Beijingeko aza bikaina da produktu askorekin. Bere ospea substantzia onuragarriak (bitaminak, gatz mineralak, aminoazidoak) eduki handiarekin lotuta dago; denbora luzez freskoan gordetzen dira eta baita tratamendu termiko egokiarekin ere. Kaloria aza aza zuria bezain erdia da. Bere ezaugarri nagusiak direla eta, sarritan entsaladak eta neguko prestakinaren osagai nagusia bihurtzen dira; beraz, behar bezala garbitu egin behar duzu. Sukaldaritza hasi aurretik Txinako aza garbitu eta garbitu edo landare-peelinga nola egin behar den esango dizugu.
Barazkiak garbitzeko garrantzia
Barazki guztiak jan aurretik eraldatzen dira. Garrantzitsua da aza garbitu ahal izatea, azal lehorra, zikinkeria-zatiak giza gorputzak kalte ditzakeelako. Prozesua ez da denbora asko behar, landare bat aukeratzen baduzu behar bezala.
Kalitate oneko adierazleak usain atsegina dira, hosto fresko argi eta freskoak dituen burua, batez besteko dentsitatea eta elastikotasun desberdinak.
Produktua leku lehor eta izozteak ekidin behar duzu. Aza gaiaren buruaren kolorea, zenbat eta ilunagoa eta berdeagoa izan, gutxiago zukuetan aza da.
Zer landarearen zatiak ez dira elikagai egokia?
Landareen goiko aldean lurra edo hezetasuna dauden hondakinak izan ditzake. Denborak aurrera egin ahala, oraindik horia eta lehortzen doa, beraz, 3-4 hostoak garbituko dira eta berehala bota egingo dira. Hurrengo fasea zurtoina mozten da. Oso gogorra da eta ez da egokia sukaldatzeko.
Aza buruaren alde leuna zuria dauka oligoelementu eta aza-zukurik kopuru handiena; beraz, ez duzu zurtoinaren zati handi bat moztu beharrik.
Sukaldean egosi aurretik ura garbitu behar al dut?
Tratamendu termikoaren aurretik, ezin duzu landare garbitu, goiko geruza kendu besterik ez. Entsalada baino lehen, orri bakoitza zurtoinetik bereizita egon behar da, ondo garbitu urarekin eta lehortu. Aza denbora luzez hozkailuan igarotzen bada, mukuruak badirudi, mukosiak edo orban ilunak ditu, nahiz eta tratamendu termikoa aurretik garbitu.
Egosi aurretik, beharrezkoa da burua banatzeko orriak banan banan banan-banan garbitu. Aza hozkailuan denbora pixka bat gorde nahi baduzu, ez duzu garbitu beharrik sukaldean hasi baino lehen.
Nola egin?
Garbitu ur garbiaren buru osoa. Beraz, bere propietate kurruskariak mantentzen ditu.
Aza denbora luzez egongo da, sukaldean hasi baino lehen garbitu baduzu. Erabileraren ondorengo zatia film edo paperarekin bilduta egon daiteke eta, batez beste, hozkailuan mantenduko da bi astez. Produktuaren hainbat barietatek apal bizitza desberdina dute. Itxura erakargarria eta landarearen zapore aberatsa zitrikoak dira, horren zati da.
Produktua nola garbitu: urratseko argibideak
Produktua garbitzeko prozedura minutu pare bat baino ez da egiten eta urrats sinple batzuetan egiten da:
- Jarri ebaketa-taula, plater eroso bat, aizto zorrotz bat, papera / felpazko eskuoihala eta sukaldaritza mahai gainean txinatar aza.
- Guztiz garbitu egiten dugu uraren azpian. Aldi berean, arretaz garbitu buruaren gainazala zikinkeria kentzeko.Aza mantentzea beharrezkoa da zurtoina gorantz eta ez da erabat murgilduko ontzi batean ur garbiarekin, likido kopuru handia ez dela hostoen artean metatu.
- Arretaz lehortu eskuoihal batekin eta kendu goiko geruza. Jarri Beijingeko aza ebakitzeko taulan, moztu zurtoinetik zortzi 6 cm eta bidali pieza hau zakarrontzian.
Garbiketa prozedura hemen amaitzen da. Leku zikinak kendu ondoren, produktua hostoetan banatzen da eta ebakitzeko bidaltzen da. edo jarri plastikozko poltsa edo papera eta hozkailuan gordetzeko.
