Ceps da, agian, onddo biltzaile askoren harrapari desiragarria. Zuzenki perretxiko erregea deitzen zaio, itxura erakargarriaz gain, zapore handiko ezaugarriek ere bereizten baitute, hau da, plater askorentzako osagai ezin hobea da. Gainera, onddo zuriak zenbait propietate erabilgarriren ezaugarri ditu, azpian aztertuko dira.
Boletus edo porcini perretxikoak, deskribapena
Onddo zuria Borovik generoari dagozkion perretxiko mota desberdinetakoa da. Kanpoko parametroak hazten ari diren baldintzetan eragina dute, baina kasurik okerrenean ere erraldoi ederra izaten jarraitzen du, batez ere, beste senideen atzealdean. Tubular perretxiko hau hanka zuriak ditu eta 10 cm-ko diametroa du eta maiz 12-25 cm-ko altuera dauka.
Oinarriaren oinaren (hankak) guztiz itzal argiaren estalkia du estalita; berriz, txano ganbila (bere diametroa askotan 30 cm) kolore zurbila da eta pixka bat geroago gaztaina da. Txanoaren goiko aldea leuna da eta beheko aldea poro txikiekin belakia bezala sentitzen da.
Onddo zuriaren haragia nahikoa trinkoa da eta ebaki edo hautsita badago, haustura barruko zuria zuriz egongo da. Hautsi onddoak perretxiko usain atsegina izango du.
Garrantzitsua da! Boletus "desatsegina anaia" desatsegina du, zartagin izenekoa. Beren antzekotasun harrigarria da Boletov familia bateko jarreraren arabera. Litekeena da galearen onddoak intoxikazioak larriak eragin ditzake, baina plater prestatuak zapuztu egingo dira, oso mingotsa baita.
Perretxiko zuriak biltzen direnean, garrantzitsua da zaharra kopia gaztearekin bereiztea. Lehenik eta behin, aurkitu behar dituzu perretxikoen txanoak eta hankak. Gazte boletus batean, hanka oinarrian egongo da, zaharra altu eta erdi-zirkularra da, goiko aldea berde edo gorrixka duena.Txapeldunari dagokionez, perretxiko gazteak beheko zatiak kolore zuriz egon behar luke eta perretxiko zaharretan horixka-berdexka izan behar du. Hala ere, ez dugu ahaztu behar hanken itzala, boletus perretxikoen txanoaren kolorea bezalakoak, haien hazkunde lekuaren arabera neurri handi batean.
Esate baterako, spruce basoetan, onddo zuriaren txapa hasieran arrosa da, baina adinarekin zurbila bihurtzen da, hau da, deskribapenean ez da aipatu. Aldi berean, urki landatzeari esker, kapela marroi argia da, eta hariztiak kolore gorri iluna ematen diete, askotan ukitu batez. Bide batez, haritz artean hazten den boletus da usain goxagarri eta gozoena.
Non hazten diren perretxiko zuriak eta noiz biltzen diren
Esperientziadun perretxikoen biltzaileak ziurrenik ezagutzen dute zertarako bilatzeko, baina negozio horren berri bazara, lehenik eta behin, ulertu beharko zenuke boletus perretxikoak basoko familietan bizi direla. Hau da, espeziearen ordezkari bat aurkitzen duzunean, bere senideen bila zabiltzanean, hasi.
Onddo zuriaren beste ezaugarri batzuen artean, ezin da huts egin zuhaixka ilun lodientzako bere gustura. Hori dela eta, kasu gehienetan borovikov basoaren kanpoaldean belarrak ezkutatu, ertzetan edo zuhaitz kimuak gazte artean.
Aldi berean, perretxiko zuriak zein basoak landu ditzaketen arren, arreta jarri behar diozu baso zaharrak eta helduak goroldio eta liken ugari dituzten arren, perretxiko hauek harizti, hareatsu eta lurrezko lurzoru malenkoniatsuekin eroso sentitzen dira.
Badakizu? Borovik oso hedatuta dago kontinente guztietan, eta ez dute hazten leku bakarra Australiako lurraldea da.
Deskribatutako perretxikoen gutxi gorabeherako kokapena zehazteaz gain, onddo zuroa hazten denean jakin behar da, hilabete batzuetan ez baitu alferrik bilatu. Horrela, ia boroviki guztiak basoetan agertzen dira uztailaren hasieran eta udazken erdian arte gerta daitezke.
Udazkeneko aldian, lehen gaueko izozteak agertzen direnean, goizeko eguzkiaren izpiak pean "kristal" izozki zuriak aurkituko dituzu izotz askorentzat. Onddo hori oso denbora laburrean dagoenean, oso egokia da erabiltzeko, sarritan usteltzen direnak (ur-eduki handia eta izozte errepikatuak direla eta, azkar hondatzen dira).
Garrantzitsua da jakitea, eta zenbat onddo zuriak hazten diren, gazteek ordezkariek zaporearen propietate altuagoak baitute. Beraz, udan, boletus helduaroan 5-9 egunetan iritsiko da, eta urrian, 9-15 egunera igoko da.
