Plater batean zaporeen usaina marjoramaren usain lurrintsuari buruzkoa da. Zer da, non erabiltzen da eta nola gordetzen da?

Mendekua da mendebaldeko sukaldaritzaren usain gogokoena. Gure latitudean ez da hain ezaguna, esan, aneta eta perrexila baino, eta alferrik. Jende askok ez diote berari entzun, eta, beraz, ez dakit nola eta zer konbinatu.

Bere zapore berezia eta erabilgarritasun propioak arreta eta aintzatespena merezi dute ohiko ongailuak baino. Azken finean, ez da kasualitatea "mardakush" arabieraz bere izena "paregabea" esan nahi duela.

Zer da?

Europan XI. Mendekoa da. Beneditarren fraideek likorea prestatu zuten marjoramarekin, gaur egun, zoritxarrez, errezeta galdu egin da. Geroago, usaina tabako gisa erabili zen, hotzekin lagundu zuen eta jarduera intelektuala hobetzeko. Maingorraren sortak miresten zituztenei eman zieten. Marjoramak maitasunaren edabe baten osagai gisa ere aplikatu du magia.

Maingorraren zaporea pikantea da, mehe, errea eta pikantea, apur bat gozoa. eta kardamomo edo kanforra bezalako zerbait. Usain gozoa da, lore, pikantea. Gustu handiko paleta aberatsa olio esentzialen eta bitaminen edukia dela eta.

Argazkia

Hurrengoa ikusiko duzu nola agertzen den espeziak argazkian.

Onurak

Marjoram ez da usain gozoa eta gozoa baizik. Bere propietate erabilgarriak antzinako grekoak aurkitu zituzten. Herri medikuntzan, manjerana hainbat gaixotasun tratatzeko erabiltzen da.

Marjolana diagnostikatu denean gatzik gabeko dieta baterako gomendatzen da.

• obesitatea;
• diabetes;
• giltzurrunetako gaixotasuna.

Magnetioa dela eta, mutuarena propietate lasaigarriak ditu eta erabiltzen da:

• buruko minak;
• nerbio-nahasteak;
• estres;
• migraine;
• hiperaktibitatea;
• depresioa eta suminkortasuna.

B taldeko bitaminen edukia dela eta, landarea eraginkorra da:

• artritis erreumatoidea;
• sprains;
• lesioak;
• kirol lesioak;
• artikulazioen eta muskuluen minak.

C bitaminen edukia handia da mangerana ezinbestekoa da:

• bitamina gabeziarekin;
• scurvy;
• hilekoaren nahasteak;
• odol hauskortasuna;
• garuneko zirkulazioaren porrota.

Konposizioan taninoengandik marjoramena digestio-gaixotasunetarako erremedio eraginkorra dela jotzen da.

• urdaileko egoera;
• mina eta kremak
• flatulence;
• gosea eza;
• behazunaren ekoizpena murriztea;
• beherakoa.

Konposizio kimikoa

Aurreko gaitasun guztiak landare honetako bitaminak eta oligoelementuen eduki aberatsaren arabera azaltzen dira:

• B2 bitamina - 0,316 mg;
• B4 bitamina - 43,6 mg;
• B9 bitamina - 274 mcg;
• C bitamina - 51,4 mg;
• E bitamina - 1,69 mg;
• K bitamina - 621,7 mcg;
• PP bitamina - 4,12 mg;
• potasioa - 1522 mg;
• magnesioa - 346 mg;
• sodioa, 77 mg;
• fosforoa - 306 mg.

Gainera, manjeranak olio esentzialen% 3,5 dauka.

kalte

Landare ororen antzera, majorerrak contraindications ditu:

1. haurdunaldia eta edoskitzea;
2. adina 3 urte arte;
3. hipotentsioa;
4. odolaren koagulazio handiagoa;
5. venous tronbosiaren joera;
6. idiosinkrasia eta espezie edo olio esentzialen alergiak.

