Azukre erremolatxako azukre-ekoizpenaren teknologiari buruzko hizkuntza sinple bat, etxean barne

Azukre erremolatxa fabrika eta etxean lortzea. Desintegrazio komuna gaizki ulertu. Jende askok uste du kanabera azukrea gauza bat dela eta erremolatxa azukrea beste bat da.

Izan ere, ez dago aldea kanabera eta erremolatxa azukrearekin. Azukre findutako findua sakarosa arrunta da, jatorria edozein dela ere.

Artikulu honek azukre fabriketan nola egiten den deskribatzen du zehatz-mehatz. Zenbat mila tonatan lortzen duen eta baita produktu natural bat etxean nola lortzen den ere deskribatzen du.

Zer barazki barietate produktu gozoa egiten dute?

Denbora luzez jendeak ezagutzen ditu beeteak - landare-kulturari buruzko lehen aipamenak K. a. Bigarren milurtekoa da. Orduz geroztik, hazleek bere barietate asko erakutsi zituzten. Badira horien artean forma hostoak, adibidez, zerbak, gehienak erroi barazkiak.

Azukre-erremolatxen barietate eta hibrido modernoek% 18 arte azukrea dute. Horietako onena - Crystal, Manege, Nesvizhsky, etab. Zehazki azukrea haiengandik ateratzen da - gehiago esango dugu.

Azukre fabrika teknologia eta ekipamendua

Deskribatu laburki nola, erro laborantzaren arabera, azukrea landare berezietan ekoizten da (ikasi hemen azukre-erremolatxa nola erabiltzen den eta zer prozesatzen den zer den). Landareak ekoizten ditu zenbait fase teknologikotan.

1. Prestaketa fasea (garbiketa eta garbiketa lerroa). Eremuetan edo biltegian, harriak, zatiak zuzenean ekartzen dituzten beetetan, metalezko piezak harrapatu daitezke. Hau arriskutsua da ekipamendurako. Betikoak zikinak izan daitezke.

   Garbitzeko azukre galerak ekiditeko, uraren tenperatura kontrolatzen da - 18 gradu baino gehiago ez izatea. Garbiketa egin ondoren, erremolatxa ur kloratuarekin garbituko da, 100 eta 15-15 kg-ko zuritu likidoa 100 beets 100 tona. Ondoren, erremolatxak garraiatzailean zerbitzatzen dira. Bertan aireari eusten zaio. Horrek gainerako ura eta ezarritako ezpurutasunak kentzen ditu.

   ekipamendua:

   • hidrotransportadoreak (erremolatxa aurkeztearekin batera, zikinkeriaz garbitu egiten dira);
   • harea tranpak, harrizko tranpak, bot-tranpak;
   • ur tranpak;
   • garbigailuak.
2. comminution. Nola egiten dute? Prestatutako azukre-erremolatxoak biltegiratze-ontzira eramaten dira. Hemendik aurrera, pisu zentrifugoak, danborrak edo disko trinkodunak mozteko pisu propioa du. Lortutako txipen zabalerak 4-6 bitartekoa da eta 1,2-1,5 mm-ko lodiera du.

   ekipamendua:

   • aparailua bereizle magnetikoa;
   • erremolatxa moztekoa;
   • eskalak;
3. zabalkunde. Zabalkundako landareetan, prozesu nagusia gertatzen da: lurzoruaren materiala azukre-lixibiatzea. Patata frijituak ur beroarekin tratatzen dira eta azukrea eta beste substantzia disolbagarriak jarri soluzioa. Prozesu honek 70-80 gradu inguruko tenperatura gertatzen da ingurune ahul azidoan.

   Azukreetan aberatsak diren ertainak mikroorganismoak garatzeko euskarri emankorra da. Horrek produktua kaltetu eta ondorio arriskutsuagoak eragiten ditu - esaterako, leherketak. Beraz, hedapen prozesuan, aldian-aldian formalin soluzioa aparatuari gehitzen zaio.

   Bere baxuaren azken kontzentrazioa - produktuaren masa osoaren% 0,02, baina microflora aktiboa kentzeko nahikoa. Etapa horretan lortutako produktua hedapenaren zukua da. Likido lainotsu bat da, airean azkar ilundu egiten dena. Oreka kopuru handia dauka.

   Pasta buruan masa banatzen da. Bigarren produktua erremolatxa-orea da. Sakatzen da eta zuzenean abeltzaintzako elikadurara edo lehortu egiten da.

   ekipamendua:

   • hedapen instalazioa (torlojua edo birakaria);
   • orea lehorgailua
4. Diffusion Juice arazketa. Bitartekari ondoren lortzen den zukua, naturaren aniztasuneko substantzia organiko disolbagarriak askoren nahasketa konplexua da. Ezpurutasun horietarako zukua garbitzeko, defekziorako prozesua egiten da.

   Izen gutxi duen prozesua bi faseetan egiten da. Zukutik karearekin (kare-esnea) prozesatu behar da. Soluzioaren erreakzioa kasu honetan pH-ren 12,2 - 12,4 pH-ko balioak lortzen dira, hau da, soluzioa alkalino bihurtzen da.