Perretxiko zurien konposizioa: kaloria, elikadura-balioa, bitaminak eta mineralak
Agian onddo zuria non hazten den ezagutzen duzu, baina ez dira onddo-biltzaile guztiek osatzen duten onuragarriak ezagutzen. Izan ere, boletus - bitamina eta mineral erabilgarriak dituen biltegiak dira.
Pasta lehorra% 45 proteina dauka,% 50 karbohidratoak eta% 3,4 koipe. Gainera, perretxiko horien 100 g bakoitzeko 89,4 g ura, 2,3 g zuntz dietetikoa,% 0,9 errauts izan ziren.
Erabilgarrien artean bitaminak (100 g bakoitzeko ere) beharrezkoa da B1 isolatzea (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (edo PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Kasu honetan, makronutrien multzoa potasioa (470 mg), magnesioa (15 mg), fosforoa (90 mg), sodioa (6 mg) eta kaltzioa (25 mg) dira.
Aztarna elementuak burdina (5,2 mg), manganesoa (0,23 mg), zinka (0,33 mg), fluorra (60 μg) eta kobaltoa (6 μg) irudikatzen dira. Baso honetan ere biztanleen polisakaridoak, sufrea, lezitina esterrak eta β-glucano asko daude.
Guztira, 100 g perretxiko zuria, 30 kaloria batez beste, eta propietate erabilgarria asko dituzte.
Perretxiko zurien propietate erabilgarriak
Ez da harritzekoa bitamina ugari eta onuragarriak diren makronutrien bidez onddo zuriak ongietorri gonbidatu bat onddo hautatzaileko edozein saski batean egitea, batez ere kontuan hartuta, hain zuzen ere, bere senideetako batzuk (ez du axola ezak edo kolore desberdinak badira) ezaugarri hauek harro dezakete.
Onddo zuriak bere onuragarriak direnen ikuspuntutik kontuan hartuz gero, lehenik eta behin, gorputzaren digestio-prozesuen estimulazioa eta ematen duen saturazioa azpimarratu behar dira. Proteina kopuru handia dela eta, produktu hau sarritan haragiarekin parekatuta dago, hau da, perretxikoaren antzera, denbora luzez digestioa egiten da.
Horrez gain, borovikov-en parte diren sufre eta polisakaridoak ondo egokitzen dira minbiziaren aurkako borrokan laguntzaileek. Ez da sekreturik kepek eragindako zauriak sendatzeko, aurkako infekzio eta tonikoa.
Boronik bakoitzean presente dagoen lezitina eterari esker kolesterolaren metaketa ontzietan galarazten da, eta horregatik oso erabilgarria da anemia eta atherosclerosisarentzat. Ergothioneinak zelula berritzea sustatzen du, perretxiko askok (bereziki, onddo zuria) oso erabilgarriak direla giltzurrunetan, gibelean, begietan eta giza hezur-muinean.
Ez ahaztu β-glukanaren karbohidratoen propietate onuragarriak, antioxidatzaile sendo gisa jarduten duena, immunitate-sisteman eragin handia baitu. Giza gorputza ondo babesten du birusek, kartzinogenoak, bakterioak eta onddoak.
Borovik konposizioa osatzen duten bitaminen kasuan, adibidez, B2 erreakzio erredoxikoetan parte hartzen du eta koloreen suszeptibilitate hobea lortzen du ikusizko analizatzailearekin. Gorputzeko zenbateko nahikoa larruazaleko egoera, mukosak, eta argia eta iluna izateak eragiten du.
C bitamina zuzenean sartzen da sistema immunologikoan eta burdinaren xurgapena sustatzen du. Osagai horren gabeziak uhinen eta odoljarioa eragiten du eta sudurreko odoljarioa ere eragin dezake (odol capillaries iragazkortasun handiagoa eta hauskortasunaren ondorioz).
Garrantzitsua da! Perretxiko zuriak proteina iturri ona izan arren, perretxiko freskoetan dagoen kitina nabarmenki asimilazio prozesua zailtzen du. Horregatik gomendatzen da aurrez lehortutako perretxikoak erabiltzea, kasu honetan proteinak xurgatzen duelako% 80.
Medikuntza perretxiko zurien erabilera
Perretxiko zurien aipamena eta horien deskribapen laburra azken urteetako analisietan aurki daiteke. Horrela, Errusian XVII. Mendean boletus haragia frostbiteentzako kanpoko erremedio gisa erabili zen, eta Alemanian eraginkorra izan zen azaleko minbizia tratatzeko.
Gaur egun, medikuek ez ezik, "onddo-ehiza" zale amorratuak ere onddo zuriaren propietate sendagarrien ideia dute, horien artean antiinflamatorio eta anti-esklerotiko efektua, mikrobioen efektua, tumorearen aurkako propietateak eta angina mina arintzeko.
Boroviki bihotz gaixotasun iskemikoak, gaixotasun baskularrak (tronbosia eta tromboflebita) inolako moduan erabiltzen dira, baita immunitate-indarrak eta gorputz-tonu orokorrak ere handitzen dituzten iraganeko gaixotasun infekziosoen ondoren, intoxikazioak edo lesioak. Gainera, perretxiko zurien erabilera minbiziaren prebentziorako eta tratamendu erradikalaren ondorengo erretze posibleen prebentzioa adierazten da.
