Aza gorria landare zaporetsua eta osasuntsua da. Artikulu honetan Koreako tradizioetan nola egosten esango dizuegu. Abisatu: beroa izango da.
Plater hau zer den eta zer prestaketaren ezaugarriak ezagutuko dituzu. Aza gorriaren onurak eta kalteak kontatuko dizkizugu koreeran, baita plater hau jaten dutenaren aurkako azalpenak ere.
Zurekin errezeta goxoekin partekatuko dugu aza gorria prestatzeko, baita argazki erabilgarria ere.
Zer da?
Koreako estiloko aza gorria produktu pikantearekin sortutako produktu pikantea da, bere forma hutsean jan eta mokadu gisa zerbitzatu edo entsaladak gehituta.
Sukaldaritza ezaugarriak
Korean aza ezaugarri nagusia - espeziak eta ozpina mantenduz. Prozesu honek zorrotz gehitzen dio. Norbaitek gatzunarekin isurtzen du, norbaitek ozpina isurtzen du, lo egiten du azukrea eta gatza, eta uzkurtzen uzten du.
Onura eta kalte
Aza gorria bitamina eta mineral ugari dauka, adibidez, A, C bitaminak, B, E, K, PP taldeko bitaminak; mineralak Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn eta P, gainera, A bitamina 4 aldiz gehiago da eta C da albumina baino 2 aldiz gehiago. (zer da aza gorriaren eta aza zuriaren arteko aldea, gure artikuluan esan genuen).
Baina badira ere contraindicaciones: banakako intolerantzia, digestio-aparatuko gaixotasunak, ultzera gastrikoa, amagandiko edoskitzea, aza gorria ere ezin da urtebeteko umeentzako jan.
Gainera, kontuan hartu behar da Hemen deskribatutako plater gehienak oso zorrotzak dira, beraz, ez lirateke digestio-sistemako arazoak dituzten pertsonak erabili behar.
Irakeko irakurketaren xehetasunak aza gorriaren onurak eta erabileraren kalteak.
Etxean errezeta hau
Errezeta honekin egositako aza oso pikantea izango da. Errezeta gain, aza azenarioak barne.
osagai:
- Aza gorria aza burua ertain da (2 kg behar da).
- Ertain azenarioak - 4 pieza.
- Baratxuria - 2 pieza (ez ale, hau da, buruak!).
- Ura - 1 litro.
- Ozpina% 9 - 1 koilarakada.
- Azukrea - 1 Kopako.
- Landare olioa - 1 kopa.
- Gatza - 3 koilarak eta erdi.
- Bay hostoak - tamaina ertaineko 3 pieza.
- Hot chili pepper (gorria) - 1/2 koilarakada.
prestaketa:
- Garbitu aza eta bertatik atera hosto goxoak eta ahulak, fin-fin txikitu.
- Sareta lodiera azenarioak.
- Baratu baratxuri.
- Osagaiak nahastu eta entsalada-ontzi batean edo ontzian jarri.
- Nahastu ura, azukrea, gurina, gatza, erramu hostoak eta pipermina, irakiten.
- Gehitu ozpina eta eratorritako pikantea aza.
- Orain aza gatzunetan utzi behar duzu hainbat orduz (gatzun erabat hoztu arte).
entsalada
Errezeta hau erraz entsalada errezeta bihurtu da: besterik gabe gehitu sesamo haziak aza eta azenarioak (ere egin dezakezu itsas kale erabili ahal izango duzu amateur bada). Oliba olioa frijitutako tipula gehitu dezakezu. Hitz batean - oinarrizko errezeta dastatzeko ondo konbinatuko den guztia gehitu dezakezu.
Bideo gisako entsalada prestatzeko errezeta bat ikusteko aukera eskaintzen dugu.
hamaiketakoa
Jatorrizko errezeta merienda gisa erabil daiteke.. Hornitu patatak, ere egin dezakezu haragi eta arrainak.
Kim Chi
Errusian, kim-chi aza txinatik egiten da normalean, baina eraldatutako errezeta bat aurkitu dugu.
abisua: oinarrizko errezeta arabera egosi baino gogorragoa da.
osagai:
- Aza gorria - 1 sardexka.