   Aldi berean, azido organikoak neutralizatzen dira, proteinak precipitatzen dira. Beste desoreka batzuek ere erreakzionatzen dute. Erreakzio produktuek berehala hasten dira, edo hurrengo fasean kentzen dira - saturazio fasea. "Karbonazio" terminoa "karbonatazio" prozesu ezaguna da, hau da, karbono dioxidoarekin konponbidea saturatzea. Honek kaltzio karbonatoa (klarion konbentzionala) esekidura fin bat sortzen du, koloretako ezpurutasunak xurgatzen dituena.

   Ondoren, irtenbidea iragazi eta berriro saturatu da. Aurretik, beharrezkoa izanez gero, batzuetan errepikatuta egotea egiten da. Ondoren, irtenbide argia, baina oraindik koloretakoa, sufre dioxidoarekin (sufre dioxidoarekin) tratatzen da. Prozesu hau sulfitization deitzen zaio. Honek konponbidea erreakzio alkalino murrizten du eta bere discoloration gertatzen da. Xabieraren biskositatea gutxitzen du.

   ekipamendua:

   • defekziorako aparatuak;
   • berogailua duen iragazkia;
   • Carbonator;
   • sulfitator;
   • Argitzeko.
5. Lodia eta kristalizazioa. Sulfitazioaren ondoren lortutako zukua sakarosa irtenbide arrunta da. Egoera saturatu bati irtenbidea loditzen baduzu, orduan, eskola fisikoan ikasten den bezala, kristalizazio prozesua hasiko da.

   Ondorioz kristalak precipitate egingo dira. Hau da hutsean dauden makinetan gertatzen dena. Bertan, irtenbidea, saturatu gertu dagoen estatu batera lurrundu arte, presio murriztuaren azpian irakiten hasten da eta supersaturatutako egoeran loditzen da. Masa kristalizazio prozesua hasten da.

   Azukre kristal precipitatuak zentrifugazioetan bereizten dira eta azken prozesuaren fase batzuetan egiten dira. Bertan argituta daude eta azukre grasa ezagun, ezagunak eta isil bihurtzen dira.

   ekipamendua:

   • hutseko aparatua;
   • Zentrifugazio;
   • vaporizatzailea unitate batekin.

Prozesatu ondoren, barazki erroetako azukre tona 100-150 kg ingurukoa da. Adierazleen hedapena ez da gutxienez azukre erremolatxaren laborantza eta eguraldiaren baldintzekiko (hau da, beets hazten diren, zer klima eta lurzoruak "maite") irakurri.

Fabrikaren eraginkortasunaren neurria neurtzeko, azukrea ateratzeko koefizientea da. Amaitutako produktuaren sakarosa-masaren ratioa (azukre pikortsua) sakarosa-masa masa jarioan erakusten du. Normalean% 80 ingurukoa da.

Nola lortu produktua etxean?

Esan dezagun berehala nekez etxeko azukre findutako ohikoa egosten dela. Baina azukre almibarretan erraz prestatzen da. Eskuz egindako produktu naturala izango da. Honetarako ekipamendua errazena da.

Beharrezkoa izango da:

• azukre-erremolatxa edozein;
• esmalte (zartaginak, lapikoak);
• haragi egurra, labana, egurrezko espatula;
• gaza edo iragazkia.

Nola egin etxeko azukrea:

1. Ordiziako erremolatxak, sustraietatik garbitu eta hondatuta dauden eremuak. Ez kendu azala!
2. Uretan.
3. Oro har, ur irakinetan jarri eta ordu bat egosten.
4. Xukatu ura. Let pixka bat hozten eta zuritu beets epela zuritu.
5. Artezteko makina batekin edo laban bat ehotzeko, hobe da. Zatitutako plakak ez du 1 mm baino lodiagoak izan behar.
6. Jarri birrindua beets erremolatxak poltsa batean eta jarri itzazu prentsa pean. Jarri arroa zukua betetzeko. Prentsa ez badago, zukua edota eskuz estutu dezakezu, poltsa bihurrituz, arropak sakatzean bezala.
7. Lehenengo sakatu ondoren, ur beroa (ez ura irakiten du) beets beetsen bolumenaren erdia berdina bota ondoren, utzi utzi. Bota beet-ak bahe baten gainean, utzi likidoa ontzi batean sartu aurretik zukua presionatuz. Horrek berriro sakatzen du.
8. Ondorioz zukua 70 eta 80 gradutan berotzen da eta gaze bikoitzaren bidez iragazten da.
9. Iragazkitako zukua sukaldean lurrundu nahi duzun lodierara. Kasu horretan, komenigarria da platerak zabalak eta lauak erabiltzea, esmaltatuak edo kontserbak.
10. Ondo prestatutako almibarretan eztia likidoaren koherentzia du. Eztia bezalako denbora luzez gordetzen da.

Lurrunetan zehar lortutako almibarretan egurrezko espatila batekin nahastuta egon behar da - erraz erretzen du.

Zirriborro 1 kg inguru da azukre erremolatxako 5 kilogramo, edo, dagokionez, 600 gramo azukre purua.

Azukre solidoa eskuratzen

Almibarretan kontu handiz egosita egon behar da azukrea egosita, etxeko piruletak egiteko. Eguberriak egositako xarabea bota zuen. Jarri hotz leku batean. Han, almibarretan azkar eta azkar freskoago egiten da. Ondoren, inprimakitik kendu eta nahi duzun tamainako zatitan zatituko da.