Gaur egun, errezeta medikoen masa bat besterik ez da, horren osagai nagusia perretxiko bat da, herriko zuria deitzen dena. Erabiltzen da salda, lozioak egiteko edo, besterik gabe, jan ahal izateko, plater gozoak prestatu ondoren, nahiz eta hobe tinctures prestatzeko boletus da.
Garrantzitsua da! Tratamendu termikoan zehar, pasta barruan dauden substantzia biologikoki aktiboak hausten hasten dira, hau da, produktuaren sendatze-propietateak kontserbatu ahal izango dituzu, tenperatura edo irakite-denbora murriztuz.Hona hemen boletoen errezeta ospetsuenen adibideak.
Lehenik eta behin, onddo zuriak bihotz onerako laguntza gisa hartu behar dira kontutan, Hercynine alkaloide duena, pectoris angina, bihotzekoak eta fibrilazio aurikularra erabiltzen dituena.
Sendatzeko tresna lortzeko, honako hauek prestatu ditzakezu infusioa: 2 tbsp. perretxiko lehorrak koilarak vodka edalontzi batekin bota eta astebetez leku ilun batean azpimarratu zuten. Ondorioz konposizioa hartu 1 koilaratxo egunean 2-3 aldiz berreskuratzeko arte.
Erabiltzeko erraztasuna sendatzeko infusioa ura diluitzeko, erabili aurretik. Tresna bera oso egokia da baterako mina tratatzeko. Konprimitu bat egin behar duzu eta gainera oihal epel batekin estutu.
Alternatiba gisa tinctures txikitutako perretxiko orea kristalezko ontzi batean kokatzen da, vodka batera isurtzen da eta leku ilun batean gordetzen da bi astez.
Ondoren, infusioa iragazi eta sakatzen da, egunean erdi bat baino lehen bazkari lehenago tonic gisa hartuz (tincture koilaratxo bat hobe da ura egosi pila batean diluitu behar da). Kasu honetan tratamendua 10 egunekoa da, baina beharrezkoa bada, errepikatu egin dezakezu astebeteko atsedenaldian.
Gaixotasun onkologikoen tratamenduan, adierazi infusioa bazkalostean 15 minutu baino lehenago hartu eta koilarakada bat ordu laurden batean arratsaldean baino lehen. Tratamenduaren iraupena hilabetekoa da eta, aurreko kasuetan bezala, astebeteko atsedenaldian errepikatu daiteke.
Pectoris angina tratatzean, gomendatzen da onddo zurizko gordinik zuritutako pasta gorrian koilarakada bat jan egunean 30 minutu baino lehen hiru orduz baino lehen.
Badira beste sendatze errezeta bakarrak boletusarekin. Adibidez ile sendotzea eta leheneratzea lehorrak perretxikoak (1 koilaratxo bat) haragi-mahai baten bidez igarotzen dira eta landare-olio batzuk (oliba edo burdata baino hobea) gehituko zaie, eta horren ondorioz, ile-ile ilea aplikatzen da eta arretaz sartzen da sustraietan.
15 minutu igaro ondoren, konposizioa ur epelarekin garbitu dezakezu. Prozedura hau hilabetean errepikatzen da astean 2 aldiz maiztasunarekin.
Badakizu? Perretxiko zuria elikagaien lehengaien lehen kategorian sartzen da, hau da, aurretiazko tratamendurik gabe jan dezakezu.
Perretxiko zurien eta aurkakoen aurkako propietate kaltegarriak
Perretxiko zuria zer den jakitea eta zer propietate erabilgarriak dituen jakitea beharrezkoa da bere erabilerarako aurkako aurkakoa. Sekretua ez da ia perretxikoak, zuriak barne, ia substantzia toxikoak (adibidez, cesioa, kadmioa, beruna, merkurioa eta strontioa) xurgatzen dituen substantzia toxiko indartsu bat direla.
Hori dela eta, ez da gomendagarria perretxikoak biltzea errepide okupatuetatik eta industria-eremuetatik gertu, onak izan beharrean, zure osasuna kaltetzen dute.
Horrez gain, ez zenuke haurrentzako perretxikoak eman behar; 12-14 urte arte, pertsona txiki baten digestio-aparatua ezin da onddoaren minbizia kitzinosoarekin aurre egin behar, beharrezko entzimak behar bezala falta baititu.
Zenbait kasutan, banakako intolerantzia produktu horren inguruan gerta daiteke, baina zure esperientziaren bidez bakarrik ezagutuko duzu edo jende gehienak ahaztu baino probak egokiagoak gaindituz.
Guztietan neurria bete beharko litzateke. Horregatik, "aurpegian" onddo zuria ezagutzen duena, nola hazten den eta non errendimendu handiko argiak aurkitzea jakitea ere, ez duzu berehala salto egin behar. Gogoratu, badira pertsona kaltegarri asko naturan, beraz, perretxiko zainduak hurbiltzea beharrezkoa da.
