahi den hezetasuna eta aire baimenak gordetzen ditu; beraz, barazkiak ez dira moldeak estaltzen eta baldintza erosoetan mantentzen dira. Harea aurrez lehortutako kutxa batean isuri eta geruzetan isuri behar da: azenario geruza, hondar-geruza bat. Root barazkiak ez lirateke elkarrekin harremanetan jarri behar.
Hartu harea behar bezala. Horretarako, jar ezazu hondar eskukada bat eskuan, estutu ondo eta ireki ukabila. Harea hondatu egiten bada, lehorra da, eta hautsa izatean hautsi bada, erabili zure helburuetarako.
Ikusi bideoa azenarioa gordetzeko harean:
Sawdust-ean
Harearik ez badago, baina pinu lehor-zuriketa dago, biltegiratze baldintza egokiak sortzeko ere erabil daitezke. Bere konposizioan dauden substantzia fenolikoak direla eta, zerrak ez du mikroorganismoak hedatzen eta barazkiak usteltzen uztea. Sustraiak geruzetan isurtzen dira eta ez dute elkar ukitzen.
Egurrezko kaxan
Ezin duzu hainbat betegarri erabili, esaterako, zerrautsa, harea edo goroldioa, baina egurrezko edo kartoizko kaxak hartu tapa batekin eta sotoan sartuko dituzu hormetan 10-15 cm-ra arteko distantziarekin (hurbilago jarriz gero, horma hezeetako hezetasuna kutxetara iritsi daiteke). Kaxak stand txiki batean jarri eta azenarioak jarri behar dira.
20 kg azenarioa koadro batean jar daitezke. Aldian-aldian barazkien egoera egiaztatu eta beharrezkoa da biratu.
Klarion soluzio batean
Chalk-ek propietate alkalinoak ditu eta ez du mikroorganismoak biderkatu.beraz, ona da azenarioak gordetzeko. Chalky irtenbide bat sortzeko, klarion (200 g 10 kg barazkiak) ura diluitu behar da, homogeneo arte piztu eta azenario bakoitzean dipped. Ondoren, sustraiak lehortu eta upategira bidaliko dira.
Buztinezko oskol batean
Bide zikina da, baina eraginkorra: biltegirako erro-laboreak gordetzeko aurretik, azenarioak buztina eta ura prestatutako masa sartu dira. Karek landare bakoitza guztiz estali beharko luke.
Lehortu ondoren, azenarioa kutxetan jartzen da eta upategira bidaltzen da.
Pakete erregularretan
Plastikozko poltsak ez dira konponbiderik onena, baina ez baduzu zerrautsa, harea edo krema buztinarekin, probatu dezakezu. Garrantzitsuena dena ondo egitea da: ondo lehortuta, moztutako erroi barazkiak poltsetan sartzen dira eta stand baxu batean jartzen dira.
Poltsak behealdean zuloak egin behar dituzu, kondentsatua isurtzen den bitartean. Ez da beharrezkoa poltsak lotzeko. Polietilenoa ordez, mihise eta poltsa erabil daiteke.
Nola mantendu azenarioak ertzean?
Gorde azenarioa upategi batean bere forma gordinak ez bakarrik kutxetan, baina baita bankuetan egon daiteke, adibidez, 5 edo 3 litroko. Horretarako, lehenengo bankuak prestatu behar dituzu: ondo garbitu eta lehortu. Komenigarria da garbigarriarekin garbitzea, baina irakiten aurretik kontserbatu aurretik.
Prestatutako azenarioak bertikalean jartzen dira eta, beraz, fruituen artean distantzia txikia dago. Edalontzi batean, horseradish erroi txiki bat jar dezakezu edo konifera zerrautsarekin bota. Kutxen upategian sartu behar da, tapa ez itxi. Hainbat modu daude.
