Esan nahi dutenena edozein dela ere, hainbat platerez apaindutako jai mahai aberatsa ostalaritza eslaviarraren ezaugarri bereizgarria da. Entsaladak, beroak, edariak gozagarrienak diren gourmeten begietaz gozatzen dute. Denek jan eta maitatu du andrea.
Barietate horren artean, gonbidatuen arreta berezia ozpinetakoak deitzen da. Eta ezohiko kolore bat baldin badira ere - eta are gehiago. Eta hemen marmelada-aza biltzen da lehenengo! Artikuluan urratsez urrats errezeta emango dugu etxeko aza goxoa, samurra eta mamitsuena, erakutsi amaitu plater argazkia.
Onura eta kalte
Aza konposizio kimikoa berez hitz egiten da. Hemen ia aldizkako sistema osoa: potasioa, kaltzioa, magnesioa, burdina, zinka, fosforoa, manganesoa, iodoa, sufrea zerrendatu daitezke denbora luzez. Aza jasotako bitaminak - lehenik eta behin, jakina, C bitamina - giza gorputzean eragin onuragarria dute, batez ere neguko denboraldi luzean, hotzerien aurkako erresistentzia handituz, avitaminosisarekin borrokan. Zuntz eta beste aza zuntzek heste funtzioa normalizatzen dute.
Baina gure errezetetan, berriz, aza konbinatzen ditugu beets batera eta, beraz, horri buruz hitz batzuk esatea. Erremolatxa ere oligoelementu asko dauzka, eta B bitamina burmuina estimulatzen du. Gorputzean toxinak kentzen laguntzen du.
Desugertutako, ahaztutako aza bezala, bere propietate onuragarriak mantentzen ditu, freskoa baino askoz gehiago.. Eta ezinbesteko hartzidura prozesuari esker, ezaugarri osagarriak lortzen ditu.
Jakina, guztiek osasuna desberdina da. Hipertentsioa, hesteetako gaixotasuna, azidotasun handia duten pertsonek kontuz ibili behar dira desugertutako aza, kantitate txikietan erabili. Sukaldaritzako prozesuan murriztapen batzuk ere egin daitezke: usain pikanteak kentzeko, azukrea fruktosa erabiliz.
Zer aza barietate aukeratzeko?
Zuri klasiko perfektua. Gorria, zuk ezagutzen duzun bezala, ez da bere gustu txikiagoa. Bere azal itxurako azalorea ere opor mahaia apaintzen du. Peking ere biltzen da, nahiz eta adituek oraindik ere uste dute entsaladak direla. Adibidez, dendan edo hurbilen dagoen merkatuan erosteko errazenak diren barietateak erabiltzen ditugu.
Gehienetan gatz, desugerketa eta desugerketa aza zuria "Glory" barietate doa. Usain, kurruskaria, zapore gozo ezberdina duena, prozesatzeko ezin hobea da. Horrez gain, berandu-heltze barietate hori gehienetan landare-saltzaileetan aurkitzen da.
Besteak beste, "Opari" aipatzea merezi du, ez da hain arruntak diren barietate bat, baina desugertzeko egokia. Leku fresko batean, barietate horretako billetak bost hilabetera arte erraz jasan ditzakete, zaporea aldatu gabe.
Esperientziarik gabeko azafesak "Pelyusku" eta "Provensal" apaletan begiratzen dituzte, baina ez dakite, egia esan, ez direla aza barietate bat, baizik eta prestatzeko metodoak. Jarraian behin betiko geldituko ditugu.
Zer da zaporetsua erremolatxa batekin?
Errezeta tradizionala
Desugertutako aza prestatzeko "zure amona bezala", urte askotan errezeta fidagarri frogatua dagoZein da beirazko ontzientzako eta beste ahalmenetarako egokia.
2 kg-ko aulkian oinarritutako produktuak:
- Aza - 2 kg.
- Azenarioa - 3 pieza (azenarioekin margotutako berehalako aza beste errezeta batzuk ikas ditzakezu hemen).
- Puxikak -2 piezak.
- Piper beroa.
- Berde freskoak.
- Baratxuria - 1 txiki buru.
- Piper ilarrak.
- Coriander.
- Hostoaren hostoa.
Marinelarentzat:
- Ura - 1 l.
- Ekilore landutako olioa - 150 ml.
- Gatza - 2,5 zk. koilara.
- Sugar - 1 tbsp. koilara bat.
- Ozpina - 0,5 Kopako (125 g).
Desugertzeko goiburua ez da oso handia eta gogorra izan behar.. Nola prestatu platera:
- Burua erdira moztuko dugu eta gero, erditik zatitan moztuko ditugu, hostoak zurtoinaren zati batekin lotuta egon daitezen. Horrek ez ditu erortzen. (3 litroko ontzi batean marinatzen badugu, hobe da sardexka txikiak hartzea eta txikiagoak ere moztu, bestela lepoan sartzen ez direnak).
- Buruaren atalak ez dira zurtoinarekin lotuta, pieza handietan mozten dira. Bide batez, buryakarekin marinatutako piezak "Pelyustki" deitzen dira - "petala" izenarekin hitz egiten duen ukrainako hitzetik abiatuta.
- Garbitu eta garbitu sustraiak. Ebaki ditzakezu, xafla, xerra, grina - zure fantasia sukaldaritza erabilgarria dela esango dizu.
- Baratxuri hoberena xerra finetan apurtu edo moztu behar da. Prestatu plater prestatutako geruzak aldi berean - root barazkiak, aza.
