Etxekoandre askok negurako amaren prestatzen dute beren erara, eta hori ez da beti hosto freskoak eta gozoak mantentzen. Beraz, negurako hormirako uzta moduez hitz egingo dugu, denbora eta diru asko gastatu beharrik gabe.
Larrokeria lehorra
Neguan prestatzeko amak prestatzeko modurik errazena eta probatuena, lehortzea da. Lehortu hostoak bi modutan: airean edo lehorgailu elektriko batean.
Bildu ondoren, kontu handiz ordenatu hostoak, kendu usteltzen edo hondatuta. Garbitu urarekin hautsa hautsa finkatuta baldin badago. Aire sorrel airean, berde bildu sortak txiki batean behar duzu, lotu lodi haria eta itzal itzalean.
Garrantzitsua da! Eguzki-argia ez da azalean erori behar, bestela, hostoak ez dira larritu eta hondatu egingo dira.
Habeetan sortzen direnean, gogoratu hostoak berdin lehortu behar direla. Luzeegia den sorta bat lotzen baduzu, erdialdeko altzairua ez da lehorrean baina ez da lehiatuko. Beraz, saiatu 5-7 cm baino gehiagoko lodierari atxikitzea. Era berean, aire-fluxu ona ziurtatu behar duzu hostoak barnealdean lehortu behar badira.
Sorta batean lehortzea deserosoa bada, hosto berdeak paperean edo bahe batean zabaldu daitezke. Gogoratu geruza meheagoa, azkarrago agertuko da. Lehortzeko leku gutxi badituzu ere, ezinezkoa da 15 cm baino lodiagoak diren geruzetan larrua finkatzea, hostoak usteldu baitaitezke.
Sorrel lehorgailu elektriko batean lehortu daiteke. Metodo hau azkarragoa da, baina ez da guztiontzat egokia. Lehortzeko aurretik, azala fin-fin txikituta egon behar da. Lehenik eta behin, saiatu zati txiki bat lehortzen jakitea gustatzen zaizun produktuaren kalitatea eta zaporea. Saiakera batzuen ostean, jakin beharko duzu zenbat denbora hostoak lehorgailuan egon beharko lirateke.
Prest leuna horman berde iluna izan behar du. Sakatzen denean, hostoak pieza txikietan banatuko dira. Kasu honetan, kontuz ibili hostoak guztiz lehorrak diren ala ertzetan zehar. Lehortzeko, dendak latza opakutan gordeta daude. Kutxek ez dute leku oso heze batean jarri behar, azal hori ez baitaude okerrera egingo (estalirik handienak ere ahalbidetzen du hezetasuna botilan barneratzen).
Garrantzitsua da! Giltzurrunen gaixotasunak areagotzeko gai den azido oxalikoa azpimarratu behar da. Urdaileko azidotasun handia duten pertsonek kantitate txikietan platerak jan behar dituzte.
Sorrel izoztu
Etxekoandre askok hozkailuan freskoa nola mantendu pentsatu zuten. Muxil lehorra ez dauka freskotasun edo gustu berezirik, beraz, hostoak izoztu ahal izango dituzu, bigunak eta urtsuak mantentzeko. Izoztu aurretik, ordenatu ezazu larrua belarra kentzeko edo hondatutako hostoak kentzeko. Ondoren, larrua ur hotzetan garbitu eta minutu bat ur irakinetan bustita egongo da. Sorrel pixka bat ilundu egingo da, oliba kolore bat eskuratuz.
Garrantzitsua da! Ur berotik igarotako larruazalaren kolorearen aldaketa ez da zaporea eta bitaminaren konposizioa eragiten.
Tratamendu termikotik igaro ondoren, horman ordu pare batetan uzten eta hozten da. Izozkiarekin bustitako sastraketak jartzen badituzu, izotz-zati bat besterik ez duzu espazio gehiago hartuko duen. Hostoak lehortu ondoren, sudokki edo plastikozko poltsetan zabaldu behar dira, erraz ireki daitezkeen.
Neguan sasta behar duzunean, ez duzu hustu behar baino lehenago. Zopa edo borschean, hosto gehiago izoztuta bota, azkar urtzen eta platerari platerari ematen diete.
Irabiagailua beharrezkoa den beste izozte metodo bat dago. Hosto garbiak eta garbituak irabiagailuan zapaltzen dituzte patata purearekin izoztuta eta izoztuta. Metodo hau deserosoa da, produktu osoa erabili behar duzunean desizoztatzeko. Beraz, birrindua harria izotz moldeetan jarri daiteke. Horregatik, behar duzun hegal izoztua erabil dezakezu.
Neguan sarkorra izoztuta dago, ez bakarrik zaporea edo bitamina konposizioa zaintzeko. Hostoak ez direla hondatzen bermatzeko (lehortzeko moduan) edo oso gazia ez badago (gatzarekin gertatzen den bezala). Izozteak produktuaren lehen gustu mantentzen du, beraz, ezin duzu beldur izan kontserbatutako produktuak platerak hondatuko dituela.
Badakizu? Ondorioz, taninoen eduki altuak zorrozten dira, espezie askoren sustraiak - larruazala beltzarantzeko lehengai baliotsua. Tindagai horiak eta gorriak erabiltzen dira.
Salk harria
Gure amonak ere bazekien nola ireki zuten; horregatik, ibaian gazi zuten ertzetan. Metodo honek ez du inoiz iraungo du bere burua, ez baitu ahalegin handirik eskatzen edo teknologia mota bat eskatzen.
