"Caviar atzerrian, berenjena!" - Beraz, harro aurkezten zaporetsua plater hau Sobietar komedia izandako Gaidai pertsonaia "Ivan Vasilyevich Aldaketak Profesioa". Jakina, produktu hau ez da caviar gorri edo beltzarekin alderatu behar prezioen edo propietate onuragarrien arabera, baina oraindik mokadu bikaina da, ez bakarrik sasoian, caviar urdina negukoarentzako modu berezian prestatu daitekeelako. Eta hori egingo da!
Sukaldeko tresnak
Prestatu beharrezko ekipamendua:
- Garbitu latak tapa batekin.
- Seamer edo seaming giltza bat (torloju txanoekin latak erabiltzen badituzu, ez duzu giltzarik beharko).
- Labana zorrotza.
- Pan.
- Pot handi edo kaldabea.
- Paddle (plastikozko edo egurrezko) kneading egiteko.
- Koilarakada kabiarra poteak jartzeko.
Berenjena uzteko metodoak irakurtzea gomendatzen dizugu (lehortzea, izoztea).
osagai
"Atzerriko" pintxoak prestatzeko, etxeko produktuak bakarrik behar ditugu:
- berenjena - 5 pieza;
- burges piper gozoa (kolorea ez du axola) - 5 pieza;
- helduak tomateak - 2-3 pieza;
- tipulak - 2-3 buruak;
- azenarioak - 2-3 pieza;
- pipermina - 1 pieza;
- landare-olioa (ekilore edo oliba) - 1,5 cups;
- gatza - dastatzeko;
- azukrea - 1 koilarakada;
- Mahai ozpina - 50 ml.
Sukaldaritza prozesua
Lehenik eta behin, prestatu bankuak. Esterilizatuta egon behar dute. Horretarako hainbat modu daude, azafatak bakoitzak bere lehentasunak ditu. Ontziak urarekin eta 5-10 minutuz irakiten jar ditzakezu. Lurrun gainetik mantendu ahal izango duzu (horretarako gailu berezi bat behar duzu, nahiz eta batzuek hodi arruntarekin egiten duten), ura irakiten bota ditzakezu, baina kasu honetan jarraian betegarriak egin behar dituzu. uraren tenperatura pixkanaka handituz, bestela beira puskatuko da.
Lortu esterilizazio metodoen inguruko informazio gehiago.
Lepo esterilak eskuoihal garbi batean ipinitako lepoarekin behera daude. Orain, guztiz prest daude kontserbatzeko erabiltzeko.
Orain produktuak egiten ditugu:
- Urtu eztia, berenjena eta ur gazia bota (4 litro ur gatza 4 koilarakada). Utzi 40 minutuz.
- Zuritu azala tomateak. Horretarako, bi aldeetan tomate bakoitzean gurutze formako ebakia egiten dugu eta minutu batzuetan ura irakiten bota.
- Inprobisatu bainu horren ostean, azala oso erraz kentzen da, eskularru bat bezala.
- Ebaki moztutako tomateak kubo txikitan - dimentsioek aldez aurretik prestatutako berenjena izango lukete berdinak.
- Tipula era berean garbitu eta moztuko dugu.
- Bulgarian piper dado ebaki, haziak aurrez garbitu.
- Piperra hazia askatzen da (capsaicina kopuru handiena dute, piperra zorrotz egiten duen substantzia).
- Grate zuritu azenarioak erretilu ertain batean.
- Koltxo batean berenjerrak botatzen ditugu, urarekin garbitu, gehiegizko gatza garbitzeko, eta, ondoren, utzi ura guztiz hustea.
Hasi sukaldaritza kabiarra:
- Zartagin sakon batean bota landare-olioa eta berotu ondo.
- Pour berenjena zartagin batean eta gisatua (xerra ilundu behar dute).
- Berenjena pot handi batean aldatzen dugu.
- Antzeko prozedura bat egiten dugu tipulekin: zartagin berean frijitu gorritu arte.
- Gehitu tipula berenjena.
- Frijitu berean, azenarioak. Ez ahaztu landare-olioa gehitzea. Azenarioak erretzea saihesteko, sutea pixka bat kendu beharko litzateke.
- Azenarioak zartaginara eramaten ditugu.
- Era berean, piperbeltza frijitu eta gainerako barazkietara eraman.
- Koipetsua tomateak zartaginean (olioa gehitu beharrik gabe) kolore laranja distiratsua lortu arte.
- Pour tomate itsatsi zartaginean.
- Gutxienez, gehitu zatitu pipermina, gatza eta azukrea zartaginean, eta barazkiak ondo nahastu.
- Arrautza egosten 40 minutu inguru arte.
- Itotzea amaitu baino lehen, gehitu ozpina, minutu pare bat.
Garrantzitsua da! Azukrea derrigorrez behar da, tomateen azidoa neutralizatzen du eta plateraren zapore orekatua eskaintzen du.
Hori da. Bakarrik geratzen da sukaldaritzako maisulan latak gainetik zabaltzeko eta estalkiak ixtea (estalkiak lehenik egosita egongo dira antzua eta berehala erabiltzeko, oraindik beroa).
Ontzi beroak eskuoihal garbi batean kokatzen dira, horien gainean hobe da manta edo alfonbra batekin estali eta guztiz hozten utzi.
Berenjena kabiar sukaldaritza bideo errezeta
Zer egin berenjena ez mingotsa
Berenjena, hain zuzen ere, batzuetan mingotsa. Hala ere, fruituekin egindako ondorengo manipulazioak ez dira soilik gozagarriagoak izan daitezen, baizik eta pozoituta izateko ere. Berenjangeak glikomalkaloide solanina toxikoak dituzte. Hitz honek berak "gaueko" itzultzea esan nahi du eta pozoia familia honetako landare guztietan dago, ez bakarrik fruituetan, baizik eta hostoetan ere.