Sukaldaritza eskaera

Munduko herrien sukaldaritza desberdinetan marjorama fresko eta lehorrean erabiltzen da. Erabili hostoak eta marjoram floreak. Are gehiago, nola eta zer plater espezie gehitzeko esango dugu, eta baita onena da konbinatu batera.

• Zopa - haragia, babarruna, barazkiak, perretxikoak edo arrainak, gardena edo lodi, askoz ere lagungarria izango da marjoramarekin, baina ohikoa baino gutxiagoko platera gatza dezakezu.
• Sobietar jatetxea haragi platerei gustu delikatua eta nobleari ematen dio, horregatik saltxitxen osagai gisa erabiltzen da.
• Pilaf prestatzen ari zarenean, espezie tradizionalak ordeztu ditzakezu marjoramarekin, baina plateraren zaporea biziagoa izango da.
• Marjoramari esker, arrainak pikantea eta zaporetsuagoa bihurtzen du, eta arrain-barietate zurietarako gorriena baino nabarmenagoa da hori. Arrain zuriak aspic ez ditu beste espeziak eskatzen marjoramak erabiltzen badituzu.
• Itsaski eta arrain-opilak pentsaezinak dira itsaskien zaporea modu naturalean hobetzen duena eta, horretarako, nahikoa da.
• Lautada bat ipurdia puntako labana baten puntako gazta cottage batera izango da, eta horrek azukrea gehiegirik egin gabe egin ahal izango duzu.
• Espirituarekin edo barazki-plater epelean gehitutako marjoramaren pixka bat, platerak zapore minen aberatsa emango dio: asko laguntzen du, esate baterako, barauetan, dieta dibertsifikatzen eta urdaila engainatzen laguntzen du.
• Zerealen otorduak bereziki samurra eta lurrintsua izango da espezia horri esker, eta gatza eta gozokiak ez zaizkie gehituko.
• Gozogintzetan, manguana nagusiaren osagai zaporea azpimarratuko du, haragia, arraina edo fruta den moduan, eta oso gozoa behar da, labana baten puntakoan.
• Ardo eder eta gaztaita jotzen den ardo hotzarekin agertuko da eta edaririk gabeko tearekin edo edari barneko zapore hori osasun onura gehiago ekarriko dute.
• Ohizko txurrozko txingarretan ohiko ogitartekoa ere, marjoramarekin izarrekin botatzen dena, fina eta gustukoa bihurtuko da.
• Etxean likoreak edo likoreak nahiago dituztenek badakite murgardistak edari berezia duen usainari ematen diona. Eta "Becherovka" eta "Yagermeister" likore ospetsuetan, jakina, espezie hau ere badago.
• Marjoramaren arabera ere, jatorrizko olioa barazki freskoetako entsaladak prestatu ditzakezu.

  Olio botila bat edo gehiegizko adar freskoak edo koilaratxo erdi koilaratxo bat gehitu behar zaio olio botilari, eta aste bat igaro ondoren, pikantea janzkera bikaina erabiltzeko prest dago. Maingorri ozpina modu berean zehazki prestatzen da.

• Espezie hau barazkiak eta haragiak kontserbatzeko egokia da.

Marjoramak sukaldaritzaren amaieran edo zerbitzatu aurretik hurbiltzen da.

Erabili medikuntzan

Marjoram fresko eta lehorrak propietate sendagarriak ez dira elkarren artean desberdinabelar honek ez ditu bere propietate galtzen uzten eta biltegian.

Marjoramaren sendagaiaren propietateei eta medikuntzan duen aplikazioari buruzko bideoa ikusteko aukera eskaintzen dugu:

Kosmetologian eskaera

Marjoramar lurrintsua famatua da ilea eta larruazala efektu onuragarriak direla eta, beraz, decoctoa eta olioaren estrakzioa kosmetika helburuetarako erabil daitezke. zuen:

• poroak estutu;
• ile-folikuluetan indartzen du;
• dandruff suntsitzen du;
• azala puskatzen sendatzen du, hidratatzen du.