Gatz egitea baino lehen, aurrealdeko zenbatekoa kalkulatu eta bankuak prestatu. Hobe da produktua litroko edo litroko ontzietan zatitzea. Saltea sorrel aurretik garbitu eta garbitu behar da. Orriak handiak badira, moztu, baina ez txikitu. Horren ondoren, jarri amona edukiontzi batean eta bota gatza 15 g gatz-tasa, 0,5 kg inguru. Nahastu hostoak gatzarekin eta utzi 2-3 orduz.
Altzaria jartzen denean eta zukua sartu ondoren, ontzi esterilizatuetan jarri behar da. Kutxek ez dute behar gora jaurti beharrik, estutu estalkia eta hozkailuan edo upategian jarri.
Odolaren nola biltzea galdetu genion. Erabil itzazu trikimailu batzuk:
- platerari melodia gehitzean, erabili gatza 3 aldiz gutxiago;
- Bota eme aneta eta espinakak proportzio berdinean hotz denboraldian "bitamina koktela" gozatzeko;
- gatzagarrirako erabili behatz gaztea, produktua luzeagoa izan dadin eta zaporea mantentzen du.
Garrantzitsua da! Leku hotzetan 7-8 hilabeteetan gorde behar da.
Zuritu bere zukuan
Beste interesgarri bat biltegiratze berdearen metodoa - bere zukuan. Orea kontserbatzeko metodo honen abantaila gatza edo azukrea gehitu gabe egin dezakezu. Metodo hau ezin hobea da errezetaren arabera zorrozki prestatutako platerentzat, eta gehiegizko gatza edo azukrea gustukoa da. Ez du ertzetan gora botatzea edo denbora luzez irakiten, ez da azidoaren ondorioz azala ozpina gehitu gabe gordetzen.
Lehenik eta behin molle prestatu behar duzu: hostoak lehor kendu, belarra kendu eta beste hondakinak, garbitu hautsa eta zikinkeria. Hartu pot handiena, ura erdi bete eta sutan jarri. Prestatu litro erdia (muturreko kasuetan - litroa) poteak eta bete itzazu larruazaleko hostoekin. Hostoak moztu edo erabat jar ditzakezu, zure lehentasunen eta hostoen tamainaren arabera.
Garrantzitsua da! 0,5 litro edo 250 ml-ko ontziak erabiltzea gomendatzen da, hoberena mantentzea da onena.
Ontziak bete ondoren, ur pot batean jarri behar dituzu. Tenperatura ekintza azpian molekula bezain laster "eseri" hasiko da - gehiago lo egin. Txipirako zukua lepoaren lepoan igo dela ohartzen zarenean, prozesua amaitu da. Sorrel lata pixka bat hoztu eta silikonazko txanoez estalita egon behar dute. Ondoren, ertzak hozkailuan edo upategian jar ditzakezu.
Metodo honek ez du denbora asko hartzen ohiko kontserbazio moduan. Ezin duzu beldur izan bankuek "tiro" edo amu garratza.
Neguan kontserbatzeko zoroa
"Produktua ontziratuta badago, ontziratu egin behar da" - azafatak hainbeste esango dute, eta ondo egongo dira. Neguan larruazala kontserbatzeko prozesua ez da oso desberdina barazki edo fruitu seaming, baina kontuan hartu behar dituzu bere ezaugarriak, borschtarako berde gozo eta urtsuak lortzeko.
Hasteko, prestatu gure berdeak kontserbatzeko. Horretarako, garbitu altzairu hondakinak eta ur hotza bota 20 minutuz. Hau da zikinkeria erabat kentzeko. Ontziak esterilizatu eta jarri eskuoihalan, lepoan behera. Gainera, ez ahaztu tapa esterilizaziorako (5 minutuz ura irakiten bete behar duzu). Azala garbitu ondoren moztu eta poteak jartzen dira. Ez duzu zurtoinak guztiz baztertu behar (hostoak baino pixka bat azido gehiago dituzte), eta soilik kontserbazioarekin laguntzen du.
Ontziak bete ondoren, ura irakiten bota behar duzu goian eta burbuilak askatu (horretarako, besterik gabe, koilara bat jarri dezakezu eta itxaron pixka bat). Aire guztia irten bezain laster, gehitu ura lepoan eta bota burdinazko estalkiarekin.
Garrantzitsua da! 1 koilaratxo bat gehi dezakezu. gatza, horren ondoren, sorrel kolorea aldatu egingo da. Gatzak ez du eraginik seaming kalitatearen edo apalaren iraupena, gehitzeko edo ez, zure hobespen pertsonalena.
Bitaminaren konposizioa hobeto gordetzeko modu alternatibo bat dago. Ekintza guztiak goian azaltzen diren moduan errepikatzen dira, baina ura irakiten ordez, azal urilu batek ur hotz edo bero egosiarekin betetzen du. Ondoren, gehitu 1 tbsp. l. gatza eta 100 g ozpin (kalkulua litroko ontzi batean egiten da). Merezi du metodo hau ez dela elikagai oso azidoak jasaten ez duten pertsonentzat egokia.
Kontserbak dituen berdea
Lorategian hazten diren beste belar batzuekin mantentzea ahalbidetzen duzu. Bitamina biribila lortzeko, aneta, perrexila eta tipula berdea gehitu ditzakezu.
Badakizu? Sorrel agente odostodiko purifikatzailea, analgesikoa, hemostatikoa da, medikuntza zientifikoan ia inoiz erabiltzen ez den arren.
Hasteko, hautatu lorategian lorategian ur bizian, tipul berdea, aneta eta perrexila nahikoa. Litro bateko ontzian:
- 750 gramo besokoa;
- 180 gramo tipula berdea;
- 15 g aneta;
- 5g perrexila
- 300 ml ur.
Etxean nola prestatu jakitea, urteko edozein unetan mesedez eta zeure senideekin gustatuko zaizu, eta batez ere osasuntsuarekin.