- Jarri geruza bakoitza berdeekin eta beste espezie batzuekin. Gehiegikeriarik ez baduzue estiloa nahasteko, nahastu osagaiak arro batean eta tolestu forman. Sinetsi me, horrek ez du gustuaren gainean eragiten.
Sukaldaritza marinada:
- Gehitu gatza eta azukrea berotutako urarekin dastatzeko.
- Jarri espeziak eta ekarri irakiten.
- Bota ozpina, ondo nahastu.
- Aza botatzen aurretik, gazi ezazu marinada pixka bat egosten.
- Pour "top" aza baino gehiago bota.
- Gehitu barazki olio pixka bat ontzian.
- Itxi platerak eta garbitu leku hotz batean.
3-4 egunen ostean mahaian zerbitzatu daitezke.
Betidanik konbinatutako aza egostenari buruzko bideoa ikustea gomendatzen dugu.
- Gurian;
- Georgian;
- sukaldaritza azkarra.
Armenian in
Erremano armezarekin egindako aza bezain azkar prestatzen da.. Bere diferentzia nagusia - isurketa ozpinik gabe egiten da hartzidura naturala mantentzeko. Ezohiko zapore bat gehitzeko aneta haziak gehitu - orain erraz erosi dira. Errezeta aurrekoaren oso antzekoa da, hemen bakarrik azukrea aurreztuko duzu - ez da beharrezkoa.
osagaiak:
- aza - 1 buru;
- beets - 1 pc.;
- baratxuri - 1 burua;
- azenarioak - 2 unitate.;
- gatza - 2 tbsp. l.
- ura - 1 l;
- piper beroa - 1 pc.;
- Dill haziak - 2 tbsp. l.
Nola egin:
- Aza tamaina ertaineko zatitan moztuko dugu, ontzian sartzeko (kontatu genuen hemen beste aza kurruskaria nola biltzen den jar dezagun).
- Moztu barazkiak 0.5 cm baino gehiagoko lodierako xerra sartu. Barazkiak jar ezazu behean, jarri aza gainean.
- Diluitu gatza ura, irakiten ekarri, bota. Utzi tenperatura giroan hartzitzeko 5 egun. Ontzia hotzetik kentzen dugu.
Beste modu azkar batzuk
Hartzitutakoak ez bezala Desugertutako aza jan ahal izateko ordu gutxi barru jan daiteke. Hau da bere abantaila zalantzagarria. Eta sukaldaritza prozesua ez da denbora asko behar. Gonbidatuak zain? Lau ordu nahikoa plater gozoak prestatzeko.
Aza ren deskonexio ezagunenetako bat Provencal da. Beste metodo batzuen artean desberdintasun nagusia piper gozoa da konposizioan sartuta (errezeta gehiago aurkitu ahal izango dituzu kanpotako aza piperrekin edo piperminarekin). Berehalako aza marinatua bereiztea barazki beroarekin. Lau edo bost ordu igaro ondoren, gonbidatuak pintxoak zerbitzatzen dira.
- turmeric-ekin;
- marinade beroan.
Sukaldaritza trikimailuak
Ikusten duzun bezala Desugertutako aza beetsekin egosten printzipioa oso erraza da. Xehetasunez elkarrengandik desberdintzen diren aldakuntza ugari ditu: norbaitek aza mozten du zatitan, laurdenetan, norbait egiten du petaloekin ("pelyustkami" edo "pilyuskami"), baizik eta norbaiten ozpina marinadarekin. sagar, tarta, azido zitrikoak, esentzia ere. Batzuetan, aza limoi-zukua edo kiwi-zukua gozatzen da.
Gehitu edo ez olioa? Hau ere dioen moduan, amateur bat da. Produktua denbora luzez gordeta egon behar bada, hobe da gehitu, olioa modu fidagarrian oxigenoaren sarbidea blokeatzen duenez, beraz, aza hartzidura prozesuak moteltzen dira. Gainera, olioa ez da alferrikakoa izango aza edozein plateretako osagai gisa erabiltzeko. Eta mahaian plater independente gisa zerbitzatzen baduzu, pentsatu beharko zenuke olioaren beharra.
Baratxuri ia marinatzeko errezeta guztietan sartzen da. (Baratxuri eta beste osagai batzuekin egindako aza bizkorra nola prestatu jakiteko, hemen egin dezakezu, eta artikulu honetatik plater honen beste errezeta ozpina ozpinarekin nahastu ahal izango duzu). Bere usain espezifikoa ongi desugertutako aza zaporearekin egiten da. Gauza nagusia hemen, sukaldaritza guztiak bezala - ez da overdo. Azken finean, inork ez du baratxuri usaina sendoa maite.
Kontseilua: Aza ez da beetsekin soilik biltzen. Ederki konbinatzen ditu beste barazkiekin eta baita fruituekin ere, esaterako, azenarioak, piperrak, beets, sagarrak, aranak, lingonberries edo CRANBERRIES. Tipulak gehitzen direnean, zaporea aza da.
ondorio
Desugertutako aza bestelako plater gisa bereizten da.. Ederki antolatuta aza pieza kolore gorri distiratsua ezohiko itxura handia beren kabuz. Efektu bisuala hobetzeko nahikoa da berde freskoak gehitzeko. Desugertutako aza zure barazki entsalada edozeinetan jarri ahal izango duzu, bere jatorrizko zapore nabarmendu bat gehituko dio.