Aterako tanta batzuk aurpegiko krema gehitu daitezke. edo ile produktuak. Nahi izanez gero, eskuetan, azazkaletan eta iltzetan bainuetara eraman ditzakezu.

Nola egosten etxean?

Marjoram zuhaitzak landu ahal izango dira, udako txabola badago, eta nekazaritzako merkatuan eros ditzakezu. Bilketa udan eta udazken hasieran eguraldi lehorrean egiten da.

1. Landarea ur hotzetan arroa garbituko da, usteldutako eta beltza kimuak atera, erroa bereizteko.
2. Ondoren, marjoram garbitua 5-6 landare-sorta txikitan lotuta dago eta itzalean aire zabalean lehortzeko esekita dago. Ekialdeko leihoetan edo ekialdeko balkoi honetarako egokia da. Eguraldi euritsua badago, landarea sukaldean sartzen den sukaldean sartuko duzu, gutxienez metro bat distantziara.
3. Lehengaien jarrera egun gutxi barru dator, hostoak oso hauskorrak direnean. Aldi berean, ezinbesteko olioaren osagaiak haietan jarraitu behar luke, begi lehorrak hatzekin igurtziz garbitzen duenean.
4. Ondoren, belarra zapi berezi batekin xehatu eta leku ilun batean gordetzen da edukiontzi ongi itxietan.

Beste batzuk espezie honetara gehitu daitezke, esaterako, piper beroak edo intxaur muskatua.

Gustu eta usain onenean Asiako mendebaldeko landareak dira. Barietateetatik frantsesa, gaztelania eta marjoram "basati" deitzen dira.

Non eta nola erosi?

Espezie eta ongailuen saileko supermerkatuetan saltzen diren poltsak marjola lehorrak, nekazaritzako merkatuan handizkako. Erosketan, produktuaren apalaren iraupena eta landarearen itxura orokorra egin behar dituzu:

• ez luke belztu behar;
• zonalde moldatuak eta ustelak;
• usain goxoa;
• zapore mingotsa.

100 g marjoramaren lehorreko kostua:

• Moskun: 80-120 errublo;
• San Petersburgo: 70-200 errublo.

biltegiratze

Lehorgailu txikitua eta txikitua hobe da gorde beirazko edo zeramikazko edukiontzi itxia, non ezinbesteko olioak ez dira lurruntzen. Plastikozko poltsak eta latak saihestu behar dira, haien espezia hondatzen baitaiteke, eta metalezko ontzietan oxidatuko da. Egurrezko edo paperontzi batean, ezinbesteko olioak hormetan sartu daitezke, eta gozagarriek zapore balio handirik gabe galduko dute.

Marjoramak 2 eta 5 urte bitartean gorde daitezke.. Aldian-aldian zentzuzkoa da espeziaren kalitatea hondatu dela eta hondatutakoa kentzea egiaztatzea.

Zein espezie konbinatzen dira?

Ordezkari onenaren lagunak hauek dira:

• erramu hostoa;
• cumin;
• salbia;
• perrexila;
• piperbeltza eta gorria;
• nutmeg;
• Sesamo.

Biltegiratzeko espezie egosiarekin gehitu daitezke, gustu hobespenak denbora luzez likidatzen badira.

Zer ordezkatu daiteke?

Espezie hau ez bada eskura, aldatu egin daiteke:

• erromeroa;
• oregano;
• ezkaia.

Ez dira hain zaporetsuak eta osasuntsuak, baina espezie bakoitzaren ñabardurak ezberdinak dira.

Landare aromatikoa eta osasuntsua marjorana gonbidatu trebatu baten benetako lagun bihurtuko da. Eta horri ahalik eta etekin handiena ateratzeko, neurriz erabili behar duzu.