Badakizu? Berenjena Europara ekarri zuten Ekialdetik XV. Mendean, baina hasiera batean landare apaingarri moduan jotzen zen. XVIII. Mendetik soilik elikagaiak lantzen hasi zen.
Posible da solanina kentzeko (berenjena mingotsa egiten du) gatzaren laguntzaz. Horretarako ez dago bi modu nagusi. Lehena, xerratan egindako fruta gatza bota eta 10-15 minutuz iraun dezatela, bigarrena ur gazia aldi berean bete beharko da. 
Modu bat edo bestea aukeratzen da fruituak erabiltzen direnaren arabera. Adibidez, erroiluak egitea nahi badugu, xerra finetan frijitu ondoren, aurreko berak guztia hondatuko du. Caviarren kasuan, fruituak xehatuta mozten direnean, bota gatzarekin, alderantziz, deserosoa da, gatz gehiegi behar baitu, eta ondorioz platerak ezin dira jan.
Garrantzitsua da! Solanine-kantan, berenjena fruta heldutasun-mailaren araberakoa da.
Zer gehiago gehitu dezakezu?
Errezeta hau ona da, barazki-ratioa edo osagai dagokionez baldintza zorrotzak ez baititu.
Zentratu honako printzipio hauetan:
- arrautza eta kanpai piperrak (zatitan) berdinak izan beharko lirateke, baina berenjena txikiak eta piper handia badaude, aldatu proportzioa "parte hartzaile nagusiarengana";
- azken emaitza tomate kopuruaren araberakoa izango da: zenbat eta txikiagoa tomateak, gehiago izango dira berenjena kabiarra, baina hala ere goxoa izango da;
- errezetaren azenarioak baztertu daitezke, ongi aterako da;
- chili - amateurren osagai bat; ez baduzu gustatzen pikantea, ez jarri;
- Ozpina kontserbatzaile moduan soilik dago plater honetan, beraz, berehalaxe caviarra jatea egiten baduzu, ez da beharrezkoa gehitu, zaporea askoz ere zaporetsuagoa izango da.
Ikasi etxean sagardo ozpina egosten.
Baratxuria ez dago errezetarik, baina aldi berean platera askoz aromatikoa eta gaziagoa izango da. Baratxuri asko jartzen badituzu, zurituarekin ere gehituko da, beraz, alternatiba gisa, baratxuri piper beroaren ordez saiatzea gomendatzen dugu. Baratxuri ozpina aldi berean jarri behar da, tratamendu termikoko prozesuan zaporea eta zaporea galdu ez ditzan. 
Oso ona da sagar gordinak platera gehitzea, hobe ez gozoa, baina garratza. Bestela, madari bat ere erabil dezakezu. Frutak beste osagai batzuen tamaina bereko kuboetan mozten dira, eta erretilurik gabe erretzen dira.
Badakizu? Zuzenki zientifikoki, berenjena fruta txarrak handi bat hartu behar da.
Azken fasean ere jarri dezakezu fin-fin txikitutako berdeak (Erabili aneta, perrexila, cilantro, tarragon - nahi duzuna), hala ere, ñabardura bat dago: kontserbazio berde freskoak handitzen dute hartzidura-prozesuak bankuetan hasiko direla, beraz, etxeko birak prestatzeko esperientzia nahikorik ez baduzu, ez zenuke arriskua hartu.
Non dago lekurik onena gordetzeko lekurik onena
Bankuak erabat hoztu ondoren, sartu beharko lirateke leku iluna eta gorde giro-tenperaturan. Upategi bat badago - handia, baina ez bada ere, ez da beldurgarria. Garrantzitsuena da tenperatura erregimen egonkorra dela, kontserbazioarentzako hotzak eta beroak tolesgarriak direla.
Denboran zehar udan egosi diren hutsuneak jateko ezin hobea da - iazko kontserbazioan barazki freskoak mahai gainean agertzen diren unean, ez da ezer geratzen. Hala ere, teknologia iraunkorra baldin badaiteke (argi sartuta dagoen tapa batetik argi eta garbi ikus daiteke), biraketa 2-3 beldeak egon daitezke. Hala eta guztiz ere, berenjena kabiar dagokionez ia ez da posible, zure edukiontziak produktu hau ez da gelditu!
Ezagut itzazu errezeta neguko adzhika prestatzeko piper beroetik; tomateak (letxuga, beren zukuan tomateak, mostaza, tomate-zukua, "Yum fingers", berde marinatuak, izoztuak), piperra, tipula.
Zer da
Best guztiak - vodka. Berenjena kabiarra mokadu harrigarria besterik ez da! 
Prestatutako kabiarra ogi beltzez zabaldu daiteke eta ogitarteko moduan erabil daiteke, osagarri gisa edo plater gisa erabil daiteke. Baina kontuz ibili!
Garrantzitsua da! Berenjena kabiarra ez da plater dietetiko bat. Squash baino kaloria gehiago ditu. Lehenik eta behin, berenjena bera kalabazin baino kaloria handiagoa eta erdia baino gehiago da; bigarrenik, solanazko hau "landare-olio asko" hartzen du frijitzen denean.
Beraz, berenjena kabiarra jan osasuna, saturatu gorputza neguan bitaminak, baina saiatu indarra denbora gelditzeko aurkitzeko. Nahiz eta ... ez da erraza izango.