Hozkailuan gatzarekin
Metodo horri dagokionez, ohiko gatza eta arrautza behar duzu. Antolatu azenarioak txigorgailu batean eta jarri ontzi garbi batean (edozein bolumen), gatza bota geruzetan. Prestaketa hau hozkailuan 6 hilabete arte gordetzen da. Baina gero erabiliko diren platerak ezin dira gazi, bestela janaria gazia bihurtzen da.
Lehortu izozkailuan
Barrunbeetarako izozkailu handi bat baduzu, azenarioak gordetzeko ezin hobea da. Horretarako, lehenengo sustraiak ondo garbitu, lehortu eta zuritu egin behar dira, taberna moztu eta ontzi lehor batean jarri. Bete ontziak izozkailura bidaliko dira, non zenbait hilabetez gorde daitezkeen.
Lehorrean
Ontziak azenario freskoak edo desugertuak gorde ditzakete, baina baita lehorrak ere. Horretarako, barazki erroiak larru mehe batekin lehortzen dira (lehorgailua, labea edo eguzkia).
Ondoren, hutsuneak beirazko poteak ipintzen dituzte tapa batekin estalita.
Ikusi azenarioak biltegiratzean dagoen bideoari buruzko bideoa:
Baratxuri eta ezkaiarekin
Hau ez da biltegiratze metodo bat, baizik eta errezeta bat. Azenarioa zuritu egiten da, dadoetan mozten da, latak banatzen dira eta marinada beroarekin bete (ura irakiten, landare-olioa, gatza eta azukrea nahasten dira).
Bidean baratxuri, mostaza eta ezkaia haziak ontzietan gehituko dira.. Bankuek gora egiten dute, hozten dira eta upategira edo balkoira joan ohi dira, epe luzera biltegiratzeko.
Zerbait oker joango balitz
Hori guztia ondo gertatu bazenuen, baina azenarioa usteltzen hasten bada ere, moldea estalita egongo da eta, ondoren, honako ekintza hauek hartu:
- Demagun beste barazkiak, batez ere, azenarioak beets batera gordeta badira ere, usteltzen hasten badira ere, soto osoa kutsatuta dagoela esan nahi du, lixiba batekin edo zuriz tratatu behar da.
- Begiratu nahikoa aire ertzetan / kutxetan / poltsetan sartzen den.
- Begiratu sustraien artean nahikoa leku dagoen.
- Neurtu tenperatura eta hezetasuna, agian aldaketa bat dago.
COUNCIL: Ez utzi azenarioak ontzietan edo kutxetan oso-osorik, arretaz berrikusi dena eta hautatu barazki erroak. Gainerako barazkiak tipula zurituarekin ateratzen dira eta ondo lehortu behar dira.
- Nola gorde upategirik ez dagoenean?
- Ohe gainean.
- Hozkailuan.
- Lurrean.
- Biltegiratze metodoak eta etxeko kontserbazio teknologiak.
Erabilgarria izango da erroa behar bezala mozteko materiala.
Aholku osagarriak
Azenarioa ezin hobeto gorde ahal izateko, arau batzuk jarraitu behar dituzu.:
- Ziurta ezazu zure izakinak neguan amaieran berrikusi, upategian edo balkoian tenperatura nabarmen aldatuko dela.
- Biltegiratze aurretik, barazkiak ur korrontean garbitu beharko lirateke, ahalik eta mikroorganismo gutxiago egon daitezen.
- Lehorgailua edo labea azenarioak lehortu aurretik, argitua izan behar da. Honek bere kolorea eta konposizioa oligoelementu baliotsuen kopurua gordeko du.
ondorio
Azenario kopuru txikia dutenentzat eta biltegiratzeko eremu zabalik ez dutenentzat, kristalezko poteak modu ezin hobea da. 3 litroko ontzietan, erroak ezin hobeto mantentzen dira. Garrantzitsua da haien biltegiratze baldintza hobeak sortzea eta fruitu hondatuekin nahastea. Desabantailak dituzten azenarioak lehorrak, desugertuak edo desugertuak izan daitezke neguan prestatze zaporetsu eta nutritiboak sortuz.