- Piper gorri beroa (lekak) - 4-6 pieza.
- Azukrea - 3 koilarakada.
- Gatza - 1,5 koilarakada.
- Ozpina% 9 - 1 koilarakada.
- Baratxuri - 5 ale.
- Etxeko adjika - 1 koilarakada.
- Lurpeko piperrauts gozoa - 1 koilarakada.
prestaketa:
- Garbitu sardexkak, kendu goiko hostoak.
- Zatitu larria aza.
- Bota itzazu pot handi batean.
- Bota ura beste pot batean, ekarri ura irakiten bat eta entsalada-ontzi batean bota, gehitu gatza eta azukrea uretara (irakurri 4 puntu hauek: zortzigarrenean, uraren sekuentzia zuzena eraikitzea komeniko da).
- Baratxuria xerra moztu.
- Garbitu piperra eta kendu zurtoinak eta hazi gehienak (direnak piper gorriari gustu handia ematen diete). Ebaki piper xerra.
Aholkua: aukeratu zenbat hazte utzi behar diren, lehentasun pertsonalen arabera.
- Aza banatutako kazola batean, zatitan banatuta, piper gorri beroa, baratxuri eta piperrautsa gehitu behar dituzu.
- Mugitu guztia eta gehitu koilarakada ozpina. Pour ura irakiten azukrea eta gatza.
- Mugitu eta estali berriro. Aza egun osoan hoztu behar da ia egun batean.
Orain aza marinadarekin eta ur irakinarekin esterilizatutako beira-ontzietan deskonposatu behar da, estalkia garbi batekin estututa egongo da, ihesak egiaztatzeko eta hiru egunetan leku ilun eta fresko batean utzi. Ondoren soilik lortzen duzun platera probatu ahal izango duzu!
Garrantzitsua da: errezeta honekin egosten baduzu, 2,7 litro inguru aza lortuko duzu.
marinatuak
Errezeta hau oso desberdina da, aza oso azkar prestatzen den moduan: hurrengo egunean probatu dezakezu.
osagai:
- Aza gorria - 1 pieza.
- Azenarioa - tamaina ertaineko 5 pieza.
- Baratxuria - 2 buru (buruak, ez ilarrak).
- Beets - 1 pieza.
- Txile - 2/3 koilaratxo.
- Azukrea - 1/2 Kopako.
- Ura - 1,5 litro.
- Gatza - 3 koilarakada.
- Piper - 10 ilar.
- Landare olioa - beira bat.
- Ozpina% 9 - 2 koilarakada.
prestaketa:
- Banatu aza finean.
- Birrinduko azenarioak eta erremolatxoak birrindu handi batean.
- Baratxuria finean moztu.
- Nahastu aza azenarioak eta beetsekin eta piper gorriarekin bota, bota beirazko botilak (hiru litroko) eta bota.
- Nahastu ura, gatza, piperra, azukrea, landare-olioa eta irakiten. Itxaron gatzun hori ez da hain beroa arte, baina oraindik ez da hozten.
- Bota ozpina ozpinetan.
- Bete aza ondorioz sortutako nahasketarekin eta ainguratu egurra egurrezko makila edo pintxo batekin, gatzunarekin behealdera iristeko.
- Estali pastelak gaza edo zapi batekin.
- Utzi gela eguneko tenperatura.
Desugertutako aza gorriaren errezeta ezagutu nahi dugu:
- Zein dira aza gorriaren barietateen ezaugarriak eta zein da onena?
- Nola aza gorria aukeratzea?
- Nola egosita egosiak txekieraz?
Nola zerbitzatu?
Hemen deskribatutako plater gehienak mokadu bat bezala egiten dute. Plater batean plater nagusiaren gainean jar daitezke, edo forma karratu txikiko aparteko plater txikian jarri. Aza txiki bat ere jar dezakezu..
Zerbitzatu daiteke chia haziak edo sesamo haziak gainean hautseztatu, edo perrexila edo beste berdeak sprig txiki bat jarriz. Espero dugu gure errezetak erabilgarriak izatea. Zorte ona sukaldaritzan!
